植酸与微量元素锌的关系

植酸是植物种子的组成成分,在谷物中含量为1.0—3.0%,植酸磷占谷物总磷的60—90%,常以 Ca-Mg-K 植酸盐复合物的形式存在于种子中;由于植酸有较强的络合能力,它可同 Ca、Zn、Fe、Cu、Mn 等元素络合而降低这些元素的生物利用率。本文试就对植酸与锌的关系作一简要介绍。     

膳食植酸对锌生物利用影响的研究

锌是人体主要的必需微量元素,在过去几十年中,有关其生物利用方面的研究受到普遍重视(Solomons,1982;Wada L.1985)。多数研究显示在影响锌生物利用的膳食因素中,植酸是最主要的抑制因素(Susan J.1988)。植酸主要存在于豆类种子、麸糠和谷物胚芽当中。如今中国及许多发展中国家的膳食结构仍是以粮谷类为主,     

食物中植酸的分布、含量及其影响因素

植酸广泛存在于植物性食物中，存在于谷类等种子的不同部位，是种子中磷的主要贮存形式，为种子成熟发育所必需。谷类、豆类植酸含量较高，蔬菜水果中植酸含量较低；不同食物种类、不同生长条件以及不同的加工方式都会导致植酸含量不同。     

低度磷酸化的磷酸肌醇不抑制锌钙的吸收

植物源食物如谷物、豆类、蔬菜中含有植酸,能络合膳中的必需微量元素锌、铁、铜、锰和常量元素钙,妨碍肠道内这些元素的吸收。植酸是六磷酸肌醇,可被食物中的植酸酶分解成磷酸肌醇。而粉麸皮中的植酸经过酵母发酵也被分解。瑞典研究者对此作了进一步研     

小麦纤维素中植酸含量测定方法的改进研究

目的对小麦纤维素进口注册标准中植酸的提取条件进行优化。方法测铁分光光度法,其原理是在样品中加入过量已知浓度的硫酸铁铵溶液,样品中的植酸先与Fe~(3+)络合形成植酸铁,过量的Fe~(3+)与加入的SCN-络合呈血红色,植酸含量与显色程度成反比。结果验证实验表明植酸含量在0~0.2μmol范围内与吸光度呈现良好的线性关系,相关系数达到0.9 983;方法重复性RSD为2.35%;加标回收率在96.74%~103.54%之间。结论 30 min内待测溶液稳定性好,该方法准确可靠、环境友好。     

硒与前列腺癌的危险性

硒是一种重要的微量元素,主要存在于谷物、鱼和肉类中,通过植物进入食物链,而植物中的硒含量取决于当地土壤中的含硒量。正由于这个原因,各地居民饮食摄硒量明显不同。大约３０年前,Ｓｈａｍｂｅｒｇｅｒ等曾提出,美国地区性癌死亡率与硒暴露量呈负相关。在其后几十...     

常见食物中植酸的含量

用离子交换树脂法测定了常见食物中植酸的含量，结果表明．植酸主要存在于豆类、谷类及油料作物的种子中，一般蔬菜及动物性食品中不含可检测到的植酸．同时提请注意，儿童膳食应注意豆类及谷类食物种类的选择．以避免植酸对锌等无机元素吸收利用的影响．     

植酸与微量元素

植酸为植物所特有，多存在于植物咱子中，植酸是重要的抗营养因素。影响微量元素的吸收，本文简要评述了植酸对微量元素吸收的影响，以及降低食物中植酸的方法，对改善以植物性食品为主食的人群的微元素，降低其膳食中植酸水平，有一定的参考价值。     

植酸在农村中具有广泛的医学价值

植酸(Physie Acid)又名籽酸,化学名称为肌醇六磷酸酯。广泛存在于所有植物的种子中,在谷类、油料种子中的含量达1～3%。植酸是一种优良的抗氧剂,能明显地抑制维生素 C 的氧化,稳定山梨酸,防止油脂的过氧化和水解,在很宽的 pH 范围内,植酸具有很强的螯合能力,在低 pH时,能定量沉淀 Fe~(+++),这个特性是测定     

人群植酸摄入量及其影响因素

植酸广泛存在于植物性食物中，膳食中大量植酸摄入可能对人体矿物质的吸收及利用产生不良影响。植酸摄入量与主食摄入量关系密切，人群膳食植酸摄入主要来源于谷类及豆类食品。不同国家、地区的人群因膳食结构不同而植酸摄入量不同。本文着重综述不同国家居民植酸的摄入水平及其可能的变异原因。     

环形聚焦单模微波消解电感耦合等离子体质谱法测定谷物样品中的铝

目的 建立环形聚焦单模微波消解后电感耦合等离子体等离子体质谱(ICP-MS)测定谷物样品中铝的方法。方法 比较不同消解体系消解GBW10011a小麦生物成分分析标准物质的效率，优化消解方法、体系、温度和时间，采用ICP-MS测定铝含量，用加标回收实验验证方法的准确性与可靠性。结果 经优化，选择硝酸8 mL和氢氟酸1.5 mL体系，于220℃40 min,以环形聚焦单模微波消解谷物样品，硼酸络合2 min,采用ICP-MS测铝含量。该方法在铝质量浓度0～2.0 mg/L范围内线性较好，线性相关系数r=0.999 5,检出限为0.43 mg/kg,定量限为1.43 mg/kg,回收率为93.2%～103.1%,相对标准偏差(RSD)均<5%。结论 建立的环形聚焦单模微波消解ICP-MS方法适用于谷物样品中铝含量的测定。     

牛奶谷胚益加益 柔滑润护好成长

正上海家化旗下的启初品牌,专为中国0至3岁婴幼儿肌肤定制,专注研发自然之初的奥秘,发现初生植物浓缩了生命启初的精华,蕴含高出成熟植物数倍的惊人营养。今年,启初更是隆重推出了全新牛奶谷胚系列。从世界4000多种谷物中优选燕麦胚芽和玉米胚     

植酸及其生物学活性研究现状

植酸广泛存在于谷类植物中，它的螯合作用、抗氧化性、防癌作用被发现后，引起了科学界的极大关注，对其在环保、化工、医疗领域应用的研究日渐扩展。但就其生物学活性及抗氧化、抗癌机制的研究，国内尚未见系统报道。本文将就植酸的主要化学性质、生物学活性及防病机制的研究现况进行综述。     

电脑族保护眼睛的是最好方法

在植物油中，玉米油、米糠油、小麦胚芽油等谷物油，比别的油类植物甾醇和维生素E含量更高。植物甾醇是植物中的一种活性成分，在坚果、豆类、谷物、植物油等食物中含量比较丰富，它与胆固醇的结构相似，因此可与胆固醇产生竞争作用，减少胆固醇在肠道内的代谢、吸收，而维生素E有软化血管、降低甘油三酯的作用。因此谷物类油非常适合高血脂患者食用。但要注意的是，在食用量上要有所控制，每天吃油不要超过25g。     

大豆蛋白,植酸盐与人体铁吸收

本调查选择了３２名受试者，研究了减少大豆蛋白分离物中植酸盐含量对人体吸收非血红素铁的影响。给予受试者经外源性主射性欣标记的流质饮食，主要成份为大豆蛋白分离物，含量不同的植酸盐及鸡蛋蛋白。观察铁的吸收情况。当分离物中植酸盐量从原来的４．９－８．４ｍｇ／ｇ降至０．０１ｍｇ／ｇ以下时，铁的吸收量增加４－５倍，微量植酸盐也有明显抑制作用，分离物中植酸必须减少到＜０．３ｍｇ／ｇ才能明显观察到铁吸收增加。事实     

维生素摄入不足会致胎儿先天缺陷

斯坦福大学医学院的研究队伍用80个生下无脑畸形和脊柱裂先天缺陷的妇女血液样本,与其他来自409位正常婴儿妈妈的血液样本进行比较。结果表明,胆碱含量的高低直接影响神经类缺陷。胆碱主要存在于蛋黄、大豆,小麦胚芽和肉制品中。     

镉对肾和肺的危害

镉在自然界中主要存在于锌、铜、铝碳内。这些碳石含镉量占0.1—0.5％。以锌碳石含量最高。食物中以软体动物、甲壳动物、花生、谷物含量较高,香烟含镉量高,每20支含量可达30μg,镉在车间空气浓度为0.1mg/m~3。急性中毒吸入中毒比经口大60倍,死因为肺炎和肺水肿。尸检肾皮质坏死。肾小球囊呈黑褐色以肾含镉量最多肝肾次之。     

大豆异黄酮的提取与检验方法的研究

目的以大豆种子不同部位子叶、胚芽和种皮为原料用不同方法提取总黄酮。方法采用不同溶剂和不同的提取方法,以芦丁为标准品测得黄酮类化合物浓度和吸光度关系的标准工作曲线。结果以芦丁-甲醇标准溶液制定标准曲线,建立回归方程式:Y=31.124A 0.061 5,相关系数为0.999 8。大豆种子以胚芽中总黄酮含量最高达3.86%,其次是子叶0.65%,种皮最低仅0.23%。不同提取方法中5%NaOH提取和超声波振荡提取总黄酮含量均能达0.72%,优于其他提取方法。乙醇提取以40%~60%浓度乙醇较好。结论在测定范围内浓度和吸光度有良好的线性关系。大豆胚牙中总黄酮含量最高。提取方法以超声波振荡,5%NaOH溶液经甲醇回流提取结果较理想。     

选中国十大好谷物,为健康加分

全谷物的益处 全谷物是指未经精细化加工或虽经碾磨/粉碎/压片等处理仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮及其天然营养成分的谷物,保留了天然谷物的全部成分.与精制谷物相比,全谷物可提供更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分及有益健康的植物化学物. 我国传统饮食习惯中作为主食的稻米、小麦、大麦、燕麦、黑麦、黑米、玉米、裸麦、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦、薏米等,如果加工得当均可作为全谷物的良好来源.     

全谷物与健康的科学共识(2021)

谷物是膳食的重要基础组成部分, 也是B 族维生素、矿物质、膳食纤维等营养素的重要食物来源。根据加工程度不同, 谷物可分为精制谷物和全谷物。全谷物的特点是保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽和麸皮及营养成分。它既可以是完整的谷物籽粒, 也可以是碾磨、粉碎、压片等简单处理后的产品。经常食用全谷物, 不仅可以有助于维持健康体重, 还可以降低心血管疾病、2型糖尿病、肠道癌症等疾病的患病风险。应鼓励公众逐步改变"精、细、白"的主食消费习惯, 提高全谷物在膳食结构中的比例。