经济、地区因素对成人营养状况的影响

对分布在湖北省不同地区的８０６名成人的膳食和体质状况调查的结果表明：成人热能、蛋白质、脂肪平均每人每日摄入量分别为１２．０５ＭＪ、８２．８ｇ和６８．８９；热能、蛋白质基本满足需要。热能摄入依农村、郊区、县城、城市顺序递减。城市和县城脂肪摄入明显高于郊区和农村，其中城市脂肪摄入比农村多４１．２ｇ。男性居民营养素摄入高子女性。随着经济收入提高，谷类食物供给热能和蛋白质下降，而动物性食物供给蛋白质及脂肪上升。另外，随着经济水平的提高，营养不良（ＢＭＩ＜１８．５）人群减少，超重（ＢＭＩ≥２５）人群增多，低收入组与高收入组间有极显著性差异（Ｐ＜０．０１）。     

经济状况对儿童饮水型氟中毒及膳食营养素摄入水平影响

研究经济状况对儿童饮水型氟中毒的流行病学特征及多种膳食营养索摄取水平的影响。方法选择总摄氟量和饮水氟含量相同、经济状况较富裕的天津市郊区某村和经济状况较贫困的内蒙古某旗某村共计194名8。12岁儿童为研究对象,采用3日膳食调查法分析人群膳食摄人情况,氟离子选择电极法测定尿氟含量、按Dean氏分类法检查受检者氟班牙病损程度,并利用SPSS统计软件进行数据分析。结果天津市郊区某村儿童摄人钾、钙、锌、磷、硒等8种矿物质营养素,蛋白质、脂肪能量营养素,维生素C等5种维生素的量高于内蒙古某旗某村,差异有统计学意义（P〈0．05）,天津市郊区某村儿童和内蒙古某旗某村晨尿尿氟浓度均值分别为5．20±2．75mg／L和6．79±3．92mg／L,差异有统计学意义（P〈0．05）,天津市郊区某村儿童氟中毒的患病主要以1～2度氟斑牙为主,内蒙古某旗某村氟中毒患病主要以3度氟斑牙为主,差异有统计学意义（P〈O．05）。结论天津市郊区某村儿童膳食营养摄入状况好于内蒙古某旗某村儿童,天津市郊区某村儿童氟中毒的患病程度明显轻于内蒙古某旗某村儿童,增加多种膳食营养素的摄人量有利于提高儿童对氟的耐受。     

辽宁省≥50岁居民营养素摄入水平分析

目的 了解辽宁省≥50岁居民营养素摄入水平,为政府制定相应社会发展政策提供依据。方法 在2009年辽宁省居民膳食营养与健康调查数据中选取536名≥50岁居民资料进行分析。结果 辽宁省≥50岁居民每人每天摄入的能量平均为8 510.05 kJ(2 040.78 kCal),占推荐摄入量(RNI)的92.76%,从食物中获得的能量基本得到满足,蛋白质摄入量平均为66.83 g,占推荐摄入量的95.47%,脂肪、碳水化合物、膳食纤维的摄入量分别为68.35、274.60、13.01 g;≥50岁居民维生素A、B₁、B₂平均摄入水平严重不足,分别为557.94μg视黄醇当量、0.95 mg、0.83 mg,仅占RNI的74.39%、73.08%、59.29%,钠、铁、磷、锰的摄入量分别为4 808.03、21.27、984.14、4.14 mg,远高于适宜摄入量(AI),分别是AI的2.19、1.42、1.41、1.72倍;钙的摄入量为454.89 mg,远低于AI,仅占AI的45.49%。结论 辽宁省≥50岁居民营养素摄入不平衡,应加强营养知识的宣传教育,引导居民合理膳食,以有效预防与营养有关慢性病的发生。     

膳食及营养素摄入水平对农村居民高血压患病影响的多因素分析

目的 探讨农村地区居民高血压的膳食影响因素，为高血压的膳食防治提供科学依据。方法 对河南南阳地区辛店乡40岁及以上居民共6151名研究对象进行问卷膳食调查和血压测量，采用SPSS9．0软件分别从食物和营养素水平上进行多因素Logistic回归分析。结果 进入Logistic回归模型的食物因素中腌制蔬菜和油脂类食物是高血压的危险因素（OR值分别为1．30和1．08），新鲜水果和水产品摄入多对高血压患病有保护作用（OR值分别为0．71和0．78）；从营养素角度来看，高能量摄入是高血压患病的危险因素（OR值为1．14），抗氧化维生素（视黄醇、维生素E和维生素C）、维生素B1、钙和钾与高血压患病明显负相关（OR值0．61－0．90）。结论 食物和营养素中高血压的保护因素和危险因素并存，合理膳食是防治高血压的重要措施之一。     

营养素摄入水平与前列腺癌发病危险的病例-对照研究

前列腺癌是欧美国家男性人口最常见的恶性肿瘤 ,主要危及老年男性 ,其发病率和死亡率呈逐年上升趋势〔1〕。我国前列腺癌发病率虽较低 ,约为欧美国家的 1 / 30～ 1 / 2 0 ,但近年来随着国民经济的发展 ,居民饮食结构发生改变及人口老龄化的到来 ,前列腺癌发病率也明显增长〔2〕。前列腺癌的病因假说很多 ,目前均在探讨中〔3〕。本研究试图从膳食营养素的摄入水平进行分析 ,进一步探讨国人前列腺癌发病的可能危险因素。资料与方法1 资料本研究采用 1∶3匹配的病例 对照研究 ,搜集了1 9 97年 8月～1 999年 1 1月期间济南市五大省级医院中经…     

缺锌儿童膳食营养素摄入水平的分析

对１４０名３～６岁缺锌儿童的营养调查表明：除维生素Ａ和铁外，其它多种营养素摄入偏低，锌与优质蛋白质摄入不足。临床体格检查与实验室检查发现，这些儿童血浆锌含量低下（６５８．２±７９．３ｍｇ／Ｌ），有食欲不振、厌食等表现。血清白蛋白水平正常，没有脱发、皮肤损害等体症，经补锌治疗后血浆锌显著升高，提示这些儿童为边缘性锌缺乏。     

早餐频次对我国中小学生能量和营养素摄入的影响

目的 了解早餐频次对中小学生能量和营养素的摄入。方法 利用1992年全国营养调查资料，分析17719名中小学生早餐频次对能量和营养素摄入的影响。结果 每天吃早餐组平均每天能量，蛋白质，钙，铁，锌，硒，视黄醇，硫胺素和核黄素等营养素摄入量占RDA的百分比明显高于不吃早餐组，也高于每天平均不到1次的早餐组，随着吃早餐次数的增加，营养素摄入量占RDA的百分比增加，不吃早餐的中小学生，尤其是农村不吃早餐组平均每天能量，蛋白质，钙，铁，锌，硒，视黄醇当量，硫胺素和核黄素等营养素摄入量占RDA不吃早餐的中小学生，尤其是农村不吃早餐组平均每天能量，蛋白质、钙、铁、锌，硒，视黄醇当量，硫胺素和核黄素等营养素摄入量占RDA的百分比明显低于每天吃早餐组，结论 不吃早餐可以引起全天能量和营养素的摄入不足，每天吃早餐中小学生的能量和营养素摄入比较充足。     

复合微量营养素补充剂对北京市成人血和尿营养素水平的影响

目的 探讨复合微量营养素补充剂对健康成人体内营养素水平的影响。方法 选择北京市152名推荐食谱问卷得分低于12分的健康成年人作为研究对象,采用随机数字表法分为安慰剂组和补充剂组,每组76名。两组分别服用安慰剂和复合微量营养素补充剂。8周后检测受试者血浆及尿液中营养素浓度的变化情况。并于研究第56天同时给两组受试者服用复合微量营养素补充剂,观察服药前和服药后2h血浆营养素水平变化。结果 安慰剂组有3例失访,失访率为5.7％。服用复合微量营养素补充剂8周后,补充剂组的血浆α-生育酚[(18.23±0.82)比(14.55±0.73)μmol/L]、β-胡萝卜素[（4.28±0.29）比（2.38±0.24）μmol/L]、维生素C[(42.65±2.11)比(27.49±1.76)μmol/L]、B6[(323.51±15.88)比(69.43±10.47) nmol/L]和B12浓度[(1005.27±23.00)比(796.85±35.57) pmol/L],尿维生素B1[(899.24±70.73)比(174.42±13.38) μg/g·Cr]和B2水平[(3227.68±330.04)比(259.10±33.33)μg/g·Cr],及红细胞叶酸水平[(720.09±21.33)比(633.17±28.75) nmol/L]均明显高于安慰剂组（P均=0.0000）,血浆γ-生育酚浓度明显低于安慰剂组[(2.18±0.13)比(2.87 ±0.26) μmol/L,P=0.0001]。服用复合微量营养素补充剂2h后,补充剂组的血浆维生素C水平明显高于安慰剂组[(54.53±2.43)比(23.02±1.77)mol/L,P=0.0000]。结论 服用复合微量营养素补充剂可改变健康成人体内的营养素水平,但其意义有待进一步研究探讨。     

食物中铅及营养素摄入对儿童血铅的影响

目的:探讨食物中铅摄入及营养素摄入对儿童血铅的影响.方法:随机选择263名儿童进行血铅测定和膳食调查,并用原子吸收分光光度法测定食物中的铅含量,了解儿童铅及营养素的摄入量.根据血铅值分为高血铅组(≥100μg/L)及低血铅组(＜100μg/L),对比两组食物中铅及营养素摄入量,采用Logistic回归分析各营养素摄入与血铅的相关性.结果:263名儿童血铅平均值为(80.84±42.79)μg/L,其中血铅值≥100μg/L的儿童有55名(20.91%).食物中铅摄入量范围为3.99～43.9μg/(kg·d),均高于暂定每周摄入量(PTWI),高血铅组儿童铅摄入量较高,但总能量、糖类、纤维素、视黄醇、维生素B1、维生素B2、镁、磷等摄入量相应较低.Logistic回归分析显示,糖类、视黄醇是降低儿童血铅的因素.结论:机体血铅增高可能与铅摄入量较多,总能量、纤维素、维生素B1、B2、镁、磷,尤其是糖类、视黄醇摄入量相应较低有关.     

硒的人体最大安全摄入量的研究 一、居民硒的日摄入量和组织硒的含量

在恩施高硒及邻近地区选择了高、中及低硒三个试验点,各点间的距离不超过20～30公里。低、中及高硒点成年居民年平均硒摄入量分别为66.3,196.4及1338.4μg,组织中硒含量随硒摄入量的增加而增加。在摄入量处于营养水平时,血硒的变化具有一定的代表性。但当硒摄入量超过正常水平时,血硒的反应不如发及甲硒灵敏,后者硒浓度的变化与尿近似,它们似具有明显的排泄功能。文中界限摄入量即根据血硒值计算而得。本研究课题总的实验设计在文中作了纲要性的叙述。     

硒的人体最大安全摄入量的研究——一、居民硒的日摄入量和组织硒的含量

在恩施高硒及邻近地区选择了高、中及低硒三个试验点,各点间的距离不超过20～30公里。低、中及高硒点成年居民年平均硒摄入量分别为66.3,196.4及1338.4μg,组织中硒含量随硒摄入量的增加而增加。在摄入量处于营养水平时,血硒的变化具有一定的代表性。但当硒摄入量超过正常水平时,血硒的反应不如发及甲硒灵敏,后者硒浓度的变化与尿近似,它们似共有明显的排泄功能。文中界限摄入量即根据血硒值计算而得。本研究课题总的实验设计在文中作了纲要性的叙述。     

钦州市居民膳食营养与健康状况调查研究

目的了解钦州市居民膳食营养和健康状况,为合理膳食、改善营养提供科学依据。方法采用多阶段整群随机抽样法,抽取钦州市钦南区3个街道办事处,6个居委会,525户,1925人,其中167户、565人进行膳食调查,用称重法获得每家庭调味品消费量,连续3d24h回顾法获得每人各类食物进食量;同时对调查对象分别进行了血压、身高、体重等体格检查和检测血红蛋白、血糖、血脂以及问卷调查等。结果每标准人日摄入能量为2334.9kcal;蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量分别为89.6、79.8、306.6g,提供能量的比例占14.2%、30.8%、55.1%;视黄醇、核黄素和硫胺素摄入量分别为919.7μgRE、1.0mg、1.3mg;钙、铁、钠摄入量分别为450.7、20.2mg和6133.6mg。动物性食物提供的蛋白质占50.2%,脂肪中动物性脂肪占72.3%。与营养相关疾病发生情况:营养不良率为9.9%,肥胖率为18.4%,超重率为3.9%,成人高血压患病率19.7%、糖尿病患病率5.7%、血脂异常率29.0%。结论钦州市居民营养状况较好,能量、蛋白质已得到满足,核黄素和钙的摄入量偏低,食盐和钠的摄入量明显偏高,脂肪提供能量偏高;肥胖、血脂异常、高血压、糖尿病等与营养有关的慢性非传染病正在严重影响该市居民的身体健康,因此通过健康教育和健康促进,倡导市民合理膳食和平衡营养十分必要。     

珠海市居民家庭经济状况与膳食营养素摄人和膳食结构的研究

目的探讨家庭经济状况对居民膳食营养素摄人及膳食结构的影响。方法采用多阶段分层与人口比例概率抽样方法,以家庭为抽样单位进行人户调查,用称重法收集居民连续3d调味品消费量,用24h膳食回顾法记录连续3d内个人食物摄入量,根据《中国食物成分表2004》计算每标准人日各类营养素的摄入量,运用Access建立数据库,采用SPSS12．0进行统计分析。结果共获得有效问卷1523份,有60．3％的家庭人均年收入低于20000元;随着家庭人均年收入的增加,每标准人日摄人的谷类呈递减趋势,而薯类、豆类、水果、奶类和蛋类的摄人量增加（P〈O．05）,膳食纤维、维生素A、维生素E、钙、钾、铁和硒摄入量递增（P〈0．05）,钠摄入量递减（P〈0．05）,来源于谷类、碳水化合物的能量及来源于谷类的蛋白质比例逐渐减少,脂肪供能比增加。结论家庭经济状况与居民营养素摄入和膳食结构密切相关。     

儿童食物铅摄入与血铅水平关系的研究

目的探讨南京市小学生食物铅摄入与血铅水平的关系。方法整群抽取南京市两所小学9~12岁学生404名为研究对象,采指端末梢血,用原子吸收石墨炉法测定血铅;采用原子吸收石墨炉法测定各种食物中的含铅量、连续3 d询问法进行膳食调查,了解铅摄取量。结果南京市小学生血铅平均水平为81.2μg/L,血铅达到和超过100μg/L人数占22.8%。以血铅水平100μg/L为判定标准,将被调查对象分为高血铅组(≥100μg/L)和低血铅组(<100μg/L),高血铅组儿童铅摄入量显著高于低血铅组,高血铅组儿童摄入铅污染较高的水产类、糕点类明显高于低血铅组。结论铅摄入量高可导致血铅升高,血铅水平高的儿童摄入铅污染较高的水产类、糕点类明显较多。     

攀枝花市社区居民营养保健知识及营养状态调查

目的了解攀枝花市社区居民的营养保健知识及营养状态,为指导其建立科学、营养、健康的膳食模式提供依据。方法抽样对攀枝花市33个社区220名居民进行营养保健知识及营养状态问卷调查,统计分析采用SPSS 13.0进行。结果社区居民营养知识平均得分为(32.14±6.04),BMI平均为(22.08±3.33);不同职业居民知识得分:干部、专业技术人员、其它人员明显高于工人、商业服务人员和离退休人员;BMI:离退休人员、专业技术人员、干部高于工人、商业服务人员和其它人员;女性知识得分高于男性,而BMI则是女性低于男性;不同年龄间知识得分差异无统计学意义,而BMI有随年龄增加而增高的趋势;文化程度越高,知识得分越高,而BMI差异无统计学意义;影响居民营养知识得分的主要因素有文化程度、年龄和是否患慢病,影响居民BMI的主要因素有年龄和是否患慢病。结论社区居民的膳食营养知识还很欠缺,很有必要尽早对他们普及营养知识,进行膳食指导和干预。     

Evaluation of Serum Zinc Status of Pregnant Women in the China Adult Chronic Disease and Nutrition Surveillance (CACDNS) 2015

Objective: The purpose of this study was to evaluate serum zinc status of pregnant women in the China Adult Chronic Disease and Nutrition Surveillance (CACDNS) in 2015–2016. Methods: A total of 7147 apparently healthy pregnant women were randomly selected in 302 national monitoring sites. Information on age, race, residence region, education, pregnancy, and family income per annum was collected, and the concentration of serum zinc was determined. The evaluation of serum zinc status was further performed according to the recommendations by the International Zinc Nutrition Consultative Group (IZiNCG). Results: The median concentration of serum zinc was 858.9 μg/L with an interquartile range (IQR) of 712.9 μg/L and 1048.9 μg/L, while the overall prevalence of zinc deficiency was 3.5% with a 95% confidence interval (CI) of 3.0% and 3.9%. Serum zinc status of pregnant women changed greatly in the different categories, particular in pregnancy and family income per annum (p < 0.05), but no significant difference was observed in the prevalence of zinc deficiency (p > 0.05). Conclusions: The lower prevalence of zinc deficiency generally indicated a better zinc status for pregnant women in the CACDNS in 2015–2016. However, a well-designed evaluation system of zinc status for pregnant women should be continually optimized and improved by inducing more parameters such as biochemical, dietary, or functional indicators.     

Monthly Variations in Dietary Intake of Women Participating in the Supplemental Nutrition Assistance Program

Background

Households participating in the Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP) have been shown to spend the majority of their program benefits within the first 3 days of receipt. Hence, it is important to investigate dietary intakes of SNAP participants based on time since receipt of benefits.

常熟市居民营养与健康状况调查

目的了解常熟市居民2007—2008年的膳食结构、营养状况及营养相关疾病的现状,找出存在的问题,为能更好地指导居民合理膳食提供依据。方法采用分层多阶段整群随机抽样方法,通过询问调查、膳食调查、医学体检和实验室检查相结合的方法进行调查。结果该市居民钙摄入为446.2mg/（标准人·d）,贫血率为24.7%。15岁及以上居民高血压患病率为34.2%,60岁及以上人群患病率超过50%。成人糖尿病患病率为5.2%,营养不良、超重、肥胖患病率分别为5.3%、31.9%、8.1%。结论常熟市居民膳食结构有待改善,高血压、糖尿病、肥胖、血脂异常、贫血患病率较高,迫切需要加强改善公共营养和慢性病预防工作。     

Relationship between Nutrient Intake and Hearing Loss According to the Income Level of Working-Aged Adults: A Korean National Health and Nutrition Survey

The relationship between hearing impairment and nutrition has been extensively investigated; however, few studies have focused on this topic in working-age adults by income level. Herein, we aimed to determine the differences in hearing impairment among working-age adults by income level and identify the nutritional factors that affect hearing loss in various socioeconomic groups. Seven-hundred-and-twenty participants had hearing impairment, while 10,130 had normal hearing. After adjustment for propensity score matching, income and smoking status were identified as significant variables. By assessing the relationship between hearing impairment and nutrient intake by income level using multiple regression analyses, significant nutrients differed for each income category. Carbohydrate and vitamin C levels were significant in the low-income group; protein, fat, and vitamin B1 levels were significant in the middle-income group; and carbohydrates were significant in the high-income group. Income was significantly associated with hearing impairment in working-age adults. The proportion of individuals with hearing impairment increased as income decreased. The association between hearing impairment and nutritional intake also differed by income level. Our findings may enable the establishment of health policies for preventing hearing impairment in working-age adults by income level.