秋季素食养生食谱五款

双菇烧竹荪：水发竹荪100g,水发香菇50g,蘑菇50g,绿叶菜50g,鲜汤500g,精盐、生姜末、味精、精制植物油、麻油各适量。先将竹荪洗净,沥干水,切成方块,入沸水锅中焯透捞出,控干水;香菇、蘑菇洗净,切成片;绿叶菜洗净,撕成片。炒锅上旺火,放油烧热,倒入鲜汤、香菇片、蘑菇片、竹荪块烧沸,加生姜末、精盐、绿叶菜、味精烧入味,淋上麻油,起锅盛入汤碗即成。本品特点为鲜美异常,减肥抗癌。     

一鸭三吃，清补五脏

荔枝鸭片：取鸭肉150g，新鲜荔枝15枚，白糖5g，鸡蛋清1个，湿淀粉50g，醋、精盐、葱花、生姜末、黄酒、味精、精制植物油各适量。先将鸭肉去皮，片成抹刀片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉挂糊。每枚荔枝去皮去核，切成两办。碗内加黄酒、精盐、味精、白糖、醋、湿淀粉，调成芡汁。炒锅上旺火，放油烧至六成热，逐片下入鸭片，炸至八成熟捞出，待油八成热时，再下入鸭片炸至外焦里嫩时捞出。炒锅再上火，     

夏季茄子四吃

瓤茄子嫩圆茄子6个,豆腐1块,水发黑木耳50g,莴苣100g,蘑菇50g,味精2g,湿淀粉30g,酱油15g,胡椒粉5g,麻油10g,精制植物油1000g(实耗约150g),素鲜汤、精盐、葱花、生姜末各适量。先将茄蒂连同部分茄肉切下(留用),削去皮(也可不去皮)。洗净,用小刀从切蒂的一端将茄内部轻轻挖除。将豆腐放锅中用水煮开,取出沥水晾凉,碾成泥放入碗内。蘑菇洗净切成细丁,黑木耳拣去杂质洗净,沥干水剁成末。莴苣削去老根,去叶、削皮洗净先切成细丝再切成细丁。将以上细丁均放入豆腐泥中,加精盐、酱油,味精、葱花、生姜末、胡椒粉等调料,再加少许植物油及湿淀粉,调拌…     

一鸭三吃,补清五脏

荔枝鸭片:取鸭肉150g,新鲜荔枝15枚,白糖5g,鸡蛋清1个,湿淀粉50g,醋、精盐、葱花、生姜末、黄酒、味精、精制植物油各适量。先将鸭肉去皮,片成抹刀片放入碗内,加鸡蛋清、湿淀粉挂糊。每枚荔枝去皮去核,切成两办。碗内加黄酒、精盐、味精、白糖、醋、湿淀粉,调成芡汁。炒锅上旺火,放油烧至六成热,逐片下入鸭片,炸至八成熟捞出,待油八成热时,再下入鸭片炸至外焦里嫩时捞出。炒锅再上火,留少许底油,放入葱花、生姜末,煸炒数下,再下入荔枝,烹入芡汁,用手勺不停地推炒至汁浓时下人鸭瓣,裹匀后出锅装盘即成。本品特点为香甜肉嫩,补气养阴。炒菊红:…     

水果食疗巧治胃下垂

樱桃肉丁:用樱桃200g,猪里脊肉250g,酱油、精盐、白糖、精制植物油各适量。将樱桃洗净,除去果核,再将猪里脊肉洗净,先切成厚片,再切成丁。炒锅上火,放油烧热,下肉丁煸炒,加入酱油、白糖、精盐,翻炒均匀,再下樱桃翻炒几下,起锅装盘即成。用法是佐餐食,量随意。此款的功效是滋补养血。适用于慢性胃炎、胃下垂、胃肠功能减弱等病症。蛋黄橘:用橘肉250g,鸡蛋黄1个,麻油、青红丝、面粉、湿淀粉、白糖、苏打、精制植物油各适量。取碗1个,将湿淀粉、面粉、麻油、鸡蛋黄、苏打放入,调糊。炒锅上火,放油烧热,下入挂糊的橘肉,炸至糊结壳取出;炒锅上火,…     

夏季瓜菜上桌斗艳

西瓜皮炒肉片 取猪肉200g,西瓜皮200g,精盐、味精、酱油、白糖、精制植物油各适量。先将西瓜皮冲洗干净,削去外表硬皮,切成薄片。猪肉冲洗干净,切成薄片。炒锅上火,放油烧热,放人猪肉片,快速翻炒,     

三鲜豆腐

原料 豆腐300g,冬笋(净)30g,鲜蘑菇2g,虾仁10g,食盐、味精、料酒、酱油、白糖、葱姜末、鸡汤、香油、豆油、湿淀粉各适量。 做法 豆腐切长方块,放入七成热的油锅中炸呈金黄色时捞出、沥油: 冬笋切成片,放入沸水中略焯,捞出、沥水,虾仁用     

夏季清补，蔬菜当先

蒜苗炒山药:取山药300g,蒜苗100g,精盐2g,味精1g,鲜汤50g,黄酒5g,葱花、生姜末、精制植物油各适量。先将山药去皮洗净,用刀顺长剖开,斜切成0.2cm厚的片。蒜苗择洗干净,每棵一剖为二,切成3cm长的段。炒锅上火,放油烧至五成热,放入葱花、生姜末,煸出香味,加山药片、蒜苗翻炒,烹入黄酒、鲜汤,加入精盐、味精,翻炒至熟即成。本品特点为香脆爽口,补肾益肺,祛湿化痰,轻身延年。韭黄炒肉丝:取肥瘦肉150g,韭黄150g,精制植物油30g,麻油10g,黄酒10g,酱油35g,湿淀粉29g,葱花2,5g,甜面酱1.5g,鲜汤适量。先将蒜苗用开水焯过,捞出肉片切成3cm长的丝。炒锅…     

夏季家常清补菜谱

1、八宝番茄 取番茄4只,猪肉25g,水发海参20g,虾g5g,水发干贝15g,冬笋15g,水发香菇15g,豌豆15g,鸡肉30g,湿淀粉、精盐、黄酒、味精、葱花、生姜末、鲜汤各适量。先将猪肉剁成馅,加鲜汤、黄酒、味精、精盐、花椒水调匀。将海参、香菇去杂洗净切成丁香菇、鸡肉、干贝、虾也切成丁放入猪肉馅内,加少许葱花、生姜末、豌豆搅匀。将番茄洗净,由蒂根处开一方口拿下,再将番茄蒂根盖严,摆在碗内上笼蒸熟取出,但不要过火。锅上火,放人鲜汤、黄酒、味精、     

美味家庭菜肴六款

百合炒心片:取猪心250g,百合30g,精盐3g,酱油5g,黄酒10g,味精2g,白糖2g,精制植物油250g(实耗约30g),葱花、生姜末、鲜汤、湿淀粉各适量。先将猪心切开,洗净血污,切成薄片,加精盐、黄酒、湿淀粉浆匀,百合用温水泡透洗净,将上述调料兑成芡汁。炒锅上火,放油烧至六成热,下心片滑熟,倒出沥油,锅留底油,下葱花、生姜末爆锅,倒入心片、百合颠翻,下入芡汁,翻炒均匀,淋入明油,起锅装盘即成。本品特点为心片红亮,口感脆嫩,百合雪白,润肺止咳,清火化痰,养心安神,补血止汗。青椒炒猪肝:取猪肝200g,青椒100g,精制植物油250g(实耗约35g),酱油10g,精盐1g,…     

自制啤酒香饼

以啤酒作为主料,再配以各种相关辅料,能制作成几款既含中式流派,又具有西式风味的香饼。你如果有兴趣,不妨动手试试,品尝后也许会欲罢不能哩。啤酒锅塌饼原料:啤酒250g,水发木耳250g,鸡汤150g,热花生油100g,水发冬菇100g,熟笋200g,葱头30g,柠檬汁15g,鲜蘑菇片50g,香油10g,水淀粉、精盐、面粉、白糖、味精、芹菜末各适量。制作:将木耳、冬菇、熟笋洗净,盐、糖、鸡汤烧开,再放味精、水淀粉勾芡,淋香油,拌匀成馅;蘑菇切片,葱头切末待用;将馅料做成圆形饼10个,在面粉中滚一下,拍扁,用平底锅把油烧热,放入圆形饼,同时放入少许蘑菇片、葱头末,再加…     

一鸡五吃，补也融融

辣鸡丁:取仔鸡肉300g,酱油5g,大青椒50g,味精1g,鸡蛋清1个,豆瓣酱10g,湿淀粉15g,黄酒10g,猪油50g,葱花5g,生姜末5g,蒜茸5g,精盐2g。先将鸡肉去骨,切剃刀纹,再用刀尖轻轻地斩一下(不要斩透,只要烧时入味),切成1.5cm见方的方丁,用精盐、黄酒腌渍一下,再加入鸡蛋清和湿淀粉浆好。青椒择蒂去籽洗净,切成1cm见方的丁。将精盐、酱油、黄酒、味精、鲜汤和湿淀粉混合于小碗中,搅匀兑成调味芡汁。炒锅上旺火,放油烧至五成热,把浆好的鸡丁倒入滑散,倒入漏勺中沥油。在原锅中留少量油,投入葱花、生姜末、蒜茸煸出香味,放入豆瓣辣酱,煸炒至出红油,放入青…     

孕早期营养食谱

菜肴蒜薹炒花生米原料:蒜薹250g,花生、熟花生油各50g,酱油15g,白糖10g,绍酒5g。制作:将蒜薹洗净,切成长段。花生米煮熟。炒锅上火,舀入熟花生油烧至六成热,放入蒜薹煸出香味,再放绍酒、酱油、白糖和少许水烧沸后,放入花生米、味精拌和均匀,起锅装盘即可食用。     

秋季养生食谱

双菇烧竹荪 取水发竹荪100g，水发香菇50g，蘑菇50g，绿叶菜50g。高汤500g，精盐、生姜末、味精、精制植物油、麻油各适量。先将竹荪洗净，沥干水，切成方块，入沸水锅中焯透捞出，控干水；香菇、蘑菇洗净，切成片；绿叶菜洗净，     

药汤（羹）

香菇鱼片汤 【原料】鲜香菇100g，枸杞子30g，砂仁6g，草鱼200g，混合油50mL，清汤800mL，生姜、精盐、酱油、味精、葱白各适量。 【制法】新鲜香菇洗净泥沙，干品则先用冷开水浸泡，撕成片状。枸杞子洗净，清水浸发。新鲜活草鱼去鳞剖开后，取纯肉，切成薄片，用少许精盐和酱油抹匀。沙锅内放入清汤，置武火上煮沸，放入香菇、枸杞子、砂仁（捣碎），待香菇半熟时入鱼片、混合油（先煎熟）、生姜、精盐、酱油、味精、葱白调味即可。     

夏季清补荤菜七款

香菇炖鳝鱼 鳝鱼肉500g,猪瘦肉150g,香菇50g,黄酒、葱段、生姜片、精盐各适量。先将鳝鱼去头、尾洗净,切成段,放人油锅中炸几分钟捞起。猪瘦肉、香菇洗净切成丝。炒锅上火,放油烧热,放入葱段、生姜片煸香,再放人鳝鱼、内丝、香菇、精盐,略炒,稍加水煮10分钟,倒人沙锅内用小火炖烂即成。本品特点为软嫩味美,补虚化湿,壮骨强筋。     

家常食谱高血压病(续十四)

芹菜炒核桃 【原料】芹菜200g,核桃仁50g,混合油50mL,食醋、精盐、酱油、姜末、味精各适量。 【制法】芹菜摘叶,将芹菜茎切成3厘米段,茎与叶分别洗净。用混合油将核桃仁炸至微黄,盛出。将芹菜茎置油锅内炒至断生后,洒上食醋,加入核桃仁共炒,待半熟时,放入芹菜叶、精盐、姜末、味精,炒至香熟即可。     

变着花样吃豆腐

鱼香豆腐 豆腐250g,熟鸡肉50g。将豆腐切成长4cm、厚1cm、宽0．5cm的条,放入开水中焯一下。葱、姜、蒜切成末。熟鸡肉切成丝。将酱油、料酒、醋、盐、味精、白糖、淀粉放入碗中,调成汁。将油放人锅内烧热,把豆瓣酱炒出香味,加人豆腐煸炒至其表面呈黄色（注意：不能把豆腐条炒碎或炒断）,加入鸡丝,略翻炒,加人葱姜蒜末煸炒,     

春季美容滋补炖品

豆腐炖黄鱼特点：色泽美观,汤汁鲜美,滋补强壮,悦色丰肌。取豆腐250g,黄鱼1条（重约250g）,生蒜、香菜、黄酒、白糖、食醋、酱油、葱、精盐、生姜、味精、精制植物油各适量。先将黄鱼去鳞、鳃及内脏,切去背鳍洗净,放人盆中,浇上酱油腌一下。青蒜洗净切成段。香菜洗净切成末。豆腐切成1cm见方的丁。     

新春素菜，味美保健康

团圆有福 原料：豆腐500克,花生米100克,白芝麻仁25克,鸡蛋1个,干淀粉、细葱末、姜末、精盐、味精水、香油各适量,色拉油750克（约耗75克）,西红柿1个,白糖25克。制法：将豆腐压成泥：花生米用开水浸泡后脱去“外衣”,入油锅中炸酥,沥油,拍成碎末,放入小盆中,加入豆腐泥、鸡蛋液、精盐、味精水、葱姜末及适量干淀粉抓成豆腐馅。