佛山市餐具消毒效果监测情况分析

目的　了解佛山市餐饮业餐饮具消毒卫生状况。方法　 2 0 0 2年对佛山市 5 2 0间餐饮业和 2 6 5间集体食堂的餐具进行抽样 ,采用大肠菌群快速检验纸片 ,按卫生部“餐饮具消毒卫生标准”规定的方法进行检验。结果　共抽检餐具 80 1 0份 ,合格率为 82 7%。其中餐饮业餐饮具消毒合格率(77 6 % )低于集体食堂 (95 1 % ) ;大、中、小型餐厅餐饮具的消毒合格率分别为 94 4 %、78 3%、5 8 7%差异有显著性 (P <0 0 1 ) ;热力消毒的餐具合格率 (95 3% )高于臭氧消毒 (6 0 5 % )。结论　餐饮具消毒首推热力消毒方法为好 ,应重点加强中、小型餐厅餐具监督监测工作     

1996年浙江省食品卫生基本情况分析

为了总结过去一年我省食品卫生监督监测工作的基本情况,并为科学指导食品卫生工作提供依据,本文对1996年度全省11个地市上报的食品卫生监督监测统计报表的各项统计数据进行了整理分析,现将结果报告如下。一、食品卫生监测情况1.1996年全省共监测19类食品50873件,其中合格42382件,总合格率为83.31%,按食品类别计,监测件数较多的几类食品依次为饮料、其他类食品和糕点,监测件数较少的几类食品分别是生啤酒、全脂牛乳粉及消毒牛乳;合格率较高的几类食品为熟啤酒(97.93%)、粮食(97.60%)及植物油(93.11%);合格率较低的食品为酱油(66.93%)、非发酵豆制品(67.51%)和熟肉及其制品(70.51%)。2.从各季度食品监测结果看,第三季度的合格率稍低(82.40%)。季度合格率变化比较明显的食品为:熟食及其制品、冷食和食品用产品(包括餐具消毒)。     

慈溪市1985—1999年食品卫生合格率分析

为掌握我市各类食品卫生质量动态变化 ,及时调整食品卫生监督监测工作重点 ,提高食品卫生合格率 ,现将我市 1985～ 1999年食品卫生合格率进行分析。材料与方法资料来自本市 1985～ 1999年食品卫生监测季、年报表 ,分别计算各年度合格率及各类食品合格率。结　果1　各年度食品卫生合格率　 1985～ 1999年全市共监测各类食品 5 0 15 9份 ,合格 436 96份 ,总合格率 87 1%。其中监测消毒餐具 35 5 0 2份 ,合格 30 944份 ,合格率 87 2 %。食品监测件数自 1996年起大幅上升 ,1996～ 1999年 4年监测份数占 15年监测份数的 88 1% (36 96 4/ 4195 9) …     

顺义区餐具消毒状况及其影响因素分析

《食品卫生法》明确规定 ,餐具使用前必须消毒。据我站1989～ 1998年卫生防疫站工作年鉴记载 ,顺义区餐具卫生合格率近十年来一直徘徊于 3 0 %～ 40 %[1] 。因此 ,1999年 5月至 10月 ,重点对该区餐具消毒状况进行监督监测 ,分析影响餐具消毒质量的主要因素 ,以利采取措施 ,提高餐具卫生合格率。1　对象及方法1 1　对象　按照不同建筑面积 ( 2 0 0ｍ2 以上、10 0～ 2 0 0ｍ2 、10 0ｍ2 以下 )分为大中小型餐饮单位 ,采用分层抽样的方法分别抽取 3 0家 ,并随机抽查 3 0个小吃摊 ,制定统一调查表 ,对其餐具消毒状况现场逐项调查并记录。1 2　…     

2002～2005年东莞市食品、餐具卫生监测结果分析

目的了解东莞市食品卫生现状。方法对东莞市2002~2005年食品卫生监测情况进行统计分析。结果东莞市食品卫生监测总体合格率呈上升趋势,各类食品监测合格率均达较高水平,餐具类监测合格率79.9%,低于食品类监测合格率91.8%,其中蒸馏酒、保健品及食品用产品合格率极高,而乳制品、肉及肉制品合格率偏低,另外各类食品监测的样品数量极不平衡。结论反映出食品卫生质量与食品卫生监测频次、食品经营单位的基础设施、自身管理水平等密切相关,提示今后要加强食品卫生知识宣传和夏秋季的食品卫生监测工作,确保本市食品卫生质量有较大的提高,从而保障广大人民的身体健康。     

1997～2001年龙岩市食品卫生监测情况分析

食品卫生监测是保证食品卫生、防止食品污染和有害因素对人体的危害、保障人民身体健康的重要手段之一。为了解近年来龙岩市食品卫生监测情况 ,现将龙岩市 1997～ 2 0 0 1年的食品卫生监测资料进行分析 ,为我市今后食品卫生监督监测工作提供依据。1　资料与方法资料取自 1997～ 2 0 0 1年龙岩市各县 (市、区 )食品卫生监督监测情况年报表。按食品卫生统计报表说明 ,计算各类食品卫生监测合格率。2　结果1997～ 2 0 0 1年共检测 19类食品 15 2 85份 ,合格 12 964份 ,总合格率为 84 8%。各年度的合格率分别为 79 0 %( 2 2 0 1/2 788)、82 2 %…     

都匀市1999～2001年食品卫生抽检结果分析

为进一步了解都匀市食品卫生状况 ,有效防范肠道传染病的流行 ,我们于 1999～ 2 0 0 1年对全市各类食品进行抽样检测 ,按照国家标准判定结果。在 1999～ 2 0 0 1年抽检的食品中 ,年平均合格率以酒类(98.4 3% )、酱腌菜 (95 .0 8% )为最高 ,非发酵豆制品(40 .0 0 % )、熟肉 (6 8.75 % )为最低。结果见表 1。都匀市 1999～ 2 0 0 1年食品卫生监测合格率均保持在78.0 0 %以上。餐具监测合格率呈逐年上升趋势 ,反映出我市在食品卫生管理及贯彻《食品卫生法》方面取得了一定成绩 ,但非发酵豆制品及熟肉制品合格率还很低 ,尤其是水豆腐 ,2 0 0 1年…     

九江市1996-2002年餐具卫生状况分析及管理对策

食品卫生监督监测情况报表是卫生监督机构的主要工作内容之一 ,也是反映当地食品卫生状况的主要依据。其中餐具卫生合格情况则反映当地饮食业餐具消毒效果和卫生安全程度。依据《食 (饮 )具消毒卫生标准》 ,汇总九江市及其所辖县 (区 )1996— 2 0 0 2年饮食业餐具总合格率 62 3 % ( 5 12 2 6/82 2 5 8) ,1996年 3 7 7% ( 1971/5 2 3 2 ) ,1997年 41 9% ( 2 663 /63 61) ,1998年 60 2 % ( 4 780 /7940 ) ,1999年 5 4 7% ( 4 5 18/82 60 ) ,2 0 0 0年 5 8 1% ( 92 89/15 988) ,2 0 0 1年 68 4% ( 12 746/1863 5 ) ,2 0 0 2年 76 9% ( 15 2 5…     

泰山区2002年食品卫生监测结果分析

食品卫生监测结果分析是做好食品卫生监督工作的重要手段之一。为了解泰山区食品卫生现状 ,以便进一步加强和调整监督监测重点 ,提高食品卫生合格率 ,对泰山区 2 0 0 2年度食品卫生监测结果进行分析。1　资料来源泰山区卫生防疫站档案室 2 0 0 2年各类食品监测检验资料。2　评价方法参考国家相应食品卫生标准进行评判 ,微生物、理化指标中有 1项或 1项以上不合格者按不合格计。3　结果3 1　 2 0 0 2年各类食品检测结果　 2 0 0 2年度共监测各类食品样品 43 2 8份 ,合格 3 3 87份 ,合格率 78 2 6%。其中粮食、食用植物油、酒类合格率较高 ,…     

高密市2001～2003年部分食品微生物学指标检测结果

[目的 ]了解高密市食品卫生状况。 [方法 ]对 2 0 0 1～ 2 0 0 3年高密市部分食品加工单位销售点、食品商场 (店 )、个体摊点的 6类食品进行微生物学检测。 [结果 ]检测 170 7份样品 ,总合格率为 86 76%。细菌菌落总数总合格率93 2 0 % ,大肠菌群总合格率为 88 87% ,从 3份烧肉中检出 3株金黄色葡萄球菌。发酵酒合格率最高 ( 98 3 6% ) ,肉制品合格率最低 (为 78 44 % )。 [结论 ]高密市部分食品的合格率较低 ,应加大食品卫生监督监测力度 ,以提高食品卫生的合格率。     

天津市和平区2002～2004年4类食品监测情况分析

目的 了解天津市和平区食品卫生状况,确保食品放心工程的畅通.方法 对2002～2004年该区4类主要食品监测情况进行分析.结果 3年共监测4类食品7 188件,合格7 105件,合格率为98.9%.3年4类食品合格率比较,差异无显著性（P＞0.05）.合格率最低的为豆制品,合格率为93.0%.结论 要强化预防性卫生监督,进一步扩大食品监测覆盖面,加强第3季度的监测工作,及时发现和依法处理不合格产品,确保人民身体健康.     

2002～2004年郑州市29家餐饮单位餐具及食品监测结果

目的了解郑州市3年来餐饮业生产经营单位的餐具及食品的卫生质量监测动态情况,为今后的卫生监督提供有效的依据。方法用χ2检验对2002~2004年郑州市29家餐饮单位餐具及食品卫生检测的合格率进行分析。结果3 a餐具的总合格率(85.13%)与食品的总合格率(51.83%)经统计学分析,差异有非常显著性(χ2=109.3,P<0.01);3 a中每年的餐具合格率之间,差异也有非常显著性(χ2=55.2,P<0.05);3 a中每年的食品合格率之间,差异无显著性(χ2=3.95,P>0.05)。结论3 a的餐具合格率有逐年上升的趋势,而食品的合格率无明显的变化,且3 a餐具的总合格率明显高于食品的总合格率。     

2000～2003年阳谷县城区部分餐饮单位食(饮)具卫生状况监测

[目的 ]了解阳谷县餐饮业食 (饮 )具的消毒效果 ,为今后的食品卫生监督工作提供科学依据。 [方法 ]对 2 0 0 0～ 2 0 0 3年阳谷县城区部分餐饮单位非一次性食 (饮 )具碗、盘、茶杯、酒杯等样品 ,检测大肠菌群。 [结果 ] 2 0 0 0～ 2 0 0 3年总合格率为 66 8% ,呈逐年上升趋势 ,差异有统计学意义 ( P <0 0 1) ;合格率大型餐饮单位较高 ,小型餐饮单位较低 ( P<0 0 1) ;第 4季度最高 ,第 3季度最低 (P <0 0 1) ;酒杯最高 ,碗最低。 [结论 ]食 (饮 )具消毒合格率较低 ,应引起有关部门的重视     

餐具消毒监测结果分析

为了解哈尔滨市动力区餐具消毒情况 ,笔者对辖区 11个街道办事处的饭店、小吃部及副食品商店的用具进行了随机抽样检测。检测方法为哈尔滨市防疫站统一使用的“按掀法” ,采用市防疫站统一供应的“大肠菌群纸片”和“菌落总数纸片”。判定标准为大肠菌群 <3个 / 10 0cm2 ,为合格。 1～ 4季度监测 775份样品 ,合格率为 2 8 1% ,其中 ,1季度的合格率最高为 4 5 8% ,2季度的合格率最低为 2 2 3%。餐具分类检测结果 :酒具全年监测样本 11份 ,合格率 4 5 5 % ;全年监测样品中盘 2 92份 ,合格率2 1 2 % ;小碟、大碟及鱼池的监测份数分别为 131…     

天津市和平区餐饮业37 374件餐饮具大肠菌群检测分析

目的了解城区餐饮业公用餐饮具的卫生状况,为监管部门提供检测信息。方法对天津市和平区2003—2006年37 374件餐饮具大肠菌群检测结果进行分析。结果4 a餐饮具大肠菌群检测合格率均值76.86%;1、4季度大肠菌群检测合格率高于2、3季度;各类餐饮单位餐饮具大肠菌群检测结果中,学校食堂合格率最高,小型餐饮单位合格率最低;对盘、碟、碗、勺、盆、刀及杯7种餐饮具抽样检测,合格率由84.99%降至63.17%。结论应提高餐饮经营者的食品安全意识,加强消毒设施建设,增加对中、小型餐饮业餐具的监测频次。     

德州市1997～2001年食品卫生监测结果的分析

我国食品卫生监督统计工作正向法制化、标准化和规范化迈进,为了认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》和《统计法》及实施细则,我市自1987年起在市及各县(市)卫生防疫站设立了专职或兼职食品卫生统计员,在食品卫生统计工作中认真执行了山东省食品卫生统计报告规定。现将德州市1997～2 0 0 1年食品卫生监测情况统计分析如下。1　资料来源与方法1 1　资料来源　资料来自全市11个县(市)卫生防疫站1997～2 0 0 1年食品卫生监督监测季、年报表。1 2　方法　采用抽样和送检两类样品间平均合格率和标准化合格率的比较[1] 。2　结果与分析1997～2 0…     

2000～2003年蚌埠市餐饮业餐具消毒状况调查

目的　了解蚌埠市餐饮业餐具卫生状况及不同餐具消毒方法的消毒效果。　方法　 2 0 0 0～ 2 0 0 3年每年随机选择蚌埠市 60户不同规模的饭店 ,调查其餐具消毒状况和消毒方法 ;根据食饮具消毒卫生标准 ,采样监测 60 0份餐具消毒效果。　结果　餐饮业的规模以及季节的不同是影响餐饮业餐具消毒效果的主要因素。大、中型饭店餐具卫生合格率均高于个体小型饭店 (P <0 .0 1)。蒸汽蒸煮法的消毒合格率为 92 .5 % ,高于化学药物浸泡法的消毒合格率 73 .5 % (P <0 .0 1)。　结论　应加强对经营者的卫生知识培训 ,加大监督部门对餐具消毒的监督力度 ,使餐饮单位自觉进行餐饮具消毒 ,提高餐具的消毒合格率。     

汕头市龙湖区1998～2000年餐具卫生监测结果分析

食具消毒合格率是评价饮食卫生水平的一个主要指标 ,为了解广东省汕头市龙湖区饮食行业餐具消毒卫生状况 ,加强饮食卫生监督管理 ,我们对 1998～ 2 0 0 0年的餐具卫生监测情况进行分析 ,现将结果报告如下。1　材料和方法1 1　资料来源资料来源于本站 1998～ 2 0 0 0年度监测监督报表及食品卫生档案。1 2　检验方法　　餐具卫生检测采用大肠菌群快速纸片法 (深圳南泰克生化试剂厂生产 )。1 3　评价标准　　按照ＧＢ14934 - 94《餐饮具消毒卫生标准》进行卫生学评价 ,大肠菌群阴性者为卫生合格样品 ,阳性者则为不合格样品2　结果2 1　 3年来…     

深圳市宝安区龙华街道餐具消毒监测结果分析

目的了解深圳市宝安区龙华街道餐具卫生消毒状况,为加强餐饮单位餐具消毒管理提供理论依据。方法按《食（饮）用具消毒质量卫生标准》（6B14934—1994）对龙华街道2006--2008年餐饮单位的餐具的感官、大肠菌群进行监测。结果2006--2008年,3年共检测样品41320份,合格34572份,合格率83．37％。2006--2008年合格率呈逐年上升趋势,各年间比较,差异有统计学意义,P〈0．05;2006--2008年,餐具合格率为第4季度〉第1季度〉第3季度〉第2季度,各季度间比较,差异有统计学意义,P〈0．05;大型餐饮单位〉中型餐饮单位〉小型餐饮单位,不同规模餐饮单位餐具消毒效果比较,差异有统计学意义,P〈0．05;A级餐饮单位〉B级餐饮单位〉C级餐饮单位,各等级餐饮单位餐具消毒效果比较,差异有统计学意义,P〈0．05;酒楼〉西餐厅〉集体食堂〉普通餐厅,不同类别饮单位餐具消毒效果比较,差异有统计学意义,P〈0．05。结论龙华街道餐饮单位餐具消毒合格率仍处较低水平,需加强监督监测;监督监测的重点环节是第2、第3季度,普通餐厅及C级餐饮单位。     

武汉市江夏区2009年餐具消毒情况分析

目的 加强餐具消毒效果监督监测,确保群众身体健康.方法 2009年对江夏区308家餐厅餐具按照GB14934-94<食(饮)具消毒卫生标准>附录A进行采样、监测及评价.结果 共抽样监测2 485件餐具,总合格率82.6 %;其中5^10月(夏秋季)合格率73.0 0 x 0 008/1 380),其余月份(春冬季)合格...