一起家庭聚餐食物中毒的调查分析

目的对广西省靖西县新靖镇某村一起家庭聚餐食物中毒进行调查,了解中毒原因,为预防措施提供科学依据。方法采用流行病学方法和实验室检测,结合中毒患者临床表现进行调查分析。结果采集聚餐剩余食物样品6份和中毒患者血液样品16人份,按照GB/T 4789.4.5.6-2003《食品卫生微生物学检验》方法进行检测,其中蛋卷、烧鸭2份可疑食物样品均检出鼠伤寒沙门氏菌,中毒患者16人份血清凝集试验抗体效价恢复期比发病初期呈4倍以上升高。结论本次食物中毒是一起家庭聚餐由鼠伤寒沙门氏菌污染食物引起的食物中毒。应加强食品安全监管,规范食品生产经营行为,加大食品安全社会宣传教育力度,提高农村广大人民群众食品安全防范意识和能力,减少食物中毒事件对群众健康和生命安全的危害。     

一起来源不明亚硝酸盐食物中毒的流行病学调查与分析

目的对一起食物中毒的原因进行调查分析,提出预防食物中毒发生的建议。方法采用流行病学调查、现场卫生学调查、实验室检测等方法对食物中毒的原因进行调查分析。结果经实验室检验,剩余食物(萝卜烧咸肉)中亚硝盐含量为1 360.0 mg/kg,病例人呕吐物中亚硝酸盐含量为19.4 mg/kg,确认该事件是一起由于误食亚硝酸盐而引起的食物中毒。结论应当加强学校、幼托机构食品安全的监管,加强对食品安全相关知识的宣传,有效预防食物中毒的发生。     

一起食用水煮花生引起的沙门菌食物中毒的调查分析

目的 调查分析一起食用水煮花生的中毒途径和原因,为食品安全监管提供依据.方法 根据G B14938-94<食物中毒诊断标准及技术处理总则>和流病学调查及实验室检验结果.结果 经流行病学调查分析和实验室检测,证实是一起水煮花生引起的沙门菌食物中毒.结论 进一步加强水煮食品的监管,加大食品加工存放过程关键点的控制,杜绝食品安全事件的发生.     

一起因食用腐败变质南瓜引起的亚硝酸盐中毒事件调查

目的对一起因食用腐败变质南瓜引起的食物中毒事件进行调查分析,探讨预防控制措施。方法开展流行病学、现场卫生学调查,对患者胃内容物、可疑食物等标本进行实验室检测。结果该事件是一起由于食用腐败变质南瓜引起的亚硝酸盐食物中毒事件。结论应当加大食品安全相关知识的宣传教育,加强对食品流通环节的监管,提高应急处置能力,有效预防食物中毒的发生。     

一起食用蛋糕引起集体食品安全事件案例的分析

目的分析一起因食用某连锁蛋糕店蛋糕引发的食品安全事件,为今后食品安全事件的调查与监管提供参考。方法通过临床症状、流行病学、现场卫生学调查和实验室检测结果对事件原因进行判断。结果该起食品安全事件为一起由沙门氏菌引起的食品安全事件,导致某小学的教职工及家属共73人出现食物中毒症状,事件源头为某连锁店销售的蛋糕。结论连锁店经营的食品容易引起群体性食品安全事件,因此必须从食品的加工环节到销售环节加强监管,预防食品安全事件的发生。     

一起由副溶血性弧菌引起旅游团食物中毒的调查

目的调查分析2012年7月19日发生于广西北海市某饭店一起副溶血性弧菌引起的旅游团食物中毒原因,为防止类似事件发生提供参考。方法通过现场流行病学、卫生学调查及现场样品采集实验室诊断结果进行分析。结果该事件发病人数共53例,罹患率67.95%(53/78)。调查发现涉事旅游饭店卫生条件差、管理不规范,实验室检测结果:4份样品未检出目标致病菌;病例肛拭子标本5份中4份分离出副溶血性弧菌,血清型均为O1。结论须加强旅游餐饮业食品安全监管,防止类似食物中毒事件再次发生。     

关于常州市天宁区XX颐养家园发生食物中毒的流行病学调查报告

目的:分析常州市天宁区XX颐养家园食物中毒的流行病学特征.方法:对2015年9月21日在常州市天宁区XX颐养家园就餐人群中的35人进行了流行病学个案调查,对本次事件相关人群的健康损害情况、流行病学特征和事件发生原因、中毒食品、污染原因、致病因子进行分析.结果:本次食物中毒事件共9名人员发病,根据发病特点、主要临床症状、潜伏期、流行病学调查、实验室检测结果,判定该事件为食源性急性亚硝酸盐中毒.结论:要加强颐养家园食堂食品安全卫生管理,认真落实各项卫生管理制度,加强从业人员食品安全知识培训,降低食物中毒发生率.     

一起副溶血性弧菌引起的食物中毒调查分析

目的对一起集体单位食堂发生的副溶血性弧菌引起的食物中毒进行调查分析,为此类事件的处理和防控提供科学依据。方法采用流行病学调查、现场卫生学调查、实验室检测对本次食物中毒进行调查分析,病例对照研究分析事件的原因和可疑危险因素。结果本次食物中毒报告病例66例,总体罹患率为23. 7%;主要临床症状为腹泻、腹痛、呕吐伴乏力、发热,潜伏期集中在9～48 h,2例病例和1名凉菜厨师便标本中分离出的副溶血性弧菌为高度相关株。结论本次食物中毒为一起由副溶血性弧菌引起的食物中毒,主要原因可能是食堂从业人员操作不当,建议加强食品安全监管,开展食品安全和卫生知识宣教,提高餐饮业自我管理能力,增强责任意识,防止类似事件发生。     

一起鼠伤寒沙门氏菌食物中毒的调查报告

目的调查了解靖西县地州乡地州村某屯一起村民聚餐食物中毒的原因,为制定预防措施提供参考依据。方法采用流行病学方法和实验室检验对病例个案进行调查,采集可疑食物和病例肛拭标本,按国家标准《食品卫生检验微生物部份》的检验方法进行病原学检验。结果该屯村民聚餐60人,发生食物中毒39人,罹患率65.00%,无死亡病例发生。发病最小年龄8岁,最大58岁;临床表现为畏寒、发热、恶心、腹痛、腹泻、头晕、乏力等;进餐剩余食物羊肉、病例肛拭样品均检出鼠伤寒沙门氏菌。结论该事件为一起鼠伤寒沙门氏菌引起的食物中毒事件,应加强食品安全监管和食品卫生宣传教育,有效预防类似食物中毒的发生。     

一起副溶血性弧菌和金黄色葡萄球菌混合感染引起食物中毒的调查报告

目的调查分析一起由副溶血性弧菌和金黄色葡萄球菌混合感染引起食物中毒事件的原因,为采取防控措施提供依据,为预防类似事件提供经验。方法采用现场流行病学调查方法,结合现场卫生学调查及实验室检测结果进行分析。结果调查参加宴席用餐人数158人,发病23人,罹患率14.56%;临床症状符合细菌性食物中毒表现,13例病例肛拭子副溶血性弧菌阳性,3例病例肛拭子金黄色葡萄球菌阳性,1份呕吐物金黄色葡萄球菌阳性。剩余食物扣肉、叉烧中金黄色葡萄球菌阳性。结论该事件为一起由副溶血性弧菌和金黄色葡萄球菌混合感染引起的食物中毒事件。今后应通过电视广播、新媒体等方式对农村地区进行食品安全知识宣传,同时加强农村自办宴席的监管,减少此类中毒事件的发生。     

2002-2008年常州市新北区集体性食物中毒调查分析

目的了解新兴城市地区集体性食物中毒的特征和影响因素,为政府制定食品安全监督管理措施提供科学依据。方法收集整理常州市新北区2002-2008年集体性食物中毒资料并进行统计分析。结果7年间共发生17起集体性食物中毒事件,中毒391人,其中细菌性食物中毒14起(82.4%),化学性食物中毒3起(17.6%);副溶血性弧菌是细菌性食物中毒的主要致病原(78.6%);6~9月为细菌性食物中毒发生的高峰季节(85.7%);交叉污染是细菌性食物中毒发生的主要原因(57.1%);发生场所以集体食堂为主(47.1%)。结论常州市新北区集体性食物中毒以细菌性为主,而食品安全监管队伍薄弱,强化队伍和监管力度是该地区控制食物中毒发生的主要对策。     

1起因误食亚硝酸盐引起的急性食物中毒事件的调查报告

目的探讨食物中毒发生的原因,预防此类食物中毒的发生。方法采用现场调查法,对就餐者和食物中毒发生地点进行调查,对剩余食物、患者的排泄物、可疑中毒食品进行现场采样做定性和定量实验。结果此次调查共发病5人,根据现场毒物快速检测定性实验和实验室定量分析结果,证实这是1起误食而引起的急性亚硝酸盐食物中毒事件,结论按照GB/T5009.33-2010盐酸萘乙二胺法方法对食品中的亚硝酸盐与硝酸盐的测定中,如试验中加入显色剂后溶液呈现黄色或紫红色立即退去则应对样品稀释后重新测定;建议有关部门加强食品行业人员的培训,加大食品安全宣传力度,日常饮食中预防亚硝酸盐中毒。     

一起网购食品金黄色葡萄球菌引起的食物中毒事件调查

目的 分析一起网购食品引起食物中毒事件的原因,为食物中毒的处理提供依据。方法 按照《食品安全事故流行病学调查技术指南》,采用现场流行病学调查方法,参照GB 4789-2012和WS/T 80-1996进行病原菌的分离培养,并对检出菌进行血清型鉴定。结果 此次食物中毒与11月16日食用网购外卖食品有关,患病21人,男女性别比1.10∶1;病例潜伏期短、发病时间集中,临床表现基本相似,以恶心、呕吐等症状为主;从20件标本中检出11株金黄色葡萄球菌,均产生肠毒素,未检出其它肠道致病菌。结论 应加强网购食品安全监管,加强个人卫生,防止食品受到致病菌污染,避免该类事件再次发生。     

学校食物中毒防控研究进展

学校是食物中毒高发场所。食物中毒的发生不仅影响师生身心健康和教学秩序,而且对当地的社会稳定造成不良影响。加强学校食物中毒防控是校园食品安全保障的重要举措。本文对我国学校食物中毒防控研究进行综述,旨在减少食源性疾病在校园的发生,为制定针对性的监管措施提供借鉴与参考。     

一起学生进食糕点引起肠炎沙门氏菌食物中毒的调查

目的查明某中学学生集体中毒事件的原因,为采取有效控制措施和预防措施提供依据。方法运用描述性流行病学方法对事件进行调查分析。结果发病学生共34名,患者在相同的时间均食用了老船长西饼屋生产的"黄金三明"糕点,罹患率100%;2份剩余的"黄金三明"糕点均检出"肠炎沙门氏菌";12份病人肛拭子均检出"肠炎沙门氏菌"。结论该起事件是由老船长西饼屋生产的"黄金三明"被"肠炎沙门氏菌"污染引起的细菌性食物中毒。加强食品加工业的监管与宣传教育,严把食品安全质量关,是控制食物中毒的关键环节。     

江阴市2006-2010年食物中毒流行病学分析

目的为掌握我市食物中毒流行病学特点及其流行原因,为采取针对性防治对策提供科学依据。方法对2006-2010年江阴市食物中毒报表与专题调查报告进行统计分析。结果 2006-2010年江阴市集体性食物中毒发生率维持在较低水平,主要以细菌性食物中毒为主,中毒细菌以副溶血性弧菌、变形杆菌、溶藻性弧菌为主;集体食堂引起的食物中毒发病人数最多,占42.24%。行业以餐饮业和熟食店为主,引起中毒的食品主要为肉类及其制品。每年7～9月是细菌性食物中毒的高发季节。结论应加快完善食品安全保障体制,建立食品安全预警机制,保证食品卫生安全和人民身体健康。     

一起亚硝酸盐食物中毒的调查及思考

目的 分析一起由亚硝酸盐引起的食物中毒的调查处置情况,从而回顾、总结、思考,以提高各相关部门的应急能力及监管水平.方法 对亚硝酸盐食物中毒的临床表现、流行病学、现场卫生学、实验室检测等相关资料进行汇总、分析.结果 4名就餐者均发病,主要表现为口唇紫绀等相似症状和体征,潜伏期中位数为1h,经实验室检测,散装盐、散装味精、散装糖中亚硝酸盐含量分别为:34mg/kg、64 mg/kg、4.2 mg/kg,均严重超标.结论 食物中毒事件发生后,调查部门应尽可能搜集各种物证,全面、严谨的完成调查处置工作,各监管部门应不断总结经验,各司其职,加强食品流通环节及城乡结合部等卫生薄弱区域的监管.     

一起沙门氏菌引起食物中毒的调查分析

目的通过分析本次食物中毒的原因,为防止类似食物中毒的发生提供科学依据。方法按食物中毒发生的调查方法,对患者和进食者进行流行病学调查,对现场环境卫生和烹调加工过程进行调查,并采集现场剩余食物及部分患者、食品从业人员的粪便样本进行致病菌检测。结果本次食物中毒共发病28例,实验室检测18份样本,其中1份剩菜样本、1份砧板样本及3份肛门拭子样本检出沙门氏菌。结论这是一起主要因食具交叉污染沙门氏菌引起的集体食物中毒。加强有关从业人员的卫生知识培训,各种工作规程和制度严格落实是杜绝类似事件发生的关键。     

2003～2008年海口市18起学校食物中毒分析及对策

目的了解海口市学校食物中毒发生的特点及影响因素,为预防和控制提供科学依据,保障教职工、学生身体健康。方法采用回顾性调查方法,对海口市2003～2008年学校食物中毒进行分析。结果学校食物中毒发生18起,发病人数542人,发病率7．71％;食物中毒多发生在夏秋季节。结论学校食物中毒以微生物为主要致病因素,应加强学校管理人员和食堂从业人员食品安全意识,制定切实可行的食堂内部卫生管理机制,加强学校食品卫生监督管理。     

从一起亚硝酸盐引发食物中毒得到的启示

2012年7月16日13：10,滦县疾控中心接到县医院报告,滦县油榨镇石梯子村有一家3口就餐后发生疑似食物中毒住进该院,请求调查处理。县疾控中心立即组织人员赶赴现场调查。经过流行病学调查,结合临床症状及实验室检验结果综合分析,确定是由亚硝酸盐引起的食物中毒。建议加大卫生知识宣传力度,普及卫生常识;加强食品安全监管,规范经营行为;采取应对措施,防止亚硝酸盐食物中毒的发生。