奶粉中DHA和EPA的衍生气相色谱分析

奶粉中ＤＨＡ和ＥＰＡ的衍生气相色谱分析冯家力潘振球陈波对于ＤＨＡ（二十二碳六烯酸）和ＥＰＡ（二十碳五烯酸）含量较高的海鱼油及其精制品的气相色谱分析已有不少报道，一般直接采用氢氧化钾皂化，浓硫酸－甲醇或三氟化硼－甲醇溶液甲酯化，１０％～２０％ＤＥＧＳ气...     

六种河豚鱼组织中EPA与DHA含量调查

目的：分析河豚鱼组织中EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)含量及其利用价值。方法：利用带FID检测器的气相色谱仪作为检测设备，取河豚鱼的肌肉、肝脏进行EPA、DHA定量测定。结果：河豚鱼肌肉未能检出EPA、DHA；肝脏含EPA范围0．0367．800g／kg，含DHA范围0．030-45．672g／kg；东方豚肝脏中EPA、DHA含量显著高于腹刺豚；无毒的棕腹刺豚和暗鳍腹刺豚肝脏内的EPA、DHA含量差异有统计学意义。结论：河豚鱼肝脏含有丰富的EPA、DHA。棕腹刺豚肝脏没有毒性，是摄取EPA、DHA的可利用资源。     

咸鱼中DHA、EPA含量与酸价及过氧化值的关系

大多海产品中含有较丰富的多价不饱和脂肪酸(PUFA),其中廿二碳六烯酸(DHA)、廿碳五烯酸(EPA)已被证实对人体和一些生物体具有重要的生理活性和营养功效.但PUFA的化学性质不稳定,分子中的多个不饱和双键极易氧化,产生对人体有害的物质.传统的海产加工品咸鱼,在加工贮存过程中,受空气中氧、温度、水分食盐及鱼体中酶、血红色素等等诸多因素的影响,其脂肪极易酸败^〔1〕,PUFA含量就会减少.本文测定了咸鱼脂肪中DHA、EPA含量及酸价、过氧化值,并探讨了它们之间的关系.     

不饱和脂肪酸EPA和DHA

EPA和DHA是两种多不饱和脂肪酸，根据它们化学结构含碳的多少，也叫二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。EPA和DHA是组成磷脂、胆固醇酯的重要脂肪酸。     

鳙鱼头EPA及DHA含量和营养成分分析

鳙鱼头ＥＰＡ及ＤＨＡ含量和营养成分分析郭松超１９９７－０６－１６收稿。作者单位：广西医科大学营卫教研室（南宁５３００２１）鳙鱼属硬骨鱼纲，鲤形目，鲤科，鲢亚科，地方名鱼宗鱼。因其头部特大，前部宽阔，广西人称大头鱼［１］。鳙鱼头作为营养佳品在广西民间已...     

毛细管气相色谱法测定鱼油中EPA和DHA含量

二十五烯酸 (ＥＰＡ)和二十二碳六烯酸 (ＤＨＡ)是脂肪酸中两种重要的功能物质 ,具有调节血脂、预防心脑血管疾病、抗心律失常、改善视力等功效。ＥＰＡ、ＤＨＡ在人体内的含量很少 ,主要存在于海洋动物中。近来年 ,鱼油因同时含有ＥＰＡ、ＤＨＡ等多种不饱和脂肪酸而成为一种保健佳品。基于此 ,本文拟建立鱼油中ＥＰＡ、ＤＨＡ含量的毛细管气相色谱测定方法 ,获得了满意结果。1　实验部分1.1　仪器与试剂ＳｈｉｍａｄｚｕＧＣ - 9ＡＭ气相色谱仪 (岛津公司 ) ,配火焰离子化检测器 (ＦＩＤ)及Ｃ -Ｒ2Ａ色谱数据处理机 :ＸＨ - 1高纯氢发生器…     

浙东渔场海产品中EPA和DHA含量分析

目的运用GC-FID法检测浙东渔场中31种海产品中EPA和DHA含量。方法海产品中脂肪酸经Folch法提取、甲酯化后,气相色谱FID检测器测定,以十九烷酸甲酯为内标定量计算。结果海鱼EPA含量范围为26.3 mg/100 g~785.3 mg/100 g,中位值为169.2 mg/100 g;DHA含量范围为139.7 mg/100 g~994.6 mg/100 g,中位值为428.9 mg/100 g。软体类中EPA含量范围为12.3 mg/100 g~126.9 mg/100 g,中位值为80.2 mg/100 g;DHA含量范围为30.7 mg/100 g~252.8 mg/100 g,中位值为168.5 mg/100 g。甲壳类中EPA含量范围为94.3 mg/100 g~282.3 mg/100 g,中位值为164.8 mg/100 g;DHA含量范围为143.0 mg/100 g~323.5 mg/100 g,中位值为204.9 mg/100 g。结论浙东渔场海产品中EPA和DHA含量具有种属性差异,海鱼和甲壳类海产品为EPA和DHA重要来源,营养价值较高。     

DHA和EPA的抗癌机制研究进展

二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid DHA)与二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid EPA)是人体必需的两种n-3多烯不饱和脂肪酸(n-3 polyunsaturated fatty acid n-3 PUFA)，在深海鱼油中含量较高。20世纪70年代人们对格陵兰爱斯基摩人和阿拉斯加地区居民进行饮食与疾病关系的流行病学调查时发现，     

红细胞膜EPA/AA、DHA/AA值与血脂及炎症因子的关系研究

目的 探讨红细胞膜EPA(二十碳五烯酸)/AA(花生四烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)/AA值与血脂、炎症因子的关系。方法 招募广州市40~65岁居民,调查研究对象的膳食摄入情况,检测红细胞膜脂肪酸构成、空腹血脂四项及血浆炎症因子(高敏C反应蛋白(hsCRP)、IL-6、TNF-α)。结果 共招募553名志愿者,红细胞膜上DHA占(8.58±2.73)%,EPA占(0.41±0.21)%,EPA∶AA为(0.033±0.021)∶1,DHA∶AA为(0.687±0.342)∶1。协方差分析显示,随着红细胞膜EPA/AA值的升高,血脂中甘油三酯(TG)、炎症因子中hsCRP有降低的趋势(P<0.05),与其他指标的关系无统计学意义(P＞0.05);随着红细胞膜DHA/AA值的升高,血脂中TG有降低的趋势(P<0.05),但与炎症因子的关系无统计学意义(P＞0.05)。高血脂的影响因素Logistic回归分析显示,红细胞膜EPA/AA值是高血脂保护性因素,DHA/AA则与高血脂无关;发生高风险hsCRP影响因素的Logistic回归分析,EPA/AA、DHA/AA值均未能进入方程。结论 红细胞膜EPA/AA、DHA/AA值与血脂、炎症因子等心血管危险因素的关系是不相同的,EPA/AA比DHA/AA对心血管疾病保护作用更明显。     

毛细管气相色谱法测定进口鱼油保健品中EPA、DHA含量

用苯-石油醚(1:1)混合溶剂溶解鱼油,加入2mL0.4mol/L氢氧化钾-甲醇溶液,室温静置10min。加入蒸馏水使全部有机层升至瓶径上部,上清液注入气相色谱仪分析。分离柱采用交联PC-WAX-57CB(50m×0.25mmID×0.2mmDF)毛细管色谱柱;分流进样,载气:He,线速度80cm/min;分流进样,分流比:1:40:汽化室温度:220℃;柱室温度:40℃恒温 2min;以 20℃/min升温至 160℃;再以 2℃/min升温至 200℃恒温 15min;以 1℃/min升温至 225℃。检测器:FID,250℃;C-R4A色谱专用数据处理打印机进行数据处理。采用内标法定量,以C21:0脂肪酸甲酯为内标;EPA和DHA甲酯对内标C21:0甲酯的RRF分别为1.165±0.018和1.187±0.023;重复性试验:SD<5％。经对 12份实际样品测定,结果可靠。     

不同DHA/EPA构成比膳食对胰岛素抵抗小鼠糖代谢的影响

目的 探讨不同DHA/EPA构成比膳食对胰岛素抵抗(IR)小鼠糖代谢的影响.方法 高脂膳食喂养C57BL/6J小鼠16w建立小鼠IR模型,按体重将IR小鼠随机分成高脂对照组(HFD)和5组不同DHA/EPA构成比的干预组(3:1、1.5:1、1:1、1:1.5、1:3),另设正常对照组(CON),继续饲喂12w.每周记...     

毛细管气相色谱法分析鸡蛋中DHA、EPA和亚麻酸的含量

[目的 ]　分析鸡蛋中DHA、EPA和亚麻酸等几种重要的高级不饱和脂肪酸。 [方法 ]　采用毛细管气相色谱法 (APGC)定量分析了某保健鸡蛋中DHA、EPA和亚麻酸的含量 ,以普通市售鸡蛋作对照。 [结果 ]　发现某保健鸡蛋中含有DHA(0 .2 0 %～ 0 .2 5 % )、EPA(0 .0 2 3 %～ 0 .0 2 8% )和亚麻酸 (0 .6 6 %～ 0 .96 % ) ,普通鸡蛋中含DHA 0 .0 81%～ 0 .0 92 %、EPA 0 .0 0 3 %～ 0 .0 0 7% ,亚麻酸未检出 ,相对误差均小于 4%。 [结论 ]　本方法快速、简便 ,试样量少 ,分离效果好 ,准确度高 ,结果令人满意。     

DHA和EPA对高碘所致脑损伤的拮抗效应

目的观察二十二碳六烯酸(DHA)二十碳五烯酸(EPA)对高碘所致的脑蛋白质、核酸代谢和bcl-2、bax基因表达损伤的拮抗效应。方法体重10～14g的昆明种小鼠随机分为适碘组(IN)、高碘组(IE)和高碘加DHA和EPA组(IEDE)。IN组动物饮含碘量为50μg/L的去离子水,IN和IEDE组饮含碘量为3000μg/L的去离子水,IN和IE组用普通鼠饲料喂养,IEDE组动物用含DHA200mg/kg和EPA100mg/kg的鼠饲料喂养。90d后雌雄2:1合笼,仔鼠继续用亲代喂养条件喂养,30d后处死仔鼠,称全脑和海马组织重量,测大脑蛋白质、DNA、RNA含量和bcl-2、bax基因表达数量。结果IE组动物脑和海马组织重量、蛋白质、DNA、RNA数量和bcl-2基因表达均显著低于IN组,bax基因表达则高于IN组,IEDE组脑、海马重量、蛋白质、DNA、RNA含量与IN组差异无统计学意义,但bcl-2表达低于IN组,bax表达高于IN组,而与IE组比差异无统计学意义。结论高碘能干扰脑蛋白质和核酸代谢及bcl-2、bax基因表达,使脑重量下降,DHA和EPA可拮抗高碘所致的脑蛋白质和核酸代谢的紊乱,但对高碘引起的bcl-2、bax基因表达变化未见明显的调整作用。     

EPA、DHA对人单核细胞PGE_2、IL-6分泌及IL-6 mRNA表达的影响

EPA(eicosapentaenoic acid,n-3)和DHA(docosahexaenoic acid,n-3)是n-3多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFAs),主要富含于鱼油等海产品中。上世纪有学者发现格陵兰岛爱斯基摩人,日本人因膳食富含n-3PUFAs的海产品,其心肌梗死、慢性炎性病、自身免疫性病发生率都很低,由此引起人们关注。之后针对一些炎症和自身免疫性疾病,如类风湿性关节炎[1],溃疡性结肠炎[2],肾病[3],支气管哮喘[4]等的临床实验也发现n-3PUFAs有良好治疗效果。研究发现n-3PUFAs改善炎性及免疫性疾病的作用可能与抑制单核/巨噬细胞分泌的许多炎症介…     

营养大讲堂之低聚糖

低聚糖对于很多人来说可能是个陌生的名词,但是说起双歧因子,您肯定有所耳闻。低聚糖就是一类典型的双歧因子。     

营养大讲堂之牛磺酸

很多人也许对牛磺酸这个词并不陌生,据说猫的眼睛之所以总是能那么炯炯有神。就是牛磺酸的功劳,如果用不含牛磺酸的猫粮喂养小猫。小猫的视网膜就会出现病变。乃至完全失明。研究发现。不仅是猫科动物,人类的眼睛视网膜中也存在大量牛磺酸,牛磺酸的作用也不仅仅限于眼睛。下面,就让我们一起认识一下牛磺酸吧。     

营养大讲堂之壳聚糖

虾、蟹是餐桌上常见的美味。不过也有不少人嫌剥壳麻烦而对其敬而远之，常有老饕对桌长叹：螃蟹要是不长壳就好了!这当然是笑谈。但可能很少人知道。在这些虾壳蟹甲中，含有一种重要的可再生绿色资源——甲壳质。     

高含量DHA/EPA甘油三酯鱼油改善脂肪肝大鼠脂质代谢作用的研究

目的 探讨高含量DHA/EPA甘油三酯(TG)鱼油对脂肪肝模型大鼠脂质代谢的改善作用及机制.方法 采用在饲料中添加1％乳清酸的方法建立脂肪肝大鼠模型.将大鼠分为乙酯鱼油对照组、低含量DHA/EPA-TG鱼油对照组和高含量DHA/EPA-TG鱼油低、中、高剂量组,每组10只.分别灌胃不同结构形式的鱼油20d后,检测大鼠血清脂质和肝脏脂质含量;采用RT-PCR法测定肝脏中固醇调节元件结合蛋白-1c (SREBP-1c)和过氧化物酶体增殖物激活受体(PPAR-α)等脂质代谢调控因子mRNA表达和脂肪酸合成酶(FAS)、苹果酸酶(ME)、葡萄糖6磷酸脱氢酶(G6PDH)等脂肪合成相关酶以及肉碱棕榈酰转移酶(CPT-1)等脂肪分解相关酶mRNA表达量.结果 高含量DHA/EPA-TG鱼油可显著降低血清和肝脏脂质水平(P＜0.05,P＜0.01),明显抑制SREBP-1c、FSA、ME、G6PDH等脂肪合成相关基因mRNA表达(P＜0.01),有效上调PPAR-α、CPT-1 (P＜0.05,P＜0.01)等脂肪分解相关基因mRNA表达,且作用效果为三种鱼油中最优.结论 高含量DHA/EPA-TG鱼油可明显改善脂肪肝大鼠脂质代谢,其机制与下调脂肪酸合成相关基因表达,促进脂肪酸分解相关基因表达有关.     

营养大讲堂之磷

磷（phosphorus），它在希腊文的原意是“发光物”。1669年，德国的一位叫布兰特的医生在用强热干馏尿的过程中，偶然注意到瓶内有一种特殊的白色半透明晶体在黑暗中隐隐发光，这就是人类首次发现的单质磷——白磷。白磷的活性很高，需储存在水中，暴露在空气中的白磷会缓慢氧化，并伴随磷光现象。在不同的条件下，白磷还会转化为红磷、黑磷，它们都是磷的同素异构体。