动脉硬化者不宜单吃素食

吃素食有利于身体健康，对预防动脉硬化的发展有肯定益处。这已为科学研究所证实。但专家们同时也指出，预防动脉硬化不能单吃素食。素食中含有丰富的维生索，可以调节代谢功能，加强皮肤的营养，并且能降低摄入的胆固醇和饱和脂肪酸的量，防止胆固醇进入血液，减少肥胖症、高胆固醇血症和冠心病等疾病的发生。但是，人如果长期素食，会由于食物过于单调，营养不平衡，反而易患心血管疾病。     

走出“吃”的误区

吃素比吃荤好不少人认为,吃素因素食中无胆固醇可长寿,吃荤易致血脂高,有碍健康。其实,吃素和吃荤各有千秋,如肉类的蛋白质都是优质的,比植物蛋白质好。而素食中的不饱和脂肪酸、维生素和粗纤维多,对身体有益。所以素荤应当搭配吃,方能取长补短,营养均衡。喝鸡汤比吃鸡肉更补身     

饮食养生莫入误区

误区一：“吃素比吃荤好”不少人认为，吃素比吃荤好，素食中无胆固醇，吃荤易致血脂高。其实，吃素和吃荤各有千秋，肉类蛋白质都是优质的，比植物蛋白质好：而素食中不饱合脂肪酸、维生素和粗纤维多，对身体有益。所以素荤搭配，方能取长补短，营养均衡。     

素食者有无营养摄入

最近,就连美国饮食协会也对素食给予了较高的评价,他们认为如果能很好地安排膳食结构,素食对成人、婴儿、孩子以及青少年都是健康而富有营养的,并且可以防治慢性疾病,例如心脏病、癌症、肥胖以及糖尿病。根据美国饮食协会的观点,素食饮食有众多益处:低胆固醇、较小的     

都是鸡蛋惹的祸？

素食，吃出高脂血症 周一上午，王女士急切地来到诊室，摊开一大堆报告单，着急地对医生说：“医生，我先生去年体检时发现轻度脂肪肝，一年多来我严格控制他的饮食，只给吃素食，禁止他吃肉。今年体检，脂肪肝是没有了，可他的胆固醇怎么高了这么多呢？”。     

胆固醇过低也有害

英国一项研究发现，血清胆固醇水平过低可导致注意力不集中、抑郁症、自杀和攻击行为增加。胆固醇和磷脂是细胞生物膜的主要成分，血清胆固醇降低使依附于细胞膜的5-羟色胺受体减少。医学研究已证实，脑中5-羟色胺水平低下时，有自杀行为的抑郁症和侵袭行为增加。胆固醇是体内合成类固醇激素、孕酮、雄激素、雌激素的重要原料。这些激素对调节人体糖、脂、蛋白质、水、电解质代谢和维持正常的应激反应及免疫功能均有重要的影响。如果胆固醇水平过低，就会使皮质激素、性激素合成减少，导致应激能力下降、免疫功能紊乱、恶性肿瘤增加、性功能降低。胆固醇对维持细胞膜的稳定和血管弹性也起着重要作用。临床研究发现，胆固醇过低，脑血管脆性增加，脑出血发病率显上升。因此，告诫人们应注意平衡膳食，不要过分苛求素食、偏食和限食，导致营养不良、过度消瘦和血清胆固醇过低，损害健康。     

素食并非长寿之道

长期以来,素食一直是营养学界争论的焦点,老百姓在生活中更是无所适从,编发此稿,希望读者朋友对素食有进一步的了解。 随着“富贵病”的逐渐增多,人们对素食越来越感兴趣了,甚至有人认为,一切疾病都是由于过多食用动物性食物造成的。不可否认,素食可以降低胆固醇和饱和脂肪酸的摄入量,防止胆固醇进入血液,减少肥胖病、高胆固醇血症和冠心病等的发生,保持人体     

男性素食主义者或更易抑郁

众所周知,素食或纯素饮食有益健康,特另q是在消除心血管风险,降低胆固醇和减少肥胖风险等方面。然而最近的一项研究发现,男性素食主义却不利于心理健康,抑郁症在自称为素食主义者或素食者人群中更为常见。     

白领适合周期性吃素

素食属于低能量、低脂肪、不含胆固醇的膳食,能给身体带来“清新”之感。但肯定素菜,并非要否定荤菜。邓红教授强调,食素的好处主要来自于天然植物性食物的好处,而不仅仅是“不吃荤”的好处。     

素食老人易患抑郁症

据英国广播公司说。加拿大科学家研发出一种素食饮食，这种饮食在不需要药物治疗的情况下，在仅一个月之内，可以降低胆固醇33％。这种饮食包括甘蓝、红辣椒．豆奶、豆制品香肠、燕麦面包、水果和几种坚果。     

营养美味素食DIY

享用素食，一样可以兼顾美味及营养。在注重高营养的时代，平日多吃素，不只是对生命的尊重，也有益自己的健康。笔者依据宫廷养生食注，强调低盐、低油脂（植物油）、低糖、低热量、低胆固醇及不使用味精的保健烹调原则，为读者提供以下简易食谱，值得您在家一试!     

老年人长期吃素隐患多

在日常生活中，很多老年人由于害怕血脂过高，所以对荤菜总是抱着敬而远之的态度，有时很想吃点荤菜，但出于健康考虑，只得克制自己的欲望。殊不知，一味吃素对老年人的健康极为不利。 增加心血管病的发病率 长期素食会导致低胆固醇血症。胆固醇是人体不可缺少的营养物质，也是人体细胞膜、性激素、皮质醇等的物质基础，对白细胞活动起着重要的作用。     

选好豆腐的饮食伴侣

<正>豆腐,古称"福黎",物美价廉,制作方便,是我国传统素食文化中的一大瑰宝。它含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,以及糖类、植物油和丰富的优质蛋白,不含胆固醇,消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天     

辛酸、癸酸和硬脂酸对ApoE~(-/-)小鼠肠道中外源性胆固醇吸收的影响

目的探索辛酸(C8∶0)、癸酸(C10∶0)和硬脂酸(C18∶0)对小鼠肠道外源性胆固醇吸收的影响。方法将Apo E-/-小鼠按血清总胆固醇(total cholesterol,TC)水平随机分为3组,分别用含2%的辛酸、癸酸或硬脂酸的高胆固醇饲料喂养16周。分别在实验开始、第8周和第16周时检测血脂及脂蛋白相关指标,在干预16周后,空腹灌胃~3H-胆固醇,检测灌胃后1 h和4 h小鼠空肠、回肠和结肠段肠腔内容物中的~3H-胆固醇含量,并检测灌胃后0.5、1、2和4 h小鼠血中3H-胆固醇含量。结果在干预第8周时,C8∶0组血清TC和低密度脂蛋白胆固醇(low density lipoprotein cholesterol,LDL-c)水平显著低于C18∶0组(P0.01);干预第16周时,C8∶0组及C10∶0组血清TC和LDL-c水平均显著低于C18∶0组(P0.01)。采用~3H-胆固醇灌胃1 h后,C8∶0组空肠中~3H-胆固醇含量显著低于C18∶0组(P0.05);肠腔内容物中~3H-胆固醇含量在灌胃后1 h(P0.05)和4 h(P0.01)均显著高于C18∶0组;C8∶0组灌胃后0.5 h和2 h血中~3H-胆固醇含量均显著低于C18∶0组(P0.01),灌胃4 h后血中~3H-胆固醇浓度的曲线下面积显著低于C18∶0组(P0.05)。结论辛酸可通过减少小鼠肠道中外源性胆固醇吸收,改善血胆固醇浓度。     

巧用药膳降血脂

高血脂是指人体血浆内的胆固醇或甘油三脂高于正常值。胆固醇根据其所载脂蛋白的不同分为低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇。低密度脂蛋白携带的胆固醇沉积于动脉内壁，逐渐形成动脉粥样硬化斑块，故其含量增高可加速和加重冠心病的发展，而高密度脂蛋白有促进胆固醇的排泄作用，     

缺乏营养会加重心脏疾病

冠心病患者常能听到这样的忠告:"高脂肪、高胆固醇对心血管有害""饮食要多吃低脂肪、低胆固醇类食物"。应该说,这话基本是正确的。但有的老年人过分地控制饮食,对肉类、鸡蛋和牛奶不敢沾,甚至连植物油也吃得过少,长期与青菜、萝卜之类素食为伍,这不仅会造成营养不良性贫血,而且还会由此引发心绞痛。临床观察证明,营养不良性贫血导致的冠心病患者心绞痛、心律失常的并不少见,这应引起人们的重视。     

膳食脂质对中老年高胆固醇血症患者血清胆固醇的影响

对１６７名中老年高胆固醇血症患者的膳食脂质摄入情况及血清总胆固醇（ＴＣ）、高密度脂蛋白胆固醇（ＨＤＬ－Ｃ）和低密度脂蛋白胆固醇（ＬＤＬ－Ｃ）水平进行分析测定,结果表明：膳食脂质摄入及身体质量指数（ＢＭＩ）对血清胆固醇水平有重要影响;ＢＭＩ、膳食胆固醇和饱和脂肪酸与ＴＣ和ＬＤＬ－Ｃ水平呈正关联,ＨＤＬ－Ｃ及其与ＴＣ的比值与单不饱和脂肪酸呈正关联,而与ＢＭＩ呈负关联,提示减少膳食胆固醇和饱和脂肪摄入、     

素食之路不是长寿之路

当今,随着“富贵病”的逐渐增多,人们对素食制越来越感兴趣了。狂热信奉素食能健康长寿者,常常举例说和尚长寿的人多,这是由于他们血液中胆固醇和血脂含量低,因而患心血管疾病少的原因。他们认为,一切疾病都是由于过食动物性食品造成的。在非洲和东南亚的一些国家里,就有不少热衷素食制的人。     

植物甾醇降胆固醇作用的研究现状

天然食物中较低剂量的植物甾醇即具有降低血浆胆固醇的作用，在特定人群的膳食中每日补充2g植物甾醇酯或甾烷醇酯可使血浆低密度脂蛋白胆固醇降低10％，但继续增加摄入量对于进一步降低胆固醇的作用很小。由于植物甾醇具有降低血浆总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的作用，而被广泛地添加到功能性食品中。值得关注的是，植物甾醇在降低胆固醇吸收的同时，也会影响脂溶性维生素，主要为类胡萝卜素和维生素E。     

我给胆固醇食物排个队

很多食品,如黄油、奶油、全脂牛奶和蛋黄、肝脏等,都含有大量的胆固醇;而水果、蔬菜、鱼类的胆固醇含量则低,相对比较理想。那么,到底哪些食物含胆固醇最高呢?