泰州市298家餐饮业食品卫生状况调查分析

餐饮业的卫生状况与人民群众的身体健康密切相联。为了更好地贯彻执行《餐饮业食品卫生管理办法》,结合我市今年创建省级文明卫生城市的要求,市卫生局于2002年6月组织食品卫生监督员,对本市298家餐饮业经营单位,进行了一次拉网式现场监督检查和监测。现将检查结果报告如下。     

农场农贸市场餐饮业卫生状况调查分析

目的：对农场农贸市场中餐馆卫生状况，按照国家有关法律法规标准进行评价，以了解餐饮业客观存在的卫生问题。方法：按照《食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理办法》的内容，制订调查表，采用现场进行卫生学调查。结果：卫生状况普遍较好的是卫生管理制度健全，餐厅卫生干净整洁、冰箱生熟品分置，合格率在80．85％——85．11％。厨房使用面积≥8m^2的达标率只有25．53％，有备用水池并防护措施完备只占21．27％，餐具消毒设施完备并按要求进行操作的达标率占44．68％，垃圾处理设施、餐具保洁设施达标率都较低，在44.68％～65．95％。经营者法律意识和卫生知识水平有待进一步提高。     

2007年道孚县餐饮业卫生状况调查分析

目的了解四川省道孚县餐饮业卫生状况。方法于2007年按照随机抽样检测方法,抽取93家餐饮业,按照《食品卫生量化分级管理》进行调查。结果加工场所卫生状况、生产经营过程、原材料采购存放情况不容乐观。结论道孚县餐饮业存在卫生安全隐患,有关部门需进一步加大执法力度,完善措施,避免发生相关事件。     

83家餐饮业食品卫生状况分析

为更好地贯彻执行《餐饮业食品卫生管理办法》,本文于2 0 0 0年 6月～ 7月随机抽查了粤北铁路地区 83家餐饮业经营者的食品卫生状况 ,现将抽查结果报告如下。1　调查对象、方法及内容1.1　调查对象与方法　采用单纯随机抽样的方法抽取粤北铁路地区宾馆、集体食堂和个体饮食店共 83家 ,对被调查对象采用现场检查和现场检测的方法收集有关材料。1.2　调查内容1.2 .1　检查内容　卫生管理、食品的采购与贮存、食品加工卫生、餐饮具卫生共四部分。1.2 .2　检查判断标准　按《餐饮业食品卫生管理办法》有关要求判定。1.2 .3　检测方法、试剂及合…     

北京市部分自助餐饮业即时食品卫生状况调查

随着社会经济的发展和生活节奏的加快,人们膳食结构发生了明显的改变,饮食习惯逐渐向方便、快捷转变,由此餐饮业得到了迅速发展,但同时也引发了食用安全卫生方面的问题和隐患。据国家卫生部有关食物中毒统计数据显示,60％以上的食物中毒发生在餐饮业。2006年11月17日,     

武陵源风景区餐饮业卫生状况调查

我市武陵源风景区是闻名中外的世界自然遗产 ,年接待中外游客 5 0 0多万人次。随着旅游的兴起和《餐饮业食品卫生管理办法》的施行 ,搞好风景区餐饮业的卫生监督管理日趋重要。为了进一步了解该区餐饮业的卫生状况 ,找出存在的问题和影响因素 ,以提高卫生监督管理的水平 ,我们于 2 0 0 0年 4～ 9月对该区的餐饮业进行了一次卫生状况调查 ,现报告如下。1　内容与方法1.1　内容　依据该区 1999年的餐饮业档案 ,按建档数 5 2 %的抽样比例 ,在城区和景区内单纯随机抽取 2 5 0家餐饮业单位进行调查。调查内容包括卫生组织制度、卫生许可证、食品…     

2005年北海市餐饮业卫生状况调查

目的了解北海市餐饮业卫生状况,为探索加强餐饮业的管理手段和制订政策提供依据。方法按照卫生部《餐饮业卫生许可审查量化评分表》的基本内容要求,设计《北海市餐饮业卫生基本情况调查表》,对北海市市辖区内所有的饮食经营单位(个体工商户)进行调查和资料汇总分析。结果餐饮业的持证率为63.8%,从业人员健康证持证率为73.3%,建筑与布局、卫生设施等与卫生部关于餐饮业卫生许可审查量化标准要求相差较大。结论今后要按照餐饮业卫生许可审查量化标准的要求加强餐饮业的监督管理。     

小餐饮业卫生状况调查

近年来小餐饮业(营业面积100m^2以内)发展迅猛,为了掌握小餐饮业存在的卫生问题,我们对沈河区255户小餐饮业进行了卫生学调查。结果分析报告如下。     

98户餐饮店食品卫生状况调查

餐饮业以加工饭菜为主 ,供应品种多、数量大 ,供应时间集中 ,各种食品 (尤其是拼配和冷凉食品 )手工操作多 ,餐具反复使用受污染的机会高。一旦发生卫生问题 ,易引起食源性疾病的暴发 ,其造成的危害及社会影响较大。因此 ,餐饮业的卫生状况 ,直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全。2 0 0 1年 8月 ,对成都市周边县 (市 ) 98户餐饮店卫生状况进行调查 ,找出工作中存在的问题 ,为卫生监督监测工作的改善和加强提供依据。1　对象及方法1 1　对象　成都市周边县 (市 )各种档次、规模的餐饮店。1 2　内容及方法　采用随机抽样的方法选定 98…     

济宁市任城区鱼池餐饮业食品卫生现状调查

目的探讨农村鱼池餐饮业食品卫生现状和管理对策。方法采用随机调查方法收集资料,对济宁市任城区136家鱼池餐饮卫生管理情况,一般卫生学调查,餐具消毒状况进行分析。结果鱼池餐饮食品卫生许可证办证率72.06%,餐具消毒合格率46.24%,食品加工流程不符合卫生法要求的占47.79%。结论要严格执行《食品卫生法》,组织有关部门对鱼池餐饮按照卫生法规要求定期检查,卫生证件齐全的鱼池餐饮才能营业。     

鞍山市市属餐饮业食品卫生量化分级评审分析

目前，我市食品卫生状况不容乐观，尤其是餐饮业，规模参差不齐，设备老化，管理水平滞后，人员流动性大等，都是当前亟待解决的大事。为落实卫生部《关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》要求，合理配置卫生人力资源，科学监督管理，提高食品卫生监督水平和效能，同时鼓励企业自律，加强对高风险、食品卫生信誉度低的食品卫生生产经营单位的监督，提高食品卫生的总体水平。根据辽宁省《关于全面实施食品卫生监督量化分级管理制度的通知》，将传统的卫生监督模式向风险度和诚信管理转变，加大监督力度，我局于2004年7月一2006年5月对所辖132户餐饮单位进行食品卫生量化分级评审工作。现将结果报告如下。     

北京奥运会餐饮接待单位食品卫生状况调查

根据2001~2005年上半年的北京市食物中毒的汇总情况,北京市共发生食物中毒157起,3 855人患病,90%以上发生在餐饮业。因此,餐饮业引起的食物中毒是奥运食品安全面临的主要问题之一。为消除和减少2008年北京奥运会和残奥会期间的食品安全问题和风险,为了解北京涉及奥运外围食品卫生相关的餐馆、饭店的卫生状况,为有关部门进一步制定保障相关食品安全的措施提供依据,2006年7~9月我们对可能与奥运外围食品相关的部分餐饮单位进行采样调查。结果报告如下。     

山东省蒙阴县旅游景点周边餐饮业食品卫生现状调查

目的探讨旅游景点周边餐饮业食品卫生现状和管理对策。方法采用随机调查与卫生监督监测相结合的方式，对蒙阴县主要旅游景点周边256家餐饮单位卫生管理情况、一般卫生学调查、餐具消毒状况进行调查分析。结果旅游景点食品卫生许可证办汪率为90．62％，餐具消毒合格率为50．60％，食品加工流程不符合卫生要求的占57．03％。结论要严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，有关部门对旅游景点餐饮单位应按照卫生法规定期检查，卫生证件齐全的才能营业。     

义乌市餐饮业豆制品卫生状况调查

豆制品是人们喜爱的大众食品，豆制品的卫生状况直接关系到人民群众的身体健康，为了解义乌市餐饮业豆制品卫生状况，2005年7月对义乌市餐饮业豆制品卫生状况进行了随机抽样调查。     

玉溪市中心城区餐饮业卫生状况调查

目的掌握玉溪市中心城区餐饮业卫生状况，为卫生监督执法提供科学的依据。方法2006年3—4月对玉溪市的几条街道的餐馆及酒店进行突击抽检，查看餐馆卫生状况，冷食菜按GB／T4789．2—5—2003（（食品卫生微生物学检验》进行检验，餐具采用GB／T14934—94《食（饮）具消毒卫生标准》进行评价。结果从业人员健康证持有率77．5％，卫生许可证持有率96．7％。从业人员卫生知识知晓率83．7％（216／258）。26件冷食菜粪大肠菌群超出最高检出限≥24000MPN／100g，并从芫荽中检出福氏志贺菌6型，从薄荷中检出07群沙门菌病原菌。结论该市中心城区餐馆卫生状况欠佳，特别是冷食菜（芫荽、葱、韭菜、薄荷）卫生状况让人堪忧。