对伤寒、沙门氏菌病和食物中毒的一些看法

沙门氏菌属为寄生于人、动物和鸟类肠道内的致病菌,由进食被污染的食物和饮料而感染。家禽是最大的一个沙门氏菌的传染源。家禽饲养和屠宰深冷冻的不合理处理可     

冻猪分割肉急冻前后的肉样比较试验

生产冻猪分割肉在屠宰或加工分割肉过程中常被沙门氏菌感染,所以执行对该菌的采样和检验,在采样中要强调样品富有代表性,必须按随机采样,有范围的数     

漯河市肉鸡养殖、屠宰加工、运输、销售过程中沙门氏菌污染监测分析

目的对肉鸡养殖、屠宰加工、运输、销售过程中是否受到沙门氏菌的污染进行专项监测,从而了解漯河市肉鸡及其制品安全风险隐患的关键环节和主要风险因子,同时为全国肉鸡的污染水平和趋势提供基础资料。方法从2012年1月至2012年12月期间,根据《中华人民共和国食品安全法》的规定和卫生部等六部门办公厅联合下发的《关于印发2012年国家食品安全风险监测计划的通知》的要求,结合漯河市实际情况,2012年在各个监测点共检测样品741份。结果从741份样品中检出各型沙门氏菌147份。结论漯河市肉鸡市场沙门氏菌感染的主要菌型是肠炎沙门氏菌,作为该类产品污染情况的本底调查。     

一起因院内感染引起鼠伤寒沙门氏菌病暴发的调查

一起因院内感染引起鼠伤寒沙门氏菌病暴发的调查贾春玲，杨秀华，胡宝文，周新喜，马皖玉，杨其智１９９５年４月６日，信阳市防疫站接到有关信阳地区人民医院发生鼠伤寒沙门氏菌感染病人的疫情报告。经流行病学调查证实，是一起因院内感染引起的鼠伤寒沙门氏菌感染暴发。...     

沙门氏菌的毒理作用机制及其检测方法的研究进展

沙门氏菌是一种常见的重要人兽共患病原菌,不仅引起各种动物疾病,而且与人类多种疾病有关,其中,由沙门氏菌引起的食物中毒病例在食物中毒中居于前列。沙门氏菌的检测在公共卫生、食品卫生、畜牧兽医和出入境检验检疫中均有重要的意义。本文介绍了采用直接ELISA法和PCR联合检测沙门氏菌的方法对生猪屠宰加工流通环节的沙门氏菌进行监测,并将其与国标法做了比较,对了解目前生猪屠宰加工流通中沙门氏菌污染的现状和针对性的控制沙门氏菌具有重要意义。     

鼠伤寒沙门氏菌食物中毒后追踪调查研究

<正> 沙门氏菌属引起的食物中毒事例中检出鼠伤寒沙门氏菌沙门氏菌比例较高,除日本以肠炎沙门氏菌占首位,鼠伤寒沙门氏菌占第二位外其它国家均以鼠伤寒沙门氏菌居首位,有人报导51起沙门氏菌食物中毒,其中鼠伤寒沙门氏菌13起占25.49％,宁夏回族自治区1979年至80年鼠伤寒沙门氏菌中毒占91.6％(11/12),黑龙江省绥化地区1975年至79年占36.6％(11/30)。我省沙门氏菌食物中毒约有2/3是由鼠伤寒沙门氏菌引起。据世界卫生组织调查,美国每年发生鼠伤寒沙氏菌感染占沙门氏菌属感染的27.7％,匈牙利、芬兰的鼠伤寒沙门氏菌感染暴     

2019年连云港市库蠓种类和季节消长调查

目的 调查江苏省连云港市库蠓的种类组成和季节消长.方法 2019年4-11月,采用灯诱法选择连云港港口码头、进口种牛和屠宰牛隔离场、屠宰厂作为监测样地,每周监测1次.结果 共捕获库蠓属7种2 856只,优势库蠓为原野库蠓,占捕获总数的60.36％.码头的优势库蠓为尖喙库蠓,占74.8％;种牛隔离场、屠宰牛隔离场和屠宰厂...     

关于黑龙江省畜禽屠宰管理工作的调查

“入世”被称为我国第二次改革开放,为适应入世后的新形势,摸清底数,找准问题。我对全省畜禽屠宰管理工作进行认真的调查研究。1 全省畜禽屠宰管理工作基本情况 黑龙江省是开展畜禽屠宰管理最早的省份,全省畜禽屠宰管理基本步入了规范化管理 去年屠宰牛猪近600万头,进点屠宰率达到85％,检出病害肉3万多头;屠宰牛羊120     

肉鸡养殖和屠宰加工过程中沙门氏菌污染状况及血清型分析

目的了解不同季节肉鸡养殖和屠宰加工各环节沙门氏菌污染状况及血清型分布,研究季节和肉鸡沙门氏菌污染的关系。方法采集种鸡养殖场、加工厂环境样本、肉鸡活体肛拭、肉鸡胴体、加工用具等不同季节的样本,进行沙门氏菌的分离鉴定。结果共采集18个环节、不同季节的样本2915份,检出沙门氏菌948份,检出率32.5%。其中第一季度检出率为32.8%,第二季度35.6%,第三季度33.6%,第四季度27.8%。对检出的1031株沙门氏菌菌株做血清学鉴定,共检出16种血清型,肠炎沙门氏菌最多,占71.7%,其次为印第安纳沙门氏菌,占20.8%。结论肉鸡在养殖环节存在沙门氏菌污染,在屠宰加工环节产生交叉污染,血清型别增多,并随着生产线使污染扩大,使终产品中沙门氏菌血清型越来越复杂。     

1991～1996年广州市越秀区食品从业人员沙门氏菌带菌情况调查

沙门氏菌是细菌性食物中毒的重要病原菌，常通过感染该菌的食品从业人员污染食物、餐具等途径在人群中传播。故对食品从业人员进行沙门氏菌带菌情况调查具有重要意义。现将我站1991-1996年的调查情况报告如下：     

包头市典型牧区健康牛沙门氏菌携带情况及其耐药性

目的研究包头市某典型牧区不同养殖方式的健康牛沙门氏菌携带及其耐药性情况。方法采集该牧区散养牛和集中饲养牛粪便样本,通过选择性培养基进行沙门氏菌的分离,通过生化反应进行鉴定;然后利用药敏纸片法进行耐药性检测。结果在197份样品中,健康牛沙门氏菌带菌率为13.20%,其中集中饲养健康牛带菌率(21.43%)显著高于散养健康牛带菌率(5.05%)(χ2=11.531,P0.05)。分离的26株沙门氏菌均对至少1种抗生素耐药,其中耐受2种及2种以上抗生素的菌株有18株(69.23%),沙门氏菌对各种抗生素的耐药率由高到低依次是四环素(80.77%)头孢唑啉(73.08%)链霉素(23.08%)磺胺甲基异恶唑/甲氧苄氨嘧啶(11.54%)氯霉素(7.69%)氨苄西林(0.00%)。结论包头市某牧区健康牛存在一定程度的沙门氏菌带菌率,其携带的沙门氏菌均至少对1种抗生素表现出耐药性,多重耐药现象严重,集中饲养牛较散养牛的健康带菌率、菌株耐药情况均要严重,相关部门应加强抗生素的规范化使用管理。     

一起鼠伤寒沙门氏菌引起的食物中毒

１９９８年７月１９日,赤峰市宁城县大明镇某村发生一起进食变质病驴肉引起的急性食物中毒。进食２８人、中毒２８人。根据流行病学调查、临床表现和实验室检验结果判定为鼠伤寒沙门氏菌引起的食物中毒。１流行病学调查７月１９日,某不法个体商贩购买一病死幼驴,屠宰加...     

人感染猪链球菌病屠宰过程危险因素病例对照调查

目的探讨屠宰过程中感染人感染猪链球菌病的危险环节。方法采用成组病例对照调查方法,病例为发病前有屠宰病死猪史的患者（病原学诊断或临床诊断）,对照为与患者共同屠宰过病死猪的健康人,调查两者在屠宰中的不同环节和接触方式的差异。结果病例66例,对照74例,各因素及其OR的95%可行限分别为屠宰过程中的开膛（OR2.2～9.4）、掏内脏（OR2.2～9.2）、清洗内脏（OR1.01～4.5）、开边分块（OR1.6～6.6）,以及接触内脏（OR1.7～8.1）、血液（OR1.6～8.0）、猪肉（OR1.4～5.9）、皮肤（OR1.2～6.1）,身上有伤口（OR4.1～24）、屠宰时受伤（OR1.5～16）。结论屠宰过程中的开膛、掏内脏、清洗内脏和开边分块,以及接触内脏、血液、猪肉和皮肤,身上有伤口、屠宰时受伤为危险因素。禁止屠宰病死猪,在屠宰过程中注意个人防护可以有效地避免感染人感染猪链球菌病。     

一起肠炎沙门氏菌引起食物中毒的调查

沙门氏菌属是一大群在形态、生化特性与抗原结构上相似的革兰氏阴性杆菌。肠炎沙门氏菌是对人致病的沙门氏菌之一，它由胃肠道感染人体，可导致食物中毒和败血症等。2007年8月某海鲜酒楼发生一起42人食物中毒事件，后经流行病学调查，证实为肠炎沙门氏菌引起，现将情况报告如下。     

上海市卢湾区部分腹泻患者沙门氏菌感染情况监测

目的了解和掌握卢湾区部分腹泻患者沙门氏菌感染情况及菌型分布。方法对区内监测点就诊的腹泻患者采集标本检测沙门氏菌，对阳性患者进行流行病学调查。结果被监测的1285例腹泻患者中，沙门氏菌阳性34例，阳性率为2．65％，其中，26例有可疑饮食史，占76．47％。结论沙门氏菌感染值得重视，应加强食品卫生监督与相应的健康教育。     

鼠伤寒沙门氏菌各生物型和抗药性之间的关系,伊朗、德黑兰(1962—1973)

引言鼠伤寒沙门氏菌是世界各地的沙门氏菌属感染流行最常见的病因。据报告,1963—1967年,在美国180次沙门氏菌属感染流行,其中有44次是由鼠伤寒沙门氏菌引起。法国1958—1970年期间,在所检出的沙门氏菌属中,鼠伤寒沙门氏菌约占15—20%。鼠伤寒沙门氏菌是家禽沙门氏菌病的主要病原体,1964—1966年在英国观察到牛犊的鼠伤寒沙门氏菌感染有所增长。     

猪、羊自然携带和猪肉污染沙门氏菌情况调查

<正> 各种动物是人类沙门氏菌病病原体的重要储存宿主。因食用带染沙门氏菌畜禽肉类导致食物中毒的屡见不鲜。为了解我市正常屠宰猪、羊自然携带和白条猪肉沙门氏菌污染情况,加强肉品卫生管理,予防食物中     

糖尿病是肠炎沙门氏菌感染的一种新的危险因素

近年来,美国东北部地区的肠炎沙门氏菌血清型感染明显增加.为此,作者以病例对照研究调查了一起医院内肠炎沙门氏菌爆发感染的宿主危险因素.随机选择粪便培养证实为沙门氏菌肠炎的75例病人为病例组,80例粪便培养阴性的病人为对照组.病例组平均年龄为68岁(男性占55%),对照组为66岁(男性占49%).上述两组病例均进食过已知被肠炎沙门氏菌污染的色拉.食用低钠色拉者为高度暴露,常规含钠色拉者为低度暴露.调查的宿主危险因素包括饮食和原发性疾病.     

R_(10)与SFM增菌液检查污水中沙门氏菌效果比较

在检测污水中沙门氏菌时,需选用适当的增菌液以便提高检出率。为此我们于1985～1986年检查医院、屠宰厂污水中沙门氏菌时,选用了Prassiliadis提出的R_(10)与SFM增菌液进行效果比较。     

一起沙门氏菌引起婚宴食物中毒的调查分析

沙门氏菌是食物中毒中最常见的致病菌 ,在我国占食物中毒的第一位。主要存在于家禽、家畜的活体内 ,肉类食品从畜禽的屠宰到烹调的各个环节中 ,都可受到污染。沙门氏菌食物中毒主要发生在5～ 10月份 ,各年龄组均可发病 ,但以老年、儿童、体弱者多见。被沙门氏菌污染的食物在食用前未加热或加热不彻底 ,在 2 0℃～ 30℃条件下大量繁殖 ,食后引起食物中毒。本文就一起沙门氏菌引起的婚宴食物中毒进行了调查和分析。1　中毒经过2 0 0 2年 5月 2日中午 ,新市区西轴厂职工张某为其子在新城某宾馆结婚包席 30桌 ,有 30 4人同时就餐 ,17:0 0开始 ,…