冬令细品——不一样的潮州砂锅粥

广东的“潮州粥”向来颇有名气,潮州人不仅重视吃粥,而且连煮饭时也喜欢多放水,据说饭热后捞起饭粒留下米汤,这米汤可以作饭后饮料或其他用途,延续了俭省又讲营养的好习惯。一般来说,潮州粥煲煮时间通常在20分钟左右,分为白粥和咸粥两大类。对于住家最大的一个好处,莫过于煲煮简单快捷。现在,就让我们边煮边进一步认识潮州粥吧。     

香粥熬煮秘诀

1.浸泡煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处是:熬起粥来节省时间;搅动时会顺着一个方向转;熬出的粥酥绵、口感好。2.开水下锅大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?您或许有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。3.火候先用大火煮开,再转文火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出。4.搅拌我们煮粥之所以间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?是为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技…     

鲜香爽口的粥底火锅

<正>广东人素喜食粥,各式生滚粥早已被国人所熟知。现在从粤菜发祥地顺德刮起了另一股粥旋风——粥底火锅。与其他火锅相比,粥底火锅别有一番味道而又不易上火,很快便在各地盛行起来。在我们期待的眼光下,师傅把一个大砂煲端上了桌。一揭开盖,顿时感觉异香扑鼻。粥底乳白透亮,因为是用来打火锅底的,比一般吃的粥要稀一点,但是水和米交融得非常好,仔细捞起却不见米。粥底火锅美味的秘诀,全在一锅粥底上。师傅     

粥养胃泡饭伤胃

粥经过长时间的熬煮，米粒崩裂散开，米粒中的淀粉和水均匀混合在一起。而泡饭因为煮的时间不够长，呈现水是水、米是米的状态，两者并没有混合为一体，简单说就是加了水的米饭。     

不可粥等人

粥的种类很多,古籍中记载了数十种;有些极为古怪,有些十分精美考究. 有的纯吃其味,如北平什刹海茶馆卖的荷叶粥,是把粥先煮烂,趁热在粥面上加盖一张洗净的荷叶,让荷叶的叶香渗入粥中,吃起来有一股独特的清香.     

诗粥养生

粥是一种由稻米、小米、玉米、豆类等淀粉类食材煮成的稠糊状食物.《说文解字》有"黄帝初教作糜"之说,糜即粥.《周书》则载"黄帝蒸谷为饭,烹谷为粥". 劝君每日食碗粥 古人认为食粥的好处很多,如养胃气,生津液.多食粥是老年人养生保健的重要方法.《礼记?月令》曰:"仲秋之月,养衰老,授几杖,行糜粥饮食."这是鼓励长者在冬天多...     

盛夏香粥

粥,俗称稀饭,是由米加水煮成的,古代也称作糜,鬻.药粥,是以谷类为主,配合水果、蔬菜、鱼、肉、蛋、奶及药物等制成的稀饭,是一种强身健体、防治疾病的饮食疗法.下面为你介绍的都是简单易行的家庭粥品,它能让你吃出健康.     

粥

[原文]见水不见米,非粥也,见米不见水,非粥也。必使水米融洽,柔腻如一,而后谓之粥。尹文瑞公日：“宁人等粥,毋粥等人。”此真名言,防停顿而味变汤干故也。近有为鸭粥者,入以荤腥;为八宝粥者,入以果品：俱失粥之正味。不得已,则夏用绿豆,冬用黍米,以五谷入五谷,尚属不妨。     

“粥粥”好生活

想任冬日里身体自内瓜外地变得温暖，一款好粥可以担当此任。细熬慢炖间，你不由自主地沉浸住“粥粥”的好生活里。     

粥店里的粥营养吗?

眼下要说什么餐馆最火,大概莫过于粥店了。粥店的招牌之一,就是吃粥养生。各种粥的名称都很好听,还有许多保健说法,不由消费者不动心。问题是,粥店的粥有多大的养生功效呢?和家里煮的粥有什么不同?     

冬食药粥

经常食用一些药粥,有利于养阴清热,益肺润燥,清心安神. 百合粥百合30克,粳米100克,冰糖适量.百合用清水泡软,粳米淘净,然后和水煮粥,粥成加入冰糖.此粥润肺止咳,清心安神,尤适于肺燥者食用.     

闲话药粥

药粥，在中国已源远流长。中医历来重视用药粥防治疾病的验方。尽管药粥不能医治百病，但它显著的特点是易消化吸收，和胃健脾，被营养学家们称为最佳的养生食物法。历代养生保健药粥有：绿豆粥、百合粥、姜粥、赤豆粥、花椒粥、红枣粥、藕粥、木耳粥、牛奶粥、鸡汁粥、羊肉粥、菊花粥、莲子粥、首乌粥、海参粥、皮蛋粥、鲤鱼粥、燕窝粥等等许多品种。如一种被称为“神仙粥”的药粥，能够治疗风寒型感冒及头痛、骨痛，病起数日食用这种粥，疗效甚佳。有诗曰：“一把糯米熬成粥，七根葱白七片姜；熬熟兑入半杯醋，除风祛寒保平安”。民间还有…     

牡蛎粥

现在人们对于粥的要求也越来越高了,不仅要求它味道好,还要求 色泽甚至是功效,牡蛎粥也许就是满足这种严格要求的粥之一。 做法: 1.香米淘洗干净。五花肉切成小片。鲜牡蛎肉清洗干净,在放了少许醋的水中浸泡20分钟。 2.大火烧开煮锅中的水,倒入香米,改中火。 3.待米煮至开花时,加入五花肉、牡蛎肉、盐,改大火一同煮成咸粥。 4.最后调入蒜茸、香葱末、白胡椒粉和香油即可。若喜欢清淡口味,可以不放香油。     

皇帝与粥

《事物起源》一书中有“黄帝始烹谷为粥”的记载,说粥是黄帝发明的。民以食为天,几千年来,粥文化已成为中国饮食文化中一支很重要的流派,留下了许多名人与粥的轶闻趣事,这里介绍几个皇帝与粥的故事。刘邦与“帝王粥”相传两千多年前,刘邦与母亲被秦兵追杀,逃至丰县东城时已是黄     

养生四季粥

配料:枸杞50克,米100克,同煮成粥.功效:能滋补肝肾的,改善因肌能退化而引起的各种目疾.肝虚而功能不良的老人患者食此粥能收到较好疗效.     

几种却病延年药膳粥

芝麻粥 取芝麻 50g,粳米 100g,蜂蜜 50g。将粳米与芝麻分别洗净,放入锅内,加清水,用小火熬成粥,调入蜂蜜拌匀即成,每日 1次。本方补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填髓脑,久服轻身不老。适用于肝肾阴虚、肌发早白、身体虚弱、头晕目眩、贫血、肠燥便秘、腰膝酸软、四肢麻木等。　　莲子粥 取莲子 50g,粳米 100g,冰糖 100g。将莲子放入锅内,加半碗清水,碱面少许,浇开后用竹刷反复刷洗,去红衣、莲芯,用清水浸泡 1夜,捣成碎米粒状;将粳米洗净放入锅内与莲子米同煮,待米粒开花,加入冰糖,熬至烂熟成粥即可。有养心补脾、益…     

史话药粥疗法

粥,俗称稀饭,古时又称鳣(音毡)、酉也(音夷)等。若要细分起来,厚粥称鳣,薄粥称酉也。粥是人们餐桌上的主食之一,在我国有数千年的历史,是我国劳动人民一种独特的传统饮食。所谓药粥,是用适量的中药和适量     

糖尿病药粥几方

下列药粥对糖尿病疗效较好.西洋参粥:西洋参3克,麦冬10克,淡竹叶6克,大米30克.取麦冬、竹叶煎汁煮粥.待粥将熟时,放入西洋参片同煮.     

沙锅粥

据《广州日报》报道,继“化学火锅”之后,广东人爱吃的沙锅粥近日也“中枪”。网友爆料称,深圳市场上知名的沙锅粥店,基本上都放了合成香精甚至动物饲料红虾粉和死虾蟹。事件曝光后,广州多家沙锅粥店开设微博,纷纷否认在粥中添加增香剂。     

秋高气爽说药粥

在我国,自古以来,粥都是人们喜欢的佳品。古人更有"粥是世间第一补之物"之说。自春秋战国至清代,药粥理论及方剂散见于本草、方剂、养生、食疗、临床医书、综合性医书中。药粥文化可谓是源远流长。一碗好粥不仅令人大快朵颐,更兼有一定的保健之效。要想肝脏好,枸杞煮粥见奇效;如果口渴心烦躁,粥里放入猕猴桃;松子煮粥能补养,滋润心肺通大肠;如果心虚气不足,煮粥增添桂圆肉;防治脚气病复发,米皮煮粥顶瓜瓜;要想治愈口臭症,荔枝稀饭能治根;若治便秘补中气,煮粥加藕见效力;要治头晕症,煮稀饭时加薏仁;粥疗民歌要记牢,滋润身体乐陶陶。这一首民间传诵的《七字粥