广东省2010年生食水产品食源性致病菌污染及安全性评价

为了解广东省生食水产品的安全状况,及早发现潜在的食品安全隐患,为广东省食品安全现状分析和监管提供准确信息。对广东省餐饮服务生食水产品原料、加工用具、餐饮具及制成品4个环节进行抽样、检测和评价工作。共采集样品244件,检出目标致病菌32株,检出率13.1%。检出3种致病菌,其中副溶血性弧菌检出率最高,其次是单增李斯特菌。广东省2010年生食水产品中存在有食源性致病菌污染,主要是副溶血性弧菌和单增李斯特菌污染严重,应加强食品安全卫生监督管理。     

2010年洛阳市食源性致病菌检测结果分析

目的了解洛阳市食品中食源性致病菌的污染情况,为食品安全风险评估提供依据。方法采集洛阳市8大类180件食品,依据国家标准GB4789-2010,检测沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、创伤弧菌、单增李斯特菌、大肠杆菌O157、阪崎肠杆菌、空肠弯曲菌8种致病菌。结果检测样品180份,检出致病菌29株,总检出率为16.11%。在8种致病菌中,以单增李斯特菌检出率为最高(6.67%),其次是沙门氏菌(3.89%)和金黄色葡萄球菌(3.33%),副溶血性弧菌为2.22%。在8类食品中,以肉与肉制品污染率最高(28.85%)其中生禽肉污染率为最高(68.75%),其次为餐饮食品(19.44%),其中鲜榨果汁污染率为最高(33.33%)。动物性水产品、豆制品、粮食加工品及米面制品等食品均存在不同程度的污染。结论洛阳市居民主要消费食品存在食源性致病菌污染,监督部门应提供有效的监管措施,避免食源性食物中毒的发生。     

2017-2022年四川省生肉中常见致病菌污染状况调查研究

目的 了解四川省生肉中常见致病菌污染水平,为食品安全监管提供参考。方法 2017—2022年在四川省采集生禽肉和生畜肉共1 763份,按照食品安全国家标准方法检测沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、空肠弯曲菌、小肠结肠炎耶尔森菌和致泻大肠埃希菌,利用χ²检验(或Fisher精确检验)进行率的差异比较,以P<0.05为差异有统计学意义。结果 沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、空肠弯曲菌、小肠结肠炎耶尔森菌和致泻大肠埃希菌总检出率分别为26.65%、9.95%、7.66%、0.40%和1.24%。沙门菌在生禽肉和生畜肉的检出率分别为27.40%和24.11%,鸭肉检出率(36.00%)高于(χ²=11.711,P=0.008)鸡肉(25.70%),猪肉检出率(30.77%)高于(χ²=8.746,P=0.026)牛肉(13.75%);单核细胞增生李斯特氏菌在羊肉中的检出率(30.77%)高于(χ²=13.611,P=0.002)猪肉(5.59%),在冷却肉(13.95%)和冷冻肉(22.48%)的检出...     

2011年山东聊城市食源性致病菌检测结果分析

目的了解聊城市食源性致病菌污染的状况,为食品安全监管和预防控制食源性疾病提供依据。方法依照《食品卫生标准检验方法》GB/T 4789-2003、《食品卫生标准检验方法》GB 4789-2010标准要求进行检验。结果调查采集12类食品301份样品,共检出致病菌49株,总检出率16.28%。其中金黄色葡萄球菌检出率6.67%,沙门菌检出率1.33%,单增李斯特菌检出率4.40%,阪崎杆菌检出率40.00%,副溶血弧菌检出率8.00%,大肠埃希菌O157检出率4.67%;未检出空肠弯曲菌、蜡样芽孢杆菌和志贺菌。结论食源性致病菌在聊城市流通领域食品中有不同程度的污染,特别是婴幼儿配方奶粉受到较严重的污染,存在安全隐患,应加强监督管理,防止食源性疾病暴发。     

食源性致病菌检测方法改进结果分析

目的了解泉州市食源性致病菌污染状况,探讨更为快速、敏感和特异的食源性致病菌检测方法,为食品污染物监测提供技术支持。方法按福建省2012年食源性致病菌监测实施方案要求,采集泉州市7类食品共212份样品进行检测,并对常规致病菌分离培养法和Real-time PCR法的检测结果进行比较分析。结果本市食品存在食源性致病菌污染,检测市售食品样品212份,7类食品中共致病菌检出率为8.0%,以蜡样芽胞杆菌检出率最高,尤其在熟制米面制品中。结论我市食品卫生状况不容乐观,在食源性致病菌检测中,可将常规致病菌分离法与Real-time PCR法进行结合,既可提高食源性致病菌检出率,又可缩短时间,提高食品污染物监测敏感性,值得基层实验室推广使用。     

2010-2014年烟台市即食生食动物性水产品中食源性致病菌污染状况调查

目的 了解烟台市售即食生食水产品中致病菌的污染状况,分析其概率分布特征,为烟台市生食水产品中致病菌的膳食风险评价和监管提供依据。 方法 采用随机采样方法,2010-2014年每年的4-12月份对烟台市5区的部分餐饮单位、大型超市的7类282份生食水产品采样,依据GB4789相关规定,进行副溶血弧菌、金黄色葡萄球菌、沙门菌、单增李斯特菌、大肠杆菌O157H7 的检测,@Risk5.5软件进行数据拟合。 结果 2010-2014年烟台市售生食水产品中存在副溶血弧菌和单增李斯特菌的污染,总体污染率分别为20.57％、1.77％。腹足类、棘皮类、贝类、甲壳类、鱼类、头足类和其他类等7类生食水产品中均有副溶血弧菌的污染,污染率分别为38.89%、25.00%、23.65%、20.00%、16.67%、6.67%、5.00%,各类间比较,差异无统计学意义（χ^2＝11.45,P=0.075）。@Risk拟合结果表明VP总体概率分布为正态分布,棘皮类、头足类和海肠、海蜇概率分布为常规贝塔分布;贝类为极值分布,腹足类为均匀分布,甲壳类为逻辑斯谛分布,鱼类为辛普森分布。4-12月份样本均存在副溶血弧菌的污染,7-9月份污染水平最高（33.02%）,与4-6月份（16.09%）和10-12月（10.11%）相比,差异有统计学意义（χ^2＝17.08,P=0.00020）。4-6月份和10-12月份VP污染值概率分为辛普森分布;7-9月份则为指数分布。流通环节产品中副溶血弧菌的污染率（22.58%）与餐饮环节（19.58%）比较,差异无统计学意义（χ^2＝0.34,P=0.56）;餐饮环节中小型餐馆的样本污染率（42.86%）高于中型（21.05%）和大型餐馆（16.39%）,各类间差异有统计学意义（χ^2＝21.28,P=0.000092）,拟合污染数值的概率分布各不相同。 结论 2010-2014年烟台市售即食生食水产品主要存在副溶血性弧菌的污染,污染值概率分布呈现多样化特征。建议从原料、贮运以及加工环节溯源、构建和实施HACCP管理体系,保障其卫生质量。     

呼和浩特市肉类制品食源性致病菌污染状况调查研究

为了对呼和浩特市肉类制品卫生监督提供指导性的科学数据,对近三年呼市肉类制品中大肠埃希氏O157:H7、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生性李斯特氏菌的污染状况进行调查。对232份肉类样品进行了食源性致病菌筛选分离、血清学和生化鉴定,使用BIOLOG全自动微生物鉴定系统对阳性菌株进行鉴定。检验结果表明沙门氏菌和金黄色葡萄球菌是本市市售肉类制品主要的污染性致病菌。     

餐饮单位3750份生肉样品细菌学检测结果分析

食品检验在我们院校是最近几年才正式开展起来的,检测对象是各学员队食堂、各直属连队食堂,以及院内的饭店和小吃店等饮食单位。以每星期采一次样品的方法对各个单位进行生肉微生物学检验。为了掌握卫生状况,发现存在的问题,加强饮食卫生监督和管理,杜绝食物中毒和食源性疾患事件的发生。现把我院1994～1999年生肉微生物检验情况报告如下。1 材料与方法1.1 样本来源 3750份生肉样本均取自于本院内的餐饮单位:食堂、饭店、小吃店。1.2 培养基 GN(革兰氏阴性)增菌液、营养肉汤、肠道菌增菌液、S.S(志沙氏)琼脂、麦康凯琼脂、伊红美兰琼脂、血液琼脂及生化鉴定系列与编码鉴定培养基和试剂,由浙江省军区后勤部卫生防疫检验所提供。     

宝鸡市2014-2016年食源性致病菌监测结果分析

目的 了解宝鸡市食品中食源性致病菌的污染状况,为监管部门采取有效的防范措施提供科学依据。 方法 2014-2016年采集宝鸡市部分市售食品842份,根据《全国食源性致病菌监测手册》对其进行检测。 结果 检测结果显示,在842份样品中,有153份样品检出致病菌,总检出率为18.17%。其中污染最为严重的是生肉及其生肉制品和调理肉制品(生肉添加调理料),检出率为66.67%和58.33%。三年间共检出7种食源性致病菌,分别为蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、铜绿假单胞菌、副溶血性弧菌、霍乱弧菌。 结论 宝鸡市部分市售食品受食源性致病菌污染严重,特别是生肉食品,因此要严格规范肉制品加工过程,防止生、熟交叉污染。同时,相关部门应做好动物的检疫工作。     

食源性致病菌污染检测结果分析

为了了解本辖区食源性致病菌污染情况,对食源性致病菌进行有效的预防控制,根据省卫生厅关于食品安全风险监测的相关文件和监测方案,对本辖区可能存在食源性致病菌污染情况的食品进行了检测,对采集的345份样品进行检测,对检测出来的致病菌进行分析,总结食源性致病菌污染的情况,为食品安全提供理论支持,降低食品安全事故发生几率.     

260份农产品食源性致病菌检测结果分析

为了解嘉兴市农产品中食源性致病菌的污染本底状况，为加强食品卫生监督管理提供参考依据，本中心在2004—2005年间对嘉兴市部分农贸市场及超市的五大类农产品进行了抽样检测，结果如下。     

2019年驻马店市辖区食品中食源性致病菌的检测结果分析

近年来,食源性致病菌对食品的污染越来越受到公众关注,已经成为一个不容忽视的食品安全问题.随着人们生活水平的不断提高,对食品卫生安全的要求越来越严格,特别是近年来不断出现食品安全问题[1-2].公众对于食品安全也越来越敏感,越来越重视.通过检测食品中主要污染物比例及变化趋势[3],以利于有关卫生监管部门制定出有针对性地预...     

通化市2014-2018年肉与肉制品中食源性致病菌检测结果分析

目的了解通化地区农贸市场销售肉与肉制品中几种食源性致病菌污染状况,为食源性疾病的预警、预报提供科学依据。方法2014-2018年对通化市及其周边县、市农贸市场随机购买肉与肉制品125份,按照食品安全国家标准及食品微生物学检验相关标准进行检测分析。结果在125份肉与肉制品中检出6种食源性致病菌49株,阳性率为39.2%。其中检出金黄色葡萄球菌16株,单增李斯特菌9株,致泻大肠杆菌9株,产气荚膜梭菌7株,弯曲菌6株,沙门菌2株。其中生禽肉几种致病菌检出率最高占采样量75.0%(15/20);其次为调理肉制品占采样量46.7%(7/15);生猪肉占采样量40.0%(14/35),生牛肉占采样量35.3%(6/17),生羊肉占采样量22.0%(4/18),熟肉制品占采样量15.0%(3/20)。结论肉与肉制品在制售、流通环节上污染比较严重,应该引起有关部门的重视,这些食源性致病菌的检出,说明这些食材存在污染和健康危害。虽然样品是生肉与肉制品,也存在因加工过程中生熟交叉污染和加热不彻底引起食源性疾病的隐患。     

实验室室间质控食源性致病菌检测结果分析

目的对微生物盲样进行食源性致病菌的检测,提高检测人员的致病菌分离鉴定能力。方法根据《食品卫生微生物学检验》GB/T4789对样品进行增菌分离,观察各平板上的菌落特征,挑取可疑菌落进行染色镜检、生化试验等。结果两株质控检样分别检出金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌,与考核结果相符。结论开展室间质控,有助于评估检验人员的检测能力,及时发现和解决检验过程中存在的问题,提高检测质量。     

2011-2012年金州新区食源性致病菌检测结果分析

目的了解金州新区食品中食源性致病菌污染状况,及时发现食品中的安全隐患,从而为食品监管及食源性疾病的预防与开展提供科学依据。方法按照国家食源性致病菌监测工作手册及国家标准GB/T 4789-2008、2010的检测方法,对所采样品进行沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏菌O157:H7、单增李斯特氏菌、副溶血性弧菌、创伤弧菌6种食源性致病菌检测。结果共检测11类食品280份样品,检出致病菌28株,总检出率为10.00%;11类食品中检测食源性致病菌的有8类,总检出率为72.73%。结论金州新区食品中存在一定的食源性致病菌的污染,食品监管部门应加强管理,减少食源性疾病的发生;监测中加强抽样的科学性、代表性和检测的力度,把我区的食品安全风险因素降到最低点。     

2010-2011年广西玉林市食源性致病菌检测结果

目的 了解玉林市食品中食源性致病菌污染状况,确定可能污染致病高危食品,发现食品的安全隐患,进行风险预测,降低食源性疾病发病率,为食品安全监管提供科学依据.方法 按照《2010年广西食品安全风险监测工作手册》以及《2011年广西食品安全风险监测工作手册》对致病菌分离鉴定.结果 检测15个品种的食品共298份,其中11个品种共55份食品检出致病菌,总检出率为18.45％.15个品种食品中致病菌检出率最高的为鲜冻水产品,其检出率为90.91％;其他依次为生禽肉(62.50％)、生食水产品(47.06％)、生畜肉(37.5％)、米粉和米饭(36.84％)、沙拉(16.67％)、凉拌菜(15.63％)、婴幼儿配方食品(15.38％)、鲜榨果蔬汁(7.69％)、即食非发酵性豆制品(3.70％)和熟肉制品(3.23％).其他样品未检出致病菌.结论 玉林市存在多种食品安全隐患,食品安全执法部门应重点监督那些致病高危食品,减少食源性疾病的发生.     

食源性致病菌监测结果分析

为贯彻落实《食品安全行动计划》，完善食源性疾病的报告、监测、溯源体系，更有效的预防和控制食源性疾病的爆发，提高我国食源性疾病的预警和控制能力。按照国家食源性疾病监测网工作要求，结合吉林省的实际情况，吉林省卫生监测检验中心制定并完成了两个监测网的工作，现将监测结果分析如下。     

江苏省2008-2009年肉类和水产品食源性致病菌监测

目的了解江苏省肉类和水产品中食源性致病菌的污染状况。方法按照GB/T 4789《中华人民共和国国家标准食品卫生微生物学检验》方法对采自江苏省13个市的肉类和水产品共计990份进行沙门氏菌、单增李斯特菌、大肠埃希菌O157、弯曲菌和副溶血性弧菌检测。结果 990份肉类和水产品中共检出致病菌161株,总检出率为16.26%,生肉类、熟肉类食品、鲜冻水产品、生食水产品检出率分别为26.32%、7.37%、17.78%、14.78%;不同地区样品中,泰州市食源性致病菌总检出率最高,为37.97%,其次为南京市和扬州市;采自农贸批发市场、超市和商店、饭店和食堂的样品中食源性致病菌检出率分别为22.99%、15.37%、6.76%。结论江苏省肉类和水产品中食源性致病菌污染比较严重,熟肉制品和生食水产品直接入口,可能导致较高的食源性疾病风险。     

铁岭市2010年食源性致病菌监测结果分析

目的了解铁岭市食品中食源性致病菌的污染状况,对食源性致病菌进行监测。方法随机采集市售食品（生畜肉、生禽肉、动物性水产品、中式凉拌菜、鲜榨果汁、非发酵豆制品、婴幼儿配方奶粉）,依据全国食源性致病菌监测2010年度工作手册及GB/T 4789-2003《食品卫生微生物学检验》进行检测。结果生禽肉、动物性水产品和中式凉拌菜中致病菌检出率分别为5.0%、20.0%和30.0%。115份样品中沙门菌检和副溶血性弧菌检出率均为3.5%,金黄色葡萄球菌检出率0.9%,未检出其它致病菌。结论铁岭市食品中存在食源性致病菌的污染,副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏是污染食品的主要致病菌。     

2010年白山市食源性致病菌监测结果分析

目的了解白山市市售食品中食源性致病菌的污染情况,防止食源性疾病的发生,为食物中毒提供科学依据。方法按照《2010国家食源性致病菌监测网工作手册》要求的检测方法,对白山市区农贸市场、食品超市的11类食品中的6类食源性致病菌进行检测。结果检测11类共190份样品,其中检出致病菌32株,总检出率为16.84%,单核细胞增生李斯特氏菌14株,副溶血性弧菌6株,金黄色葡萄球菌11株,创伤弧菌1株。鲜冻水产品中副溶血性弧菌检出率达30.00%,速冻熟制米面制品和生畜肉中单核细胞增生李斯特氏菌检出率分别达38.46%和30.43%,鲜榨果汁中金黄色葡萄球菌检出率达38.46%。结论白山市市售食品存在食源性致病菌污染,应加强食品市场监督管理,建立食源性致病菌的报告与预警系统,加大对食品卫生安全知识的宣传工作。