天然保健食品:南瓜

南瓜具有很高的营养价值,每500克南瓜含糖4克,维生素220毫克,钙56毫克,胡萝卜素(维生素A原)2.272国际单位,比维生素A含量高的羊肝(194.5国际单位)还高,在各种蔬菜瓜类中居于首位。另外,它还含有胡芦巴碱、腺嘌呤、精氯酸、多缩戊糖等对人体有益的营养物质。     

鹌鹑蛋,食物中的“灵丹妙药”

鹌鹑蛋虽然体积小,但它的营养价值超过了鸡蛋。据测定,每百克鹌鹑蛋含水分72.9克,蛋白质12.3克,脂肪12.3克,碳水化合物1.5克,钙72毫克,磷238毫克,铁2.9毫克,维生素A 1000国际单位,维生素B_1 0.1l毫克,维生素B_20.86毫克,尼克酸0.3毫克     

食物成分表

其他谷类食部(%)100100100100100100100100能量(千卡)30735846342351324366357蛋白质(克)10.29.01.49.710.49.312.212.8脂肪(克)1.43.10.71.53.12.37.23.3碳水化合物(克)73.375.18.476.974.773.067.871.1膳食纤维(克)9.91.6-4.44.36.54.62.0维生素A(微克)-17---33-维生素B1(毫克)0.430.330.020.090.290.280.390.22维生素B2(毫克)0.140.100.070.130.100.160.040.15维生素PP(毫克)3.91.50.91.31.62.23.92.0维生素E(毫克)1.233.630.264.611.884.407.962.08名称大麦小米小米粥黄米高粱米荞麦莜麦面薏米磷(毫克)38122932-32929735217钾(毫克)4…     

食药兼具话南瓜

南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。每100克含蛋白质0．6克，脂肪0．1克，碳水化合物5．7克，粗纤维1．1克，钙10毫克，磷32毫克，铁0．5毫克，胡萝卜素0．57毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．7毫克，抗坏血酸5毫克等多种营养成分。南瓜的营养价值主要表现在它含有较丰富的维生素和胡萝卜素，此外，还含有一定量的铁和磷。这些物质对维护机体的生理功能有重要作用。近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。     

春补的八大当红主角

韭菜:500克韭菜含蛋白质5～10克、糖5～30克、维生素A20毫克、维生素C89毫克、钙263毫克、磷21 2毫克以及挥发油等.另外,韭菜还含有抗生物质,具有调味、杀菌的功效.     

春补的八大当红主角

韭菜；500克韭菜含蛋白质5～10克、糖5～30克、维生素A20毫克、维生素C89毫克、钙263毫克、磷212毫克以及挥发油等。另外，韭菜还含有抗生物质，具有调味、杀菌的功效。     

南瓜佐餐风味独特

南瓜是具有田园风味的佳蔬,过去由于季节品种的限制,一般只在秋冬两季作为主食不足时的副食用之。现今南瓜已被烹调成花色多样的佳肴,人们广为享用。因为南瓜入馔不但风味独特,它的营养价值也很高,每100克南瓜中含有维生素B_10.02毫克,维生素B_30.03毫克,维生素C0.15毫克,维生素B_688微克,维生素PP0.5毫克,是老少咸宜的食品,尤适合于高血压、冠心病和糖尿病患者食用。南瓜做菜馅做羹,做点心均佳,笔者介绍几款南瓜美味,供大家参考。 ●海味南瓜羹。小南瓜半只,去皮洗净切片,在粉碎器中打成糊备用,海虾米用绍酒浸软,紫菜若干,南瓜糊入锅,加适量水烧沸,加     

夏食苦瓜正当时

研究发现,苦瓜的营养成分很丰富,每500克的苦瓜中含蛋白质415克、碳水化合物1．5克、维生素C420毫克、磷140毫克、钙90毫克、铁3毫克,此外,还含有果胶、胡萝卜素、多种氨基酸及维生素A、维生素B1、维生素B2等。它可以增强人体免疫力,具有抗癌、降糖作用等。国外科学家还从苦瓜中提炼出一种叫奎宁精的物质,含有生物活性蛋白,     

蛋黄与蛋黄油

鸡蛋是营养价值很高的食品。然而鸡蛋黄却有人避之,其理由是含胆固醇多,易招致动脉硬化。 10O克蛋黄含蛋白质13.6克,钙134毫克,磷532毫克,铁7毫克,维生素A3500国际单位。含脂类高达3O％,其中胆固醇为1.3％。吃1—2个蛋黄不会招致胆固醇升高,而且外来胆固醇有抑制内生胆固醇之作用,所以大可不必介意吃鸡蛋黄之害。恰恰相反,蛋     

牛奶、酸奶、豆浆哪样适合你？

每100克牛奶含水分87克,蛋白质3．3克,脂肪4克,碳水化合物5克,钙120毫克,磷93毫克,铁0．2毫克,维生素A24微克,维生素B1 0．04毫克,维生素B2 0．13毫克,尼克酸0．2毫克,维生素C1毫克。可供热量69千卡。     

蘑菇保健食谱

蘑菇是一种低热量、高蛋白、高维生素的食用菌,素有保健食品的美称。每100克鲜品中含有水分93.3克、蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3毫克、维生素B_1 0.11毫克、维生素B_2 0.16毫克、烟酸3.3毫克、维生素C 4毫克,此外,还含有非特异植物凝集素、酪氨酸酶等物质。蘑菇烹调     

蕃茄——倍受青睐的夏令水果型蔬菜

蕃茄,又名西红柿。其味鲜美可口、营养丰富,是深受人们喜爱的夏令水果型蔬菜。人类食品的六大营养素,它无一不有。每500克成熟的蕃茄中含蛋白质2—8克,脂肪1.4克,碳水化合物9克,灰分2克,钙38毫克,磷174毫克,铁2毫克和维生素A、B_1、B_2、C、P、PP等多种成分。此外,还含有苹果酸、柠檬酸、蕃茄素等,其中维生素PP的含量居蔬菜水果之首。维生素A的含量是莴笋的15倍;维生素C则相当于1300克苹果、1500克香蕉、2000克梨子的含量。据计算,每人每天吃上两三个蕃茄便能     

夏食"六瓜"防暑治病

黄瓜：每１００克黄瓜含蛋白质０．９克，脂肪０．８克，糖０．２克，还含有钙、磷、铁等微量元素。每天生食２５０克以上，有明显减肥作用；也可以利尿消水肿；凉拌吃可增加食欲、消腹胀。苦瓜：苦瓜含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等多种物质。苦瓜素有很高的药用价值，可以刺激唾液、增强食欲、降低血糖，又可以消暑解热、去烦渴，是消热防暑的佳品，也是清除痱子，治疗热毒疖子的良药。南瓜：每５００克南瓜约含有维生素C２０毫克，钙５０毫克，胡萝卜素４毫克，含糖量最低，每１００克含量不到１克，是治疗糖尿病的首选瓜类菜。每天…     

保健油8例

沙棘油 从沙棘籽或果渣中提取：每100克沙棘油中台有100毫克维生素A(高于鱼肝的含量）和120毫克维生素E，沙棘油中还富舍亚油酸、醇类、酚类以及钾、钙钠、镁、铁等多种矿物元素，     

蛋品不同营养各异

鸡蛋的营养成分是很全面的,据分析,一个重约60克的鸡蛋,除去蛋壳,以可食部分为基数计算,含热量320千焦,蛋白质7克,脂肪4.6克,碳水化合物1.5克,钾81.3毫克,钙30毫克,镁5.3毫克,铁1.1毫克,磷68.6毫克,维生素A124微克。它还含有人体必需的氨基酸,其含量比肉类还理想。其蛋白质是天     

你会吃橘子吗

橘子有什么营养?橘子是柑橘类水果的一种,它味道酸甜,富含维生素C。柑橘类水果中维生素C的含量通常有20~30毫克/100克,比苹果(1~5毫克/100克)和梨(4~8毫克/100克)可要多多了。在缺少新鲜果蔬的冬季,橘子是很好的维生素C来源,基本上一个中等大小的橘子,就能满足孩子每天一半的维生素C需求。而且,柑橘中还含有丰富的钾、类胡萝卜素,以及橙皮素、柚皮素等。     

扁豆好吃防中毒

扁豆又名鹊豆、蔽豆、藤豆、峨眉豆,为豆科植物扁豆的种子,我国南北各地均有栽培。据营养学家分析,扁豆种子每100克含蛋白质25.3克,脂肪0.4克,糖类55.4克,膳食纤维6.5克,胡萝卜素30微克,维生素B_10.26毫克,维生素B_20.45毫克,尼克酸2.6毫克,钾439毫克,钠2.3毫克,钙137毫克,镁92毫克,铁19.2毫克,锰1.19毫克,锌1.9毫克,铜1.27毫克,磷218毫克,硒32微克。还含有豆甾醇、磷脂(主要是磷酯酰乙醇胺)、蔗糖、棉子糖、葡萄糖、淀粉、氰苷、酪     

夏日宜食马齿苋

马齿苋是人们喜食的一种野生蔬菜.每100克可食部分中含有水分92克,蛋白质0.5克,脂肪2.3克,糖类3克,粗纤维0.7克,钙85毫克,磷56毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素2.23毫克,维生素B1 0.03毫克,维生素B2 0.11毫克,尼克酸0.7毫克,维生素C 23毫克,还含有谷氨酸、丙氨酸、天冬氨酸,以及苹果酸、柠檬酸等有机酸.     

鸭蛋的药性

鸭蛋营养丰富,可与鸡蛋媲美。每100克鸭蛋含热量180千卡,蛋白质12.6克,脂肪13克,碳水化合物3.1克,胆固醇565毫克,维生素A 261微克,维生素E 4.98毫克,硫胺素0.17毫克,核黄素0.35毫克,尼克酸0.2毫克,钙62毫克,磷226毫克,钾135毫克,钠106毫     

老年人吃鸡蛋

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、糖类和矿物质等成分,是年老体弱者的滋补佳品。每100克鸡蛋中约含蛋白质10克,脂肪0.1克,糖类1克,维生素B_10.02毫克,维生素B_20.26毫克,尼克酸0.1毫克,泛酸0.09毫克,钙19毫克,磷16毫克,铁0.3毫克,以及少量脂溶性维生素A、D和对氨基苯甲酸等营养成分。蛋黄主要成分是卵黄磷蛋白和卵磷脂,与人的脑神经发育有着密切关系。磷脂是蛋黄的主要成分,它起到乳化作用。磷脂中的胆碱进入人体后可以分离出来,具有