2014年成都市售常见香辛料霉菌及真菌毒素污染状况

目的调查成都市售常见香辛料中霉菌及重要真菌毒素污染状况,为控制该污染提供理论依据。方法 2014年3—9月以分层随机抽样法采集120份成都市农贸市场零售香辛料,按照GB 4789.15—2010《食品安全国家标准食品卫生微生物学检验》进行霉菌计数,酶联免疫反应试剂盒检测黄曲霉毒素B_1、黄曲霉毒素总量、赭曲霉毒素A及伏马菌素B_1含量。结果 120份香辛料的霉菌计数平均值为(8.4±1.5)×10~3CFU/g,仅3个样品霉菌总数<100 CFU/g。真菌毒素的检出范围分别是黄曲霉毒素B_1(相似文献   

市售辣椒粉样品中主要霉菌产毒能力的研究

摘要:目的　研究市售辣椒粉样品中曲霉、青霉分离株的产毒能力,为食品安全监测提供数据支撑。方法　采集成都市农贸市场辣椒粉样本共40份,稀释后倾注孟加拉红培养基培养,挑取霉菌菌落点种察氏培养基,根据菌落特征和镜下特征,鉴定曲霉和青霉;参照SN/T 1035-2011的方法,检测曲霉和青霉分离株的产毒能力。结果　共分离到87株曲霉和青霉,优势菌种为黄曲霉和黑曲霉,其在样品中检出率分别为45.00%、40.00%。87株菌有68株产毒,占78.16%,分离株产毒阳性率分别为黑曲霉100.00%、黄曲霉92.86%和青霉85.00%。结论　市售辣椒粉样品曲霉、青霉分离株产毒阳性率高,其中以黄曲霉及黑曲霉菌株产毒能力最为突出,提示样品受真菌毒素,特别是黄曲霉毒素和赭曲霉毒素污染风险较高。     

用免疫学方法调查分析腊肉制品赭曲霉毒素A及其风险评估

目的:建立腊肉制品中赭曲霉毒素A免疫学检测的前处理方法,在对深圳市民膳食结构调查的基础上,对腊肉制品中的赭曲霉毒素污染进行了风险评估.方法:用免疫学方法检测40份市场腊肉制品.结果:从40份腊肉制品中检测9份含有OTA,平均污染程度为0.2768μg/kg.25份腊猪肉中有8份检出赭曲霉毒素A,污染程度在0～1.07 μg/kg;10份鸭肉中有1份检出赭曲霉毒素A,浓度为0.94 μg/kg;5份鸡肉均未检出赭曲霉毒素A.结论:本次检测的腊肉制品中,赭曲霉毒素A(OTA)含量最高的为1.07 oee'ks,表明市场上腊肉制品中OTA毒素污染水平不高,显示该产品风险较低.     

赭曲霉毒素A免疫学检测方法的研究

目的 建立敏感、特异和快速针对赭曲霉毒素A的酶联免疫吸附试验检测方法，研制具有我国自主知识产权的快速检测试剂盒。方法 利用B细胞杂交瘤技术，建立能够分泌抗赭曲霉毒素A单克隆抗体的杂交瘤细胞株，并获得抗赭曲霉毒素A单克隆抗体。结果 建立赭曲霉毒素A的间接竞争抑制性酶联免疫吸附试验测定方法(ELISA)。该方法的最低检出浓度为0.5ng/ml，线性范围2～500ng/ml，线性方程Y=0.272X 1.07(r=0.9978)。方法的加标回收率为79.0％～119.7％。利用该方法对北京市售的大米、小麦样品进行检测。结果表明．小麦样品的污染率为60.71％，最大值为8.26μg/kg；大米样品的污染率为17.86％，最大值为3.44μg/kg。结论 该方法简单、快速、灵敏。完全可以满足实际工作的需要。     

固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法测定葡萄酒中赭曲霉毒素A和赭曲霉毒素α

目的 建立使用同位素内标法定量测定葡萄酒中赭曲霉毒素A和赭曲霉毒素α的超高效液相色谱-串联质谱法。方法 葡萄酒样品经5%氨水调至pH 9.0后,用MAX固相萃取小柱富集。以乙腈和5 mmol/L乙酸铵溶液为流动相,采用等度洗脱方式在ACQUITY BEH C_(18)(100 mm×2.1 mm,1.7μm)色谱柱上分离,以电喷雾正离子模式进行质谱检测,内标法定量。结果 赭曲霉毒素A和赭曲霉毒素α在1.0～50.0μg/L范围内,线性关系良好,r分别为0.9996和0.9993,方法的检出限均为0.10μg/kg,定量限均为0.35μg/kg。加标浓度0.35、2.00和10.00μg/kg时,方法的平均回收率为88.6%～108.0%,相对标准偏差为2.1%～9.2%(n=6)。结论该方法前处理简单、灵敏度高、准确、可靠,适用于葡萄酒中赭曲霉毒素A和赭曲霉毒素α的测定。     

河北省食管癌、胃癌高发区居民食用小麦赭曲霉素A污染情况分析

目的探讨河北省食管癌、胃癌高发区居民食用小麦赭曲霉素A污染情况,了解居民的可能暴露量。方法深入高发区现场随机选取当地居民正在食用的小麦样品,利用反相-液相色谱法测定其赭曲霉素A含量。结果河北省胃癌高发区赞皇县居民食用小麦样品中赭曲霉素A的检出率为45.16%,平均含量2.41μg/kg,最高达14.25μg/kg。河北省磁县食管癌高发区居民食用小麦中赭曲霉素A的检出率为33.33%,平均含量0.59μg/kg,最高为1.63μg/kg。结论河北省胃癌食管癌高发区居民食用小麦赭曲霉素A的检出率明显高于国内其它地区的有关文献报道,应引起肿瘤防治工作者的重视。     

植物油中赭曲霉毒素和伏马毒素的污染调查分析

目的了解植物油中赭曲霉毒素(OTs)和伏马毒素(FBs)的污染状况。方法从超市采集植物油样品,利用液相色谱-串联质谱法,检测样品中的赭曲霉毒素和伏马毒素含量,并进行分析。结果 39份植物油样品中OTA污染最为严重(污染率为48.7%),OTB次之(33.3%),FB_1(15.4%)和FB_2(10.3%)检出较少,FB_3无检出。各毒素检出含量均低于国内安全限量,OTA最高检出水平(花生油样品)为0.36μg/kg,OTB最高检出水平(花生油样品)为0.28μg/kg。讨论目前植物油中赭曲霉毒素污染较其他毒素普遍,花生油污染水平相对高些,但总体上各毒素污染水平较低,不存在超标现象。     

市售花生、玉米中黄曲霉毒素与伏马菌素污染水平调查

[目的]了解南京市市售花生、玉米及其制品的黄曲霉毒素(aflatoxin,AFT)和伏马菌素B(FumonisinB,FB)的污染水平,就两者的联合污染水平进行探讨。[方法]收集南京市超市和农贸市场的部分花生、玉米及其制品,采用ELISA法测定FB与黄曲霉毒素B(1AFB1)的含量。[结果]超市所采集的19份样品AFB1的检出率为68%,平均含量为0.53μg/kg,FB的检出率为21%,平均含量为0.56mg/kg。农贸市场所采集的49份样品AFB1的检出率为59%,平均含量为6.98μg/kg,FB的检出率为76%,平均含量为9.89mg/kg。所有玉米及其制品样品AFB1和FB的联合污染率为33%,其中超市样品的联合污染率为21%,农贸市场样品的联合污染率为38%。[结论]南京市市售花生、玉米及其制品中存在AFB1和FB的污染,且玉米及其制品存在联合污染问题。     

高效液相色谱法检测小麦、大米中赭曲霉毒素A

目的　建立赭曲霉毒素A的高效液相色谱检测方法 ;了解沈阳地区小麦、大米中赭曲霉毒素A的污染状况。方法　利用液 -液分离的前处理技术 ,选用C18反相柱 (2 5 0× 4 6mm) ,以乙腈∶0 0 0 8mol/L磷酸 =5 6∶44为流动相 ,流速 1ml/min荧光检测器 (激发波长 3 3 8nm ,发射波长 45 5nm) ,柱温 3 0℃。结果　实验所得回收率和精密度以及确证试验的结果均令人满意。结论　建立了用高效液相色谱法检测赭曲霉毒素A的方法 ,用本方法检测的 62份小麦、大米样品中 ,有 1份小麦样品为阳性 ,提示沈阳地区小麦和大米的赭曲霉毒素A污染率较低     

HPLC法测定谷类食品中的赭曲霉毒素A

目的:建立谷类食品中赭曲霉毒素A的HPLC检测方法。方法:样品经提取、过免疫亲和柱净化后,用高效液相色谱-荧光检测器进行分析。结果:赭曲霉毒素A在1~20 ng/m l范围内线性关系良好,r0.999。回收率在80%~110%之间,定量限为1μg/kg,检测限为0.3μg/kg。结论:该方法快速、简便、准确,可作为谷类食品中赭曲霉毒素A定量测定的有效手段。     

杭州地区大米9种霉菌毒素污染情况调查

目的了解杭州地区大米中9种霉菌毒素的污染状况,为谷物质量安全的监管提供依据。方法 2015年从杭州市10个县(市、区)的农贸市场、超市及农户家中采集大米样品90份,按照SN/T 3136—2012《出口花生、谷类及其制品中黄曲霉毒素、赫曲霉毒素、伏马毒素B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、T-2毒素、HT-2毒素的测定》测定黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)、3-乙酰脱氧雪腐镰刀菌烯醇(3-ADON)、15-乙酰脱氧雪腐镰刀菌烯醇(15-ADON)、玉米赤霉烯酮(ZEN)和伏马毒素(FB1)9种霉菌毒素。结果 90份样品中,共检出DON、3-ADON、ZEN和FB1等4种毒素46份,检出率为51.11%,其中DON检出35份,检出浓度为1.40~195.30μg/kg;3-ADON检出1份,检出浓度为19.20μg/kg;ZEN检出9份,检出浓度为6.70~150.80μg/kg;FB1检出1份,检出浓度为9.12μg/kg。上述4种霉菌毒素在杭州的10个县(区)中,仅滨江区和下城区的样品未检出。结论杭州地区大米中霉菌毒素的污染程度较低,总体质量良好。     

烘焙食品中赭曲霉毒素AELISA快速检测及主要产生菌分离鉴定的研究

目的:了解烘焙食品中赭曲霉毒素A的污染情况,并进行分析。方法:采用ELASA快速检测法对115个烘焙食品(包括面包、蛋糕、饼干、面条、方便面等)样品中赭曲霉毒素A的污染情况进行了调查,并分离鉴定主要产生菌。结果:面包、蛋糕和方便面污染水平较高,这对进一步加强烘焙食品安全性管理具有重要的指导意义;本文还从污染食品中分离一株强产毒菌,对其进行传统生物学鉴定,初步判断其为半知菌亚门曲霉科青霉属。结论:赭曲霉毒素A在烘焙食品中的含量应该受到关注,建立该项指标的检测和预警机制,同时加强对这种风险的管理。     

内蒙古自治区地方特色食品炒米的污染情况调查

目的分析内蒙古自治区地方特色食品炒米中铅、总砷和总汞等9项污染指标的污染情况,为规范内蒙古自治区炒米卫生,控制食品污染提供参考依据。方法采用国标方法,2018年对内蒙古自治区7个盟市的13家炒米生产企业的52份炒米中铅、总砷和总汞等9项指标进行分析,其中质量指标水分1项,污染物指标铅、总砷、总汞、镉、铬、苯并[a]芘6项,真菌毒素黄曲霉毒素B_1、赭曲霉毒素A 2项。结果 7个盟市13家炒米生产企业52份炒米样品中镉检出率为100%,铅检出率为7.7%,黄曲霉毒素B1检出率为3.8%,赭曲霉毒素A检出率为5.8%,水分含量为0.87～5.67 g/100 g,其余4项含量小于检出限。结论内蒙古自治区地方特色食品炒米中铅、总砷和总汞等9项污染指标中有5个项目有检出。应引起相关部门重视,尽快发布实施食品安全地方标准。     

霉变谷物中霉菌毒素的污染调查

应用酶联免疫吸附测定法和薄层色谱法,对安徽、河南部分地区1991年因特大洪涝灾害造成粮食霉变而引起食物中毒的小麦和大米样品,进行了霉菌毒素[黄曲霉毒素B_1(AFB_1)、脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)、T-2毒素(T-2)及赭曲霉毒素A(OA)等]的检测。在测定的样品中,检出了高含量的DON和T-2。其中,霉变小麦中,T-2的污染阳性率为96.9%。最高含量为1064.4μg/kg,平均含量为212.1μg/kg;6份霉变大米中,T-2平均含量达532.0μg/kg。     

赭曲霉毒素的产生及鉴别

赭曲霉毒素(Ochratoxins)是一组结构类似的真菌毒素,有A、B、c、D 4种化合物,主要危及人和动物肾脏,其中毒性最大、与人类健康关系最密切、产毒量最高、对农作物的污染最重、分布最广的是赭曲霉毒素A(Ochratoxin A,OTA).     

枸杞果酒中赭曲霉毒素A液相质谱串联法测定

目的 建立测定枸杞果酒中赭曲霉毒素A(OTA)的高效液相色谱-串联质谱法.方法 样品用免疫亲和柱净化,以Agilent Zorbax SB-C18色谱柱(2.1 mm×50 mm,3.5μm)分离;梯度洗脱流动相:水(含0.1％甲酸)和乙腈(含0.1％甲酸);流速:0.4 mL/min;进样量:10μL;电喷雾正离子多反应监测扫描模式(MRM)检测.结果 该方法的定量限为0.02 ng/mL,在0.02～ 20 ng/mL内线性关系良好,加样水平分别为0.2、2、20 ng/mL时,其回收率分别为71.0％、83.7％、86.0％,相对标准偏差(RSD)分别为8.0％、9.0％、6.1％;在随机购买的12份市售枸杞果酒中测得OTA的含量为0.03 ～0.18 ng/mL,检出率为50.0％.结论 赭曲霉毒素A在样品中的测定结果均低于欧盟限量;该方法简便、灵敏、准确,可应用于枸杞果酒中赭曲霉毒素A的测定.     

2019～2021年重庆市渝北区婴幼儿谷类辅助食品中黄曲霉毒素B1B2G1G2污染状况

目的：了解重庆市渝北区市售婴幼儿谷类辅助食品中黄曲霉毒素中AFB₁、AFB₂、AFG₁、AFG₂的污染状况。方法：2019～2021年在重庆市渝北区各孕婴店和大型超市等流通环节采集的婴幼儿谷类辅助食品,采用超高效液相色谱—柱前衍生法进行4种黄曲霉毒素的检测。结果：180份婴幼儿谷类辅助食品中(2019～2021年各60份)黄曲霉毒素阳性样品共63份,总检出率为35.00%;4种黄曲霉毒素中以AFB₁的检出率和检出浓度最高,检出率为27.78%,阳性样品浓度为0.165～8.547μg/kg; 2019年AFB₁超标率为3.33%,2020年AFB₁超标率为15.0%,2021年AFB₁超标率为13.33%。结论：渝北区市售婴幼儿谷类辅助食品中存在一定的黄曲霉毒素污染,4种毒素中以AFB₁污染为主,污染水平总体呈上升趋势,相关部门应引起重视。     

成都市售食品及加工环节金黄色葡萄球菌的污染状况及半定量风险评估

目的掌握市售食品及加工环节金黄色葡萄球菌的污染状况。方法 2017年7月—2018年1月,从成都市五区县采集生/熟肉制品、水产品、豆制品等市售食品,从成都市部分学校食堂、养殖场及屠宰场采集加工环节涂抹样本。采用平板法和PCR法检测成都市售食品及加工环节中的金黄色葡萄球菌,酶联荧光免疫分析测定金黄色葡萄球菌肠毒素,采用Risk Ranger软件进行半定量风险评估。结果从成都市售食品及加工环节采集429份样品,平板法检出78株(18.2%)金黄色葡萄球菌,其中76株经PCR法检测为金黄色葡萄球菌。检出率最高的食品为生肉类(34.1%),其中生鸡肉中金黄色葡萄球菌的检出率最高(54.2%);农贸市场(34.0%)来源的样品金黄色葡萄球菌检出率较超市(28.3%)高。78株金黄色葡萄球菌中18株产肠毒素,来自超市(9株)和农贸市场(6株)的生鸡肉和生鸭肉,以及学校食堂工作人员手涂抹(2株)。根据风险评分,食品安全风险由大到小依次为生肉产品(55分)、豆制品(50分)、熟肉制品(43分)和水产品(43分)。结论生肉产品和豆制品为金黄色葡萄球菌污染的高风险食品,熟肉制品和水产品为中风险食品。     

北京市售即食熟肉制品中单核细胞增生李斯特菌定量污染水平研究

目的了解北京市售即食熟肉制品中单核细胞增生李斯特菌污染情况及污染来源。方法采用MPN法定量检测即食熟肉制品中的单核细胞增生李斯特菌,在对分离菌株正确鉴定的基础上,对单核细胞增生李斯特菌分离株进行脉冲场凝胶电泳分型研究。结果 197份即食熟肉制品中有14份检出单核细胞增生李斯特菌,检出率为7.11%,平均污染水平为14.31 MPN/g。其中农贸市场采集的样品单核细胞增生李斯特菌污染率(13.89%)高于熟肉专卖店(8.57%)、超市(5.75%)和饭馆(2.56%)。而超市采集样品中该菌的平均污染水平最高,为22.78 MPN/g。共发现13种单核细胞增生李斯特菌PFGE型,其中从同一农贸市场采集的样品中分离到两株同一个PFGE型别的单核细胞增生李斯特菌,提示加工环境存在单核细胞增生李斯特菌的污染或加工过程的交叉污染。结论北京市售即食熟肉制品中存在单核细胞增生李斯特菌污染,农贸市场出售产品污染状况高于超市、熟肉专卖店和饭馆。     

塞拉利昂熏干鱼中的产毒霉菌和霉菌毒素

作者从塞拉利昂Njala市场和家庭取20份熏干鱼(Ethmolosa sp.)样品,其中14份已经发霉。从发霉的样品中分离出13株霉菌,其中11株为曲霉。在曲霉中有黄曲霉(36%)、棕曲霉A(27%)、溜曲霉(29%)和黑曲霉(8%)。用薄层层析法从6份发霉鱼提取物检出了黄曲霉毒素B_1、G_1和G_2以及棕曲霉毒素A。熏干鱼是塞拉利昂的主要食物。从此次检出结果来看,熏干鱼可能是塞拉利昂人接触黄