家常川味4款

主料：大米锅巴200克，猪肉（用里脊即可）150克。 辅料：香菇15克，水发玉兰片50克，姜、蒜片各5克，葱15克，四川泡椒10克。 调料：盐5克，酱油15克，白糖15克，醋20克，料酒15克，味精1克，湿淀粉35克，肉汤500克。     

油淋仔鸡

一、原料1.主料:肉鸡腿肉。2、配料:生菜。3、调料:花生油、香油、酱油、白糖、醋、花椒、 料酒、盐、花椒面、味精、葱、姜。     

老年人冬季鱼汤保健药膳

鳝鱼辣汤 原料：鳝鱼丝20克，鸡丝5克，鸡蛋1个，面筋5克，水淀粉、胡椒粉、味精、酱油、醋、葱、姜、麻油、精盐、鸡汤、鳝鱼汤各适量。     

煎烹猪肝

原料主料:猪肝750克.配料:葱头50克,鸡蛋2个.调料:葱10克,姜10克,盐8克,白糖8克,料酒5克,味精5克,胡椒粉5克,猪油100克,辣酱油50克,水淀粉80克,醋5克,香油5克.     

茄子炒河蟹（降脂菜谱）

用料：紫茄子500克，河蟹肉150克，料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜茸、植物油、鸡汤各适盘。做法：茄子洗净切成6厘米长的条块，下油锅炸熟后捞出；锅中放油，将葱、姜、蒜、蟹肉下锅煸炒，烹入料酒，投入茄子，加入鸡汤、糖、盐、味精、胡椒粉焖烧片刻；用淀粉勾芡，装盘即成。     

癌症患者的营养食谱

栗子黄鱼 材料:黄鱼2条,栗子10枚,葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、油、味精各适量.     

四色爽口美味

火爆小龙虾原料:小龙虾250克,黄瓜、洋葱各一个。调料:盐、糖、料酒、酱油、鸡精、葱、姜、蒜、胡椒粉、醋。做法:1.龙虾洗净,焯一下。2.黄瓜、洋葱切成丁备用。3.旺火将龙虾、葱、姜、蒜入锅爆炒。4.放入酱油、料酒、醋,糖、鸡精、盐、胡椒粉。5.最后放入黄瓜丁,洋葱丁翻炒出锅即可。     

豉香鸡块

材料： 鸡1只（约750克）香葱1棵生姜1小块大蒜8瓣 调料： 食用油500克（实耗60克）酱油3小匙料酒3小匙豆豉1大匙辣椒粉1大匙精盐2小匙白糖1小匙味精1／2小匙 做法： 1．将鸡宰杀洗净,剁块;葱、姜洗净切末;蒜洗净切片。     

草菇蒸鸡

一、原料 主料：雏鸡1只．去骨及杂物．留净肉600克。配料：干草菇25克．油菜心100克，白糖8克．盐5克．酱油5克．味精3克，料酒25克．鸡油5克．淀粉50克．葱段，姜片少许。     

烹饪调味有秘招

烹饪中，调味很重要。菜肴中适量加入调味品，可以解除某些原料的异味，增加菜肴的香味和色泽，达到色、香、味俱佳的要求。一般常用的调味品有葱、姜、蒜、盐、糖、醋、酱、酱油、辣油、麻油、五香粉、胡椒粉及味精等。     

玫瑰药膳系列

首乌玫瑰卤猪肝配方：玫瑰花３朵，猪肝２５０g，何首乌１０g，料酒１０g，盐４g，味精２g，白糖５g，酱油５g，八角２粒，苹果１个，花椒２g，肉桂３g，姜５g，葱１０g。制作：将玫瑰花断成瓣状，洗净；何首乌切薄片，猪肝洗净，姜切片，葱切段。将玫瑰花何首乌、料酒、盐、味精、姜、酱油、白糖、八角、肉桂、苹果、花椒放入铝锅内，加入上汤５００ml，置武火上烧沸，待香气溢出，下入猪肝，卤１５分钟，停火，捞起，切片装盘即成。功效：理气解郁，乌须美容。玫瑰妙香猪舌配方：玫瑰花３朵，酸枣仁６g，猪舌１只，料酒１０g，姜５g，葱１…     

杜仲腰花

主料：猪腰子２５０克。中药：杜仲１２克。调料：绍酒２５克、葱５０克、味精１克、酱油５０克、醋２克、芡粉２０克、胡椒３克、食盐５克、花椒５克，混合油２５０克、白糖３克、大蒜１０克。制作方法：首先将猪腰剖成２片，去掉中间的腰臊筋膜切成腰花，杜仲加清水熬成浓汁５０毫升，（也可先将杜仲制成１：１浓度的药液，每次１２毫升，再加清水兑成）。姜、葱洗净泥沙，姜切成指甲片，葱切成节，待用。２　用杜仲汁一半，加入绍酒、芡粉各１５克和食盐调拌腰花、白糖、味精、醋、酱油和芡粉５克兑成滋汁待用。３　将锅置旺火上烧热，倒…     

骨科手术药膳

故纸蒸羊肉原料:羊肉250g,茯苓20g,补骨脂20g,生菜100g,生姜、细葱、盐、白糖、味精、料酒、胡椒粉、芝麻油、酱油各适量。制作:将羊肉剔净筋皮,切成小块,洗净放入盆内,加入姜、葱、酱油、盐、胡椒粉、白     

栗子菜

栗子炒子鸡取子鸡,去骨洗净,鲜嫩栗子适量,葱段、黄酒、酱油、白糖、盐、味精、醋、生粉、色拉油、麻油各适量。先将鸡切成小方块,用盐、黄酒、生粉上浆,将黄酒、酱油、白糖、醋、味精、生粉调成芡汁。等锅里的油五成热时,将鸡块入锅炒熟捞出。油温再升高时,炒栗子,捞出后,再将葱稍炒到香,把鸡肉、栗子一起入锅,差不多将要盛起时把调好的芡汁入锅,略炒再加麻油,即成。栗子炖牛鞭备好干净牛鞭、栗子、黄酒、酱油、白糖、姜块。把牛鞭切好入沸水捞一下,与栗子、姜块一起入沙锅,加白糖、黄酒、酱油炖至酥烂即可。栗子红焖肉五花肉、栗子、葱、…     

高血压验方集锦

杜仲腰花补肝降血压 [制法]猪腰子250克,杜仲15克,豆油250克,葱30克,姜、蒜、白糖、酱油、料酒、盐、花椒、淀粉适量。①猪腰子从中间平剖成两半,除去脂臊后片成片,用刀划成小方格(不能切断),再切成条。葱、姜、蒜都切成小片。②用刀刮去杜仲的粗皮,洗净后切成条,放炒锅内,加凉水70毫升,中火煎煮,水沸后30分钟滤去渣,取汁约50毫升备用。③取10克淀粉放碗内,加25毫升杜仲汁、料酒、盐,放入切好的猪腰拌匀;另取一碗,放白糖、酱油、醋及余下的淀粉、杜仲汁调匀。④炒锅置旺火上,放油烧至冒青烟时,先下花椒,随时放入葱、姜、蒜片及猪腰,快速翻炒约半分钟,倒入调好的汁,再翻炒几下出锅装盘。     

四喜豆腐

<正>【用料】北豆腐、猪肉馅、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、韭菜、鸡蛋、虾皮【调料】水淀粉、香油、酱油、盐【做法】将豆腐切块,肉馅放入葱、姜末、韭菜、虾皮、香油、蛋清、酱油搅拌均匀,青椒、胡萝卜切丁备用;炒锅中倒油,将豆腐块炸成     

宝宝厨房——奶酪鱼脯（适合1岁以上宝宝）

原料：生鱼肉小半碗、鸡蛋1个（用蛋清）、牛奶小半碗；油、葱、姜、盐、白糖、水淀粉、奶酪粉适量。     

春季药膳菜肴

怀山烧鸡翅原料：怀山药２５g，菜胆（小白菜）１５０g，鸡翅２５０g，料酒、酱油、姜、葱各１０g，盐、味精、白糖各３g，素油５０g。制作：将怀山浸泡１夜，切薄片；菜胆用盐、味精煮熟，沥干水份，一个一个地摆放在盘子周围；鸡翅洗净，去毛桩；姜切片，葱切段。将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热，下入鸡翅、料酒、山药，白糖，炒变色，立即加入盐、味精、上汤，烧熟，将鸡翅盛入菜胆盘中间即成。功效：健脾胃，益气血。适用于脾胃虚弱，气血两亏，面色枯黄等症。鱼丸山药烧鸡翅原料：草鱼肉１００g，山药３０g，鸡翅２５０g，菜…     

十香醉排骨

<正>【用料】排骨、荸荠【调料】酱油、白砂糖、醋、番茄酱、香油、葱、蒜、姜、淀粉、花生油【做法】1、将排骨切小块,加淀粉,盐,少量料     

新年团圆菜健康作主

参芪脆皮鱼 原料:鲤鱼1尾,党参15g,黄芪15g,白茯苓15g、白术15g,泡辣椒2个,葱、姜、蒜粒、绍酒、盐、醋、味精、淀粉适量. 制作:将鲤鱼洗净,在鱼身用刀破六七刀,四味中药洗净,烘干后研末,用盐、绍酒、酱油调匀,抹在鱼身外,锅烧热后,湿淀粉抹鱼身入油炸至金黄后取出.