如何吃豆腐更营养

豆腐是将大豆制成豆浆,然后点盐卤或石膏制作而成。大豆含有丰富的优质蛋白、人体必需氨基酸、不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维等营养素,还含有丰富的异黄酮、植物内固醇等植物化学物质。其中,蛋白质含量是等量瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。大豆含蛋白质如此之高,做成的豆腐被称为"植物肉"就可以理解了。     

养颜，多吃豆制品

大豆是豆类中营养价值最高的品种,含有大量的不饱和脂肪酸,多种微量元素、维生素及高达40％的优质蛋白质。在植物性食品里,豆制品的氨基酸构成相对来说比较合理、全面,尤其富含赖氨酸,正好弥补了谷类赖氨酸不足的缺陷,与谷类混合食用非常完美,起到了蛋白质互补的作用。     

老年人，更应该喝豆浆

对于老年人而言,蛋白质的合成能力较差,而摄入的蛋白质利用率降低,自身肝肾功能也有所下降;因此,应挑选一些优质蛋白,奶类和豆类正是好的选择,尤其是豆类。一般来说,50克黄豆毫升豆浆。《中国居民膳食指南（2007版）》建议每人每天摄入30-50克大豆或相当的制品,换成豆浆的话,则每天喝800毫升左右。