中山市餐饮业从业人员卫生法律知识认知、态度、行为研究

[目的]通过对中山市餐饮业从业人员卫生法律知识的认识、态度和行为的研究,探讨中山市餐饮业从业人员知信行水平的影响因素。[方法]采用自制的问卷对在中山市餐饮业单位工作的食品从业人员进行调查。[结果]研究对象总体的卫生法律知识得分为70．00,卫生法律知识知晓率为80．38％;卫生态度得分为70．00,卫生态度转化率为84．96％;卫生行为得分为70．00,卫生行为形成率为83．76％。从业人员的基本情况对卫生法律知识认知、态度、行为得分有影响。[结论]中山市餐饮业从业人员卫生法律知识知信行水平较高。要注意对文化程度低、从业时间短、月收入低、无健康证、所在单位在镇区、卫生信誉度等级低、参加培训次数少、对卫生知识培训满意度低的餐饮业从业人员进行有效的健康干预。     

海拉尔铁路辖区食品从业人员卫生知识及卫生行为调查分析

目的 了解海拉尔铁路辖区食品从业人员卫生知识知晓情况及卫生行为合格状况.方法 寻找规范食品从业人员卫生态度的行为和方法,寻求提高卫生知识水平与改善卫生行为的对策,为确定卫生知识培训的重点人群提供参考依据.结果 海拉尔铁路辖区食品从业人员卫生知识知晓率为93.6％,卫生行为合格率为93.8％;但文化程度较低、从业年限较少的从业人员卫生知识知晓率及卫生行为合格率较低.结论 海拉尔铁路辖区食品从业人员卫生知识及卫生行为受从业年限与文化程度的影响,应根据此调查结果确定卫生知识培训重点人群,逐步提高从业人员卫生知识水平,改善卫生行为.     

汝阳县餐饮业从业人员食品卫生知识与卫生行为调查分析

目的了解汝阳县餐饮业从业人员食品卫生知识和卫生行为掌握现况,为进一步开展卫生知识培训提供科学依据。方法采用城区普查与农村整群抽样相结合的方式,对650名汝阳县餐饮业从业人员进行问卷调查。包括一般情况、食品卫生知识和卫生行为三个维度。应用Epidata3.1录入数据、SPSS12.0统计分析。结果汝阳县餐饮业从业人员食品卫生知识的平均得分为(13.42±5.42)分(满分38分),合格率9.91%;卫生行为的平均得分为(10.09±2.30)分(满分12分),合格率80.03%。不同特征人群(年龄、文化程度、工作年限、收入水平、培训次数)卫生知识得分差异具有统计学意义(P<0.05)。Logistic回归分析显示食品卫生知识知晓率的主要影响因素是:文化程度(OR=2.002.P<0.001)、从业年限(OR=1.512,P=0.024)和年龄(OR=1.324,P=0.041)。食品卫生知识知晓与卫生行为之间存在关联(r=0.139,x2=12.341,P<0.05)。结论汝阳县餐饮业从业人员食品卫生知识知晓率偏低。年龄较小、文化程度较低、从业年限较短的从业人员应作为今后食品卫生知识培训的重点。重视岗前食品卫生知识培训对提高卫生行为具有积极意义。     

深圳市龙华街道中小型餐饮业从业人员卫生知识现况及影响因素分析

目的为了解龙华街道餐饮业从业人员卫生知识水平及探索其影响因素。方法采用一般情况调查表和《深圳市食品卫生知识培训考试试卷》对深圳市龙华街道中小型餐饮业从业人员共1126人进行调查。结果调查对象中,厨师类人员712人（63.2%）,服务员类人员414人（36.8%）,持有有效的卫生知识培训合格证占79.5%。调查对象卫生知识合格率为64.2%。多因素Logistic回归分析结果显示,高受教育程度（OR=3.415）、工作年限长（OR=5.166）、持有有效的卫生知识培训合格证（OR=6.904）、6个月内接受过卫生知识培训（OR=12.756）、中型餐饮单位（OR=4.288）的从业人员卫生知识合格率较高。结论餐饮业从业人员卫生知识水平较低;小型餐饮业、低受教育程度、未持有效卫生知识培训合格证、新近从业且未接受或较少接受卫生知识培训的从业人员是今后工作的重点。     

安阳市公共场所从业人员卫生知识态度和行为的调查

目的 为了解安阳市公共场所从业人员卫生知识、态度、行为，为从业人员卫生知识培训工作提供依据。方法 对接受健康检查的市管公共场所从业人员随机抽取l216名进行问卷调查。结果 女性从业人员卫生知识水平高于男性，不同行业以商场、书店卫生知识成绩好的较多。文化程度高的人员，卫生知识成绩也较高，参加卫生机构培训次数多，卫生知识成绩得分较高；各年龄组，25岁以上卫生知识成绩差的比例高，25～35岁好、中占比例高，卫生知识成绩好，卫生态度、行为得分高。结论 安阳市不同性别、年龄、文化程度的公共场所从业人员卫生知识态度、行为有待提高和改善，特别是应进一步加强一线从业人员的卫生知识培训。     

加强餐饮业从业人员卫生知识培训的做法和体会

餐饮业是食品生产经营行业中的重要行业,餐饮业的卫生安全关系到人民群众的身体健康和生命安全。通过开展从业人员卫生知识培训,提高餐饮业从业人员的卫生知识水平,增强其卫生法制观念,加强自身卫生管理,对于提高餐饮业卫生管理水平、保障     

2004年海安县城区部分食品从业人员卫生知识、信念与行为调查

[目的]了解海安县食品从业人员的卫生知识、信念、行为状况及其影响因素，探讨对食品从业人员健康教育和提高培训质量的方法。[方法]2004年11月，在海安县城区抽取部分食品生产、经营单位和个体食品摊（店）的从业人员进行问卷调查。[结果]调查983人，卫生知识平均知晓率为73．6％，平均行为形成率为60．0％，平均卫生态度正确回答率为85．7％；卫生知识知晓率，餐饮业、集体食堂、食品厂家、食品商店人员分别为80．7％、78．4％、79．0％、71．4％，集贸市场人员为43．0％。[结论]海安县城区食品行业从业人员的卫生知识知晓率、卫生行为形成率偏低，但卫生态度正确回答率较高。     

汉中市餐饮业餐具消毒状况调查

[目的]了解汉中市餐饮业餐具消毒状况.[方法]采用大肠菌群监测纸片法对汉中市餐饮业餐具消毒效果进行抽样检测,同时进行现场卫生检查.[结果]大型的餐饮业餐具消毒合格率为64.4%,中小型的合格率较低,平均合格率为47.8%.餐具消毒效果与餐饮业的基本卫生状况、消毒方法、保洁措施以及从业人员卫生知识等密切相关.[结论]消毒设施和从业人员的卫生、法律知识是影响餐饮业餐具消毒的关键因素.汉中市餐饮业餐具消毒合格率处于较低水平.卫生监督部门应加强对餐饮业餐具消毒工作的监督指导和培训.     

某市食品从业人员卫生知识、态度和行为的调查

[目的]了解石家庄市食品从业人员卫生知识水平和态度、行为状况，为有效开展卫生知识培训提供依据。[方法]按整群抽样法抽取840名食品从业人员进行问卷调查。[结果]从业人员卫生知识成绩好、中、差所占比例分别为33.3％、43．6％和23．1％。在年龄、文化程度，参加培训次数、工作年限上有显著差异。文化程度高的人员。成绩也较高。参加卫生机构培训次数多，成绩较高。新上岗、25岁以下,40岁以上的从业人员卫生知识知晓率低,要重点培训。成绩好，态度和行为也好者占38．2％，成绩好，态度和行为差者占11．1％。[结论]该市从业人员食品卫生知识水平不够理想，应针对不同年龄、文化程度和工作年限等采取多种形式重点培训。     

2004年招远市部分公共场所从业人员卫生知识、态度和行为调查

[目的]了解公共场所从业人员的卫生知识、态度和行为情况，为监督管理和培训I工作提供依据。[方法]在招远市2004年3～4月接受体检、培训的公共场所从业人员中抽取1869人进行问卷调查。[结果]答卷及格率为87．91％，好的占57．04％。中的占30．87％，差的占12．09N。答卷及格率城区高于农村，旅店、商场书店、车站行业较高，岗位工龄长的较高．文化程度高者较高，28岁以上者较高。卫生知识水平高的卫生态度与行为好于卫生知识水平傅的.[结论]招远市公共场所从业人员卫生知识水平较高，相关态度和行为较好。     

大理市食品从业人员卫生知识、态度和行为调查

目的　了解云南省大理市食品从业人员的卫生知识、态度、行为 ,为食品卫生监督提供依据。方法　对接受体格检查及卫生培训的本市食品行业从业人员随机抽取 4 488人进行问卷调查 ,了解他们在食品卫生方面的知识、态度、行为。结果　女性从业人员的食品卫生知识知晓率高于男性。 2 5岁以上各年龄组的人员中 ,卫生知识成绩中等者占较高的比例 ,2 5岁以下成绩差者所占比例最高。汉族和白族人员的卫生知识知晓率高于其他民族。文化水平高的人员 ,其卫生态度和行为得分也高。但不同性别、年龄、文化程度、民族的组中 ,卫生知识成绩好者所占比例均不到 1 3。结论　大理市不同性别、年龄、文化程度、民族的食品从业人员 ,食品卫生的知识、态度、行为均不够理想 ,对他们进行卫生培训很有必要。     

珠海市食品从业人员卫生知识、态度和行为流行病学分析

目的了解珠海市食品从业人员卫生相关知识水平、态度、行为及影响因素。方法按照分层随机抽样原则随机抽取部分食品从业人员,匿名独自填写统一的调查问卷。结果食品从业人员卫生知识总的知晓率为61.7%,其中食品卫生法规知晓率较低。卫生知识知晓率与卫生行为态度形成呈正相关。Logistic逐步回归分析显示卫生知识知晓率的主要影响因素为:单位类别、人数、文化程度、掌握卫生知识意识、业余学习次数、每年培训时间、月收入,而且单位人数、文化程度、业余学习次数、培训时间与卫生知识知晓率呈正相关(OR>1),与月收入则呈负相关(OR=0.830)。结论我市食品从业人员卫生知识知晓率不高,必须引起足够的重视,特别是应加强企业管理人员及进入岗位时间2~5年、全民企业、集体食堂、10~20人单位、初中以下、珠海市郊区农村来源、高收入及基层企业的从业人员培训力度,并建议每年组织脱产学习1次,日常培训应短时间分次进行,提高培训效率,鼓励从业人员树立良好的掌握卫生知识意识,经常主动学习食品卫生知识。     

驻马店市餐饮业从业人员卫生知识培训效果调查

驻马店市卫生监督所对辖区内餐饮业从业人员每年进行1次卫生知识培训。为了解培训效果，2007年3～6月对参加过卫生知识培训的4500名餐饮业从业人员进行问卷调查，现报告如下。     

杭州市萧山区食品从业人员卫生知信行调查

目的：了解杭州市萧山区食品从业人员的卫生知识、态度、行为,为食品卫生培训提供依据。方法：对接受卫生知识培训的本区食品从业人员随机抽取2 014人进行问卷调查,了解他们在食品卫生方面的知识、态度、行为。结果：调查人员中＂好、中等＂者占79.49%,仍有20.51%的从业人员卫生知信行欠佳。男性食品从业人员的卫生知信行情况与女性无显著性差异,而不同年龄、文化程度、工种、培训次数和工龄者卫生知信行得分有显著性差异。结论：加强对食品从业人员卫生知识培训,特别是文化程度低、工龄短人员的培训对保障食品安全非常有必要。卫生知识培训内容应有针对性,突出重点。     

城区食品从业人员卫生知识及行为现状调查

目的：为了解城区食品从业人员卫生知识的知晓水平和态度行为状况，为开展卫生知识培训提供依据。方法；按行业整群抽取1316名食品从业人员进行问卷调查。结果：食品从业人员卫生知识知晓情况在年龄、文化程度、行业及岗位年限上存在显著差异。卫生行为不够规范，主要表现为体检、办证主动性较差，个人卫生习惯有欠缺，但绝大部分食品从业人员具有诚恳接受卫生知识教育的良好态度，他们最希望获得卫生知识教育的途径是：电视等公众传媒和卫生知识培训讲座。结论：食品从业人员进行卫生知识普及应在充分利用公众传媒的基础上，尽可能分行业，按年龄、文化程度和工作年限分期、分批进行卫生知识培训，其次结合经常性卫生监督，有针对性地讲解卫生知识，对不良行为及时予以纠正也很有必要。     

广东省清远市餐饮从业人员卫生知识、态度和行为调查

目的 探讨清远市餐饮从业人员卫生知识水平其影响因素,为进一步做好从业人员卫生知识培训提供依据.方法 采取整群抽样的方法抽取清远市在职餐饮从业人员916人,用自行编制的调查问卷于2013年10-12月进行卫生知识的知、信、行调查.结果 从业人员对卫生知识总的知晓率为69.21％(634/916),卫生态度正确持有率为87.45％(801/916),卫生行为正确形成率为78.82％(722/916).卫生相关知识知晓率受调查对象的年龄、文化程度和所在单位食品安全级别等因素的影响,差异有统计学意义(Waldx2值分别为14.131、14.852、25.388,P＜0.05).结论 清远市餐饮从业人员卫生知识水平仍需提高,低学历、无安全级别的餐饮单位、年龄小于20岁和大于40岁以上的的从业人员是我市今后卫生知识培训的重点对象.     

上海市某地区餐饮从业人员食品安全知识、态度、行为调查

[目的]了解上海市某地区餐饮从业人员的食品安全知识、态度、行为现状,为提高食品安全知识,改变不良从业行为,有效预防各类食品安全问题提供依据. [方法]采用分层整群抽样抽取上海市某地区餐饮业在岗从业人员477名调查对象开展问卷调查,采用相关分析探讨知识、态度、行为之间的相互关系. [结果]该地区基本掌握食品安全知识的餐饮从业人员为313人(65.6％),平均得分为(10.93±2.22)分.68.1％的餐饮从业人员有食品安全知识培训经历.94.8％的从业人员认为很有必要加强规范操作以预防食物中毒事件的发生.餐饮人员的良好职业行为形成率为80.9％～97.7％.食品安全知识得分、态度、行为三者间均存在较弱的正相关关系(P＜0.05),而知识得分与培训经历存在较强的正相关关系(r=0.349,P＜0.01). [结论]该区餐饮从业人员食品安全相关态度积极、行为良好,但掌握知识尚有欠缺,应注重该人群食品安全操作技能的传授,使其食品安全知识得到有效提高,做到规范操作,有利于逐步形成良好的从业行为.     

公共场所从业人员卫生知识及态度调查

[目的]了解公共场所从业人员卫生知识水平和态度,为加强公共场所从业人员培训提供依据. [方法]在上海市闵行区各类公共场所中,随机抽取145名从业人员开展问卷调查并进行分析. [结果]公共场所从业人员对刀具可传播传染病和刀具须经消毒后使用的知晓率均低于40%,对除肝炎外其他4种需调离工作岗位的疾病知晓率不到5%;从业人员平均卫生知识评分仅为60分, 有78%的从业人员认为自己需要接受卫生知识培训. [结论]公共场所从业人员卫生知识水平不高,应针对薄弱环节加强本地区从业人员卫生知识培训.     

食品从业人员卫生知识、态度和行为的现状调查分析

目的:对食品从业人员卫生知识、态度和行为的现状调查,以指导实际工作。方法:选择辖区内800名食品从业人员为调查对象,对卫生知识、态度和行为进行调查分析。结果:食品从业人员卫生知识知晓率在不同行业间存在显著性差异,本行业知识知晓率最低,与文化程度、从业年限有关;食品从业人员卫生行为平均形成率为75.14%。结论:要积极开展食品从业人员卫生知识、态度和行为的现状调查,对督促指导实际工作有很大的帮助作用。     

深圳市食品和公共场所从业人员卫生知识、态度和行为调查

目的 了解深圳市食品和公共场所从业人员卫生知识、态度和行为情况，为进一步开展从业人员健康教育和行为干预提供科学依据。方法对前来福田区疾病预防控制中心接受卫生知识培训的52踟名食品和公共场所从业人员进行问卷调查。结果深圳市食品和公共场所从业人员卫生知识成绩较好的仅占17．39％，一般的占49．11％，较差的占33．50％；卫生行为较好的占29．73％，一般的占34．87％，较差的占35．40％。结论深圳市食品和公共场所从业人员卫生知识、态度、行为均不理想，加强食品和公共场所从业人员卫生知识的普及和行为干预是今后健康教育工作的重点。