2011-2013年铁路托幼机构餐饮具消毒监测结果分析

目的：了解铁路地区托幼机构的餐饮具卫生消毒质量状况,为制定切实可行的卫生管理措施提供科学依据. 方法：根据GB14934-94？中华人民共和国餐（饮）具消毒卫生标准？,采用大肠菌群快速检测纸片法,50cm^2不得检出大肠菌群.结果：2011-2013年托幼机构共采集样品1130份,合格1082份,合格率为95.75%.3年间餐饮具消毒合格率呈逐年上升趋势,合格率之间有统计学意义（χ^2 =13.80,p〈0.05）;不同类型餐饮具间消毒效果监测分析,汤勺消毒合格率最高,为100%;其次是碗、盘的消毒合格率,分别是96.77%、96.67%;筷子是所有检测样品中消毒合格率最低的,只有80.43%.各类餐饮具间消毒合格率差异有统计学意义（χ^2=25.54,p〈0.05）.结论：卫生监测机构应扩大托幼机构餐饮具样品的检测范围,并将之列入常规监测工作,严格执行餐饮具消毒程序,落实消毒管理制度,杜绝食源性疾病的发生,确保入托儿童的身体键康.     

2009-2011年开封市餐饮业餐饮具消毒效果监测结果

目的 了解开封市餐饮具消毒合格情况,为餐饮具卫生监督提供科学依据.方法 按GB 14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》规定的纸片法进行采样和大肠菌群的快速检测及评价,数据录入和分析采用SPSS 13统计软件进行.结果 2009-2011年共检测9 429件餐饮具,合格8 319件,总体合格率为88.2％;餐饮具合格率呈逐年上升趋势,各年度间餐饮具消毒合格率差异有统计学意义(P＜0.05).不同餐饮单位餐饮具检测结果合格率比较:学校集体食堂最高,为92.9％;大型宾馆酒店娱乐场所合格率最低,为84.7％,差异有统计学意义(P＜0.01).不同季度检测结果差异明显,第2、3季度合格率明显低于其他季度,差异有统计学意义(P＜0.01).结论 开封市餐饮业中使用的餐饮具卫生状况整体情况较好,建议卫生监督部门加强对大型宾馆酒店和夏秋两季的餐饮具卫生监管力度,尤其是在第2、3季度.要加强餐饮业从业人员的卫生知识培训,提高餐饮具消毒合格率,从而防止食源性疾病的发生.     

铜川市1994-2003年餐饮具卫生监测结果分析

目的 为了解铜川市餐饮业餐饮具消毒的卫生质量,探讨其影响因素,提出改进建议. 方法大肠菌群纸片法,按国家规定的检测方法进行检测. 结果抽检的5 061份餐饮具样品总合格率为71.67%,合格率低的为碗、盘、汤盆. 结论应加强餐饮业餐具消毒的监管力度,采取综合措施,进一步提高餐饮具卫生消毒质量.     

石河子市2006年餐饮具卫生监测结果

目的了解石河子市餐饮具卫生状况及餐饮具消毒效果,防止因餐饮具不洁而引起食源性疾病的发生,保障广大消费者的身体健康。方法于2006年对全市餐饮具进行随机抽样检验,按GB 14934-94《食（饮）具消毒卫生标准》监测大肠菌群项目并评价。结果2006年餐饮具消毒合格率为42.99%;不同规模饮食单位的餐饮具消毒合格率差异有统计学意义,大、中、小型饮食单位的餐饮具合格率分别为63.28%、43.83%、17.55%;不同餐具的消毒合格率差异有统计学意义;电子消毒柜消毒方法消毒效果较好。结论石河子市餐饮具消毒状况不容乐观,应加强对餐饮具的卫生监督监测力度。     

赣榆县2000年～2005年餐饮业餐饮具卫生监测结果分析

随着经济和社会的发展,人们在外用餐日益增多,而餐饮行业餐饮具消毒及卫生状况直接关系到食品的卫生安全和广大消费者的身体健康,越来越引起人们的重视。餐饮行业餐饮具的卫生消毒质量历来也是卫生监督管理的重点。为了解赣榆县的餐饮具消毒质量状况,对2000年~2005年餐饮行业餐     

大连市2011年餐饮具集中消毒效果抽检结果分析

随着经济的迅猛发展,人民生活水平的提高及消费观念的改变,在外就餐成为人们生活的一部分。餐饮具集中消毒单位是个新兴产业,由于消毒单位缺乏行业标准,工艺流程、生产条件、消毒设施等不规范,餐饮具消毒质量难以保障,给消费者就餐带来食品安全隐患[1]。     

2005年-2010年昌宁县餐饮具监测结果分析

目的:分析昌宁县餐饮具卫生质量状况。方法:收集2005-2010年昌宁县餐饮具消毒卫生监测检验资料,对结果进行统计分析。结果:昌宁县餐饮业餐饮具消毒卫生质量监测检验合格率在75.22%~78.30%之间,总合格率为76.83%。采用物理消毒方法的效果好于化学药物消毒。流水式冲洗即用法合格率最低,仅为58.30%。结论:须进一步提高物理消毒的比例,改善餐饮具卫生监督管理和监测检验方法。特别应加强对当地的婚庆、丧宴等大型集中式请客的管理,改变陋习,大力提倡使用消毒合格的餐饮具。     

清丰县2007～2009年餐饮具消毒质量结果分析

目的了解清丰县餐饮具消毒卫生质量,探讨其影响因素,提出改进建议。方法采用GB14934—1994国际标准方法对餐饮具进行大肠菌群检测。结果总体合格率为70.65%,学校食堂合格率较高,中小型餐馆合格率较低,各类餐饮业单位、各类餐饮具、各年度的合格率差异有统计学意义。结论应加大餐饮业餐饮具消毒监管力度,采取综合措施进一步提高餐饮具消毒卫生质量。     

罗田县2003～2005年餐饮具消毒效果监测分析

为了解罗田县餐饮业的餐饮具卫生状况，加强食品卫生监督管理，进一步落实餐饮具消毒工作，对2003-2005年餐饮具消毒监测情况进行分析，现将结果报道如下。     

盐城市区餐饮具消毒监测结果分析

餐 (饮 )具卫生状况的好坏 ,直接关系着人民的饮食安全与健康。为加强卫生监督执法 ,确保消费者的饮食安全 ,现将盐城市区 1995年～ 1999年餐 (饮 )具消毒监测结果分析如下。1　对象和方法　　对市区市属国有、集体、个体的餐饮单位按常规方法对被监测的餐 (饮 )具随机抽样。根据卫生部食品卫生监督检验所推荐的大肠菌群快速检测纸片法进行大肠菌群检测 ,大肠菌群快速纸片由南京三爱实业有限公司制造。按 GB14934- 94《食饮具消毒卫生标准》判断结果。2　结果2 .1　不同年度的餐 (饮 )具消毒检测结果　 1995年～ 1999年共监测各类餐 (饮 )…     

2011-2013年上海某区餐饮具集中消毒单位卫生监管效果分析

目的评估餐饮具集中消毒单位监管效果,为提高该行业卫生管理水平提供参考。方法对2011-2013年上海某区餐饮具集中消毒单位监督检查和监测结果进行回顾性分析,评估监管效果。结果上海某区餐饮具集中消毒行业状况有明显改善,生产面积小于200m2的单位均已退出市场,单位生产能力逐年增加,行业卫生管理水平和消毒餐饮具合格率不断提高,开展的卫生监管措施初显成效;在更衣室内设置洗手及消毒设施设置、生产设备配置、包装标签、工作人员手和操作台面消毒卫生方面仍存在较多问题。结论加强部门联动管理,推动行业内部管理自律,探索卫生安全可追溯管理模式,继续加大新地方标准的宣贯和执行力度。     

常熟市饮食行业餐饮具卫生监测结果分析

目的了解上海市某区餐饮服务单位餐饮具卫生状况及消毒效果,探讨其影响因素,提出相应管理对策。方法对2015—2017年某区餐饮行业、单位食堂、集体用餐配送单位的餐饮具进行采样检测。结果3年内共采样送检4 149件,合格3 845件,合格率92.7%。不同年度的餐饮具检测合格率差异无统计学意义(χ²=3.02,P＞0.05),不同季度的差异具有统计学意义(χ²=11.12,P＜0.05),不同类型饮食服务机构的差异有统计学意义(χ²=52.25,P＜0.01),不同消毒方式的差异有统计学意义(χ²=41.36,P＜0.01),不同等级企业的差异有统计学意义(χ²=17.10,P＜0.01)。结论2015—2017年某区餐饮具消毒合格率较高,但仍存在食品安全风险。建议今后要加强对合格率较低的企业的甄别、指导与监管,加大餐饮从业人员培训,加深对监督抽检成果的汇总、分析与利用。     

2009-2010年广州天河区餐饮具消毒监测结果分析

目的了解天河区餐饮业餐具消毒状况,从而有针对性地提出食品安全监督措施。方法对全区2009-2010年513家餐饮单位消毒后餐具进行抽样检测分析。结果两年共抽检513家单位,阳性检出305家,阳性率为59.4%;不同年度、不同类别餐饮单位阳性率统计学上无显著性差异;1～4季度阳性率分别为65.7%、57.9%、26.8%、63.0%,第3季度餐饮具阳性率与其他季度统计学上有显著性差异。结论天河区餐饮业餐饮具阳性率高,应加强监督管理,保障人民饮食安全。     

固原市2004～2007年餐饮具消毒效果监测结果分析

通过对固原市2004～2007年辖区餐饮业餐具消毒监测结果的分析,餐饮具消毒总合格率为75．27％,各年度合格率不够稳定;不同年份、不同量化级别餐饮业、不同类型餐具的监测合格率均有一定差异,A级高于B级,B级高于C、D级;各类餐具中饮具的合格率最高,其次为食具,灶具的合格率最低。因此,要继续加大餐饮业餐具消毒的监测力度,加强餐具的消毒管理工作,确保饮食卫生安全。     

绵阳市餐饮业餐饮具消毒效果监测结果分析

目的了解绵阳市城区餐饮业餐饮具消毒合格情况,为卫生监管部门制定餐饮业餐饮具的卫生管理措施提供依据。方法按照《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934—94）规定的纸片法对2005-2008年间该市餐饮业142886件餐饮具进行采样和大肠菌群的快速检测,并对检测结果进行统计分析。结果2005-2008年度绵阳城区共监测餐饮具142886件,合格115356件,总合格率为80．73％。各年度餐饮具消毒合格率分别为75．88％、79．52％、81．26％和86．40％,各年度间餐饮具消毒合格率差异有统计学意义（P〈0．01）;不同规模经营单位、不同类别、不同季节、不同消毒方式餐饮具消毒合格率经统计学分析差异均具有统计学意义。大型餐饮业餐饮具消毒效果明显高于中小型餐饮业;筷子的合格率最低,仅为71．47％,明显低于其他类别的餐饮具,第3季度的合格率明显低于其他季节,用蒸汽、煮沸消毒的方式餐饮具消毒合格率最高。结论绵阳市城区餐饮具消毒合格率呈逐年上升趋势。在今后的卫生监管中,应加强中、小型餐饮业第3季度餐饮具的执法监督检测力度,加强餐饮业从业人员的卫生知识培训,提高餐饮具消毒合格率,是防止因餐饮具消毒不严而造成的食源性疾病发生和传播的有力措施。     

2015年江苏省南通市餐饮具消毒监测结果分析

目的 了解南通地区各类餐饮业餐饮具消毒质量,为餐饮具的监督抽检与餐饮业监督管理提供科学依据.方法 采用大肠菌群快速试纸片法对餐具进行检测.结果 共抽检51家餐饮单位餐饮具,抽检盘、杯、碟、碗、筷等餐具样品共214份,消毒合格率89.3％,酒店消毒、集中消毒合格率低于一次性消毒合格率,不同类型单位和不同地区餐饮具消毒合格率差异有显著性意义.结论 南通市餐饮具消毒效果监测情况总体良好.中、小型餐饮单位和部分地区是食品安全风险监管的重点.     

吐哈油田2006-2008年餐具消毒检测结果监测分析

目的了解吐哈油田餐饮具卫生状况及消毒卫生质量,探讨其影响因素,提出改进建议。方法大肠菌群快速纸片法,采样及检验按GB14934-94《食品卫生国家标准汇编》规定操作,进行检验。结果总体合格率61.60%,总体上看合格率呈逐年上升趋势,大型餐馆合格率较高,中小型餐馆合格率较低。不同类型餐饮业单位,不同类型餐具的合格率差异均有统计学意义。结论应加强餐饮业餐具消毒监管力度,采取综合措施进一步提高餐饮具消毒卫生质量。     

黄山风景区2006～2010年公共餐饮具消毒效果监测结果分析

公共餐饮具消毒是预防食源性疾病的关键控制点之一,是餐饮业卫生工作的一个重要环节,在旅游景区更直接关系广大国内外游客的身体健康。为全面了解黄山风景区(旅游区)餐饮业公共餐饮具的卫生状况,以便加强监督管理,防止可能通过餐饮具引起的疾病传播,现将2006～2010年的公共餐饮具消毒效果监测结果分析如下。     

海拉尔铁路辖区2004-2008年餐饮具消毒效果监测结果分析

目的 通过对餐饮具消毒现状的调查分析,掌握餐饮单位餐饮具卫生消毒动态,提高辖区食品卫生管理水平,保障广大旅客和辖区职工群众的饮食安全. 方法 对2004-2008年我辖区餐饮单位餐饮具消毒效果监测相关资料进行了搜集整理,并进行了统计分析. 结果餐饮具消毒平均合格率为78.1%,不同年份中2008年最高90.4%.2004年最低67.3%,总体呈逐年上升趋势.餐饮业的规模和餐饮具消毒方法是影响餐饮业消毒效果的主要因素.宾馆、公寓、站段食堂、个体餐饮单位餐饮具消毒合格率分别为89.9%、89.4%、79.9%、55.8%.湿热消毒、药物消毒、消毒柜消毒餐饮具消毒合格率分别为90.1%、72.6%、65.4%. 结论有针对性地对不同规模的餐饮行业和不同消毒方法的餐饮具采用不同的防制措施,提倡湿热(煮沸、蒸汽)消毒方法,以提高餐饮具消毒的合格率.     

廊坊市2009年餐饮具消毒效果监测分析

目的了解廊坊市市区2009年餐饮具消毒情况。方法对廊坊市卫生监督所167家直管餐饮单位按规模大小随机抽取1962件餐具样品,用大肠菌群快速检测纸片进行检验。结果餐饮具消毒合格率为77.7%,集中消毒餐饮具合格率大大高于餐饮单位自己消毒餐饮具,大型餐饮单位餐饮具消毒合格率明显高于中、小型餐饮单位。结论廊坊市市区2009年餐饮具消毒合格率较以前有所提高,特别是集中消毒餐饮具消毒效果明显,应进一步推广使用,对小型餐饮单位应该加强卫生管理,增强经营者卫生安全意识,提高餐饮具的消毒合格率。