名贵食材的营养“替身”

<正>古今中外的名贵食材,如鱼翅、燕窝、鲍鱼、鹅肝酱等,大多是由于"物以稀为贵"。这些动辄上千元的名贵食材,让普通百姓望而却步。营养学家指出,大牌食材的营养与一些普通食物差别不大,其高价主要源于稀有性。那么,有哪些食物可以作为奢侈食材的代替品?     

悄然兴起的原味饮食

最近，一种新的饮食方式悄然兴起，这就是由一对新加坡夫妇倡导的，通过向食物借油借水的烹调法，锁住食材中的营养，吃原汁原味食物的概念。这对被外界称为KC夫妇的许咏翔（kevin）和曾荷如（claire），     

运用当季食材应对季节病

近期冷空气开始造访，各地明显感觉气温日渐下降。近日到医院里看病多是呼吸道疾病、肠胃疾病以及感冒咽炎等病患。医生提醒，养生在于防患于未然，本季食材是最好的当季养生食物。     

烧烤“壮阳菜”，真能让男性雄风大振吗？

进入夏季之后，人们过夜生活的频率增长了，随之也发生了增量的变化。散落在街头巷尾的烧烤摊，生意步入了旺季，在南方千奇百怪的烧烤食物中，多年来有一枝往部分男性心灵高地上屹立不倒的“奇葩”。这枝“奇葩”就是民间传说中的“壮阳食材”，其主要代表食物何：猪鞭、韭菜、生蚝、麻雀、河虾头等。烧烤摊点“壮阳”食物最为热卖。     

食物“废料”堪比补品

<正>有些食材在烹调时,被摘除掉部分不吃的。然而,这些被扔掉的食材的营养价值可能超过食物本身。下列经常被一般人扔掉的食材,在营养专家眼中,却是具有营养的好食材。扔掉这些食材前,请先认识它营养价值的真面貌。鱼眼:大家常说吃鱼眼可补眼睛,是因为鱼眼窝的脂肪含丰富的DHA,可以促进视网膜的健全     

食与灵

来自阿根廷的食物造型师兼插画师Anna Keville Joyce的宠物鹦鹉去了天堂，在悲伤与与思念下，她利用不同食材的质感特性摆弄暑三这组以鸟类作为主题的作品，     

食材预处理更安全

为了吃得更安心、更营养、更健康,人们非常注意食物前端的安全．即采购时的安全．对那些看上去有问题或心存疑虑的荤素食材坚决拒绝。有的甚至不惜代价．购买价格高几倍的所谓有机蔬菜和有机肉类。同时也非常注意后端的安全,即食材的合理搭配和烹调,但对这两者中间的环节．即食材采购后以及正式烹饪前的预处理,重视者却不多。     

明清时期变迁食材食疗价值探析

明清两代,在自然变化与经济发展的双重背景下,食物品种及食药物质都有一定程度的丰富。例如:对外频繁的贸易交流致使多种外来食物被引进;对救荒、备荒的重视,致使多种野生植物的食用价值被发现和利用;对肉类喜好的改变,猪肉上升为最主要的肉食原料之一。这些都使得明清时期的食材较之前出现由有到无、由乏用到流行食之的明显发展。与此同时,多元化的变迁食材在丰富该时期饮食文化的同时,部分食材还拥有一定的食疗价值。从诸如“养胃生津”“益脾润肺”“补中益气”“益肾利肠”之补养扶正,到“下气消食”“散火清热”“止渴除烦”“清心明目”的调治祛邪等不同方面,对此部分变迁食材的食疗认识和应用,进一步推动了此时期中医食疗的发展。     

混搭才够味

当始于服装界的“混搭”成为全球潮流时，美食也“混搭”着时尚了一把。不同的是，时装界用MIX＆MATCH来定义混搭，强调的是单品之间的协调；美食界的搭配，追求的是不同食材与酒品之间的融合，让食物的味道更具冲击力。     

有益结肠健康的饮食模式

正美国《读者文摘》网站近日向公众推荐了不仅有助于保护肠道,而且美味可口、营养丰富的食材。这一饮食模式有助结肠清洁。在消化食物之时尽管起着很重要的作用,但结肠的功能则是吸收食物中的水分,结肠把水吸回到你的身体系统之     

冬虫夏草寄主昆虫饲养研究进展

冬虫夏草是中国被毛孢寄生于蝙蝠蛾科幼虫体后发育成的真菌子座和充满菌丝的僵死幼虫的复合体,是我国特有的名贵珍稀药材,寄主昆虫的饲养是冬虫夏草人工培养的关键技术。从冬虫夏草寄主昆虫的界定、食性、食材、饲养条件及饲养工具的现状等进行综述,以期推动冬虫夏草资源的可持续开发与利用。     

历史上有代表性的食疗典籍初探

目前专门研究分析食物类典籍著录内容及特点的文献鲜见,本文从食物食品的性能、分类、数量、著录方式及有关食养理论的角度对历史上有代表性的4部食疗典籍进行研究,由古至近作一对比阐述,旨在了解食疗的基础学科食疗本草的发展现状——有待于发展完善,为中国食材性能研究奠定基础。     

山药的四补功效

正我国物产丰富,生活中很多的食材又可以说是药材。山药就是其中之一,山药是很常见的食材,品种也很多。从健康饮食的角度来说,作为药食同补的好材料,山药是难得之物。可在中医师指导下正确食用。1、补气养血:血虚宜养血。补血效果较好的食物有猪肝、蹄筋、墨鱼、桂圆肉、黑大豆、黑芝麻等,补血作用强的中药有阿     

天然食材解体毒

"药食同源",说的是生活中很多随处可见的食材都可入药,并且有一定的防病治病效果。人体中的毒质包括外来的和内生的。外来之毒如大气污染、农药化肥、食物添加剂等,内生之毒如正常新陈代谢中产生     

养生药膳伴您安然度夏(五)

正小满天气较为炎热,所以饮食清淡饮食为主。北方饮食应以祛除内热、健脾利湿的食物为主。南方的饮食应以清热解毒、益气养阴和通利二便的食物为主。小满养生药膳——淮豉煲小排(南方)食材:山药10 g,淡豆豉5 g,薏苡仁5 g,枸杞子5 g,净猪肋排100 g,茭白50 g。制作方法:1)猪排骨洗净切块,     

岜山药膳的特色与寓膳于药的养生文化

"人以食为天"是中华养生文化的核心,中国自古就有以"食"养生的记载。食物与中药一样均具有偏性,食物也可有针对性地用于某些病证的治疗或辅助治疗。岜山药膳起源于鲁菜的发源地博山,包括营养药膳、调理药膳和患者住院期间的辅助治疗药膳三大类。岜山药膳充分发挥食物的特性,在保持食物色香味要求的同时,又不破坏中药食材的药性,发挥治疗作用。岜山药膳通过寓膳于药的养生理念,为保障人民的健康服务。     

吃烤肉与健康

吃烤肉的六大惊人危害 1、经过烧烤,食物的性质偏向燥热：加之多种调味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材,很是辛辣刺激,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,有可能损伤消化道黏膜,还会影响体质的平衡,令人“上火”。     

高价补品的营养真相

<正>人们历来把"山珍海味"视为美食中的极品。近年来,在全民养生的热潮推动下,"保健食品"越来越多,价格也被热炒上去。"越贵越有营养"不仅是商家的潜台词,也被很多人深信不疑。甚至,消费那些所谓名贵的保养品,还成了身份地位的象征。那么,这些山珍海味和价格不菲的流行补品,到底有多少营养价值?且听营养专家为您解析。鲍鱼接近河蚌、田螺的营养价值,且高钠、高胆固醇鲍鱼,被普遍看作一种名贵的食材,而且很多人以为它是一种鱼类。其实,它并不是鱼,而是属于腹足纲、鲍科的单壳海生贝     

多吃鱼翅将导致男性不育

多吃鱼翅将导致男性不育香港最近完成的一项最新研究发现，原来一向被中国人视为名贵食物的鱼翅由于水银含量过高，将会导致男性不育。香港大学生态及分类学系所做的这项有关重金属含量的研究发现，鱼翅的水银及其他重金属含量，较其他鱼类高出很多，远远超出香港公众卫生...     

浙江食材养生与食材文化漫谈

目的:述说研究食材养生与食材文化的重要性。材料和方法:列举浙江的数味特色食材,通过中医性味归经功效理论和与食材相关的历史人物、著作、历史典故、诗歌等,来讲述食材养生文化。结果:浙江具有深厚的食材养生文化底蕴。结论:研究并构建食材性味归经功效理论体系,对于人民健康饮食以及继承和发展食养文化是有积极意义的。