食品微生物检验的质量控制

随着经济社会的发展,人们生活水平的提高,人们对食品安全的关注和要求也越来越高.作为食品监测的重要手段一食品微生物检验成为保证食品安全的一道重要防线,检验数据的准确可靠可以为疾病预防控制、卫生监督及采取相应措施提供科学依据.因此对食品微生物检验实行全面质量控制,保证监测结果的准确、公正是必需且至关重要的.现结合自己的工作实践就食品微生物检验的质量控制进行探讨.     

食品微生物检验的质量控制

随着经济社会的发展，人们生活水平的提高，人们对食品安全的关注和要求也越来越高。作为食品监测的重要手段一食品微生物检验成为保证食品安全的一道重要防线，检验数据的准确可靠可以为疾病预防控制、卫生监督及采取相应措施提供科学依据。因此对食品微生物检验实行全面质量控制，保证监测结果的准确、公正是必需且至关重要的。现结合自己的工作实践就食品微生物检验的质量控制进行探讨。     

浅谈卫生微生物检验样品收取和检验原则

卫生微生物检验是指食品、生活饮用水、卫生用品、医疗用品、化妆品、日用品、涉水产品、保健用品及其他与人体健康有关的产品和生产、生活环境的卫生质量检验。做好卫生微生物检验样品的正确采取、处理 ,确保样品具有代表性 ,符合微生物检验要求 ,是检验结果准确的关键。1　样品收取1.1　样品的采集　样品由各有关业务科室或会同检验人员采取。采样时 ,必须在产品有效期内或保质期内采集 ,注意无菌操作 ,尽量避免杂菌污染 ;采样用具、容器必须无菌 ,盛装检样的容器必须有标签、编号 ,并详细填写采样单。1.2　样品的运送　采集的样品 ,应在…     

食品微生物检验实验室管理

<正>1引言食品安全问题是一项基本民生问题，对社会的稳定与发展具有重要意义。加强食品安全监测是保障食品安全的重要途径。然而近年来，由大肠埃希菌^[1]、沙门菌、单核细胞增生李斯特菌^[2]、溶血性链球菌^[3]、蜡样芽胞杆菌^[4]等致病菌引起的食源性疾病却时有发生，由微生物因素导致的食品安全问题占比也在逐年升高^[5]，严重威胁着人们的身心健康。因此，食品微生物检验在食品安全监测中具有重要作用。由于微生物本身的特性，有别于食品理化检验，食品微生物检验的最大特点在于其不可复检性^[6]。因此在微生物检验工作中，检测结果的质量保证显得尤为重要。食品微生物检验的内容主要有菌落总数、大肠菌群、霉菌酵母和致病菌等项目，检测流程大致可分为样品处理、增菌、分离纯化、鉴定计数等过程。     

论食品微生物检验中培养基的质量控制

在食品微生物检验过程中,由于操作过程相对复杂,影响食品检验结果准确性的因素较多,培养基的质量在食品微生物检测中起着决定性的作用.有效的对培养基进行质量控制,也是提高微生物检验质量的重要环节.做好食品微生物检验培养基的质量控制工作,必须从培养基的制备、验收、质控菌株的保藏和使用、培养基的性能测试入手,在提高检验人员水平素质的基础上严格实施实验室的质量控制措施,保证培养基和试剂的质量,真正意义上实现食品检验的高质量、高水准目标.文中就如何在食品检测过程中对培养基进行有效的质量控制作简要阐述.     

强化食品微生物检验质量的若干思考

随着社会主义市场经济的发展与改革开放进程的不断推进,人们对食品安全问题的关注度变得越来越高,这给食品微生物的检验质量提出了更大的挑战。但在现实生活中,食品微生物检验质量也受到很多主客观因素的影响。因此,在新时期强化食品微生物检验质量,有助于完善食品微生物的质量检测体系,保证人们的饮食安全。     

样品前处理在食品理化检验中的分析

随着人们生活水平的不断提升,对于食品安全的关注程度也是越来越强,在食品质量检验当中食品理化检验也成为重点,而在检验过程中对于样品的处理方法也是检验实施的关键。本文主要对食品理化检验当中样品前处理进行了分析探讨,以期能够不断提高食品理化检验质量。     

食品微生物检验方法问题探讨

为推测食品的安全性和卫生程度,我国把食品被污染微生物列为评价食品卫生质量的指标。但是,随着食品业对新技术的采用,食品中所含微生物的种类发生了变化,现用的检验方法会对食品中微生物的某些种类造成漏检,如厌氧菌类群、低温菌类群等。检验结果影响了微生物对食品污染程度做出评价的客观性。依照微生物的生理生化特性理论和现用检验方法,对造成污染食品微生物种类及数量漏检因素进行探讨,与专家和同仁们商榷。     

嘉定区市售食品致病性微生物监测结果

目的 了解上海市嘉定区市售食品致病性微生物的污染状况,为防控食源性疾病、开展食品安全风险评估提供依据.方法 依据《2019年上海市食品安全风险监测工作手册》于2017-2019年采集嘉定区市售食品样品886份,按照《2019年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》及相关食品微生物学检验标准检测副溶血性弧菌和单核细胞增...     

2003～2005年潍坊市奎文区食品样品检验结果分析

[目的]了解潍坊市奎文区《食品卫生法》贯彻执行状况，找出影响食品卫生合格率的因素，为加强我区食品卫生的监督检测工作提供理论依据。[方法]所有样品均随机抽取，检验项目均按相应国家标准检验方法及卫生标准来进行检验和评价。[结果]482份样品，分属15类食品，各类食品的合格率以糖果最高为97．2％，冷食类最低76．2％。[结论]应加强食品卫生监督管理，严格食品生产企业无菌设施的建设和无菌操作技术规范化的管理，防止微生物等有害物质在食品加工运输销售过程中的污染。     

实验室细菌质控检验结果分析

在承担中国CDC营养与食品安全所”全国食品污染物监测网食源性致病菌检测”项目的同时 ,定期参加实验室质量控制考核 ,接受盲样的分离鉴定工作 ,能不断提高实验室处理各种样品的能力和水平 ,我们每年都要定期接受中国CDC的质控考核。现将 2 0 0 1年 11-12月的实验室间的质控考核情况及检验结果报告如下 :1　材料与方法1.1　质控样品　中国CDC下发的冻干盲样混合菌种 1份。1.2　依据GB4789-1994食品卫生国家标准《食品卫生检验方法》(微生物部分 ) ,《全国食品污染物监测相关实验室操作技术手册》(食源性致病菌部分 ) ,《卫生防疫细菌检…     

2012年驻马店市食品安全风险监测结果分析

食品安全风险监测是通过系统和持续地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的监测数据及相关信息,并进行综合分析和及时通报的活动。为更好地履行《食品安全法》赋予卫生行政部门的职责,加强食品安全风险监测工作,全面了解驻马店市食品安全现状,按照河南省卫生厅的安排部署,2012年7月-9月市疾控中心采集样品进行检验,开展食品安全风     

突发公共卫生事件检验的质量控制

目的:对突发公共卫生事件检验的质量控制进行探讨并提供参考意见。方法:根据突发公共卫生事件的特点,结合自己工作的实际,分析影响突发公共卫生事件检验质量的各种因素并提出一些个人思考与建议。结果:突发公共卫生事件具有突发性、多样性和新发性,对卫生检验工作有其特殊要求,实验室的基础条件、流调与检验技术水平、样品的现场采集、运输保存、方法选择、检验过程等方面的质量控制将直接影响着检验结果的准确性。结论:疾控机构应对应急处置人员进行经常性的培训和演练,搞好技术贮备,加强从现场流调、采样到结果报告整个过程的质量控制,对提高突发公共卫生事件处置效率具有重要意义。     

提升食品微生物检验质量的方法

近年来，我国食品生产方面不断出现问题，而且食品问题无小事，所以目前迫切需要对食品安全保障提供相应措施。笔者通过总结自己在食品微生物检验方面的工作经验，结合目前国内外食品微生物检验工作的先进经验以及方式，对提升微生物检验质量的方式进行简要分析，并且针对其中部分问题提出相应的措施。     

2009-2010年深圳市南山区食品污染物监测分析

目的 了解南山区部分食品致病菌污染状况及发展趋势,为决策部门制定食品安全风险监测方案提供科学依据.方法 按深圳市食品安全风险监测方案要求,采集各类食品样本,按中华人民共和国食品卫生检验方法(微生物部分)进行检验.统计检测项目的 检出率.结果 2009-2010年抽检10大类食品共1 016份样品,检测10个致病菌项目,...     

理化实验室分析质量的影响因素

实验室分析质量与多方面的因素有关,在进行一项分析测量时,任何一个环节发生了问题,就可能会影响测定结果的准确性,本文对影响实验室分析质量的可能因素进行分析,并提出应对措施。1样品对实验室分析质量的影响1·1样品的采集实验所用的样品是实验的根本,也是实验室分析质量控制的起始环节。样品的采集和保管是实验室质量管理中非常重要的一环,没有把好这一关,此后检验过程中所有的质量管理都将失去意义。因此,必须制订样品管理程序,对样品采集、运输、接收、检测、保存、处置进行控制。现场采样工作人员应尽可能用科学、统计学方法选择采样点,以保证采集的样品具有代表性和均匀性。所采集的样品必须注意其生产日期、批号等。1·2样品的运输实验室分析样品种类繁多,有液体、气体及固体等,从样品的采集到实验室,整个运输过程应对样品进行唯一性编号和明确样品状态标识,以免样品混淆。在运输过程中要确保样品包装的完整、防止污染。否则检测结果失去了准确性。1·3样品的送检样品的送检是指所采集的样品送到检验室和检验室对样品接收和检验这一过程。在通过计量认证的检验机构,样品不能直接送到检验室,而是送到收样室,再由收样室送到实验室,因此要注意这一过程的时间问题.避免因...     

多重PCR在食源性微生物快速检验中的应用与评价

目的运用多重PCR技术对食品中的致病菌检测,确认该方法在食源性微生物检测的适用性和有效性,为食品中致病菌的检测提供快速、准确、有效的方法与决策依据。方法在防城港市防城区和港口区采集具有代表性样品对7种等常见致病菌检验、分析和评估,同时与传统分离培养方法进行对照研究。结果 290份样品分别用2种方法进行检测,传统培养法检出致病菌82株,致病菌检出率为28.3%,其中PCR法检出138份,致病菌检出率为47.6%,两者检出率差异有统计学意义(P0.05)。结论多重PCR法同样适合不同类型食品的检测,有较强的高效性,灵敏度高,操作简便,适合检测成组病原微生物,对食源性致病菌做出初步的判断,再采用传统的培养法有针对性地加以确认,极大减轻了工作量和提高了工作质量,对及时判定病原菌、有效控制病原菌传播、预防食物中毒的发生具有重要意义。     

我国食品卫生微生物检验质量控制工作现状分析

食品卫生微生物检验是评价食品卫生质量、保证食品安全、预防和控制食源性疾病的重要手段，我国加入WTO后国际间贸易往来不断增加，食品卫生微生物检验为我国食品进出口贸易承担着十分重要的技术支撑作用。食品卫生微生物检验数据的可靠性、可比性直接关系到食品卫生日常监督的科学性、权威性以及食源性疾病预防与控制的有效性。为保证我国食品卫生微生物检验的质量，微生物检验工作者进行了不断探索，现就我国食品卫生微生物检验质量控制工作现状分析如下。     

食品微生物检验技术研究进展

随着人们生活水平的不断提高,微生物加工食品逐步已经走进人们的餐桌,不断丰富着饮食的种类,如酒、乳制品、豆制品、调味品等的制作都离不开微生物的参与。微生物已经与人们的饮食、生活密不可分,加强食品微生物检验,对保证饮食安全具有重要意义。近年来,随着科学技术的不断发展,微生物检测技术也由传统培养转入分子生物学等先进技术方向,出现了高通量并行检测技术、核酸扩增技术、飞行时间质谱分析技术等新的微生物检验技术,因其简便、快捷、高效、灵敏、准确等优势被研究和应用。本文综述了近年来微生物检验技术的发展情况,从食品微生物检验对食品安全的重要意义、应用流程、应用进展等方面,对食品微生物检验进行相关总结,为推动建立高效的食品微生物检验系统提供一定参考。     

食品微生物实验室内部质量控制

食品微生物检验是评价食品卫生质量、保证食品安全、预防和控制食源性疾病的重要手段之一,随着我国加入WTO,国际间贸易往来的不断增加,食品微生物检验为我国食品进出口贸易承担着十分重要的技术支撑作用。食品卫生微生物检验数据的准确性直接关系到食品卫生日常监督的科学性、权威性以及食源性疾病预防与控制的有效性。为保证我国食品卫生微生物检验的质量,提高微生物检验结果的可靠性,除了检验人员的专业技术、工作经验和仪器设备要求较高以外,还必须加强对实验环境、试剂、标准物质、血清和培养基的管理,更重要的是要进行微生物实验室的…