新疆羊肉要创名牌

新疆羊肉好吃是出了名的,滑嫩细腻少膻味,食之爽口不用担心上火。现在,不仅伊吾和巴里坤的羊都已经通过了国家有机食品认证,成为真正的名牌羊肉,而且前不久,新疆联强农工贸(集团)下属的昭苏马场、尼勒克马场、特克斯马场肉羊基地也通过自治区无公害畜产品产地认定;伊犁、阿勒泰等地也在申请之中。新疆是羊肉消费大省,与新疆毗邻的中亚各国更具有羊肉消费的广阔市场。据介绍,中亚各国的羊肉价格和新疆有着0.8美元的差价空间,在这个市场上,新疆羊肉在价格上存在明显优势;内地市场上,新疆羊肉膻味少味道好也深受消费者青睐,如果新疆羊肉真的能…     

假冒“羊肉卷”的感官鉴别与血清学鉴定

随着人民生活水平的提高和膳食结构的改变,各种火锅店、涮锅店应运而生,羊肉自然就成了畅销的肉类食品。但由于羊肉供不应求,价格较贵,一些不法商贩为了牟取暴利,绞尽脑汁,将劣质公母猪肉、犊牛肉与羊尾巴油混合或者将公、母猪肉与犊牛肉用浸泡过羊肉的血水浸泡后,打成带有塑料     

秋风至，大口吃肉有讲究

秋天来了，天气凉了，餐桌上的菜式也悄然发生不小的变化。羊肉、兔肉等大温大补的动物食材经过一夏的被冷落，又重新开始“争宠”之势。爱吃美食的你，知道不同肉类的营养价值和差另吗？     

烧烤——街头的美味杀手

不知何时,新疆的烤羊肉串传到内地,内地人很快成了羊肉串香味的“俘虏”。聪明的内地人还加以“发扬光大”,羊肉、猪肉、鱼、鸡杂、鸡翅、鸡爪等等,几乎是能吃的东西都能烤。每当夜幕降临时,一些个体商贩便在马路旁边摆开了家业,开始了夜战。随着夜色逐渐加深,食客也越来越多。后来,人们干脆把它称为“大排档”,由于价格较低,适合于大多数工薪阶层     

魅力美食“羊肉泡”

秦人善治羊，擅长制泡馍，喜欢吃泡馍。“三千万儿女怒吼秦腔，一碗羊肉泡喜气洋洋。是对秦人爱吃羊肉泡的生动写照。”如今，羊肉泡已成了陕两的“省粹”、饮馔小吃的总代表、西安“饮食一绝”。     

立冬吃羊肉一冬“暖羊羊”

寒风起，羊肉肥，立冬进补．羊肉是首选．又到了该吃羊肉的季节了．如今，人们对羊肉的常用做法．不外乎爆、烤、涮、炖几种。每种做法都各有其风味和特点．蕴含的营养成分也不尽相同，究竟哪一种才是最有利于身体健康的呢？     

羊咩咩的百变食疗方

本草纲目记载，羊肉有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。唐人虚诜所著的《本草食疗》中，更记载着“凡味与羊肉同煮，皆可补也。”羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质，是营养价值很高的食材，对于患肺结核、咳嗽、气管炎、哮喘、贫血的人，特别具有益处。     

羊肉品的营养保健功能

羊肉是三大主要肉食品之一,近年来随着人们的生活习惯变化,不仅在饭店里常年有涮羊肉的习惯,而且涮羊肉已普遍走进家庭的日常餐桌,使羊肉品消费有很大增加。羊肉不仅是一种美食,而且有独特的营养保健功能。1 羊肉的营养成分 羊肉中含蛋白质很高,是优质蛋白,可提供人体必须氨基酸。     

羊肉的性状及评定

随着我国国民经济的发展,城乡居民生活水平的逐步提高,对肉食种类、数量和质量的要求亦越来越高,特别是对羊肉也越来越感兴趣。因此,了解羊肉的性状和评定是很有意义的。 羊肉的性状,包括肉的颜色、嫩度、失水性、氢离子浓度(pH值)、熟肉性状和气味。     

冬食羊肉有讲究

冬季天寒地冻，羊肉能助阳御寒且营养丰富，所以民间有“冬至到，羊肉俏”之说。但是从中医食疗学的角度看，只有辨证食用羊肉，才能达到强身健体、滋补赢弱、御寒生阳的效果。     

从“红焖羊肉”说起

时下,大街小巷的酒楼、餐厅纷纷挂出横幅:“正宗红焖羊肉”一款河南汤菜,扰得各处红红火火,着实热闹了一番。笔者品尝了几家后,才敢落笔:走了样的“红焖羊肉”。虽横幅上标有“正宗”,也不敢苟同。 正宗红焖羊肉的烹制颇有讲究:羊肉选阉割公羊,切3厘米块状,水焯出血水。炒锅油热后下入豆瓣酱,(四川郫县产最佳),甜面酱炒     

天冷喝碗羊肉汤

羊肉，是我国人民主要食用肉类之一，也是人们冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养成分。据分析，每100克羊肉含蛋白质17.3克，     

羊肉和猪肉的快速鉴定方法

随着“火锅城”、“火锅店”的火爆,涮羊肉自然就成了畅销的肉类食品,一些不法加工户为了牟取暴利,低价收购公、母猪肉或病死猪肉冒充涮羊肉而高价出售,坑害消费者。如果单纯将一块羊肉和一块猪肉放在一起谁都能识别出来,而不法者则是将羊肉和猪肉混在一起,或者是将猪肉和羊油(脂肪)     

滋补药膳数羊肉

药补不如食补，滋补作用最佳的食物当数羊肉。羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素以及磷、铁等人体所必需的元素，能补虚抗寒，益肾壮阳。羊肉性温味甘，历代医家认为羊肉食疗营养丰富，虚劳羸瘦，骨蒸眩晕以及妇女崩漏失血，产后腹痛等多种病症均可服用。《名医别录》载：“羊肉味甘，大热、无毒，主缓中，虚劳寒冷，补中益气，安心止惊”。医圣张仲景首创将羊肉组成食疗方当归生姜羊肉汤，载入《金匮要略》。随后，以羊肉为主的各种滋补方层出不穷。黄芪羊肉汤黄芪５０g，羊肉５００g，再加胡椒、酒、葱、姜等调料一起煮熟后食用。具有健脾补肾…     

吃火锅，请对号入座

隆冬时节，热腾腾的火锅渐渐成了人们餐桌上的“宠儿”。现在的火锅不仅口味越来越好，而且花样也越来越多：牛肉、羊肉、鸳鸯、海鲜、野生茵等火锅应有尽有。     

冬令进补说羊肉

进入冬令季节，漫步城市街头巷尾，新开张的小羊肉店骤然多起来，到处飘溢着诱人的羊肉香味。冬天吃羊肉，是我国民间家喻户晓的食经。羊肉性温，又有助元阳。补精血功效，因而非常适宜作为一种冬令佳品。羊肉之美，我们的老祖宗早就知道。远在先秦时代，人们就有吃羊肉、喝羊肉汤的生活习惯。《战国策·中山策》记载：“中山君飨都上，大司马子期在焉。羊羹不遍，司马子期怒而走于楚，说楚王伐中山，中山君亡。”《国语·晋语》中有：“子为我具特养之飨，吾以从之饮酒”之语。这里，说的就是吃羊肉、喝羊汤的事。唐代武则天做皇帝时就好食…     

温阳补气话羊肉

随着天气的逐渐变凉，羊肉不仅能补充营养，还能促进血液循环，增加热量，抵御逐渐变冷的天气，对于阳气不足的中老年人、妇女，尤其适宜。所以，在天气转凉的时候，羊肉就格外受到青睐。     

综合调控与算账--实现农村卫生院收支平衡的"两只手"

补贴、价格、成本，这是影响农村卫生院收支平衡的三要素。三要素中，成本是一个变量，随着科学技术的进步，管理水平的提高，服务量的增加，单位成本会下降。为便于研究，我们在这篇文章中，把“成本”的概念设定为静态下的标准成本。从市场的角度讲，价格本来也是一个变量，但农村卫生服务中的价格，是经过政府物价部门核定的价格，这种“核定”的行政手段，就把价格这个变量在一定时期内固定化了，本文所讨论的价格，也是由行政手段核定的价格。分析补贴、价格、成本三要素之间的关系，并且建立三要素之间的动态平衡，是制定农村卫生经济政策的要领之一。     

补虚壮阳冬令吃“羊”

补虚壮阳冬令吃“羊”北京中医药大学副教授党毅中华民族自古即有冬季吃羊的饮食习俗，而现代都市里每年冬天的羊肉火锅大战，更足以让人惊叹羊肉独领冬令餐饮之风骚的魅力。为什么冬季宜食羊肉呢？中医认为：羊肉味甘，性温，有益气补虚、温中暖下的功效，可用于治疗虚劳...     

炖肉有讲究

烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门,那就是“羊肉萝卜牛肉茶,猪肉文火加山楂”。这是因为,在煮（炖）羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个眼儿,羊肉的膻腥味就可以去掉了。