不同制品对芦笋微量元素的影响

芦笋(Asparagus Officinalis Linn),又名石刁柏,俗称龙须菜,为禾本科植物芦苇的嫩苗。原产于地中海沿岸一带,二千多年前古希腊人首先引进人工裁培,近年来我国纷纷引进扩种。据《中药大辞典》记载:可治热病口渴,淋病,小便不通,《本草纲目》记载:膈间客热,止渴,利小便,解诸鱼蟹毒。目前我国市场上常用的有鲜品、干品和罐头制品作为食用和药用,而对其不同制品所含微量元素的差异研究未见报导,鉴于这些微量元素均属芦笋的主要成份,又是人体所必需,因此,我们测定了鲜芦笋、     

森林蔬菜的保健作用

森林蔬菜亦称野菜、长寿菜，是目前国内外时兴的热门货。森林蔬菜生长于山区森林、田野，无环境污染，营养丰富，且具有较高的医疗保健作用。森林蔬菜按它们的食用部位可分为六大类：一是茎菜类，指的是蔬菜嫩茎、幼芽、嫩枝，如蕨菜、毛竹笋、土当归、山芹菜、野豌豆等；...     

常吃芹菜益健康

自古以来，芹菜因营养丰富而深受人们的青睐。据测定，每百克芹菜中含蛋白质2．5克、钙100毫克、铁0．85克、磷6．1克、维生素C0．6克。芹菜中蛋白质和磷的含量比瓜莱类高1倍，钙和铁的含量比西红柿高20倍。此外，芹菜还含有维生素A、P以及挥发油、甘露醇等成分。芹菜既可凉拌，也可炒食，且可与多种荤素菜相配，如芹菜干丝、芹菜肉丝、爆芹菜、虾仁炒芹菜、芹菜煎豆腐等。     

席上珍品——冬笋

竹笋可以分为冬季采的冬笋、春季采的春笋和夏季采的鞭笋，其中以冬笋的质量最佳，春笋次之，鞭笋最差。据营养学测定，每100克冬笋中含蛋白质2．1毫克、脂肪0．1毫克、糖类4毫克、钙11毫克、磷57毫克，还有大量的维生素B1、B2、C等。     

冬季手掌脱皮四类型

根据症状和病因的不同，手部脱皮可分为4类，患者可根据症状判断自己属哪种类型。一般性剥落脱皮仅表现为双手表面脱白皮，不伴有瘙瘁、炎症的情况，一般在秋冬季节常见。这类脱皮多可自愈，一般不需要治疗，只要避免接触肥皂、洗手液等刺激性化学用品，2—3周后可自愈。多吃富含维生素的水果和蔬菜有助于愈合。     

苦味蔬菜利健康

苦味菜中的苦味有机碱，对人类健康大有裨益。它不但能刺激味觉神经，增进食欲，还可加强肠胃功能，有利消化，并有利水消暑、清热解毒之功效。马兰性味苦、凉寒。它有清热解毒、凉血消斑之功效。将其嫩叶洗净后放入开水中烫熟，切碎成末，加入姜、麻油、味精等调味品，香气四溢，使人胃口顿开，可治喉痹肿痛。香椿性味苦平。其嫩叶富含蛋白质、胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质，具有清热化湿、解毒祛病之功效。将香椿切碎外敷，可治疗疔疮、疥疮和肿毒，疗效显著。苜蓿性味苦、甘、平。将其茎叶炒煸成菜，味道鲜美。苜蓿具有清热利…     

佳蔬良药红薯叶

红薯叶,为旋花科植物红薯(学名番薯)的叶。常吃红薯可使人延年益寿,常吃其叶,亦能如此。红薯叶,是"高级营养蔬菜",食物佳肴中的一宝。新鲜红薯叶营养丰富,蛋白质、葡萄糖、钙、磷、维生素C的含量都比薯肉中的高,在黄瓜、茄子、菠菜等10多种常见蔬菜中名列前茅。红薯叶还含有大量的维生素A、核黄素、尼克酸等成分,其蛋白质含量比大米、白面高,维生素含量与柑桔不分上下,胡萝卜素含量高于胡萝卜3.8倍,胡萝卜素、维生素B2的含量比空心菜、绿苋菜、芥菜叶高出许多。     

冬吃菌菇有讲究

草菇草菇中的维生素C含量居菌类之首;具有一定的解毒作用,如铅、砷、苯进入人体,可与其结合,随小便排出;还能减慢人体对碳水化合物的吸收,比较适合糖尿病患者食用。草菇无论是干品还是鲜品,都不宜浸泡时间过长,比较适合做汤或素炒,香菇香菇中富含钾、钙等多种矿物质,且含可以转化为维生素D的麦淄     

野菜佳肴保健康

荠菜别名“野菜”、“地菜”、“护生草”，是野菜中的上品。荠菜叶嫩根肥、味道鲜美、营养丰富，遍布我国南北各地。它含蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁及粗纤维和各种维生素。自古以来，我国人民就有食荠菜的习惯。荠菜的食用方法多种多样，它可炒、可煮、可炖、可作馅，人们一般喜欢吃的是荠菜豆腐羹、荠菜神仙汤、荠菜三鲜饺。中医认为，荠菜性平、昧微甘，有清热解毒、利尿止血、软坚散结、益胃等功效，可治疗夜盲、白内障、结膜炎等眼科疾病和腹泻、胃肠炎等消化道疾病。     

医食兼优话茼蒿

茼蒿,别名蓬蒿、蒿子杆,有蒿之清气,菊之甘香,又因花形似菊,故别有菊花菜之称,是一种医食兼优的蔬菜。 我国南方栽培茼蒿已有 1000多年的历史,是老百姓爱吃的大众蔬菜之一。其嫩茎、叶可做菜蔬,鲜香嫩脆,且含有丰富的营养成分。尤以胡萝卜素含量值得重视,每百克中含 2.54毫克,为黄瓜、茄子含量的 15～ 30倍。此外,茼蒿还含一种挥发性的精油以及胆碱等物质,因此具有开胃健脾、降压补脑等效能。常食茼蒿,对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等均有裨益。 茼蒿的医用价值也令人刮目相看。明代李时珍谓其性味“甘、辛…     

戒烟有妙方

日常生活中，烟瘾较大的人大多不喜欢吃蔬菜、水果，故他们的体液多呈酸性。而越是呈酸性体质的人，其烟瘾越大。如此形成的恶性循环，使“瘾君子”的戒烟显得非常困难。这里介绍一种十分容易戒烟的方法：取维生素C５片（每片１００毫克），研碎，放入茶杯内，加入少量白糖及凉开水，搅拌后饮下（其味类似酸梅汤），可保持２小时左右无烟瘾。待烟瘾再度发作，如法炮制，再饮１次，可保持３～４小时无烟瘾。第３次保持无烟瘾的时间更长。如此延续，至第３天最多只用冲饮２次维生素C也就行了。一般第４天就可基本戒除烟瘾。戒烟中辅以进食水…     

恶性肿瘤患者的健康教育处方

1．讲究卫生，坚持体育活动，增强体质，提高身体抵抗力。 2．不偏食，不专吃同一种食品，食物营养应平衡。 3．不吸烟，不酗酒。 4．多吃含有适量维生素A、C、E的食物，如动物肝脏、牛奶、胡萝卜、蔬菜等；多吃富含纤维素的食物，如蔬菜、薯类、豆类等。     

药膳美食黄花菜

黄花菜,属百合科多年生草本植物,又名金针菜、忘忧草、萱草。黄花菜含有人体所必须的多种维生素、矿物质等,其根、茎、叶既可食用又可入药,具有养血平肝、利湿清热、利尿消肿、健胃通乳、安神等功效。人们之所以对黄花有这么浓厚的兴趣,不仅是因为它是一种可观赏花卉,而且自古以来就是一种美食。黄花具有枝条肥厚、色泽金黄、味道浓郁,食之清香、爽滑、嫩糯、甘甜之特点。黄花的食用方法很多,可煮熟后凉拌,亦可烹饪;可素炒,亦可与肉、鱼、鸡、鸭等配合烹饪。江西有一道名菜叫“养心鸭子”,其腹中放有黄花菜、百合花等;北京的“八珍烤鸡”,其…     

维生素与皮肤健美

维生素A有促进机体生长、保持皮肤柔滑、使皮肤免受细菌感染的作用，对暗疮、灼伤、头皮屑、干性皮肤有辅助治疗功能。维生素A缺乏时，各种上皮组织易受感染，皮肤粗糙，干燥脱屑；还可导致眼损伤，表现为结膜干燥、变厚、角化和角膜浑浊等。在胡萝卜、鱼肝油、菠菜中，维生素A的含量较为丰富。维生素B类有保持皮肤美丽的功效，缺乏时易引起多发性神经炎。在粗米面、酵母中，维生素B１的含量最多。维生素B２具有保护上皮正常的功能，缺乏时易患口角炎、唇炎、舌炎及阴囊皮炎等。在动物肝脏中，其含量最多。维生素B６对暗疮及湿疹都有辅助…     

如何预防冬季过敏症

在严冬季节，早晚和室、内外温差较大，患有鼻炎和哮喘等过敏症的病人，由于其免疫系统不适应气温的突然变化，便会大量释放几乎遍布人体所有组织的化合物———组织胺，从而使鼻塞、打喷嚏、流鼻水和眼皮肿胀等不良症状加重。哮喘病人如果对随风飘飞的细菌孢子敏感，便可能导致阵发性气管痉挛，造成气喘和呼吸困难，影响工作和生活。因此，做好本病的预防工作是十分重要的。摄取足够的维生素Ｃ对有过敏症既往史的病人来说，多食一些富含维生素Ｃ的水果和蔬菜，是一种增强防御能力的好办法。如柑桔、椰菜花、洋葱和大蒜等所含的维生素Ｃ，不…     

吃蔬菜“三讲究”

讲究数量每人每天应该食用500克蔬菜。在膳食结构的金宁塔或宝塔图形中,蔬菜总处于最下一层,数量最多。因为蔬菜含水分多,水分达80％～90％,甚至更高,所以相对单位重量的蔬菜中含营养物质就少,而我们人体所需要的维生素,有好几种主要来自蔬菜,如90％的维生素C、80％的维生素A、60％的叶酸、50％的核黄素都是从蔬菜中获取的,     

家常药膳──谷物

家常药膳──谷物张锡梅粳米粳米即人们食用的大米。粳米，性味甘、平。含有淀粉、蛋白质、脂肪及少量Ｂ族维生素。具有健脾养胃、止渴除烦、固肠止泻等功效。适用于肠胃不和、暑月吐泻、小便不畅、烦渴等症。食法：炒焦粳米，水煎服，治婴儿吐奶。煮粥服，治小便混浊。陈...     

家庭烹调保证营养

食物从采购开始，到加工、清洗、制作和储存的各个阶段，无不关系着您的健康。可是经过一番忙活，当您端出可口的菜肴时，可否知道有些营养素已经悄悄溜走。尤其是蔬菜经过烹调增加了食用价值，但在烹调过程中，由于加工流程的原因，蔬菜中的维生素等营养物质却不同程度地被破坏或流失。为了防止毒素产生和尽量减少营养损失，要注意以下几点：     

八种饮食错误认识

喝牛奶会使胆固醇增高牛奶中所含的胆固醇并不高，而且牛奶中所含的乳清酸还具有抑制胆固醇的作用。鱼吃得越多越好长期过量食鱼，可以使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血。新鲜蔬菜比冷冻蔬菜更有营养其实，新鲜蔬菜与冷冻蔬菜的营养价值是相等的，营养的差异主要取决于烹调方法。吃水果可以减肥事实上所有的水果都含有糖分，香蕉、葡萄、苹果等含糖量更高。多吃糖分，何以减肥？维生素可以使人精力旺盛摄取过量的维生素，不但不能在人体中发挥作用，反而会引起某些疾病。吃糖不利于健康吃糖除了易生蛀牙外，不会引起严重疾病，但食用…     

美容防病食番茄

西红柿,又名番茄,含有丰富的维生素（A、C、P、PP、B1、B2）、胡萝卜素、蛋白质、无机盐、碳水化合物和有机酸等,其维生素的含量比苹果、梨和葡萄还多。番茄中含有大量果酸,所以其所含的维生素C在烹调过程中不易被破坏。番茄中所含的无机盐主要是钙、锌、钾、铁、磷、锰、铜、碘和镁等，对调节机体的生理功能有裨益；