2019—2021年中国不同地区6～17岁儿童主要食物摄入量

目的 分析2019—2021年中国不同地区6～17岁儿童主要食物摄入量。方法 数据来源于科技部基础资源调查专项—“中国0～18岁儿童营养与健康系统调查与应用”项目，采用多阶段分层随机抽样方法，在华东、华北、华中、华南、西南、西北和东北7个区域各随机抽取2个省(自治区、直辖市),每个省各抽取1个城市(区)、1个农村(县)调查点，全国共抽取28个调查点，6413名6～17岁儿童为研究对象。膳食调查采用连续3天24小时膳食回顾法并结合称重法收集食物摄入信息，参照食物成分表标准版中的食物分类划分为粮谷类、薯类、新鲜蔬菜、新鲜水果、畜禽肉、蛋类、奶类和鱼虾类，计算不同地区6～8岁、9～11岁、12～14岁、15～17岁男生和女生的各类食物平均每日摄入量。结果 同性别同年龄段的城市与农村儿童的食物日均摄入量相比较，9～17岁男生粮谷类和薯类、9～17岁女生粮谷类、12～17岁女生薯类以及15～17岁食用鱼虾类男生的日均摄入量均为农村高于城市，新鲜蔬菜、新鲜水果、畜禽肉、蛋类和奶类同性别同年段的儿童食物日均摄入量和食用率有统计学差异的均是城市高于农村(P<0.05)。同性别同年龄段的南方与北方...     

吉林省农村居民食物摄入频率及摄人量调查

目的：调查吉林省农村居民食物摄人频率及摄入量,为今后在农村地区开展营养教育和营养改善工作提供科学依据。方法：采用多阶段分层随机抽样,在吉林省选取了674名农村居民作为调查对象,运用半定量食物频率法调查居民过去1年内各类食物摄入频率和摄人量。结果：吉林省农村居民膳食结构尚不合理,谷薯类、蔬菜类、水果类、蛋类摄入频率相对较高,畜禽肉类、鱼虾类、大豆类及奶制品摄人频率较低。谷薯类摄入量超过推荐标准,畜禽肉类、蛋类、大豆类摄入量基本达到标准,蔬菜类、水果类、鱼虾类、奶及奶制品摄人量均低于膳食宝塔推荐标准,且每类食物中各种食物摄人不均衡。结论：目前吉林省农村居民的膳食状况以谷薯类摄入过多、蔬菜水果类、鱼虾类、奶类摄入不足为主要问题,应针对性制定营养宣教方案,引导居民合理膳食。     

江苏省城乡居民膳食状况调查研究

目的:评估江苏省城乡居民膳食营养状况及特点。方法:采用多阶段分层随机抽样,连续3天24小时膳食回顾和称重。结果:江苏城乡居民谷类、畜禽肉类、蛋类、鱼虾类平均每标准人日摄入量达到或接近平衡膳食宝塔推荐量;蔬菜、水果、豆类及制品、奶类及制品摄入量偏低;油脂类摄入量偏高。随着居民经济收入增加,谷类、薯类食物摄入量呈下降趋势,蔬菜、畜禽肉类、鱼虾类、蛋类及奶类呈上升趋势。结论:江苏城乡居民膳食结构不尽合理,应广泛开展营养宣教和干预工作,促进居民形成健康的食物消费行为,提高其营养与健康状况。     

不同城市化水平社区儿童青少年膳食结构变化趋势

目的研究不同城市化水平社区7~17岁儿童青少年膳食结构的变化趋势。方法以"中国健康与营养调查"(CHNS)1991~2011年调查数据为基础,选择有连续3 d 24 h完整膳食数据的7~17岁儿童青少年作为研究对象,描述该儿童青少年人群平均每天各类食物的摄入量及消费率,比较不同城市化水平下食物摄入量与消费率的变化趋势,并与《中国居民膳食指南》食物推荐摄入量进行比较。结果在同一城市化水平社区,1991~2011年20年间,男孩和女孩谷薯类食物与蔬菜类食物摄入量均呈现下降趋势(P0.05),而畜禽肉类及水产品类、蛋类和奶类食物摄入量呈现上升趋势(P0.05);水果、畜禽肉类及水产品类、蛋类和奶类消费率呈上升趋势。在同一调查年间,随着社区城市化水平的提高,男孩和女孩谷薯类食物与蔬菜类食物摄入量呈现下降趋势(P0.05),畜禽肉类及水产品类、蛋类和奶类食物摄入量呈现上升趋势(P0.05);水果、蛋类和奶类消费率呈上升趋势,畜禽肉类及水产品类消费率基本稳定。结论随着城市化水平的提高,儿童青少年膳食结构有了很大改善,水果、蛋类、畜禽肉和水产品类食物和奶类摄入量更接近推荐摄入量,但是蔬菜、水果、禽类及水产品类和奶类摄入量依然偏低,水果、蛋类和奶类消费率偏低,应提高水果、蛋类和奶类消费率,增加蔬菜、水果、禽类及水产品和奶类食物的摄入量,使膳食结构更加合理。     

6～17岁儿童青少年全谷物及杂豆消费特点

目的探讨我国不同地区6～17岁儿童青少年全谷物及杂豆摄入状况。方法使用2010-2012年中国居民营养与健康状况监测的数据,对6～17岁儿童青少年共5676人的全谷物及杂豆消费情况进行分析。膳食调查方法为3d 24h膳食回顾法。结果 6～17岁儿童青少年全谷物及杂豆摄入量为12.7g/d, 85.5%的人群未达到膳食指南推荐量下限30g的摄入水平。农村儿童青少年的全谷物及杂豆平均摄入量高于城市人群,而城市儿童青少年全谷物及杂豆的消费率明显高于农村人群。结论我国儿童青少年膳食中存在全谷物及杂豆消费率较低,摄入量不足。[营养学报,2019,41(3):220-224]     

青海省农村居民膳食特点及对慢病防控意义的研究

目的 了解青海省农村居民膳食结构特点,为进一步开展慢性病的干预提供科学依据.方法 采用典型抽样调查方法,于2010年5月对青海省平安县2个自然村所有18岁及以上人群进行调查,利用食物频率法询问个体主要食物摄人频率和摄入量,同时采用家庭称重法对60户家庭的食盐和油脂消费量进行调查.结果 对比中国居民平衡膳食宝塔推荐量,908名调查对象谷类薯类及杂豆、畜禽肉类、蛋类每日人均摄入量分别为621.91、90.50和29.56 g;奶类及奶制品、大豆类及坚果每日人均摄入量分别为60.48、31.21 g;鱼虾类每日人均摄入量为2.75 g;调查对象新鲜蔬菜和水果每日食用率分别为89.65％和10.90％,人均摄入量分别为262.75、44.23 g,蔬菜和水果摄入量低于膳食宝塔建议量的比例分别71.81％和96.70％;调查家庭中人均食盐和烹调油摄入量分别为12.62、65.52 g.结论 青海省农村被调查居民膳食结构呈“三高一低”的特点,即高盐、高油、高畜禽肉类和低蔬菜水果类摄入,是典型的慢性病高风险膳食.为有效预防和控制慢性病的发生发展,建议针对西部农村地区人群特点,提供有针对性的膳食改善、健康教育和适宜干预技术和措施以及政策支持,以促进农村居民健康膳食和健康生活方式的形成,从长远的角度预防和控制农村居民慢性病.     

新疆5个疾病监测点成年居民膳食结构分析

目的分析评价新疆5个监测点成年居民每日的膳食情况。方法使用"2010年新疆慢性病及其危险因素监测"饮食情况部分的数据,分析评价新疆5个疾病监测点3000名18岁以上居民的每日各类食物的摄入情况。结果水产品、蔬菜、水果及奶类均摄入不足,低于中国居民膳食宝塔推荐量。女性蔬菜水果摄入较男性高。18~29岁组蔬菜、水果和奶类摄入最低。维吾尔族薯类、禽肉类、水产品、蔬菜、奶类及豆类的摄入量最低。农村谷薯类摄入高于城市,畜禽肉类、水产品、蔬菜水果、奶类和豆类的摄入均为城市高于农村。除了蛋类和畜肉类外其他各类食物的摄入量均为和田县最低。蔬菜水果摄入不足率较高,城市均低于农村;食用油每天摄入量为49.56 g,食盐每天摄入量为14.75 g,食用油和食盐过量摄入率较高。结论新疆5个监测点膳食结构不合理,需开展营养宣传教育活动,指导居民合理营养,平衡膳食。     

膳食摄入水平及生化指标与非酒精性脂肪性肝病的相关性分析

目的探讨膳食摄入水平及生化指标与非酒精性脂肪性肝病的相关关系。方法对2010年至2012年在济南市某医院健康体检的1284名女性进行膳食调查、身体测量及血清生化指标检测。结果济南市女性各类食物的摄入量与《中国居民平衡膳食宝塔》推荐量相比,膳食中油类的摄入量高于推荐摄入量;约一半人群谷类、蔬菜类、蛋类、畜禽肉类、水果类、大豆类及坚果的摄入量能满足推荐量;70%以上人群鱼虾类、奶类及其制品摄入量低于推荐量。脂肪肝组平均每日摄入的谷类、畜禽肉类、蛋类、豆类及坚果类和食用油均显著高于非脂肪肝组;脂肪肝组水果的摄入量显著低于非脂肪肝组(175.8 vs.205.4 g/d,P<0.05)。多因素Logistic回归分析表明,年龄在41⁵0和5150和51⁶5岁者、摄入超过推荐量的鱼虾类、食用油,超重、肥胖、腰臀比、总胆固醇、甘油三酯和血尿酸水平可使脂肪肝患病的危险性增加,优势比分别为2.716、3.066、4.164、2.256、2.524、4.698、2.658、1.674、2.280、3.286。结论年龄、膳食摄入水平、肥胖与非酒精性脂肪性肝病的发生有密切关联;摄入超过推荐量的鱼虾类和食用油是非酒精性脂肪性肝病患病的危险因素。     

深圳市常住居民膳食结构与营养素摄入状况评价

目的了解深圳市居民的膳食结构、营养素摄入现状,为制定卫生政策和指导居民合理膳食提供科学依据。方法采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样的方法,2011年2月到7月在深圳市8个区中按人口比例抽取12个社区,在每个被抽取的社区随机抽取75户居民(居住5年及以上),再将每个家庭中15岁及以上家庭成员作为调查对象参与一般问卷调查和膳食调查。结果深圳市居民谷类薯类及杂豆、蔬菜类、蛋类的摄入量分别为每标准人日257.8、336.7、31.3 g,符合中国居民平衡膳食宝塔推荐值要求;水果类、鱼虾类、奶类及其制品、大豆类及坚果的摄入量分别为标准人日97.9、59.9、43.3、15.5 g,未达膳食宝塔推荐值要求;畜禽肉类、油脂、盐的摄入量分别为每标准人日159.8、41.8、10.9 g,远远超过膳食宝塔推荐值。深圳市居民能量每标准人日摄入量为8.55 MJ(2043.7 kcal),蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量分别为71.2、88.3、239.3g,提供的能量比(%)分别为13.9、39.2、46.9;谷类、动物性食物、豆类提供的能量分别占35.4%、23.0%、4.0%。烟酸和维生素E平均每标准人日摄入量充足,维生素A、硫胺素、核黄素的平均每标准人日摄入量相对不足;磷、钠、铁、锰的摄入量充足,硒和钾的摄入量稍微低于RNIs,钙、镁、锌、铜的摄入量较低。结论深圳市居民膳食结构较往年有所改善,但水果类、鱼虾类、奶类及其制品、大豆类及坚果的摄入量未达推荐摄入量,畜禽肉类、油脂、盐的摄入量仍远高于推荐摄入量;三大营养物质供能比不平衡。仍需加强平衡膳食知识的宣传教育,促进合理膳食习惯的形成,防止发生营养相关慢性疾病。     

河北省普通高校篮球运动员膳食营养状况调查

目的了解普通高校篮球运动员的膳食状况。方法采用定量食物频率法,于2012年对河北省不同地域4所普通高校的全部137名篮球运动员进行膳食调查。结果谷类、薯类和蛋类的摄入量都达到了中国居民膳食宝塔推荐标准;蔬菜水果类和奶类摄入量低于推荐摄入量的50%;鱼虾类摄入量低于推荐摄入量的20%,摄入频率每周不到1次;能量摄入来源比例不合理。维生素B1摄取严重不足;蛋白质质量较好。以中国运动员食物推荐摄入量为参考,各类食物远低于推荐标准。结论调查对象膳食结构基本符合中国居民平衡膳食宝塔的构成,食物种类合理,但是食物量偏低,饮食行为不合理,应加强营养教育,促进学生膳食均衡。     

广西城乡居民膳食结构调查

目的调查广西城乡居民主要食物消费状况,为居民合理调整膳食结构提供依据。方法用多阶段分层整群抽样法,对6个慢性病监测点常住居民开展调查,按中国居民平衡膳食宝塔(CBDP)评价。结果居民粮谷及薯类平均日摄入量较合理(379.7g);畜禽肉类摄入过量,差率达120.7%;摄入不足的依次为奶类、豆类、蛋类、水产品、水果和蔬菜,除蔬菜外,差率均在-40.0%以上,奶及奶制品差率达-80.5%;女性粮谷及薯类、禽畜肉类的摄入量低于男性,水果、奶类及奶制品的摄入量高于男性;农村居民水果、奶类及奶制品等摄入量较低,粮谷及薯类、禽畜肉类的摄入量较高。居民盐和油脂均摄入过量,差率达97.7%和97.6%。结论广西城乡居民膳食结构不够合理。应加强教育和干预,引导居民改进膳食结构,平衡营养,以防控相关慢性病发生。     

疫情新常态,善调饮食助抗疫

疫情新常态,除了戴好口罩、做好防护,饮食也要格外注意,保证营养摄入,才能有效增强免疫力.不同人群的营养需求不同,饮食结构的侧重点也不相同. 普通人群应保证食物多样 普通人群应保证食物多样,以谷类为主.每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物.每天摄入谷薯类食物250～400克,其中全谷物和杂豆类50～ 150克、薯类50～100克.多吃蔬果、奶类、大豆,适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉.蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分,奶类富含钙,大豆等食物富含优质蛋白质.少盐少油,培养清淡饮食习惯,少吃高盐和油炸食品.     

南京市城乡居民膳食结构及营养素摄入状况分析

目的掌握南京市城乡居民膳食结构、营养素摄入现状及特点,为政府卫生政策制定及居民合理膳食指导提供科学依据。方法 2011-2013年间采用多阶段分层与人口成比例整群随机抽样的方法,抽取南京市6个区,每个区抽取6个社区,每个社区抽取75户,其中30户家庭中2岁及以上的家庭成员作为调查对象进行家庭成员基本情况调查、个人身体活动调查和膳食调查。结果南京市城乡居民每标准人日谷薯类、蛋类、水产品的摄入量分别为291.9、43.2、52.1g,总体达到了膳食指南推荐量;全谷类及杂豆、薯类、水果类、大豆类及坚果、奶类及奶制品的摄入量分别为17.0、17.9、54.3、19.1、51.4g,均远低于膳食指南推荐量;畜禽肉类、油、盐的摄入量分别为122.1、39.4、10.7g,远高于膳食指南的推荐量。南京市城乡居民每标准人日能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入量分别为8481k J、70.1、83.5、248.9 g,碳水化合物供能比(49.1%)偏低,脂肪供能比(37.1%)过高;能量的食物来源主要来源于谷类、动物性食物和食用油,分别占45.2%、23.4%和16.8%;蛋白质来源于动物性食物的比例(44.9%)高于谷类(32.7%);脂肪来源于动物性食物的比例(42.5%)低于植物性食物(57.5%)。维生素中维生素E摄入量充足,维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C的摄入量相对不足;矿物质中钠摄入量过高,铁、铜的摄入量充足,钾、钙、锌、硒的摄入量相对不足。结论南京市城乡居民谷类、蔬菜类、水产品、蛋类摄入量达到或基本达到推荐量要求,但膳食结构存在诸多不合理之处:全谷类及杂豆、薯类、水果类、大豆类及坚果、奶类及奶制品摄入量不足,畜禽肉类、油、盐摄入量过高;三大营养素供能比不合理,碳水化合物供能不足,脂肪供能比过高,膳食模式具有明显的"西化"趋势。应在广泛开展健康教育的同时,综合考虑采取多种切实可行的健康干预措施,促进居民合理膳食习惯的形成,降低营养相关慢性疾病的发生率。[营养学报,2019,41(4):321-326]     

不同供餐模式对6～13岁学龄儿童膳食营养状况的影响

目的评价学校集体供餐和自行就餐两种供餐模式对6～13岁学龄儿童膳食结构、营养素摄入情况、能量及供能比的影响,为改善学生营养状况提供参考依据。方法 2018年10—12月采用方便抽样方法,选取北京市通州区4所集体供餐及4所无供餐的学校,335名6～13岁学龄儿童经知情同意后利用"连续3天24 h膳食回顾法"和称重法开展调查,结合《中国居民平衡膳食宝塔(2016)》《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs2013)》,分析各类食物摄入量、三大营养素供能比及维生素和矿物质摄入情况。结果北京市通州区335名学龄儿童谷薯类、蔬菜类、水果类、水产类、奶类、大豆及坚果摄入量与《中国居民膳食指南(2016版)》儿童青少年推荐目标量相比,摄入量不足的人数分别为181、308、274、317、313和246人,摄入不足率分别为54.0%、91.9%、81.8%、94.6%、93.4%和73.4%;230名学龄儿童食用盐6 g,超标率为68.7%。学校集体供餐谷薯类、蔬菜类、水产类摄入不足率的比例均低于自行就餐。学校供餐平均每日蛋白质摄入量高于自行就餐学生(P0.05)。学校集体供餐钾、镁、锌及维生素C的平均饮食摄入不足率低于自行就餐(P0.05)。结论学校集体供餐的中小学生谷薯类、蔬菜类、水产类食物、畜禽肉类摄入量及蛋白质、钾、镁、锌及维生素C摄入量达到推荐量的比例均高于自行就餐。建议调整蔬菜类、奶类、水产类及动物性食品饮食结构,减少膳食食用盐摄入,保障学龄儿童饮食多样化及营养均衡。     

河北省7个监测点城乡居民膳食结构分析

摘要:目的　了解河北省居民膳食结构。方法　采用多阶分层随机抽样的方法,在我省随机抽取了3个城市监测点和4个农村监测点,共随机抽取42个居委会1260户总计3186人进行膳食调查,计算每标准人日食物消费量。膳食调查采用连续3 d 24 h回顾和调味品称重相结合的方法。结果　河北省城乡居民每标准人日谷类薯类及杂豆类的摄入量已达膳食宝塔推荐量,新鲜水果、奶类、畜禽肉类和鱼虾类的摄入量不足情况严重,食用油和盐的摄入量远超过推荐摄入量。城乡居民平均膳食纤维和钙的摄入量分别仅占参考摄入量的37.3%和49.8%,存在摄入不足的风险较高。城乡居民能量、蛋白质摄入偏低,与城市相比,农村居民蛋白质、脂肪和碳水化合物提供的能量比例较为适宜,城市居民的优质蛋白占膳食蛋白比例更为合理。结论　河北省城乡居民膳食结构欠合理,应加强营养知识宣教,提倡合理膳食和健康生活方式。     

吉林省龙井市农村地区朝鲜族和汉族老年人膳食营养状况

目的了解吉林省龙井市农村地区朝鲜族和汉族老年人的膳食营养状况。方法选择209名60岁以上的当地朝鲜族和汉族老年人,使用食物频率法对调查对象在过去一年内的食物和调味品的摄入状况进行调查,并与中国居民膳食指南推荐量进行比较,并分析朝鲜族和汉族老年人的膳食营养状况的差异。结果该地区老年人的菌菇类食物及坚果的摄入频次较低且谷薯类食物、蔬菜、水果、肉类、蛋类、水产品、豆类及其制品、奶类及其制品的摄入量存在着不同程度的缺乏。朝鲜族和汉族老年人食盐摄入量均较高,汉族的谷薯类食物摄入量高于朝鲜族(P<0.05),汉族老年人的盐和酱油的消费量高于朝鲜族老年人(P<0.05),朝鲜族食用油、腌渍菜、味精/鸡精的摄入量高于汉族(P<0.05)。结论吉林省龙井市农村地区朝鲜族和汉族老年人在谷薯类食物、腌渍食品、调味品的摄入量存在差异,谷物和蔬菜可基本满足自身营养需求,水果、水产品、奶类及其制品的摄入缺乏状况比较严重。     

2015年唐山市钢铁高温作业工人的膳食质量

目的评价钢铁高温作业工人的膳食质量,发现膳食问题。方法采用整群随机抽样方法于2015年5—6月从唐山某钢铁集团炼钢厂抽取3个车间,所有从事高温作业的工人共301人作为调查对象,应用3天24 h膳食回顾法进行膳食调查,应用调整后的膳食平衡指数评价其膳食质量。结果钢铁高温作业工人膳食负端分为26～39分,正端分为14～20分,膳食质量距为49. 85±7. 3,处于中度膳食失衡状态的159人(52. 8%),处于高度膳食失衡状态的131人(43. 5%)。高温作业Ⅳ级的工人负端分(33. 7±6. 3)和膳食质量距(51. 1±7. 1)均高于高温作业Ⅱ级[(27. 7±6. 0)和(44. 9±7. 2)]和Ⅲ级[(28. 5±5. 7)和(45. 1±6. 1)]的工人(P<0. 05)。225人(74. 8%)属于膳食模式E;工人蔬菜、水果、豆类摄入量以及工间饮水量和盐类分值在0～1即摄入量达到高温作业建议量的分别占9. 3%、11. 0%、43. 8%、17. 3%和1. 7%,所有301人(100%)的奶类和鱼虾类摄入量均未达到膳食宝塔推荐量; 278人(92. 4%)和254人(84. 4%)的肉类和蛋类摄入量达到或超过膳食宝塔推荐量。结论被调查的钢铁高温作业工人膳食结构不合理,工间饮水、蔬菜、水果、奶类、豆类、鱼虾类和盐类摄入不足,谷类、畜禽肉类摄入过量。工人的主要膳食模式为E模式(存在中等程度摄入不足和摄入过量),尚无工人为模式A(摄入不足与过量问题均较少的最优模式)。     

新疆喀什地区300例维吾尔族孕中晚期孕妇膳食调查

目的了解新疆喀什地区维吾尔族孕中晚期孕妇膳食营养状况及相关健康水平,为改善少数民族孕妇营养素缺乏状况提出合理建议。方法对新疆喀什地区300例维吾尔族孕中晚期孕妇的基本情况用问卷调查,膳食摄入状况采用24 h膳食回顾法。结果维吾尔族孕中晚期孕妇膳食构成中,谷类薯类所占比例最高,摄入量为573.43 g,占总量的55.00%。蔬菜类、水果类、蛋类和奶类的摄入量分别为198.54、65.11、22.24 g和50.30 g,鱼虾类摄入量最低,为2.97 g,均未达到中国居民膳食建议摄入量。孕妇3餐分配比例中早餐占29.92%,午餐和晚餐分别占32.96%和37.12%。动物性蛋白占22.71%,植物性蛋白占77.29%,动物性脂肪和植物性脂肪分别占19.52%和80.48%。结论新疆喀什地区维吾尔族孕妇的食物摄入中,超标的是谷类薯类,摄入量偏低的是蔬菜类、水果类、蛋类和奶类,摄入严重不足的是鱼虾类。3餐中分配比例适宜的是早餐,偏低的是午餐,偏高的是晚餐。食物来源分布中摄入不足的是优质蛋白和不饱和脂肪酸。     

幼儿园儿童生长发育指标Z评分的膳食影响因素分析

目的:通过对幼儿园儿童进行膳食调查和体格检查,了解幼儿园儿童膳食营养状况,初步探讨儿童生长发育指标Z评分的膳食影响因素,为合理的膳食营养指导提供科学依据。方法:采用双份饭菜法收集儿童24h内膳食情况,根据食物成分表计算儿童24h内各种类别膳食的摄入量水平,采用Z评分法对其营养状况进行评价。结果:除奶类和食用油外,北京和西安幼儿园儿童在摄入粮谷类、鱼肉禽、蛋类、豆制品、蔬菜、水果、饮料、食盐等方面差异有统计学意义(P0.05),北京幼儿园儿童膳食中摄入了较多的鱼肉禽、蛋类、蔬菜、水果和饮料,西安幼儿园儿童摄入了较多的粮谷类食品、豆制品和食盐。多因素分析显示,儿童生长发育Z评分的膳食影响因素主要有豆制品、奶类和蔬菜类食物,超重儿童膳食中豆制品摄入水平较低,生长迟缓儿童膳食中奶类摄入水平较低,肥胖儿童膳食中蔬菜摄入水平较低。结论:所调查的北京和西安幼儿园儿童的膳食结构存在较大差异,豆制品、奶类和蔬菜食品的摄入量水平可能是幼儿园儿童生长发育的保护因素。     

廊坊市居民主要食物食用频度及食用量分析

目的了解廊坊市居民主要食物的食用状况和膳食营养结构特征,为制订廊坊市膳食营养健康教育策略提供技术依据。方法于2013年4-8月采用分阶段随机抽样方法,抽取廊坊市安次区和大城县3 800名15岁及以上常住居民为调查对象,采用"中国重要心血管病患病率调查及关键技术研究"项目问卷调查基本信息及过去1年的饮食摄入情况,包括各类食物的食用频度和食用量。采用SPSS 13.0软件对数据进行描述性统计分析。结果廊坊市成年居民食用植物油,大米、面粉、杂粮,新鲜蔬菜,蛋类,新鲜水果,薯类和豆制品的食用频度较高,每周或每天均食用者所占比例分别为100.0%、100.0%、99.1%、91.8%、82.7%、77.0%和68.1%;干果,畜肉和奶类的食用频度居中,每周或每天均食用者分别占54.1%、50.8%和47.8%;鱼类,禽肉和虾、蟹、贝等其他水产品食用频度较少,每周或每天均食用者分别占为39.7%、36.6%和11.0%。谷薯类,新鲜蔬菜,畜禽肉,蛋类,干果、豆制品,食用植物油的日均摄入量分别为(422.7±304.9)、(545.6±384.4)、(110.7±96.2)、(135.0±85.3)、(135.8±71.2)和(35.4±12.6)g,均超过相应的膳食宝塔推荐量;水产品的日均摄入量为(65.8±32.5)g,符合膳食宝塔推荐量;奶类的日均摄入量为(82.7±31.7)g,低于膳食宝塔推荐量。结论部分廊坊市居民膳食结构不平衡,营养摄入不足与营养过剩并存,应加强膳食营养健康教育,将培养居民科学的膳食习惯作为预防控制慢性病的重要途径。