比克蛋调节血脂作用试验研究

比克蛋为富含ω３、低胆固醇的高科技产品，由丹麦进口的深海鱼油辅以从以色列进口饲料，饲喂蛋鸡，从而使比克蛋中富含多种维生素、微量元素，尤其ω３型脂肪酸含量高达７５％（８３３３ｍｇ／１００ｇ）以上，其中ＤＨＡ占６５％，而胆固醇含量较低（３３３...     

配方奶喂养与婴儿大脑皮质廿二碳六烯酸水平

配方奶喂养与婴儿大脑皮质廿二碳六烯酸水平业已证明，大脑和视网膜中廿二碳六烯酸（ＤＨＡ，２２∶６ｎ－３）水平很高。最近２０年有一系列动物实验研究证明，在生长发育阶段摄食低水平的ｎ－３脂肪酸会使大脑和视网膜中的ＤＨＡ降低，尤其当饲料中的ｎ－６脂肪酸含量较...     

鱼油豆油对大鼠线粒体磷脂脂肪酸组成的影响

方法：大鼠分别饲以低硒和补硒饲料３０天，补加油类之后（５０ｇ／ｋｇ饲料）继续饲养３０天。结果：线粒体膜磷脂中脂肪酸组成可反映大鼠饮食中脂肪酸的组成，磷脂酰胆碱（ＰＣ）和磷脂酰乙醇胺（ＰＥ）中Ｃ２０∶５和Ｃ２２∶６含量鱼油组明显高于豆油组，而且鱼油中Ｃ２２∶６比Ｃ２０∶５优先结合掺入磷脂中。ＰＣ中Ｃ２０∶４豆油组明显高于鱼油组。ω６／ω３比值降低。豆油和鱼油均使线粒体Ｃａ２＋－ＡＴＰａｓｅ活性下降，但对线粒体钙有不同的影响。补硒对脂肪酸组成，Ｃａ２＋－ＡＴＰａｓｅ影响不大，但加速钙的释放。结论：鱼油具有防治心血管疾病的作用，其作用基础可能在于Ｃ２０∶５和Ｃ２２∶６掺入细胞膜磷脂中，影响了脂肪酸组成，并对其功能产生影响     

TPN加n-3脂肪酸、1,6二磷酸果糖及谷氨酰胺对小肠移植大鼠的作用

目的：探讨ＴＰＮ加用ｎ－３脂肪酸、１，６二磷酸果糖及谷氨酰胺对小肠移植大鼠特殊营养支持的作用及可能机理。 方法：１９６只近交系Ｗｉｓｔａｒ大鼠分别作为供、受体行全小肠异位移植，术前和术后应用ｎ－３脂肪酸灌胃和ＴＰＮ中加入１，６二磷酸果糖、谷氨酰胺静脉输注１０天，测量体重变化及应用图像分析观察小肠粘膜结构改变。 结果：补充外源性ｎ－３脂肪酸、１，６－二磷酸果糖和谷氨酰胺后体重丢失减少，移植小肠绒毛高     

鱼油对小鼠脑磷脂中脂肪酸组成的影响

昆明种小鼠随机分成两组，对照组和鱼油组，按小鼠处死时间，对照组分三个亚组，鱼油组分四个亚组。取小鼠脑组织，采用气相色谱法测其脑磷脂中脂肪酸组成，考察鱼油中ｎ一３系多不饱和脂肪酸对小鼠大脑的影响，结果表明：鱼油可使小鼠脑重增加（Ｐ＜０．０５），使脑磷脂中饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和ｎ一６系多不饱和脂肪酸水平降低，使ｎ一３系多不饱和脂肪酸水平上升（Ｐ＜０．０５）。停用鱼油两周后，其脑磷脂中脂肪酸水平与对照组的水平接近，即鱼油对脑磷脂中脂肪酸组成的影响作用逐渐减弱。由此推论，在人脑早期形成发育过程中，适时、适量、持续补充人体必需ｎ一３系多不饱和脂肪酸是必要的。     

鱼油对小鼠脑磷脂中脂酸组成的影响

昆明种小鼠随机分成两组，对照组和鱼油组，按小鼠处死时间，对照组分三个亚组，鱼油组分四个亚组。取小鼠脑组织，采用气相色谱法测其脑磷脂中脂肪酸组成，考察鱼油中ｎ－３系多不饱和脂肪酸对小鼠大脑的影响，结果表明：鱼油可使小鼠脑重增加（Ｐ＜０．０５），使脑磷脂中饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和ｎ－６系多不饱和脂肪酸水平降低，使ｎ－３系多不饱和脂肪酸水平上升（Ｐ＜０．０５）。停用鱼油两周后，其脑磷脂中脂肪酸水平与     

饲料脂肪酸组成对大鼠胃肠等肿瘤生成的影响

目的：　研究脂肪酸组成对甲基亚硝基脲（ Ｍ Ｎ Ｕ） 诱导的大鼠结肠等肿瘤生成的影响。方法：　雄性 Ｓ Ｄ 大鼠喂以用牛油、豆油、紫草油、玉米油和鱼油按不同比例调配，含脂肪量为１５ ％ 的半合成饲料，分５ 组。各组脂肪酸组成为：１ 组以牛油为主富含饱和脂肪酸；２ 组以豆油为主富含亚油酸，１ 组和２ 组基本不含有ｎ ３ 系列多不饱和脂肪酸；３ 组以紫草油为主富含亚油酸，α和γ亚麻酸，ｎ ６／ｎ ３ 脂肪酸之比为４ ．５３ ；４ 组以鱼油为主富含ｎ ３ 系列多不饱和脂肪酸，ｎ ６／ｎ ３ 脂肪酸之比为０ ．７３ ；５ 组为混合油组，ｎ ６／ｎ ３ 脂肪酸之比为１ ．９５ 。对照组和实验组分别经腹腔注射磷酸盐生理盐水缓冲液和３０ ｍｇ／ｋｇ ．ｂｗ 的 Ｍ Ｎ Ｕ，每周一次，共６ 次，喂养１８０ 天。实验期控制了影响肿瘤产生的因素。结果：１ 、２ 和３ 组产生的结肠肿瘤均显著高于４组（ Ｐ＜ ０ ．０５） ，也相对高于５ 组（ Ｐ＞ ０ ．０５） ；１ 、２ 、３ 和５ 组产生的胃肿瘤也相对地高于４ 组，但是，各组之间无显著的统计学差异。除了４ 组和１ 组外，其它各组在其它部位也产生了肿瘤。结论：　 Ｍ Ｎ Ｕ 能诱导喂以不同脂肪酸组成的大鼠产生以结肠癌为主的癌症；饲?     

马齿苋的营养

马齿苋的营养专家们研究发现，生长在野地里的绿色植物马齿苋含有高脂肪酸，维生素Ｅ和其它营养成分，因此人们把它当作一种新的蔬菜。研究证实：马齿苋含有的０—３脂肪酸超过其它任向绿叶蔬菜，半杯马齿苋中含有３００～４００毫克。α—亚麻油脂酸，是蔬菜的６—７倍。...     

花生抗癌

花生是我国重要的油料作物，脂肪含量高达43％～55％。脂肪是由脂肪酸构成的，脂肪酸中的油酸可降低血清总胆固醇水平。与不饱和脂肪酸不同的是，油酸在降低总胆固醇、有害胆固醇时，却不降低高密度蛋白胆固醇有益胆固醇。因此，油酸含量的多少，是评定食用油品质的重要标志。[第一段]     

反式脂肪酸——安全问题与管理现状

反式脂肪酸是含有反式双键的不饱和脂肪酸，容易在油脂的加工和精炼过程中产生。近年来大量文献报道了反式脂肪酸对人体的不利作用，国际组织及各国纷纷采取相关措施，降低或限制油脂中反式脂肪酸含量。本文就目前文献中关于反式脂肪酸的产生、安全问题、各国的管理现状进行综述，以期为我国该方面的研究提供参考。     

24种野生蔷薇种子油含量及其脂肪酸组成

对国产２４种野生蔷薇种子油含量，主要脂肪酸组成及种子在果实中占的比例分析。结果表明：蔷薇种子油含量一般在１０％以下，大多数种类的种子油含量在５％～９％之间。种子一般占鲜果重的２０％～５０％左右。脂肪酸组成以油酸、亚油酸和亚麻酸三种不饱和脂肪酸为其主要成分，不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的９０．３６％，其中尤以亚油酸含量最高，一般在４０％～６０％之间，其均值超过５０％，属优质植物油。饱和脂肪酸平均含量为９．２５％，主要有棕榈酸、硬脂酸和花生酸。对６种野生蔷薇种子油资源潜在的开发利用价值进行了评价。     

中／长链脂肪乳剂中脂肪酸含量的观察

本文采用气相色谱法测定了二种脂肪乳剂的脂肪酸成分。一种是中／长链脂肪乳剂（２０％Ｌｉｐｏ－ｆｕｎｄｉｎ），另一种是只含长链的脂肪乳剂（２０％Ｌｉｐｏｖｅｎｏｕｓ）。本文观察到前者含中链脂肪酸，Ｃ８∶０为２９．６％，Ｃ１０∶０为１７．９％，Ｃ１２∶０为...     

014 调节食物中ω-6和ω-3脂肪酸合适比例研究的进展

食物中多不饱和脂肪酸的种类和含量可影响人体内总ω-6和ω-3脂肪酸的比例。而ω-6/ω-3脂肪酸的比例过高与人体某些疾病高发有关，通过食品改良可提高ω-3脂肪酸的水平，降低ω-6/ω-3脂肪酸的比例。     

孕妇膳食、血清中脂肪酸组成及含量分析

目的：了解本地区孕妇膳食，血清中脂肪酸含量及组成，为孕妇合理营养提供指导。方法：对孕中期妇女追踪调查至孕晚期，分别用三天膳食记录法和气相色谱法分析两阶段孕妇的膳食和血清脂肪酸水平，并进行相关回归分析。结果：孕中，晚期膳食脂肪酸总量及组成差异无显著性。血清脂肪酸总量孕晚期较孕中期明显增加，但ω3系脂肪酸显著降低。孕期膳食脂肪酸和血清脂肪酸有相关关系者为C16：0，C18：0，C18：1，C18：2，C18：3，C22：6。结论：应提供膳食中ω3系脂肪酸（α-亚麻酸）的摄入水平，使ω6系脂肪酸同ω3系脂肪酸保持适宜的比例关系。     

GC／MSD测定脂肪酸成分的探讨

ＧＣ／ＭＳＤ测定脂肪酸成分的探讨黄伟雄，高燕红食品中脂肪酸是营养学中较为重要的一部分，特别是对于降低胆固醇，预防高血压，冠心病，中风等老年常见病有良好的效果，因此，研究脂肪酸的检测方法，一直都引起国内外医药，食品，营养保健等行业的关注。但是常规采用气...     

膳食脂肪、碳水化合物、蛋白对血浆脂蛋白型别的影响

在等重条件下，膳食蛋白或个别氨基酸的不同类型一般对脂蛋白型别影响不大。膳食碳水化物取代脂肪时，有升高甘油三酯（TG）趋势，同时降低高密度脂蛋白（HDL）浓度，由于膳食纤维吸收速度不同，评估不同型别碳水化合物的不同效应有一定困难。饱和脂肪酸升高低密度脂蛋白（LDL）和HDL；而反式脂肪酸升高LDL而不升高HDL；不饱和脂肪酸降低LDL和HDL，多价不饱和脂肪酸甚于单价脂肪酸。     

母乳中脂肪酸含量的动态变化

采用气相色谱法测定了足月顺产儿乳母不同泌乳期及一次喂奶时前、中、后段乳中脂肪酸含量。结果显示：随泌乳期的延长及一次喂奶时从前段、中段至后段，母乳中脂肪酸的绝对含量逐渐增加。初乳中饱和脂肪酸百分含量较低，不饱和脂肪酸百分含量较高，尤其是长链多不饱和脂肪酸含量丰富。中链脂肪酸（Ｃ８０、Ｃ１００、Ｃ１２０、Ｃ１４０）和单不饱和脂肪酸（Ｃ１６１）百分含量随泌乳期延长而升高，而长链饱和脂肪酸（Ｃ１６０、Ｃ１８０、Ｃ２００）和单不饱和脂肪酸（Ｃ１４１、Ｃ１８１）百分含量逐渐下降。母乳中长链多不饱和脂肪酸花生四烯酸（Ｃ２０４ω６）和二十二碳六烯酸（Ｃ２２６ω３）百分含量随泌乳期延长而显著下降。一次喂奶时的前、中和后段乳汁中脂肪酸的百分组成没有差异。与国外资料比，本研究母乳中亚油酸（Ｃ１８２ω６）和α－亚麻酸（Ｃ１８３ω３）含量较高，而软脂酸（Ｃ１６０）和硬脂酸（Ｃ１８０）含量较低。应大力提倡母乳喂养，且应充分利用初乳。     

紫草素拮抗膜脂流动性下降和脂质过氧化损伤的作用

ＳＤ大鼠按体重随机分成５组，喂饲含脂肪酸组成不同的饲料９０天，研究其对肝中脂肪酸组成和膜脂流动性的影响及紫草素阻抑ＣＣｌ４诱导的肝细胞膜脂流动性下降和脂质过氧化损伤的能力。结果表明肝脏中的脂肪酸组成与摄入饲料的脂肪酸组成呈显著的正相关（相关系数ｒ为０８５３）；不同脂肪酸组成的肝脏，其细胞膜脂流动性之间有显著差异（Ｐ＜００５），摄食含多不饱和脂肪酸（ＰＵＦＡ）较多且以含ｎ－３系列脂肪酸最多的第４组，其膜脂流动性较好，但当加入１００μｌＣＣｌ４时，各组的膜脂流动性均显著降低，且以第４组的降低最显著。而当加入１００μｌ００５ｇ／Ｌ紫草素时，则能不同程度地拮抗由于ＣＣｌ４引起的膜脂流动性的降低，在第４组其拮抗效果最好。加入前后有非常显著的差异。紫草素也可以显著拮抗由ＣＣ１４诱导的肝脏脂质过氧化损伤，拮抗的作用程度因使用的紫草素浓度及肝脏中含脂肪的饱和程度有很大差异。第４组肝脏含ＰＵＦＡ最多，也最易受到ＣＣｌ４的诱导，且随使用紫草素浓度增大，阻抑能力增加。     

孕妇血浆DHA水平及其相关因素调查

采用气相色谱法分析太原市区８１名正常孕妇血浆中脂肪酸组成,并采用自拟的孕妇情况调查表明,初步筛选了与孕期血中廿碳六烯酸（ＤＨＡ）水平相关的饮食因素。结果显示：孕妇血浆中ＤＨＡ平均含量为１．８０６ｇ／１００ｇ,脂肪酸,ｎ－３与ｎ－６比值ＴＮ３／ＴＮ６为０．１２７Ｃ２２：６与Ｃ２０：４比值ＤＨＡ／ＡＡ为０．３５３,ＨＤＡ／ＴＮ６为０．０５６与孕期血中ＤＨＡ水平相关的饮食因素有：平时多食动物性食物,孕期     

反式脂肪酸 害你没商量

反式脂肪酸是不饱和脂肪酸的一种。多年来，关于膳食中反式脂肪酸是否对机体健康产生危害，一直是学术界争论的焦点。近年来随着国际组织提议减少膳食反式脂肪酸，以及美国等国家强制规定在营养标签上标示反式脂肪酸含量，关于反式脂肪酸是否危害健康似乎终于有了结论：反式脂肪酸有害健康，在膳食中尽量避免摄入过多的反式脂肪酸。