新蔬食主义——两位蔬食人物的美味世界

提到蔬食，很多人的第一反应就是营养不良。然而，根据美国饮食营养领域最权威的机构——美国膳食营养协会近日公布的官方报告关于素食的立场声明书，真相并非如此。在综合评价了此前与素食相关的多个科学证据后，专家得出结论：均衡规划的素食有益健康。可以提供充足的营养。而且可以帮助预防和治疗某些特定疾病——降低缺血性心脏病的死亡率，降低罹患高血压和2型糖尿病的风险。     

凉瓜烤麸

彩玲姑娘一回家就嘟囔开了:"妈,改明儿您还是给我带饭得了,单位的饭前一阵油太大,大伙都给提意见,好不容易油放少了,现在盐又多了。我下午喝了六杯茶了,还渴呢!""我看看冰箱里剩什么菜,这就给你做去。"母亲一边从冰箱里拿菜,一边说:"呦,家里的菜剩的不多了。这还有几根苦瓜,妈今天给你做一个凉瓜烤麸吧。"     

为什么吃蔬菜也会皮肤过敏

问：我容易过敏,所以平时比较注意饮食,不敢乱吃,都是青菜吃得多。但这两年夏天,我还是常常过敏。难道吃青菜也会过敏？ 答：首先,你应该仔细回想,除了吃的东西,有没有触碰什么引起过敏的物质,因为接触也是皮肤过敏的重要原因。     

蔬菜也玩“混搭”

在当今追求经济效益，提倡资源整合的混搭时代里，我们不妨也将日常的蔬菜做个大胆“混搭”。这样不但可以混搭出全新的美食来，而且更有营养。     

如何制作美味丸子

丸子是一种雅俗共赏的菜肴,因其形圆,故又称肉圆。鸡、鸭、鱼、虾、肉等剁成泥后,用汆、炸、溜、烧等方法可以制成数十种风味各殊的丸子菜。下面,向大家介绍几种家庭     

胶带捆蔬菜也有食品安全隐患？

近段时间以来,＂蔬菜胶带＂成了食品安全新话题。近日,笔者走访了多家大型超市,发现用胶带捆绑蔬菜的情况较为普遍。     

洋葱做菜 让人欢喜让人忧

说起洋葱,可以说是有人欢喜有人忧,洋葱独特的香味,让它成为比较常见的蔬菜,可是也会让亲密接触它的人呛得泪流满面。     

蔬菜也“食”尚

秋季饮食的原则是以“甘平为主”，即多吃有清肝作用的食物．少食酸性食物。祖国的传统医学认为，秋季多吃酸，则克睥．引起五脏不调．而多食甘平类的食物，则增强脾的活动．使肝脾活动协调，具有甘平清肝功能的食物丰富多彩．诸如豆芽菜、菠菜、胡萝卜、菜花、芹菜等等，吃法也是多种多样。     

小蔬菜吃出大学问

<正>有专家建议:为了维持膳食平衡,每天至少要吃15种以上不同的食物。解决这个问题其实很简单:炒菜时,多来点组合式就可以。比如维生素C在深绿色蔬菜中含量最为丰富,而黄豆芽富含维生素B_2,若用黄豆芽炒菠菜,则两种维生素均可获得。柿子椒中富含维生素C,胡萝卜中富含胡萝卜素,土豆中富含淀粉,若将三者合炒,则可起到营     

天热多吃凉拌菜

凉拌菜是我国菜谱中的一个重要组成部分,无论是在宴席中或家庭便餐中都不可缺少,尤其是在夏天佐酒的时候更是清新爽口。夏天食欲不振的时候,很多人都愿意吃凉拌菜。营养学的研究也证明。生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养,因为蔬菜中一些人类必需的     

没牙的宝宝也能吃上蔬菜

蔬菜是平衡膳食不可缺少的一大类食物,它含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。尤其是红、黄、绿等深色蔬菜,如青菜、苋菜、胡萝卜等含有的维生素比浅色蔬菜多。     

无国界的蔬菜——辣椒

辣椒也称辣子、辣角、番椒等,以辣味浓烈及皮薄区别于青椒或甜椒。原产自南美洲,明末传入中国,我国西南、西北、湖南、东北的延边等地都喜食辣椒,民间有“无辣不吃饭、无椒不成餐”的谚语。辣椒在中国有四十余种,以四川“朝天椒”味道最辣。     

蔬菜皇冠——西兰花

西兰花学名花椰菜,又名绿菜花、青花菜,属十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种,为一二年生草本植物。它是蔬菜王国中极罕见的以花蕾供人们食用的一种蔬菜,其颜色翠绿,风味好,营养价值高。就各种蔬菜而言,西兰花的营养价值首屈一指,有“蔬菜皇冠”之美誉。     

树上蔬菜——香椿

香椿不但营养丰富,而且营养全面均衡,富含蛋白质、氨基酸、各种挥发油、多种维生素和微量元素.据测定,每100克鲜嫩芽叶中含蛋白质9.8克、糖类7.2克、粗纤维2.78克、胡萝卜素0.9毫克、维生素C 56毫克、钙110毫克、磷120毫克、铁3.4毫克、钾548毫克、镁32.1毫克、磷22.4毫克.香椿嫩芽还含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸等17种氨基酸,是含有人体必需氨基酸种类多、含量高、配比合理的高档蔬菜,所以有植物蛋白的美称.     

中国蔬菜之王——白菜

大白菜原产中国,为十字花科芸薹属。大白菜占全国蔬菜消费量的1/4,冬季则占到80%左右,所以送给大白菜一项中国蔬菜之王的桂冠理所应当。白菜不仅是北方冬季的看家菜,在欧洲超市中也常见到它的身影,而且价格不菲。     

蔬菜皇冠——西兰花

西兰花,学名花椰菜,俗称绿菜花、青花菜等,属十字花科芸苔属甘蓝种中以绿花球为产品的一个变种,食用部分为绿色肥嫩花茎和花蕾。西兰花盛产于欧美各国,日本栽培也很普遍,随着我国人民生活水平的不断提高,近年来全国各省相继引种栽培,发展很快。西兰花不仅口感清爽、味道鲜美、令人回味无穷,而且营养价值及防病保健作用远远超出同类其他蔬菜,被誉为"蔬菜皇冠"。     

蔬菜姊妹花——卷心菜与紫甘蓝

我们餐桌上的蔬菜品种形形色色,有一种蔬菜,由叶子层层包卷而成紧实的球状。人们习惯性地称之为卷心菜。这种叶球类蔬菜不但有常见的绿色卷心菜,还有颜色特别的紫色卷心菜,人们更多地称之为紫甘蓝。     

绿叶蔬菜能补钙

正流言:前几天有朋友在朋友圈问到:"利用绿叶蔬菜补钙真的靠谱吗?很多人提倡利用绿叶蔬菜补钙,可是人体对植物中的钙的吸收率是很低的吧?怎么能跟牛奶直接比较呢?"真相:绿叶蔬菜能补钙。人们担心植物来源的钙吸收率低,主要是考虑到蔬菜中含有草酸。的确,草酸广泛存在于植物性食物当     

绿色叶菜兄弟俩——小白菜和小油菜

小白菜和小油菜都是我们生活中很常见的叶类蔬菜．但千万不能因为它们常见就忽视了它们的营养价值．事实上,这两种蔬菜的营养价值都很高。     

黄瓜——餐桌上的平民蔬菜

黄瓜,也称胡瓜、青瓜,属葫芦科植物。广泛分布于中国各地,并且为主要的温室产品之一。黄瓜肉质脆嫩,汁多味甘,生津解渴,有特殊芳香。黄瓜中含有多种营养物质,含水量达98％,每100克鲜黄瓜中含蛋白质0．6克,脂肪0．2克,