膳食调查辅助工具与营养素摄入量统计分析软件应用进展

膳食调查辅助工具和营养素摄入量统计分析软件是膳食调查中的重要工具。本文介绍了膳食调查辅助工具和营养素摄入量统计分析软件的应用进展,总结了其适用情况和发展方向,为科研人员选择适宜的辅助工具和分析软件提供参考,也为研发更为高效的膳食调查辅助工具和适用性更强的分析软件开拓思路。     

上海居民不同年龄营养素摄入量的评价

上海居民不同年龄营养素摄入量的评价施航，汪厚国，仰美丽，周峰为了解本市各年龄组居民营养素摄入量，为特殊人群营养保健食品的开发提供科学依据，也为营养政策研究提供基础资料。我们根据１９９２年全国营养调查上海地区资料，进行各年龄组营养素摄入的评价和分析。对...     

北京市孕中晚期妇女膳食营养素摄入状况分析

摘要:目的　了解现阶段城市女性在孕中晚期膳食营养素摄入情况,为孕妇合理膳食提供科学依据。方法　采用现况调查的方法,调查于2012-2014年在北京市某三甲医院建档产检并生产的孕妇172例,采用称重法分别于孕16、20、24、28、32、36周由调查对象填写连续3 d膳食摄入记录。结果　本次调查提示北京城镇孕妇每日膳食营养素总体摄入状况有所好转。但总能量摄入略为不足,孕中期维生素B1摄入量偏低;维生素A及维生素E超标;矿物质中以硒的摄入量最低,铁、钙的摄入明显增加,但存在阶段性摄入不足;三大供能营养素的构成比中脂肪供能比较高。结论　与近年来全国调查结果相比较,本次调查者的膳食营养素摄入有较大程度的改善,但仍然存在能量及部分微量营养素摄入不足的问题。     

通州区18岁及以下居民营养素补充剂服用情况调查

目的了解北京市通州区18岁及以下居民营养素补充剂服用情况,为重点人群营养素补充剂暴露量评估和营养健康教育提供依据。方法以北京市通州区通州镇8个居委会各100名18岁及以下居民为调查对象,采用中国营养学会"居民营养素补充剂使用指南研究专项"《中国居民补充营养素行为调查问卷》入户调查,分析营养素补充剂服用率及影响因素、服用种类和服用频率等。结果 18岁及以下居民营养素补充剂服用率为44.16%;0～5岁、6～12岁和13～18岁居民服用率分别为45.56%、42.86%和41.00%,差异无统计学意义(P0.05);男性服用率为44.82%,女性为43.49%,差异无统计学意义(P0.05)。多因素Logistic回归分析结果显示,家庭年人均收入5万元(OR=1.688,95%CI:1.171～2.435)和父母服用营养素补充剂(OR=4.104,95%CI:3.023～5.573)是18岁及以下居民服用营养素补充剂的促进因素。钙、维生素D和复合维生素服用率较高,分别为26.10%、21.56%和8.31%;服用种数以1～2种为主,272人占80.00%;服用频率以几乎每天为主,200人占58.82%。结论通州区18岁及以下居民营养素补充剂服用率为44.16%;服用营养素补充剂与家庭经济条件、父母是否服用营养素补充剂有关;以服用钙和维生素D补充剂为主。     

低体重患儿膳食营养调查

目的 调查评价低体重患儿的膳食结构和饮食营养状况,以便提出膳食建议并为营养教育提供依据.方法 采用简化的食物频率询问法对普儿病房142名3～6岁低体重患儿进行膳食调查,并以中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)为标准,评价膳食能量和各营养素摄入情况.结果 142名低体重息儿各营养素摄入量未达80%推荐摄入量/适宜摄入量(RNI/AI)的有:维生素A为69.2%,碳水化合物为63.3%,维生素C为61.1%,热能为58.8%,钙为54.9%.有34.8%患儿粮谷类提供的能量不到40%.结论 低体重患儿膳食结构不合理,粮谷类和蔬菜类食物的摄入量严重不足,导致患儿能量不足、维生索A、维生素C及钙缺乏.     

新疆库尔勒地区轮台县维吾尔族居民膳食调查分析

目的了解新疆库尔勒地区轮台县维吾尔族的膳食结构及营养素摄入水平,以便指导维吾尔族营养保健,改善和提高维吾尔族的营养状况,为在少数民族地区进行营养学的宣传教育指导以及预防各种疾病,提供科学依据。方法以新疆库尔勒地区轮台县维吾尔族为调查对象,采用问卷调查法对192名研究对象进行基本情况调查,采用24h回顾法进行膳食营养状况调查。结果热量、蛋白质、大部分维生素及矿物质都已达到甚至超过DRIs标准,维生素A、核黄素、钙和锌摄入不足,达不到DRIs标准的要求,动物性脂肪有摄入过多的趋势。结论维生素A、核黄素、钙和锌为当地维吾尔族缺乏的营养素。建议在当地维吾尔族中开展宣传工作,加强对维吾尔族的营养指导,注意补充维吾尔族易缺乏的营养素,降低维吾尔族居民的动物脂肪摄入量。     

孕妇膳食摄入量两种评估方法的比较

目的:探讨孕妇孕中期能量与营养素摄入的评估方法,为孕期膳食调查研究方法提供依据。方法:在孕中期同时采用24 h膳食回顾法和连续3天24 h膳食记录法分别记录被调查者调查前一日膳食摄入情况和连续3天24 h所摄取的所有食物名称及数量,计算每人每日食物和营养素摄入量。采用非参数检验法和Spearman相关分析比较两种膳食调查方法调查结果间的差异性和相关性。结果:24 h膳食回顾法获得数据中除蛋白质和碳水化合物摄入量被高估外,脂肪及其他营养素摄入量均低于3天×24 h膳食记录法。两种膳食调查方法获得的结果间差异无统计学意义,相关性较差。结论:在总体评估孕妇膳食能量及营养素摄入水平时24 h回顾法和3天×24 h记录法调查结果间是相似的,但在评估个体膳食能量及营养素摄入量及其与健康相关问题时,3天×24 h记录法得出结果可能相对较好。     

2006-2007年虹口区居民营养状况调查

目的了解虹口区居民的膳食结构和营养现况,为有目的地开展各种宣传活动提供依据。方法本次调查采用分层多阶段整群随机的方法,抽取居民家庭进行询问调查和膳食调查。结果虹口区居民动物性食物消费量128．0g／d;奶类、水果消费量基本达到推荐量,分别为人均110．9、99．7g／d;盐消费量6．3g／d;谷类食物为人均253．6g／d;蔬菜消费不足,为人均273．6g／d。居民能量、蛋白质、脂肪及大多数营养素的摄人量基本充足,但钙、维生素A、维生素B1、维生素B2,维生素C仍不足。结论虹口区居民基本营养素摄人得到满足,但膳食结构不尽合理,某些营养素依然缺乏。     

乌鲁木齐市学龄前儿童营养调查

为了解当前乌鲁木齐市幼儿园儿童的营养状况，为集体儿童膳食改善提供科学依据，我们于1995年5－6月对乌鲁木齐市红旗幼儿园的半托儿童进行了营养调查。1对象与方法1．1对象：红旗幼儿园的199名汉族半托儿童，年龄为3—6岁。1．2膳食调查：采用称重法对幼儿园膳食进行为期5天调查，并对园外加食进行了登记调查。调查结果采用电脑处理，计算每人每天从膳食中摄取各种营养素含量。1．3体格检查：对199名儿童进行身高、体重测量，检查结果以WHO推荐的儿童身高标准体重参考值作为评定标准。2结果2．1膳食调查：各年龄组儿童营养素摄入量与我国…     

海军陆战队膳食营养调查

目的了解海军陆战队能量消耗及膳食营养素供给情况,为指导部队合理营养保障提供科学依据。方法选取某海军陆战队450名官兵作为调查对象,采用生活观察法,测定陆战队员人均24 h的能量消耗。采用称量法进行连续4天的膳食调查,同时依据军人食物定量和军人营养素供给量标准评价膳食质量。结果海军陆战队员人均每日的能量消耗为4068.4 kcal,属于极重度劳动强度。每人日均能量摄入为4001.4 kcal,符合军标并满足训练要求。海军陆战队员每人每日粮食、畜肉、鱼虾类、奶类摄入不足,油脂类摄入偏高。每天人均蛋白质摄入量达到军标要求,而矿物元素钙、维生素B1和B2摄入不足。三大营养素供能比例不均衡,脂肪供能比例偏高而碳水化合物供能比例偏低。问卷调查显示陆战队官兵依然存在一些营养素缺乏症状。结论海军陆战队膳食和供能结构不够合理,应适当减少高油高盐饮食,增加奶类、鱼虾类、薯类等食物的供应,以弥补某些营养素的不足。     

乌鲁木齐市两所幼儿园儿童营养状况分析

为了解学龄前儿童在幼儿园内的膳食结构及营养状况 ,并为合理的膳食配餐提供科学依据 ,我们于 1999年 9月对我市两所幼儿园进行了营养状况调查。1　对象及方法1.1　调查对象　选择了家庭经济状况、文化背景较为一致、幼儿园设施均为全市中等水平的两所幼儿园在园儿童为调查对象 ,共调查 2～ 6岁儿童 35 5人。1.2　调查方法1.2 .1　膳食调查　用 5日称重记帐法。采用人日数[1] ,以 4～岁组儿童的人日数为标准 ,按《食物成分表》[2 ] 计算每人每日各种营养素摄入量 ,其他年龄段儿童按比例折合 ,以 1988年中国营养学会推荐的营养素供给量标准进…     

中国成年居民营养素摄入量变异及调查天数和样本量的估算

目的分析我国成年居民能量和营养素摄入量的个体内变异(CVw)和个体间变异(CVb),估算膳食调查所需重复调查次数和样本量。方法使用"2002年中国居民营养与健康状况调查"数据,采用混合效应模型计算43,672名成年居民的能量、12种营养素和膳食纤维摄入量的CVw和CVb,进一步计算膳食调查所需重复调查次数和样本量。结果微量营养素和膳食纤维摄入量的CVw和CVb较高,能量和宏量营养素摄入量的CVw和CVb较低;女性营养素摄入量的CVw和CVb高于男性。精确对群体中的个体进行分类(r≥0.9),大多数营养素只需要3～4 d的膳食调查,能量、碳水化合物和脂肪摄入量仅需要2 d。同一偏离百分比比较,微量营养素和膳食纤维日常摄入量(UI)评估所需重复调查次数和样本量多于能量和宏量营养素,女性能量和营养素UI评估所需重复调查次数和样本量多于男性。结论能量和营养素摄入量的CVw和CVb与营养素种类和人群的性别有关;膳食调查所要求的精确程度越高,则需要的重复调查次数和样本量越多。     

中国农村育龄妇女对营养素补充剂认识和态度的研究

目的了解我国农村育龄妇女对营养素补充剂的看法和态度,探讨推动农村育龄妇女在怀孕前后补充多种营养素补充剂的有效途径。方法在全国食物与营养农村监测点,对10239名20~40岁一般农村和贫困农村育龄妇女对营养素添加剂的态度、价格承受能力以及营养素添加剂的宣传销售途径进行了调查和分析。结果知道孕前及怀孕后补充营养素添加剂好处的比例在一般农村和贫困农村分别为64.44%和65.78%。但一般农村育龄妇女认为自己不会服用的比例为35.12%,贫困农村的比例较低,为22.29%。对营养素补充剂的价格,一般农村女性每月承受能力为30元/月,贫困农村承受能力为20元/月。营养素补充剂的可信的宣传途径和购买地点,一般农村,贫困农村均最信任医疗机构的宣传,信任医疗机构的宣传的百分比分别为73.43%和57.65%。希望在医疗机构购买营养素补充剂的比例分别为82.87%和67.85%。结论该调查为在我国农村育龄妇女中推广营养素补充剂提供了科学信息。     

神经管畸形营养干预社会经济影响因素分析

目的 分析社会经济因素对育龄妇女使用孕妇复合营养素的影响,为开展人群干预计划提供科学依据.方法 在全国选取7个省,进行孕妇复合营养素干预引入性试验.每省在社会经济发展水平处于中等水平的县市中各抽取1个县和1个市区,在确定样本县市后再采用多阶段随机抽样的方法抽取正计划怀孕的妇女和调查时已怀孕的妇女5593人进行问卷调查.结果 育龄妇女有愿意使用孕妇营养素意向者占47%,实际使用孕妇复合营养素的育龄妇女仅占3.4%.家庭成员支持是妇女孕妇复合营养素使用意愿的最关键的影响因素;妇女的社会经济地位、家庭成员的支持和社区卫生服务提供是影响孕妇复合营养素使用的关键因素.结论 社会经济各因素影响育龄妇女对复合孕妇营养素的使用,家庭成员支持是妇女孕妇复合营养素使用意愿的最关键影响因素.     

疗养人员膳食营养状况调查分析

为了解来青岛疗养人员营养素的摄入情况,1997年8月对在青岛××疗养院的116名疗养员的膳食营养状况进行了调查.1 对象与方法以1997年8月7日～11日疗养的116名疗养员为调查对象,年龄45～55岁,男性82人,女性34人.调查采用5日称重法,按食物成份表计算出每人每日各种营养素及热能的摄入量,依据中国营养学会1988年10月修订并推荐的每日膳食中营养素供给量(RDA)判断.     

江苏省溧阳市拟生育人群膳食调查结果分析

目的:了解拟生育人群的膳食营养状况,为提高生育前健康水平指导其保健工作提供科学依据。方法:采用食物频率法,对调查对象进行膳食情况全面调查,分析各种食物消费频率、消费量及供能比并对营养状况的评价数据进行分析统计。结果:204名调查对象粮谷类摄入明显不足,奶类超过推荐的摄入量,蛋类基本满足摄入的需要量;营养素碘缺乏占调查对象的82.2%,其次是叶酸缺乏占56.3%,其余缺乏严重的营养素有膳食纤维(39.1%)和钙(35.6%);同时存在部分营养素超标情况,如维生素A摄入过量者占调查对象的5%。调查对象的蛋白质、脂肪、碳水化合物供能分别占总能量的17.4%、27.9%、54.7%。结论:江苏省溧阳市拟生育人群的营养摄入尚不均衡,普遍存在营养素缺乏现象,应加强有针对性的营养指导,提高拟生育人群的健康营养水平。     

阿图什330名维吾尔族孕妇营养状况调查

目的:了解维吾尔族孕妇的膳食结构和营养素摄入水平,为在少数民族地区进行妇幼营养与优生学的宣传教育指导,预防各种出生缺陷疾病提供依据。方法:以330名维吾尔族孕妇为调查对象,采用问卷调查法对其进行基本情况调查,采用24h回顾法进行膳食营养状况调查。结果:维吾尔族孕妇通过膳食摄入的营养素中,钠、锰的摄入量均超过标准;蛋白质、能量、铁的摄入偏低;维生素A、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸、钙的摄入明显不足。结论:维生素A、维生素C、维生素B2、维生素B12为孕妇易缺乏的维生素。建议早期开展宣传工作,加强对孕妇的营养指导,注意补充维吾尔族孕妇易缺乏的维生素。     

幼儿园儿童营养状况的调查

目的：了解成都市幼儿园儿童营养状况。方法：对某幼儿园234名3－6岁儿童进行了包括膳食调查,体格检查和生化指标的三日营养状况的个案调查,体格检查指标为：身高,体重;生化指标为血红蛋白;膳食调查幼儿园内采用称重法,园外采用调查表登记。结果：与世界卫生组织（WHO）的参考标准相比,超重及肥胖儿童较多,共占12．0％,有6名儿童的血红蛋白含量低于110g/l,贫血率为2．6％,膳食调查结果表明：该幼儿园儿童营养素摄入过量与缺乏并存,营养素摄入不足较多的有锌和维生素B1,而营养素摄入过量较多的有能量,蛋白质,钙和维生素A,结论：建议园方与家长共同分析营养素摄入不足和过量的原因并采取改进措施,同时进一步检查措施落实的情况和效果。     

大学生膳食营养状况的调查研究

目的：了解大学生膳食营养状况，为指导大学生合理膳食提供理论依据。方法：采用分层整群抽样，分年级随机抽取班级，对所抽取班级学生全部进行调查。结果：大学生营养素及热能摄入量除铁以外均低于供给量标准。热能的食物来源分布合理，营养素来源以及碳水化合物所占比例偏多；蛋白质来源以运动性食品与豆类食品摄入量偏低；早餐的营养素和热能摄入量均明显不足。大学生营养不良率为18.62％，肥胖率为23.97％。结论：大学生营养状况较差，膳食结构不合理。应全面增加各种营养摄入量，合理搭配食物，以提高营养水平。     

新疆维吾尔族大学生膳食营养状况

目的 了解维吾尔族大学生膳食营养状况，为指导合理膳食提供理论依据。方法 采用分层整群抽样法，在新疆3所大学分年级随机抽取班级，对所抽取班级维吾尔族大学生全部进行调查，共调查学生1235名。结果 维吾尔族大学生能量及营养素摄入量除铁以外，均低于推荐摄入量标准。能量的食物来源以碳水化合物所占比例偏多，蛋白质来源中豆类食品摄入量偏低。早、晚餐的营养素和能量摄人量均明显不足。维吾尔族大学生营养不良率男生为28.07％，女生为29．72％；肥胖率男生为14.14％，女生为13．31％。结论 维吾尔族大学生的膳食结构不合理，营养状况较差。应合理搭配食物，全面增加各种营养素摄入量，以提高营养水平。