龙岩市食品中重金属污染检测与评价

目的了解龙岩市食品中重金属铅、镉污染状况，为建立食品污染物预警系统提供依据。方法按照2006-2007年福建省食品污染物监测计划结合龙岩实际情况，采用石墨炉原子吸收光谱法对该市各生产厂家、商场及农贸市场等各类食品中铅、镉进行检测。结果共检测10类食品430份样品，其中铅含量超标率7．67％，镉含量超标率3．95％。结论龙岩市食品中重金属含量总体合格率较高，但个别食品仍受不同程度的重金属污染。     

北京市海淀区食品污染物理化监测结果分析

食品污染由于危害人体健康一直是监督检测的重点，食品中的化学性污染是影响食品安全的最主要原因。为了解北京市海淀区食品卫生质量状况，以加强对食品的生产、销售卫生的监督监测管理，现将2005年海淀区食品污染物监测情况总结如下。     

龙岩市食品污染物监测结果分析

随着食品生产的工业化、禽畜养殖集约化、新型农药化肥、饲料添加剂的广泛应用 ,工业“三废”对农业生产环境的污染 ,食品受到化学性、生物性的污染日趋严重 ,成为近年来影响食品卫生安全的主要问题 ,也是当前消费者关注的热点。治理“餐桌污染”、建设“食品放心工程”作为各级政府的重要职责摆上议事日程。为了解龙岩市食品污染现状 ,为政府制定有针对性的控制措施提供科学依据 ,2 0 0 2年对全市各类食品进行了污染物监测。现将结果报告如下。1　材料与方法1 1　样品来源　按计划定期采集在龙岩市集贸市场销售的当地生产食品。1 2　监测项…     

2007年邯郸市食品金属污染物铅、镉、汞含量的测定

为了贯彻落实卫生部提出的《食品安全行动计划》，为确定国家食品污染水平和对健康的危害提供基础数据，为建立河北省食品污染物检测体系和网络预警平台，邯郸市疾病预防控制中心是自2005年就被河北省卫生厅确定为6个食品污染物监测网点之一。2007年6—7月，依据（2007年河北省食品污染物检测计划》的要求，我们对邯郸市各销售领域开展了邯郸市重点食品污染物污染状况监测，其中，对邯郸市新上市的蔬菜、猪肝、鲜食用菌、干食用菌和茶叶等具有代表性、典型性和适时性的样品进行了现场采集，及时送到实验室，检测人员针对食品样品按照国标检验方法进行了金属污染物铅、镉、汞含量的测定。     

家禽中沙门菌污染监测

目的　了解龙岩市家禽携带沙门菌的情况。方法　于 2 0 0 2年 5～ 11月在龙岩市市场及家禽养殖场、屠宰加工厂等地进行了沙门菌的监测工作。共检测 12 9份样品 ,并对检出阳性样品进行药敏试验。结果　检出 2 4株肠炎沙门菌 ,阳性率为 18 6%。药物试验反映检出的菌株耐药率高 ,耐药谱广。结论　应加强食品污染物监测 ,对食品中食源性致病菌的污染及相关食源性疾病的爆发进行预报和预警。     

2003～2004年孝感市食品中致病菌污染状况分析

食品污染造成的食源性疾病对人类健康的危害已成为全球性的公共卫生问题，国内调查表明，微生物引起的食源性疾病事件和涉及的人数最多，分别占总体的38．5％和50．9％。随着《食品污染物监测网》和《食源性疾病监测网》的建立，食品安全问题备受关注。针对本地区尚无相关食品污染物微生物分析相关数据，2003-2004年，对本市市售生肉、散装熟肉、水产品等几类和人们密切相关的食品进行了几种常见致病菌污染调查报告如下。     

2010～2013年龙岩市市售食品重金属污染状况分析

目的了解龙岩市食品中主要重金属的污染水平和趋势,及时发现食品安全隐患,为政府部门进行食品安全风险监测提供科学依据。方法在龙岩市区及各县（市、区）的主要农贸市场、超市等随机抽取样品,用石墨炉原子吸收分光光度法测定铅和镉;用原子荧光光谱分析测定汞,以《食品中污染物限量》[2]和（EC）NO629/2008《欧盟食品中重金属限量标准》为评价标准。结果共检测15类常见食品共991份,总体合格率为94.55%。合格率最低的是谷物及制品,为78.16%,其次是鱼和食用菌,合格率为84.20%和83.10%,其余各种食品合格率均达90.00%以上。各类重金属食品检测的合格率由低到高依次为镉94.97%、铅98.35%、汞99.15%。结论龙岩市售食品重金属污染水平稳定,但污染风险一直存在。不同食品受重金属污染的水平不同。应加强谷物及制品和食用菌的监督管理,以防患未然。     

龙岩市部分市售食品中副溶血性弧菌污染的调查分析

目的了解龙岩市市售食品中副溶血性弧菌污染状况。方法对龙岩市2个主要集贸市场和2家超市6类930份食品进行监测。结果从6类930份食品中,检出副溶血性弧菌107株,检出率为11.5%;均在505份生鲜食品中检出,检出率为21.2%。水产品、生鸡肉、生牛肉和生猪肉受污染较高,污染率分别为24.1%、23.3%、19.2%、17.5%。结论水产品及生禽、畜肉是龙岩市主要副溶菌污染食品,夏秋季市场生鲜动物性食品副溶菌污染严重。应加强监督监测工作,规范加工、销售等环节的卫生条件,从根本上提高食品食用的安全性,有效预防食源性疾病的发生。     

2005年龙岩市食品卫生质量状况调查

[目的]了解龙岩市食品卫生质量现状,为治理"餐桌污染"提供科学依据.[方法]采集龙岩市城区内的超市、农贸市场、批发市场销售的12类地产食品,按卫生部食卫所<食品污染物监测工作细则>要求进行重金属、农药、食品添加剂和致病菌检测.[结果]重金属抽检108份样品,铅总超标率12.0%,镉总超标率23.2%;农药残留量抽检205份样品,总合格率83.4%;食品添加剂抽检98份样品,防腐剂总超标率12.2%,甜味剂总超标率16.3%;致病菌抽检158份,检出率13.3%.[结论]通过5年的"餐桌污染"治理已取得明显成效,但化学污染和致病菌污染在一些食品中依然存在,必须继续加大治理力度,以消除食品安全隐患.     

2006年宜昌市城区食品中化学污染物监测分析

长期摄入化学有机污染物造成的潜在食源性危害已成为人们关注焦点。其中包括农药残留、兽药残留、霉菌毒素、食品加工过程中形成的某些致癌和致突变物（如亚硝胺等）以及工业污染物。我国于2000年建立全国食品污染物监测网，宜昌市2001年被湖北省纳入全国食品污染物监测网络。为了解宜昌市城区食品中化学污染物水平，确定影响宜昌市城区食品安全的高危食品和化学危害因素，笔者对重金属、农药残留、食品添加剂，以及宜昌市城区食物中毒、食品掺假等严重危害健康的有害物质进行了监测。现将2006年宜昌市城区食品中化学污染物监测结果报告如下。     

北京市大兴区2010年-2011年食品中金属污染物状况分析

目的:了解北京市大兴区食品污染物中重金属污染状况。方法:按照北京市食品污染物监测计划并结合大兴区实际情况,采用石墨炉原子吸收光谱法和原子荧光光谱法对大兴区各生产厂家、超市、农贸市场等各类食品中铅、镉、汞金属进行检测。结果:2010年-2011年共监测231件样品,铅超标率4.33%;镉的超标率5.19%;汞的超标率2.16%。结论:金属污染物普遍存在,不同种类的食品污染不同,对人体健康构成潜在危害,应加强监测、管理。     

珠海市食品污染状况调查分析

食品中的污染物是影响食品安全的主要原因之一。随着食品工业新技术、新原料、新产品的广泛使用，环境污染程度的加剧，食品中的污染物对食品安全的危害也越来越大，严重影响人民身体健康，因此，食品的安全问题日益成为人类重要的社会问题，我国于2000年建立全国食品污染物监测网，珠海市2004年被广东省纳人全国食品污染物监测网络。为确定珠海市食品污染水平，为“食物链”各阶段相关管理部门的工作提供技术依据，促进珠海市食品安全水平的提高，2005年笔者在严格的质量控制下按照统一的方法开展了食品污染物监测工作，现将结果报告如下。     

食品卫生监测在食品安全监管中的作用

食品卫生监测数据是控制食源性疾病危害的基础性工作，是国家制定食品安全政策、法规、标准的重要依据，也是食品监管部门执法强有力的技术支撑；完善的食品卫生监测网络，能有效地收集有关食品的污染信息，有利于开展适合我国国情的危险性评估；创建食品安全预警系统，保护人民群众身体健康，提高我国食品的安全信誉度，提升我国在国际食品贸易中心地位。同时对确定我国食源性疾病监测的种类，分析食品污染水平与食源性疾病的关系，评估特定食品污染物及其对人群健康的危害程度，提高食源性疾病的快速诊断、溯源及处理能力；加强食源性疾病主动监测，公布食源性疾病监测信息，为政府和消费者提供食源性疾病监测及控制的科学依据有着重要的意义。     

江苏省2001年食品污染基线监测与分析

食品中的污染物是影响食品安全的主要因素之一。 2 0 0 1年江苏省疾病预防控制中心在省科技厅和卫生厅的支持下 ,开展了建立全省食品污染物监测体系课题研究工作 ,目的是通过建立食品污染监测体系动态监测主要食品污染物以及各种污染物在不同食品中的污染状况 ,为政府提供防止食品被污染的控制措施 ;并根据监测的数据 ,运用危险性分析方法 ,评价食品安全性。同时据此修订食品污染物限量卫生标准 ,使食品卫生标准与分析方法与国际食品法典 (ＣＡＣ)有关规定接轨。1　建立全省食品污染物监测系统1 1　选点要求　 ( 1)监测点应是我省食品生产和…     

四川省六类食物的汞含量及居民汞摄入量评价

汞污染物曾被ＷＨＯ列为首位考虑的环境污染物，食品中汞的污染亦是ＵＮＥＰ／ＦＡＤ／ＷＨＯ联合制定的食品污染监测规划中的重要项目之一。为了解我省９０年代以来食品中汞的污染水平和人的摄入量，我们分别对川东、川西、川北、川南和川中５个监测网点开展了３年监测。...     

620份市售食品中副溶血性弧菌的污染调查

目的了解龙岩市市售食品中副溶血性弧菌污染状况。方法对龙岩市2个主要集贸市场和2家超市6类620份食品进行检测。结果从6类620份食品中,检出副溶血性弧菌69株,检出率为11．1％;均在360份生鲜食品中检出,检出率为19．2％。水产品、生鸡肉、生牛肉和生猪肉受污染较高,污染率分别为24．2％、22．5％、18．7％和16．2％。结论水产品及生禽、畜肉是龙岩市副溶血性弧菌主要易污染食品,夏秋季市场生鲜动物性食品副溶血性孤菌污染严重。应加强监督监测工作,规范加工、销售等环节的卫生条件,从根本上提高食品的安全性,有效预防食源性疾病的发生。     

2015年龙岩市食品安全风险监测结果分析

目的了解龙岩市食品中化学污染及有害因素的污染水平,评估食品安全现状,为采取有针对性的食品监督措施提供科学依据。方法按照《2015年福建省卫生计生系统食品污染及有害因素监测方案》的要求,采集食品样品进行食品化学污染物及有害因素监测和分析。结果 2015年共监测6类246份样品,合格227份,总合格率为92.28%,其中蔬菜及其制品、水产品及其制品、坚果及其籽类、水果及其制品、粮食及其制品(油条)、食用植物油合格率分别为85.00%(34/40)、91.67%(132/144)、95.00%(19/20)、100%(21/21)、100%(10/10)、100%(11/11),在不同类别食品间合格率差异无统计学意义(χ2=6.77,P0.05);对205份样品进行了重金属监测,发现在不同重金属间合格率差异有统计学意义(χ2=22.79,P0.05)。结论龙岩市食品安全风险总体较低,但也存在不同程度的安全隐患,需进一步加强监督和管理。     

东城区2002年5类食品微生物污染状况调查与分析

近年来，国际上相继发生了一系列令人震惊的食品污染事故，使食品安全问题越来越引起世界各国的普遍关注。我国的食品安全形势同样不容乐观，2002年在北京市卫生局的统一领导下，全市逐步建立起食品污染物监测系统。东城区疾病预防控制中心作为北京市食品污染物监测系统的二级监测站，在全区随机抽取了10个农贸市场和超市作为食品污染物监测系统的采样点，现对我区食品微生物污染状况报告如下：     

2004-2005年万州区食品污染物动态监测及结果分析

目的对三峡库区腹心地重庆市万州区部分食品污染物动态状况进行监测,以了解辖区食品污染状况、污染物水平及动态变化趋势,为政府制定食品安全管理政策提供科学依据。方法按照国家卫生部食卫所《食品中污染物监测工作细则》要求和现行各类食品的相应国家食品卫生标准及《农药安全使用规定》进行采样、检验和评价。结果连续2年万州区食品污染物的监测结果以农药污染较为严重,有机磷农药残留检出率、超标率呈明显上升趋势,2005年较2004年的有机磷农药残留检出率22·86%、超标率20%。分别上升了115·57%和110·15%;熟肉制品细菌指标监测超标率为66·67%;违规超国家标准限量值使用食品添加剂问题突出。结论继续开展食品污染物监测工作是十分必要的,并为食品安全预警系统提供科学依据,制定并采取有针对性的食品污染物危害预防与控制措施,确保公众的身体健康和食品安全。     

食品中化学污染物的监测

食品中化学污染物是食品卫生监督和管理工作的一项重点。由联合国有关机构组织的全球环境监测规划中食品污染的监测是一个重要组成部分，内容包括霉菌毒素、农药和重金属三类共２０种，我国一直是此项目的参加国。我国目前正在开展的全国性食品污染物监测工作包括由卫生部食品卫生监督检验所牵头的市售食品中污染物的监测和中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所牵头的中国总膳食研究。