街道饮食业食具卫生状况分析

为加强餐饮具卫生管理，减少餐饮具对食品的污染，防止肠道传染病的发生和流行。我们于2000—2002年每年7月、12月对本区洪家街道饮食业的食具卫生状况进行检测分析，现将结果报告如下。     

宜兴市饮食业食具消毒质量调查分析

目的了解宜兴市各类饮食业单位食具消毒质量状况,为提高食具消毒质量提供依据。方法对2008年宜兴市273户饮食业单位食具消毒效果监测数据进行统计分析。结果宜兴市2008年饮食业单位食具消毒总合格率为62.62%;大中型酒店餐具消毒合格率为73.55%,学校食堂为70.65%,小型饮食店为54.16%,差异有统计学意义(p<0.001);城区饮食业单位餐具消毒合格率为64.33%,乡镇为61.28%,两者差异无统计学意义(p>0.05);A级单位的餐具消毒合格率(88.31%)>B级(64.89%)>C级(51.98%),三类等级间差异有统计学意义(p<0.001);蒸汽消毒合格率(85.52%)>消毒柜(70.62%)>化学消毒剂浸泡(57.24%),差异有统计学意义(p<0.05)。结论宜兴市饮食业单位食具的消毒质量总体不高,卫生部门应加强监督管理。     

江门市饮食业食具洗消卫生状况和消毒效果调查分析

为了解江门市食（饮）具消毒状况，加强对食（饮）具消毒的卫生管理，保证消毒质量，保障人民身体健康，于lop年第四季对全市（五市两区）饮食业的食（饮）具洗消卫生状况和消毒效果进行调查，现将结果报告如下：l内容与方法回．1内容本次调查饮食业食（饮）具消毒的质量，包括卫生状况、消毒清洗设施、消毒方法、食具数量、用水、消毒效果等。l．2方法按（全国卫生防疫工作规范）9．2．1．3公共餐、饮具消毒质量的监测规定，市属（五市两区）每市、区抽查5－10个饮食行业进行现场调查。采用专用的大肠菌群快速检验纸片，按照国家标准（食（…     

嘉兴市饮食业食具卫生状况调查分析

加强饮食业食具(含饮具)消毒,提高食具卫生合格率,是防止食源性疾患传播的重要环节,也是饮食食品卫生监督的重点之一。为了解我市饮食业食具卫生状况,1997年,对嘉兴市范围内各类饮食服务业(不含食堂)185户使用的食具抽样2000件进行调查检测分析。1 内容和方法     

苏州市饮食业餐具消毒卫生状况调查

苏州市饮食业餐具消毒卫生状况调查江苏省苏州市食品卫生监督检验所２１５００６华曙虹，滕臣刚，李海，陈明尧近年来，我市饮食业发展迅速，给食品卫生管理带来了许多问题，其中餐具卫生问题较为突出。为了解市区饮食业餐具消毒卫生的实际状况，我们于１９９３年１０月对...     

福田区饮食业卫生状况调查

福田区地处深圳市的城乡结合部，由于城乡之间的差别，致使饮食业的发展很不平衡。近年来，实行旧村的城市化改造，撤村而成立股份公司。市政建设、国土规划及规范化管理等方面渐趋城市化，各股份公司“安全文明小区”的创建工作又使城市化的进程有所加快。在这一转变中，饮食业的食品卫生状况是否发生了实质性的改变，卫生监督部门应注意什么及如何应对。针对这些问题，我们在１９９８年３～５月份对辖区内部分饮食业的卫生状况进行了一次调查，结合以往的资料，进行分析，现报告如下。１　内容与方法１．１　随机抽取市区和股份公司所在办…     

浅谈石河子市饮食业食具消毒的现状与改进

<正>食具是人们生活中天天接触的物品,一日三餐都要使用。因此,食具是否卫生,与人们的健康有极大关系。近年来,宾馆、招待所、尤其是个体饮食业摊贩急剧增加,每天都要接待大量的顾客,他们来自全国各地,身体状况各不相同,其中有的患有传染性疾病,如伤寒、痢疾、传染性肝炎等;有的可能是健康带菌者。他们饮食时接触食具,病菌或病毒通过病人的手和唾液污染食具,这些被污染的食具如不消毒,就有可能造成疾病的传染,甚至导致传染病的流行。     

大东区餐饮单位食具消毒效果调查

目的为了解餐饮单位食具消毒效果情况,更有针对性的开展食品安全监管工作,防止食品安全事故的发生。方法对大东区124家餐饮单位(包括学校食堂、企事业单位食堂、饭店)的食具消毒情况进行了跟踪监测。结果本次调查共检测食具744件,合格610件,合格率为82.0%;企事业单位食堂食具消毒合格率90%,学校食堂食具消毒合格率93.2%,饭店食具消毒合格率78.7%,不同类型单位食具消毒合格率比较差异有统计学意义(χ2=214.89 P<0.01)。热力或红外线高温消毒柜消毒的食具合格率92.7%,紫外线或臭氧低温消毒柜消毒的食具合格率70.2%。化学药物浸泡消毒的食具合格率27.8%,不同消毒方法消毒的食具合格率比较差异有统计学意义(χ2=97.12 P<0.01)。结论应进一步加强对饭店的食具消毒环节监督指导,规范食具的消毒程序,以确保人民群众的饮食安全。     

广州越秀区1995～1996年食具消毒效果监测调查分析

饮食业的餐具消毒是食品卫生管理的重要内容。由于饮食业顾客流动性大，不排除有的顾客患有传染性疾病，而其用过的餐具如不消毒再给他人使用，可能会引起疾病的传播。据报道，在乙肝HBV阳性病人使用过的餐具中检出HBsAg。所以要去除、杀灭粘在餐具上的病原菌，则必须对餐具进行消毒。为了解广州市越秀区饮食业的食具消毒效果，加强对餐具消毒的卫生管理，我们在1995～1996年对越秀区的饮食单位的食具消毒效果进行监测调查。现将结果报道如下：     

驻兰部队招待所食具消毒效果调查

为加强卫生法制管理 ,了解招待所公用食具的卫生状况 ,为卫生监督管理提供科学依据 ,我们于２００１年４～５月 ,对驻兰部队招待所的餐、厨具和客房内的茶具进行了卫生学调查。采取随机抽样的方式 ,对各招待所餐厅、熟食操作间已消毒的餐、厨具及客房配备的公用茶具进行细菌学检测 ,检测方法采用国家卫生部推荐的食 (饮 )具大肠菌群快速纸片法。评价标准依据ＧＪＢ１１０１ -１９９１《餐、厨具消毒效果评价》。餐、厨具消毒后的大肠菌群阴性为合格。公共茶具评价标准与餐、厨具相同。抽检样品３９１件 ,合格数２８０件 ,总合格率为７１ .６…     

濮阳市饮食业餐饮具卫生状况调查分析

为掌握我市饮食业餐饮具消毒情况,提高饮食业餐饮具消毒的卫生管理,2003年9月,对濮阳市城区内的102家饭店进行了现场调查和餐饮具的消毒检测。现将调查、监测结果作如下分析。     

虹口区饮食业餐具消毒效果调查

随着人们在外就餐机会增多和自我保健意识的增强,对餐具消毒的效果日益关注。为此我站继“不同餐具消毒方法对细菌和大肠菌群的杀灭效果观察”调查后(以下称初次调查),于1996～1997年对我区饮食业实际消毒效果进行了调查。1　材料与方法1.1　对象不同餐具消毒方法的饮食户...     

深圳市龙岗区饮食业餐饮具卫生状况及消毒效果观察

[目的]为了解深圳市龙岗区的饮食企业餐饮具消毒工作的状况,分析餐饮具消毒效果。[方法]制订统一的调查表格,对龙岗区215家饮食企业的餐饮具卫生状况进行调查,用大肠菌群快速纸片法对215家饮食企业的2565份餐饮具进行消毒效果监测。[结果]餐饮卫生合格率仅65.11%,半数以上餐饮具洗消保洁设施不配套、不专用;经过几种消毒方法的消毒效果进行分析比较,发现合格率由高至低依次为远红外线消毒、蒸汽消毒、煮沸消毒、化学药物消毒。[结论]应加强饮食企业的卫生监督管理工作,餐饮具消毒工作应选用正确有效的消毒方法。消毒后应采取保洁措施,防止二次污染。     

沈阳市苏家屯区饮食业餐饮具卫生状况调查

为掌握饮食业餐饮具消毒情况,加强饮食业餐饮具消毒的卫生管理,2004年9月,对本区内的102家饭店进行现场调查和餐饮具的消毒检测。现将调查结果报告如下。     

列车食具的洗消效果调查

目的 调查列车食具洗消效果,指导列车卫生监督监测工作。方法 利用南宁客运段旅客快车１９９５～１９９８年的食具作为抽查对象,将现场监督抽查碗盘的洗净度与消毒药残留反应作比较,磁盘与筷子的检测合格率作比较,食具的洗净度、消毒药残留反应的合格率与检测合作率作比较。结果 磁盘的洗净度与消毒药残留反应的合格率每年的第３季度最低,而且每季度的筷子合格率比磁盘更低。结论 食具每年的第３季度（７、８、９月）监督检     

厂区餐厅食具清毒效果调查分析

大肠菌群主要来源于人畜粪便，以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，具有广泛的卫生学意义［１］。通过检验食具有无大肠菌群可以反映其卫生状况［２］。我们在１９９５至１９９７年对本镇厂区１６４家餐厅的食具定期用大肠菌群纸片法抽检。结果表明大、中、小型餐厅的食具卫生状况差异有显著性。大、中、小型餐厅的卫生在三年内没有显著性差异。因此，设想寻求一种经济，方便的洗涤消毒食具方法以便推广应用。材　料　与　方　法一、材料１－食（饮）具用大肠菌群检验纸片：深圳南泰克生化试剂厂出产。２－灭菌生理盐水。３－灭菌平…     

铜山县宾馆卫生状况和消毒效果调查

宾馆是旅客临时居住和休息的场所,人员来往频繁,其卫生条件好坏,将直接影响其身体健康.为了解宾馆行业卫生状况,指导今后工作的开展,对铜山县辖区内部分宾馆设施消毒效果和卫生情况进行了调查,现将结果报告如下.     

延平区饮食业餐具消毒现状调查

饮食餐具是否消毒以及消毒效果的好差 ,直接关系到就餐者的身体健康 ,是控制和预防肠道传染病发生和流行的主要环节。为加强食品卫生监督管理 ,提高餐具消毒的卫生质量 ,本文对延平区范围内饮食餐具消毒状况进行监督监测 ,以便针对问题加强管理。1　对象和方法1.1　调查对象　延平区管辖范围内的各类饭店、小吃店(摊 )。1.2　方法　采用卫生部规定的大肠菌群快速检验纸片 (南京三爱实业有限公司 )。1.3　样品采取　随机抽取经营者认为卫生合格的待用餐具。1.4　检验方法及评价标准根据食 (饮 )具消毒卫生标准 GB14934评价 ;统计学处理采用 …