我家餐桌上的营养肉菜（续1）

猕猴桃有清凉消暑的作用,可以消除燥热,缓解夏日的烦躁情绪。其所含的维生素C有抗氧化成分,能使皮肤更白皙、柔嫩;其丰富的水分还可以弥补皮肤在暴晒后所丧失的水分,恢复皮肤的弹性;与含有优质蛋白质的瘦猪肉烹调成菜,更能增强美容的效果,实是女性常食用的一款家常菜品。     

我家餐桌上的营养肉菜（续2）

木瓜牛内粒 牛肉具有高蛋白、低脂肪的特点,可防止肥胖,预防动脉硬化、高血压和冠心病;木瓜不仅含有丰富的维他命C,还具有一些抗氧化物质,有增强抵抗力和抗癌的效果。     

我家餐桌上的营养素菜24道（续三）

20、平菇油菜 平菇含有多糖类，维生素B1、B2、C及钙、磷、铁等，中医认为有补气益胃的功效。据研究分析：鲜平菇有抗癌的作用；油菜含有丰富的胡萝卜素，维生素C及植物纤维素，食之下气利肠胃。两者炒制成菜为清淡营养菜，有增进食欲，帮助消化的作用。     

我家餐桌上的营养素菜24道（续一）

7地三鲜 地三鲜,是一款东北家常菜,有土豆、茄子和青椒三种时令蔬菜组成。土豆富含维生素C、胡萝卜素及钙、磷、钾、镁等矿物质物质。中医认为,土豆性平味甘,具有健脾和胃,消炎解毒等功效。茄子含有较多的维生素A、B族、C及铁、钙、钾等微量元素。紫茄中还含有较丰富的芦丁,这种物质是一种强抗氧化剂,能增加毛细血管的弹性,防止微血管破裂,具有保护血管的功效。     

我家餐桌上的营养肉菜

作为厨师的我向家庭掌勺者介绍几道既有传统的又有创新的家常营养肉菜。每道菜肴不仅介绍了详细制法和操作时应注意的事项，还有营养功效。     

我家餐桌上的营养素菜24道（续二）

11、清炒兰花杆 兰花杆，即西兰花蕊的下半部分，人们在食用时也多将其扔掉。其实，兰花杆的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸和抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。此外，兰花杆还含有一定量的类黄铜物质，对高血压、心脏病都有良好的调节和预防作用。     

营养保健品的新领域—功能性成分的介绍（续）

营养保健品的新领域──功能性成分的介绍（续）朱元龙５蛋白质、肽及氨基酸［１６，１７］蛋白质是食品中重要成分而又是人体生存活动所必需的；从营养角度来看，蛋白质分解成各种氨基酸被吸收补充人体需要；但最近一些研究发现蛋白质分解成一些肽即可由小肠吸收而且发挥...     

慢性肝炎食谱（续4）

~~慢性肝炎食谱(续4)@东方旭~~     

鸡肉——营养之源（续4期）

（24）党参公鸡汤：公鸡1只，党参30g，草果3g，陈皮、桂枝各5g，干姜l0g，胡椒10粒，调味品适量。先将公鸡去毛杂，清洗干净；余药布包，加清水适量，煮沸后调味，文火炖至鸡熟，去药渣，食肉饮汤。具有温补脾胃的作用。适合用于治疗脾胃气虚或气虚受寒所致的不思饮食，胃皖及腹部隐痛等病症。     

“胆道感染”家常食谱（续2）

茵陈煮鸽蛋 原料：茵陈9g,鸽蛋6只。 制法：鸽蛋先煮熟,去壳,再与茵陈同煮,好后加入红糖少许。 特点：利胆退黄。 营养含量：鸽蛋100g合蛋白质9．5g,脂肪6．4g,碳水化合物1．7g,钙108mg,磷1．7mg,铁3．9mg及维生素等。     

[胆道感染]家常食谱（续3）

凉拌英莲三丝原料：蒲公英（鲜品）90g,莲藕100g,海带200g。制法：海带洗净,切丝;蒲公英、莲藕也分别切丝：加调料调味拌匀。特点：清热解毒,消淤散结,活血止痛。营养含量：含蛋白质17．4g,脂肪1．1g。碳水化合物128g．钙2700mg．磷492mg．铁244mg及维生素等。     

糖尿病的食疗谱（续1）

药汤山药黄连汤原料:山药30g,黄连6g。制作:将山药、黄连加水适量煎服,每日1剂。功效:本品苦凉,具有清胃热养胃阴止消渴之功效。含蛋白质、氨基酸、淀粉、维生素C、皂苷、黏液质、胆碱、黄连素等。适应证:适用于糖尿病肺胃燥热阴液不足者。注意:脾胃虚弱者忌用。竹膏粳米汤原料     

蔬菜汁的营养与药用

鲜蔬菜汁含有丰富的多种维生素和矿物质,易被人体消化吸收,有增进体力、延缓衰老的功能,对老年人尤为适宜。蔬菜汁来源丰富,制作简单,可随季节变化而选取,因而是很好很方便的天然饮料。     

“胆道蛔虫病”家常食谱（续3）

茴香饼原料：鲜茴香250g,面粉和花生油适量。制法：将鲜茴香洗净,切碎,放入花生油,加佐料,烙成馅饼。特点：疏肝利胆,理气和胃降逆。营养含量：含有蛋白质、碳水化合物脂肪及少量无机盐、维生素等。     

高脂血症的食疗谱（续3）

陈皮鲫鱼 原料：陈皮10g，鲫鱼250g，调味品适量。制法：将陈皮泡开，洗净，切丝；生姜切片；胡椒研细；葱切段；鲫鱼去磷杂，洗净；将陈皮、生姜、胡椒、葱段等放入鱼腹内，而后将鲫鱼放碗中，上面摆上姜片，再加入黄酒、醋、精盐、味精及清水适量，隔水炖熟后服食。     

糖尿病的食疗谱（续3）

~~糖尿病的食疗谱(续3)@东方旭~~     

不知不觉中丢失的营养

随着人们生活水平日益提高,在饮食方面不仅仅只追求口感的鲜美,更讲究营养与健康,人们自以为吃的很营养了,其实营养学专家们作了大量的调查实验之后指出,虽然有些食物营养很丰富,但人们的生活习惯却在不知不觉中将食物中的营养丢失。在食物选购、加工、清洗、制作和储存的各个阶段,都有食物营养会悄悄流失的可能。     

维持性血透（MHD）病人营养干预的效果分析

目的：探讨维持性血透（MHD）病人营养干预对营养状况、生活质量的影响。方法：营养干预维持性血透病人治疗一年,观察一年前后血清总蛋白（TP）、血红蛋白、白蛋（AIb）、铁蛋白、前白蛋白、血透前后尿素氮、肌酐营养指标的变化。结果：总蛋白（TP）、白蛋白（AIb）、前白蛋白、铁蛋白、血红蛋白Hb等进行营养干预一年后都成上升趋势,血透前后成下降趋势的是尿素蛋（BUN）和肌酐（Cr）,差异有统计学意义（P〈0．01）。结论：营养干预可使的MHD病人营养状况不同程度改善,生活质量明显提高,透析的质量和效果显著提高。     

你的营养知识够用吗?

营养是维持身体健康的基础,也是人类发展繁衍最基本的物质条件,人的营养主要来源就是食物。而蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素、食物纤维和水构成了食物的营养成分。我们先来了解—下六大元素的作用。蛋白质是制造细胞和组织的基本材料,是生命的物质基础,在人体中负责信息传递、记忆、促进化     

急性病毒性肝炎的营养治疗膳食与配餐

肝脏是人体重要的参与营养物质代谢的最活跃的器官,对营养的需求要求也最高。结构完善、功能精细的肝脏又是充分发挥营养效能的重要条件。在肝胆疾病的防治措施中,合理的营养支持具有特殊的意义。急性病毒性肝炎是由多种肝炎病毒引起的一种全身性传染病,包括甲型、乙型、丙型、丁型等。主要传播途径有病人的排泄物、食物、水源、血液、乳