121份年糕及其半成品中漂白剂监测结果分析

年糕是江浙一带传统食品 ,为粳米、糯米再制品 ,以其方便、实惠、易保存等特点越来越被人们所接受 ,过去多以零星作坊式加工为主 ,季节性较强。近年来出现工厂化加工 ,产品质量和档次均有提高 ,但市场竞争也激烈 ,一些经营者为追求年糕的外观 ,在生产加工过程中加入漂白剂低亚硫酸钠 ,从去年底开始我们对本区的年糕市场及及加工厂进行了调查监测 ,情况如下 :1　材料与方法1.1　样品来源　样品为区卫生监督所直接采自本辖区各农贸市场供应的年糕 66份 ,各加工点的年糕 3 4份、半成品 (浸泡大米和粉 ) 2 1份。1.2　检验项目与方法　根据卫生监…     

吃了年糕年年高

<正>"年糕年糕,岁岁团圆,年年高升!"春节期间,只有吃了糖年糕,才算真正的过年了。年糕是我国的传统经典小吃,由于各地风俗习惯的不同,南北年糕的品种珠玉纷呈、各有千秋。宁波的年糕闻名天下,以柔滑细腻、久煮不腻著称,是我国最好吃的年糕。宁波年糕也叫"脚板年糕",虽然是简简单单的白色长条形,但正所谓大道至简,它色白如玉、晶莹剔透、香糯滑爽,口感是无与伦比的。荠菜炒年糕是宁波人喜欢的一种吃     

好一口软糯,先稳住血糖

说到过年的必吃美食,大家第一时间想到的应该是饺子和汤圆.在我国南方,除了汤圆,年糕也是过年必不可少的东西.因为"糕"和"高"同音,年糕就有"年年高"的意思,寓意人们的生活一年比一年好.无论是冬至的苔菜年糕、年夜饭里的梭子蟹炒年糕,还是正月初一的红豆年糕汤,都是不能错过的美食. 年糕和汤圆软糯的口感,让它成为不少朋友的心头所好.     

年糕中添加漂白剂的现况调查

年糕历来是江南人民喜爱的传统美食，为粳米、糯米再制品。每当过年时家家户户都少不了买年糕。2004年，镇海区卫生监督所接到举报，某年糕加工场在加工年糕时添加漂白剂。于是区卫生监督所对全区所有的年糕加工场及农贸市场内的年糕零售摊展开了一次全面的卫生监督及监测。     

几道传统美食趣闻

几道传统美食趣闻阳军年糕腊月和新春佳节时期，我国人民都爱吃年糕，并用炸年糕、煮年糕、蒸年糕汤招待亲朋佳宾。“年糕，农年糕，年丰寿高”，取其吉祥之意。年糕，不仅是一种美味食品，在我国历史上，它还与一个故事相连。相传，春秋战国时期，楚国大夫伍奢受谗被楚平...     

年年春节年糕俏

年糕在我国的历史源远流长。最早倡食吃年糕是在每年的“重阳节”,九九“登高”,故此食“糕”。后来,人们把它和“年”连在了一起,就逐渐演化为春节吃年糕。这是因为“糕”与“高”同音,盼的是“年年升,步步高”。食年糕之风不仅北方有之,南方更盛。南方年糕无论品种还是吃法上都不断创新,成了春节家宴上一道别致的风景线。 如今,我国年糕的品种已有上百种,各地都不断有名品问世。北方驰名的如北京的百果年糕、山东的红枣年糕、山西的黄米年糕、河南的杂豆年糕等。南方的年糕以糯     

基于民俗文化开展微主题活动的尝试与思考

<正>新年即将来临,我们将年糕作为幼儿学习内容,引导幼儿感受“糕”与“年”的节日气氛,萌发幼儿欢乐过大年、喜爱中华民族传统习俗的情感。我园地处石塘湾小镇,一年中的不同传统节日里当地居民都会制作出富有特色的传统小吃。每当过年前夕各种年糕的香味就会弥漫在小镇的角角落落,而年糕作为一年中最重要节日里的小吃,其制作工艺和文化传承更是源远流长。     

宁波市北仑区年糕中防腐剂监测结果分析

目的通过对北仑区生产和销售的年糕中防腐剂的采样检测,分析年糕中可能存在的食品安全风险隐患。方法根据2017年国家食品安全风险监测计划要求,对本地产年糕中脱氢乙酸、山梨酸和苯甲酸进行监测。结果共采集95份年糕样品,年糕中脱氢乙酸不合格率为26.32%(25/95),1月份年糕中山梨酸和苯甲酸合格率为100.00%,7月份未检测山梨酸和苯甲酸。分析发现,1月份采样年糕中脱氢乙酸不合格率比七月份高(χ~2=6.80,P=0.009),1月份采样中脱氢乙酸不各格率为36.36%(20/55),7月份采样中脱氢乙酸不合格率为12.50%(5/40)。不同生产销售环节的年糕中脱氢乙酸不合格率有差异(χ~2=19.0,P 0.001),生产企业年糕中脱氢乙酸不合格率为46.51%(20/43),超市中年糕脱氢乙酸检测全部合格,菜场年糕中脱氢乙酸不合格率为19.23%(5/26);不同包装类型的年糕中脱氢乙酸不合格率差异有统计学意义(χ~2=4.66,P=0.031),散装年糕中脱氢乙酸不合格率为16.67%(8/48),定型包装年糕中脱氢乙酸不合格率为36.17%(17/47)。结论年糕食品中存在可能发生的食品安全风险隐患,建议加强安全监督,控制年糕中食品添加剂的使用。     

正月里来吃年糕 一年更比一年高

<正>吃年糕是国人一直保留的传统习俗,除了腊月吃、正月吃,一年四季都可以品尝到年糕的美味。人们常说"正月来里吃年糕,一年更比一年高"。寓意每年到了这个时节是吃年糕的时候了,吃了这年糕您就可以步步高升,"长得高、收入高、职位高",这还真是挺吉利的。但是,我在这儿说点不太应景的话:这年糕是好东西,可如果吃法不对,还真会     

年年糕,年年高

就要过年了,我国很多地区都会在过年期间,打制、食用各种各样的年糕,因此年糕也成为了农历年的应时食品。尽管年糕种类繁多,但在过年时吃的年糕主要还是黄、白两色,象征着金银满仓、吉祥如意。年糕又称"年年糕",与"年年高"谐音,寓意着人们的生活水平一年会比一年高。     

新春佳节话年糕

春节,我国很多地区有吃年糕的习俗。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意人们的生活水平一年比一年提高。年糕,是用黏性较大的糯米水磨成粉做成的糕,是过年的应时食品。如今宁波人在新春佳节最喜爱的食物仍非年糕莫属,尤其是大年三十晚上的年夜饭,不少人家就是以年糕代饭的。笔者的童年是在宁波农村度过的,农村过年时做年糕的热闹场景至今历历在目,回想起来十分有趣!     

牙齿变色要治疗吗?

编辑同志:我今年33岁,一口灰黄的牙齿给我的工作和社交带来很大不便,也曾看过医生,有的说可以漂白,有的说可以做烤瓷牙,还有朋友告诉我可以通过"洗牙"变白。请问有什么方法能使我的牙齿变白?广东电白习春生习读者:明眸皓齿是每一个人所期望的,常常在医院门诊中听到有人抱怨一口黄牙,希望获得改善,但是牙齿变色固然影响美观,然而潜伏在变色牙齿背后的疾病更应引起重视,因此,了解牙齿是否变色,以及变色的原因,才能有效地加以处理。正常牙齿的构造,牙冠表面为牙釉质,其下为牙本质,再往内有牙髓。     

一起由碳酸钡引起的食物中毒

1991年3月17日,慈溪市彭东乡寺龙村发生一起因食误用碳酸钡年糕胖、米胖引起食物中毒事件,情况如下:     

春节食俗侃年糕

春节吃年糕是我国的民间食俗。年糕,亦作黏糕,“或年高”,喻意吉祥、祝福。年糕原是汉族的节令食品。起源于春秋战国时期,吴王阖闾为防外侵,命伍子胥筑阖闾城池。建成后,吴王宴群臣,伍子胥却郁闷地对部将说“:我若去世后,倘吴国遭难,粮草不济,百姓饥苦,尔等可在东门下掘土数尺,民饥则可得救。”伍亡后,越破吴,饥民遍野。危难时人们按伍生前所言,乃挖城,发现城基砖是用糯米所作,众大喜。于是,将米砖洗净蒸食饥荒缓解。后人每逢新年蒸糯米年糕,是为纪念伍子胥。吴国古称吴郡,即今苏州,故苏州人吃年糕历史悠久。旧时年糕大逾尺,方形,俗称方头糕…     

日本小学食育之鉴

不久前去参加女儿小学的”学园祭”，其中五年级的孩子们所做的年糕饼令我特别惊讶和感动：那一次的“学园祭”，五年级的孩子在老师的带领下一共做了1000多份年糕饼招待来参加学园祭的家长以及同学们。做年糕所使用的糯米．全是今年春天五年级同学在老师的带领下自己播种、栽培和收割的。     

牛肉彩椒炒年糕

正"元"是"初""始"的意思",旦"指天亮或早晨,元旦是一年的开始,年糕成为节日餐桌上必备的一道美味。年糕是中华民族的传统食物,是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,年糕的种类很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕又称"年年糕",与"年年高"谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望。     

牙齿变色应如何治疗?

问:我牙齿颜色灰黄,给工作和社交带来很大不便。朋友建议我去漂白牙齿,但我担心会对牙齿产生伤害。请问牙齿为什么会变黄?有什么方法能使我的牙齿变白?答:牙齿变色固然影响美观,然而潜伏在变色牙齿背后的疾病更应引起重视,因此,了解牙齿是否变色,以及变色的原因,才能有效地加以处理。正常牙齿的构造,牙冠表面为牙釉质,其下为牙本质,再往内有牙髓。牙釉质本身为略带透明     

春节家宴

步步高升甜咸年糕购买市售年糕即可。建议用蒸或用不沾锅不加油煎热的烹调方式。糖尿病患者建议不要食用甜年糕或发糕,咸的年糕总量应不超过三片。花团锦簇大拼盘材料:绿花椰菜、蒜头、酱油或日式酱油。作法:绿花椰菜洗净烫熟后,排盘淋上酱油即可。拼盘菜色以蔬果为主,色彩尽量丰富可增加喜气。喜气洋洋红曲烤鸡材料:大鸡腿、红曲酱。作法:大鸡腿洗净去骨,先用酱油、蒜头及红曲     

切年糕先切萝卜

不知你是否用刀切过黏性的食物，如年糕、黏豆包或粽子等，如果切过，一定会发现切这些软软的食物反倒比切土豆还要费劲，切得没有形状不说，还把刀弄得黏黏糊糊。下次再碰到需要切年糕时，可以先用刀切几片萝卜，然后再去切年糕，效果要好得多，切出的食物看着整齐，刀面也干干净净。     

新年短信

1．春节到，蒸年糕．贴春联．逛花市，喜庆吉祥又热闹。我还要特地买两粒柑橘送给您，让您在马年“大吉大利”、”好事成双”，祝您马年福气又吉祥!