漯河市肉鸡养殖、屠宰加工、运输、销售过程中沙门氏菌污染监测分析

目的对肉鸡养殖、屠宰加工、运输、销售过程中是否受到沙门氏菌的污染进行专项监测,从而了解漯河市肉鸡及其制品安全风险隐患的关键环节和主要风险因子,同时为全国肉鸡的污染水平和趋势提供基础资料。方法从2012年1月至2012年12月期间,根据《中华人民共和国食品安全法》的规定和卫生部等六部门办公厅联合下发的《关于印发2012年国家食品安全风险监测计划的通知》的要求,结合漯河市实际情况,2012年在各个监测点共检测样品741份。结果从741份样品中检出各型沙门氏菌147份。结论漯河市肉鸡市场沙门氏菌感染的主要菌型是肠炎沙门氏菌,作为该类产品污染情况的本底调查。     

肉鸡养殖和屠宰加工过程中沙门氏菌污染状况及血清型分析

目的了解不同季节肉鸡养殖和屠宰加工各环节沙门氏菌污染状况及血清型分布,研究季节和肉鸡沙门氏菌污染的关系。方法采集种鸡养殖场、加工厂环境样本、肉鸡活体肛拭、肉鸡胴体、加工用具等不同季节的样本,进行沙门氏菌的分离鉴定。结果共采集18个环节、不同季节的样本2915份,检出沙门氏菌948份,检出率32.5%。其中第一季度检出率为32.8%,第二季度35.6%,第三季度33.6%,第四季度27.8%。对检出的1031株沙门氏菌菌株做血清学鉴定,共检出16种血清型,肠炎沙门氏菌最多,占71.7%,其次为印第安纳沙门氏菌,占20.8%。结论肉鸡在养殖环节存在沙门氏菌污染,在屠宰加工环节产生交叉污染,血清型别增多,并随着生产线使污染扩大,使终产品中沙门氏菌血清型越来越复杂。     

屠宰牛的慢性肉孢子虫感染

本研究通过免疫组织化学方法,在日本首次诊断出三例屠宰牛的慢性肉孢子虫感染。1 材料与方法1.1 材料:肌肉块采自3头5岁龄的奶牛,其所有横纹肌上均有许多黄绿色结节,于1984年4月至1992年5月在Saitama县的几个屠宰场中宰杀。主要应用抗枯氏肉孢子虫和抗鼠弓形虫兔血清进     

牛、羊、禽类定点屠宰亟待解决

自生猪屠宰和肉食市场放开以来,活跃了市场,繁荣了经济,起到了积极的作用,但由于管理措施落后,致使大量病害肉、注水肉上市,直接危害了广大消费者的食肉安全和身体健康。党中央、国务院对此十分关注,于1998年1月颁布并实施了《生猪屠宰管理条例》,使生猪的定点屠宰工作纳入了法     

在埃及阿苏维特（Assiut）地区屠宰动物体内的沙门氏菌

在埃及阿苏维特地区,从适合屠宰的健康动物体内取得595份试样。使用连四硫酸盐肉汤和亚硒酸盐F肉汤、沙门氏志贺氏琼脂、SS琼脂、木糖溶解素、XLD琼脂,可分别从12％的水牛和5.7％的肉牛胴体中分离出沙门氏菌,从结肠淋巴结、粪便及肝组织中都查到了沙门氏菌。已得出的结果表明,健康的水牛和肉牛是沙门氏菌的带菌体。连四硫酸盐肉汤和XLD琼脂对沙门氏菌的分离效果最好。     

美紧急召回疑被沙门氏菌污染的牛肉末产品

美国加利福尼亚州一家牛肉加工企业8月6日宣布,应美国农业部的要求,该企业正在紧急召回一批疑被污染的牛肉末产品。     

包头市典型牧区健康牛沙门氏菌携带情况及其耐药性

目的研究包头市某典型牧区不同养殖方式的健康牛沙门氏菌携带及其耐药性情况。方法采集该牧区散养牛和集中饲养牛粪便样本,通过选择性培养基进行沙门氏菌的分离,通过生化反应进行鉴定;然后利用药敏纸片法进行耐药性检测。结果在197份样品中,健康牛沙门氏菌带菌率为13.20%,其中集中饲养健康牛带菌率(21.43%)显著高于散养健康牛带菌率(5.05%)(χ2=11.531,P0.05)。分离的26株沙门氏菌均对至少1种抗生素耐药,其中耐受2种及2种以上抗生素的菌株有18株(69.23%),沙门氏菌对各种抗生素的耐药率由高到低依次是四环素(80.77%)头孢唑啉(73.08%)链霉素(23.08%)磺胺甲基异恶唑/甲氧苄氨嘧啶(11.54%)氯霉素(7.69%)氨苄西林(0.00%)。结论包头市某牧区健康牛存在一定程度的沙门氏菌带菌率,其携带的沙门氏菌均至少对1种抗生素表现出耐药性,多重耐药现象严重,集中饲养牛较散养牛的健康带菌率、菌株耐药情况均要严重,相关部门应加强抗生素的规范化使用管理。     

浅谈屠宰牛、羊的检验检疫程序与方法

屠宰牛、羊的检验检疫程序,“四部规程”虽然做了部分阐述,但如何检、怎样检没有明确而细致的规定,笔者根据近几年实践经验,浅谈几点自己的观点,仅供参考。 屠宰牛、羊的检验检疫在很大程度上与屠宰猪相似,但由于解剖构造的不同,屠宰方式、方法的差异以及易感病的不同,在检验检疫方法及选择部位上也有所不同,笔者认为在检验检疫时重点应放在以下几个方面:     

鸡宰杀加工过程中肠道致病菌散布的调查

对人肠道致病的空肠弯曲菌（Campylobacter jejuni）和沙门氏菌（Salmonella spp）在许多动物的肠道中都曾有检出,特别是鸡的检出率较高,并有因鸡肉污染空肠弯曲菌或沙门氏菌引起食物中毒的报告。为了了解鸡宰杀加工过程中上述细菌的散布,我们曾对南京市某家禽加工厂所宰光鸡进行调查,现将调查结果报告如下。     

肉联厂屠宰过程中肉品的致病性细菌污染分析及关键控制点

致病性细菌污染屠宰肉类的来源有动物因素、环境因素、工具及屠宰技术等多方面的因素影响,抓好及控制这几个方面,可减少或防止肉品中的致病性细菌污染。     

食品中沙门氏菌的耐药性研究

目的 :了解食品中沙门氏菌的污染情况和耐药水平。方法 :根据 GB4 789.4 - 94进行沙门氏菌的分离鉴定 ,用K- B法测定沙门氏菌的耐药性。结果 :从 72 0份生肉类食品中分离到 6 9株沙门氏菌 ,分离率为 9.5 8%。 88.6 %的沙门氏菌对 1种以上抗生素耐药 ,34.77%的对 5种及 5种以上抗生素耐药 ,4株对 11种抗生素耐药。结论 :该地区生肉食品中沙门氏菌的污染率和耐药性较高 ,应限制抗生素在食源性动物饲养过程中的应用 ,加强食品卫生的监督和管理。     

污水中沙门氏菌动态观察

对固定的污水采样点进行十年沙门氏菌动态观察。采集470份标本,有411份检出了沙门氏菌,检出率87.45％。在检出的465株沙门氏菌中分属6群13个菌型,以德尔卑、阿哥纳与鸭沙门氏菌多见。逐年监测可见菌型呈规律性变化:一种流行菌型经3～4年流行高峰,让位于原第二位菌型;再经3～4年流行高峰又被新菌型所取代。污水与人体菌型分布密切相关,各时期主导菌型相同,但菌谱略有差异。     

河南省洛阳市肉鸡养殖和屠宰加工环节沙门氏菌污染及耐药状况

目的 了解洛阳市肉鸡养殖和屠宰加工环节沙门氏菌的污染水平及耐药状况,为防控沙门氏菌污染及加强抗生素的合理使用提供技术依据。方法 2020年和2021年选择洛阳市2家肉鸡养殖场和对应的屠宰场为采样点,采集肉鸡样品、环境样品及工人样品共计242份,对样品中的沙门氏菌进行分离和鉴定,采用微量肉汤稀释法对分离株进行药敏试验。结果 242份样品中有45份检出沙门氏菌,平均检出率为18.6%,养殖环节活鸡样品、环境样品及工人样品沙门氏菌检出率分别为21.3%、17.5%和3.0%,屠宰环节鸡酮体样品、环境样品及工人样品沙门氏菌检出率分别为44.0%、53.9%和2.0%。分离株呈多种耐药谱型,其中耐10种及以上药物的菌株占比高达86.4%,7类12种药物的耐药率超过75.0%,所有菌株对亚胺培南和美罗培南敏感。结论 洛阳市肉鸡屠宰和加工环节沙门氏菌污染较为严重,分离株存在着严重的多重耐药问题,需加强关注。