温州鹿城区冷饮食品卫生细菌学调查分析

[目的]了解鹿城区冷饮食品的卫生状况,探讨冷饮食品中存在的主要卫生问题。[方法]采用国家标准对鹿城区2001-2003年采集的187份冷饮食品进行卫生细菌学检测。[结果]在不同品种冷饮食品中,含豆类的冷冻饮品合格率最高90．9％,散装兑制(果味或果汁类)饮料合格率最低仅46．7％。冷冻饮品合格率为80．0％,散装冷饮合格率为50．0%,3年间样品合格率相近。[结论]冷饮食品的合格率不尽人意,必须要从各方面加强监督力度,提高其卫生质量。     

慈溪市冷饮食品生产企业卫生现状调查

冷饮食品是一类经过加工并直接食用的冷冻食品和饮料 ,具有补充人体水份和营养作用 ,是盛夏消暑的良好饮品。作为冷饮食品的生产卫生及其产品的卫生质量直接关系到广大人民群众的身体健康。每年我们对全市饮料企业进行生产前审查 ,现将 2 0 0 1年对 34家生产企业卫生状况调查结果报告如下。对象与方法1　对象　慈溪市 34家冷饮食品生产企业 ,其中集体转制改为股份制的 4家 ,其余 30家为个私企业。2　调查项目　卫生许可证情况、卫生制度、产品自身检验能力及检验项目开展情况、生产工艺配方情况、从业人员卫生、生产场所卫生状况。结　果1　…     

加强冷饮企业的自身卫生管理

本文论述了近6年来进行冷饮企业自身卫生管理的尝试，主要从三方面着手。一是健全组织机构；二是制定生产车间的技术规范，对关键环节采取控制措施。保证产品的卫生质量；三是建立自身检验室，做到产品批批检验，合格出厂。总结起来，就是行政手段和技术措施二者相结合，通过进行冷饮企业自身卫生管理收到了较好效果。产品合格率明显上升（1990年合格率83．2％，1995年合格率97．7％），消费者投诉甚少。提示今后应把企业自身卫生管理做为监督工作的重要内容。     

含乳冷饮卫生质量分析及对策

随着生活水平的提高,产品配方和生产工艺的改进,一些含奶、蛋、糖较高的冷饮不断问世,成为人们夏季喜爱的清凉消署食品,由于该冷饮具有生产、销售量大,不经加热直接入口的特点,故易污染有害微生物。因此,卫生质量的好坏受到人们的关注。为此,我们对1994～1998年收检的189份含乳冷饮样品卫生质量检测结果统计分析,并提出了预防性对策。 一、材料与方法 1.资料来源:本文采用的资料系济宁市卫生     

滨州市冷饮食品卫生细菌学检查分析

为全面了解和掌握我市冷饮食品卫生质量,以便加强食品卫生管理,引导消费市场,于1998、1999年夏季对我市的冷饮食品进行了微生物指标检验。现报告如下。1 材料和方法 由滨州市各冷饮食品加工生产厂和市场零售的冰糕、雪糕等,采取分批抽样和定期送检,样品包括碳酸饮料、袋冰(食用冰块)、冰糕、雪糕、冰淇淋。按GB 4789.2.3.4.5—94食品卫生微     

应用模糊数学综合评价冷饮卫生质量

本文根据模糊数学的原理,建立了M(· )评价模型,对远安县八家冰棒厂1998年冰棒送检结果进行卫生学综合评价,这种评价方法克服了目前对食品卫生状况单因子评价、轻重不分等不科学因素,从而达到综合评判的目的,为其它食品的综合评价提供了有效的科学依据。     

东风公司提高冷饮卫生质量的措施和效果

冷冻饮品是不经加热处理而直接入口的食品，如果其卫生质量不符合要求就容易引起肠道传染病的发生，尤其是雪糕，冰淇淋等因其含蛋，奶等,营养丰富，在一定的条件下，易受微生物污染，并有利于其生长繁殖，对这类食品的监督是食品卫生监督的重点和难点。     

提高冷饮卫生质量保障消费者健康

自1999年以来,我县食品卫生监督部门对全县冷饮厂采取了一系列监督管理措施,解决了冷饮卫生质量低劣、微生物污染严重、合格率低下的不良现状,提高了冷饮卫生质量,保障了人民健康。 一、1999年前状况 据资料统计1996～1998年冷饮抽检平均合格率仅为40％左右。造成冷饮卫生质量低劣的主要原因: 1.生产条件及操作工艺落后 厂房破旧,设备简陋,生产布局不合理,配料、煮料、预冷、制冷、     

应用AHP法评价冷饮卫生质量抽检结果的探讨

本文以我县5家冷饮厂为实例,用层次分析法(AHP)对5年来的产品卫生质量抽检结果进行了定量分析。结果表明,该法各项考评指标等级划分细,重点突出,可减少条件误差的影响,并用一致性指标C·I检验对比等级是否符合逻辑,从而保证了权重的科学性。     

日照市2001年冷饮微生物卫生质量检验

随着改革开放的深入，人民生活水平不断提高，冷饮食品生产经营单位日趋增多。为全面了解我市冷饮食品的卫生状况，以确保上市冷饮食品的卫生质量，2001年对我市生产经营的冷饮食品抽样检验120件进行了微生物指标检测，报告如下： 一、材料与方法 1．样品来源 日照市各生产经营单位的冷饮食品120件，种类有果汁袋冰(食用冰块)5件、冰糕(仅含淀粉或果类的冷冻食品)6件，雪糕(含乳蛋白10％以下的冷冻食……     

徐州市冷饮食品细菌学指标检测情况分析

冷饮食品是人们盛夏降温消暑的主要食品之一,品种多,销售量大。为了掌握我市冷饮食品的卫生状况,我们对徐州市1989～1999年冷饮食品细菌学指标检测情况进行了分析,报告如下。1 内容方法1.1 冷饮食品样品系市区卫生防疫站1989～1999年从市区冷     

青山区冷饮卫生状况分析

冷饮是不经加热处理直接入口的食品,而且其生产和销售主要集中在炎热季节,若不严格执行操作卫生规程,就有可能造成各种肠道传染病的发生,所以冷饮的卫生管理是预防肠道传染病流行的重要环节之一。为了保障消费者健康,青山区卫生监督所于2003年6～9月对青山区六家冷饮生产厂家和三家销售点进行了专项卫生检查,抽检了部分产品,现将卫生调查结果分析如下。     

熟肉制品卫生细菌学调查分析

为了摸清市售熟肉制品卫生质量现状,更好地进行食品卫生工作的监督管理,我们对市售熟肉制品分别进行了卫生细菌和致病菌污染情况调查,结果报告如下。１材料与方法１．１材料Ｓ．Ｓ琼脂、营养琼脂,ＥＭＢ琼脂,三糖铁琼脂以及大肠菌群测定用纸片（食品专用）等均由山东...     

1993年福州市冷饮食品卫生监测结果分析

１９９３年福州市冷饮食品卫生监测结果分析潘珍瑜刘红随着冷饮食品的消耗量日益增大，加强冷饮食品的卫生管理越显重要。现将１９９３年我市冷饮食品监测结果报告如下。１材料与方法１．１样品来源各冷饮食品生产厂家的送检样品以及监测科抽检样品，抽样方法为随机抽样。...     

试用综合质量指数评价冷饮食品的卫生状况

对冷饮食品的卫生评价,目前多采用合格率等指标,但它不能反映超标程度上的差异。本文试图采用综合质量指数(WQI)即无量纲的相对数来定量和客观地评价冷饮食品的卫生状况。 1 建立质量指数计算式首先确定质量指数。通过计算式,将大量原始监测数据综合、换算成