济宁市面粉生产企业卫生学调查分析

面粉是人们赖以生存的主要食品。近年来,各大新闻媒体时有报道,各地不断出现面粉质量卫生问题,直接影响着消费者的身体健康。为了解济宁市面粉卫生状况,我们于2002年6月～11月对济宁市部分县(市)区面粉生产加工企业进行了卫生学调查分析。 一、检查对象与方法 1.检查对象 济宁市所辖部分县(市)区,对正在生产的78个面粉加工厂进行全面检查及检测。个体企业是本次检查的重点。 2.检查方法 市、县两级卫生监督机构,采取预先不告知的检查方式,重点对面粉生产企业的车间、设备、面粉     

2起肠炎沙门菌引起的食物中毒调查

2006年6月本区发生2起食用污染食品引起的食物中毒，一起为6月初某单位13人在一家餐厅集体聚餐，另一起为6月中旬一家公司因同事生日食用上海某食品公司生产销售的慕司蛋糕。现将调查情况分析如下：     

蟹糊、醉泥螺加工企业卫生学调查、产品质量分析

蟹糊、醉泥螺等生吃半生吃的海产制品是宁波市地方特色食品,江、浙沿海居民惯于食用.其味道鲜美、食用方便,越来越受人们的喜爱.随着经济和贸易的快速发展,这类食品有向其他省、市扩展的趋势.但这类食品是以生鲜海水产品为原料,经腌制、漂洗、酒醉、调味等简单工艺加工后直接供人食用,存在着一定的食用安全性问题.为此,对宁波市34家地方特色食品加工企业作了卫生学调查,并对他们加工的22件蟹糊和34件醉泥螺样品作了抽样检测,以发现目前存在的卫生问题,探索生产场地、卫生设施状况以及产品加工工艺和产品卫生质量的内在联系,降低或消除其卫生隐患,保障消费者食用安全.     

一起副溶血性弧菌引起的食物中毒调查

2004年7月11日凌晨,瑞金集团闵行医院肠道门诊先后收治4名因同时食用上海某茶餐厅熟食部销售的小龙虾(喇蛄)后出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状的病人,经个案及现场卫生学调查和实验室检测,证实这是一起由副溶血性弧菌污染引起的食物中毒,现将调查情况报告如下。     

32起食物中毒调查分析与防制对策

<正>食物中毒指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性(不属于传染病)的急性、亚急性疾病[1]。为了解近几年泰兴市食物中毒的发生特点和规律,为制定防控策略提供依据,消除食品污染及其危害,避免和控制食物中毒的发生,对泰兴市2007-2009年发生的32起食物中毒情况进行分析。     

锦州市校外学生小食堂卫生状况调查

校外学生小食堂是为方便中小学生午餐或晚餐,而自发产生的以家庭餐桌为主的小食堂。这种小食堂方便了学生就餐,解决了学生家长的后顾之忧,但绝大多数校外学生小食堂设在居民区住宅内,较少挂牌营业,并以家庭厨房作为加工场所．无食品加工功能分区,很容易造成交叉污染,增加了食物中毒的隐患。为了解校外学生小食堂卫生状况,保护学生用餐安全和身体健康,于2003年5月对锦州市及市郊37所中小学周围的237个校外学生小食堂进行了调查。现将结果报告如下。     

重庆市万州区2006年食品微生物污染情况调查

目的：了解本区各类食品在加工和销售过程中微生物污染状况,为卫生行政执法部门加强卫生管理和食品放心工程建设提供科学依据,防止食源性疾病和食物中毒的发生。方法：对2006年度各类抽样食品检测结果进行统计分析。结果：检测样品908件,合格553件,合格率60.9%,食品制作过程中微生物污染几率大。微生物污染最为严重的食品是肉及肉制品和豆制品。结论：食品样品的合格率与人们对食品安全的要求还有相当大的距离,今后卫生监督部门要加强对肉及肉制品、豆制品、冷饮、糕点类企业的生产加工过程的经常性监督、指导。     

重庆市万州区2005～2007年度食品微生物污染情况调查

目的：了解本区2005-2007年度各类食品在加工和销售过程中微生物污染状况，有利于我们对一些主要超标行业和样品进行关注和重点检测，为食品放心工程建设提供科学依据，保证食品卫生安全，控制和消除食品污染对人体的危害，防止食源性疾病和食物中毒的发生。方法：对2005-2007年度抽检的各类食品微生物检测结果进行统计分析。结果：检测样品2733件，合格1784件，合格率为65.3%，微生物污染较严重的食品是豆制品和肉制品。不同年度食品微生物检测合格率有显著性差异，不同种类食品微生物检测合格率有显著性差异。结论：食品样品的合格率与人们对食品安全的要求还有相当大的距离，今后卫生监督部门要加强对豆制品、肉制品企业的生产加工过程的经常性监督、指导，使群众吃得放心。