美味鱼肴作食疗

鱼肉中的蛋白质不但含量高,而且质量好,人体所必需的8种氨基酸在鱼肉内具有,鱼肉中的无机盐含量也非常丰富,不仅有钾、钠、钙、镁、磷,还有对人体极重要的铜、铁、硫等元素。所以将鱼烹制成菜一定是美味可口了。其实,这美味可口的鱼肴还是不可多得的食疗呢?不信请看:鱼肉含人体所需的营养素极为丰富,而且易于消化吸收。赤豆鲤鱼取鲤鱼1尾,赤豆100g,草果8g,陈皮8g,精盐、葱、花椒、姜少许,麻油、猪油各适量。将鲤鱼去鳞、鳍和内脏,洗净。将赤小豆、陈皮、草果洗净后塞入鱼腹内,再将鱼放入罐子内,加适量姜、葱、糖、盐;猪油,注入清水后上笼蒸,…     

鲫鱼木耳

原料 水发木耳100g,鲜鲫鱼300g。调料:料酒、精盐、白糖、姜片、葱段、生油。 做法将鲫鱼洗净,撕成小片,放入碗中,加入姜片、葱段、     

家常烹鱼六款

油浸鲤鱼草鱼1条(重约250g左右),香菜段10g,花生油40g,酱油30g,精盐2g,料酒20g,味精2g,白糖5g,胡椒粉少许,葱段20g,姜片15g,葱丝、姜丝各15g。 将鱼去鳞、鳃,剁去脊背的硬刺(鳍),开膛去内脏,洗净,用刀在鱼身两侧每隔1.5cm切一个斜刀口,放入鱼盘内,并撒匀料酒、精盐、胡椒粉,再放上葱段、姜片,上屉蒸15分钟左右,待鱼蒸熟取出,捞去葱段、姜片,滤去汤汁。将酱油、料酒、味精、白糖、胡椒粉放入碗内,再加入开水25g,搅匀成调味汁。然后把调味汁浇在盘中鱼上,再把葱丝、姜丝放在鱼上。 炒锅置旺火上,倒入花生油,待油烧至太热冒青烟时,慢慢浇淋在葱丝、姜丝上,再把洗净的香菜段放在鱼的两端即成。果汁鱼块     

婴幼儿益智食谱

石耳炖鸽子原料:石耳25g,鸽子500g,料酒15g,精盐3g,味精2g,葱段10g,姜片10g。制法:将鸽子闷死,去毛、内脏、脚爪,洗净;放入沸水锅焯一下,捞出洗净;将石耳用温水泡发,洗净,撕成小片。将鸽子放入锅内,加入适量水煮沸,放入料酒、精盐、葱、姜、味精,用文火煨至鸽肉熟,投入石耳,炖至鸽肉熟烂,出锅即成。     

家庭保健药膳

天麻烧雅鱼 配方：天麻30g,鲤鱼1尾,绍酒、葱、姜各100g,精盐4g,味精30g,川芎10g。 制法：将天麻放入第2次淘米水,加川芎、茯苓10g,浸泡1夜后捞出,沥干水分,放入米饭上蒸45分钟,切片备用;将鲤鱼去鳞去鳃、脏,洗净;葱切段,姜切片。     

孕早期营养食谱

菜肴土豆烧牛肉原料:牛胸脯肉750g,土豆300g,酱油75g,精盐8g,白糖、葱段、姜片各10g,茴香、花椒各5g,植物油500g(约耗75g)。制法:牛肉洗净,切成3cm见方的块。放入开水锅内汆透捞出,同花椒、茴香放在一起;土豆洗净,去皮切成滚刀块,放入八成热的油内,炸呈金黄色捞出沥油。锅内留底油50g,下牛肉、花椒、茴香、葱段、姜片煸炒出味,加酱油、白糖、精盐和水1000g,汤沸时撇去浮沫,用小火炖约90分钟,最后下土豆再炖几分钟,待汁浓菜烂,盛入盘内即成。     

药膳保健菜肴拾萃

天麻烧稚鱼 配方：天麻30g,稚鱼1尾,绍酒、葱、姜各100g,精盐4g,味精30g,川芎10g。 制法：将天麻放入第二次淘米水,加川芎、茯苓10g,浸泡1夜后捞出,沥干水分,放入米饭上蒸45分钟,切片备用,将稚鱼去鳞去腮、脏,洗净;葱切段,姜切片;锅上火入油烧至六成热,将鱼放入炸3分钟,捞起沥干油备用,再将炒锅置武火上烧热,加入油,烧六成热,下入姜、葱煸香,再下入鱼、天麻、精盐、绍酒、白糖、上汤、味精,烧熟即成。     

高脂血症的食疗谱（续3）

陈皮鲫鱼 原料：陈皮10g，鲫鱼250g，调味品适量。制法：将陈皮泡开，洗净，切丝；生姜切片；胡椒研细；葱切段；鲫鱼去磷杂，洗净；将陈皮、生姜、胡椒、葱段等放入鱼腹内，而后将鲫鱼放碗中，上面摆上姜片，再加入黄酒、醋、精盐、味精及清水适量，隔水炖熟后服食。     

鸭肴五款

酥炸卤鸭原料:填鸭1只(约重1000g),酱油50g,料酒20g,葱15g,姜10g,精盐10g,味精5g,白糖5g,花椒5g,植物油300g。制法:鸭子开膛,去内脏,冲洗干净,剁成4￣6块,放入开水中焯一下取出;葱切段、姜切厚片。烧一锅清水,加入酱油、料酒、味精、白糖、葱,将鸭子放入烧开后转小火上焖30分钟,使其肉烂入味;将煮熟的鸭块取出,沥干水分,晾凉。花椒放入炒锅炒开,并研成末,放入盘中,加少许盐、味精、即成花椒盐。炒锅置火,加入油,烧热后将鸭块放入,炸至呈焦黄色取出,剁成便于食用的条状,整齐地码放入盘中,在上面撒上花椒盐、即可食用。特点:咸鲜酥脆,色泽枣红…     

七方猪蹄药膳自家作

鹿茸烧猪蹄原料:猪蹄1000g,鹿茸粉5g,玉兰片50g,葱10g,姜10g,大料2g,料酒10g,白糖10g,精盐5g,酱油15g,胡椒粉2g,植物油15g,味精2g。制法:猪蹄洗净剁成细瓣,入开水锅中煮烫,捞出冲洗干净。炒锅烧热,入少许油放入白糖,炒成红色,     

肿瘤手术药膳

猴头菇炖章鱼 原料：猴头菇250g，章鱼肉100g，生姜、细葱、精盐、油、料酒各适量。制法：猴头菇温水浸泡15分钟，挤净水，切块，章鱼肉洗净切块。将猴头菇、章鱼肉共置锅中，加水适量煮沸，放入葱、姜、盐、料酒、油适量，文火炖熟即可。     

高脂血症食疗谱(续3)

药膳菜陈皮鲫鱼原料:陈皮10g,鲫鱼250g,调味品适量。制法:将陈皮泡开,洗净,切丝;生姜切片;胡椒研细;葱切段;鲫鱼去磷杂,洗净;将陈皮、生姜、胡椒、葱段等放入鱼腹内,而后将鲫鱼放碗中,上面摆上姜片,再加入黄酒、醋、精盐、味精及清水适量,隔水炖熟后服食。功效:健脾化痰,利湿降脂。营养含量:动物实验发现,柑橘中的食物纤维庚炔有抑制淀粉酶形成中性脂肪的作用,多食用柑橘类食物有助于降脂、减肥。此外,其他许多植物,如南瓜、大力子、豆角、苹果等也含丰富的庚炔成分。陈皮槟榔原料:陈皮20g,槟榔200g,丁香、豆蔻、砂仁各10g,精盐100g。制法:…     

七款番茄肴巧制

番茄虾仁原料:虾仁300g,番茄酱150g,料酒、白糖各20g,醋25g,精盐2g,味精5g,鸡蛋30g,水淀粉50g,麻油10g。制法:将洗净虾仁放碗里,加鸡蛋、淀粉、面少许,抓匀糊;用碗将番茄酱、料酒、白糖、精盐、味精、淀粉兑成汁。锅上火,入油,烧至五成热,放入虾仁炸至金黄色,倒出,原锅留油倒汁,炒熟,倒虾仁,颠锅,淋麻油,出锅即成。     

食补二方

首乌煮蛋原料:首乌100克,鸡蛋2个,姜、葱、盐、料酒、味精适量。制作:首乌洗净切条,将首乌、鸡蛋放入锅中,加入清水,放入葱、姜、盐、料酒。旺火烧沸后,小火煮至鸡蛋熟,将蛋取出用清水泡一下剥壳,再煮2分钟。用法:汤中加少许味精,吃蛋喝汤,每日一次。功效:补肝肾,益精髓,抗早衰,适用于头晕眼花、须发早白、脱发便秘等症。体质虚弱,不宜大补者最宜选用。桂圆童子鸡原料:童子鸡1只,桂圆肉30克,葱、姜、料酒、盐适量。制作:把鸡洗净、放入沸水中氽一下,捞出,放入容器中,加桂圆、料酒、葱、姜、料酒、盐和清水,上笼蒸1小时左右。用法:吃肉喝汤,…     

慢性气管炎药膳治疗

灵芝贝母炖甲鱼 原料：灵芝10g,川贝母6g,甲鱼1只,清鸡汤1000mL,料酒、姜、葱、盐、花椒、味精各适量。制法：将甲鱼宰杀,洗净,切块,放人炖锅中;加入鸡汤、川贝母、灵芝、料酒、姜、葱、盐、花椒,小火炖1小时即可。     

猪杂肉药膳方

治夜间失眠：猪舌头1只,玫瑰花3朵,酸枣仁6g,绍酒、精盐各10g,味精、葱段、姜片、白糖、酱油各5g,丁香1g,八角2粒,花椒2g。将玫瑰花撕成瓣状洗净,酸枣仁炒香,猪舌用沸水煮5分钟去舌苔。将玫瑰花等调料一并放入锅内,加上汤1500mL,待香气溢出时,放人猪舌卤熟即成。吃猪舌喝汤。     

[肝原性糖尿病]食谱——[药]膳

炒对虾 原料：对虾15g,葱、姜、料酒等调料适量。 制法：对虾去须,洗净,拔除沙线,切段;下油锅,加葱,炒至虾变红色;加入调料和清汤,用小火煨至汤汁黏稠后食用。连服15日。     

孕早期营养食谱

菜肴鸭块白菜原料:鸭肉100g,白菜150g,精盐10g,料酒25g,花椒3粒,味精少许,姜片5g。制法:将鸭肉洗净切成块,加水略超过鸭块,煮沸去其浮沫,加入料酒、姜片及花椒,用文火炖酥。将白菜洗净,切成4cm长的段,待鸭块煮至八分烂时,将白菜倒入,一起煮烂,加入精盐及味精即成。功效:鸭肉酥烂,汤鲜味美,清淡适口。鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物,维生素(B1、B2)及钾、钠、     

家庭菜谱

前言:近年来,由于引进,开发了许多新的蔬菜品种,并已进入南北市场,摆上了千家万户的餐桌。但人们对这些特菜还很不了解,特别是对其营养成分、食用保健功能和烹饪方法很不熟悉。这里介绍几种常见特菜的家常作法。鱼香仙人掌主料:仙人掌300g,水发木耳50g。调料:泡辣椒25g,蒜25g,葱15g,姜10g,白糖30g,醋15g,酱油15g,盐、料酒、味精、水淀粉少许。制作:①将仙人掌去刺,切成细丝;木耳切丝。②泡辣椒切丝,葱、姜、蒜切成末,糖、醋、酱油、精盐、味精、水淀粉兑汁待用。③炒锅上火,放油35g烧热,放入泡辣椒,煸出红油后再放葱、姜、蒜煸炒出香味后,放…     

幼儿营养食谱

营养汤玉竹炖鸭用料:鸭1只(重约1000g),玉竹20g,罐头菠萝1/4瓶(约重100g),生姜片、精盐、料酒、白糖、鸡汤、鸡油、水淀粉各适量。做法:将玉竹洗净,切片,入锅,加适量水,浓煎取汁40mL。将鸭从背部剖开,去内脏,洗净,放入盆中,加精盐、料酒、生