马鞍山市1991～2000年餐饮业食具卫生监测分析

对安徽省马鞍山市 19912 0 0 0年餐饮业食具卫生状况分析显示 :餐具总合格率为 6 3.8% ,大、中、小饭店及街头摊点食具合格率分别为 :82 .3%、75 .3 %、5 9.4%、47.6 % ;三种消毒方法中 ,以蒸汽或煮沸消毒效果最佳 ,卫生合格率 75 .4% ,其次为化学药物 71.9% ,电子消毒柜最低 6 6 .6 % ;不同食具中 ,以盘杯卫生合格率最高 6 9.4% ,筷子合格率最低 5 3.3 %。提出加强食具消毒方法的宣传教育 ,规范消毒程序 ,强化餐饮业食具消毒效果考核 ,加大卫生监督处罚力度是当务之急     

常熟市饮食行业餐饮具卫生监测结果分析

目的了解上海市某区餐饮服务单位餐饮具卫生状况及消毒效果,探讨其影响因素,提出相应管理对策。方法对2015—2017年某区餐饮行业、单位食堂、集体用餐配送单位的餐饮具进行采样检测。结果3年内共采样送检4 149件,合格3 845件,合格率92.7%。不同年度的餐饮具检测合格率差异无统计学意义(χ²=3.02,P＞0.05),不同季度的差异具有统计学意义(χ²=11.12,P＜0.05),不同类型饮食服务机构的差异有统计学意义(χ²=52.25,P＜0.01),不同消毒方式的差异有统计学意义(χ²=41.36,P＜0.01),不同等级企业的差异有统计学意义(χ²=17.10,P＜0.01)。结论2015—2017年某区餐饮具消毒合格率较高,但仍存在食品安全风险。建议今后要加强对合格率较低的企业的甄别、指导与监管,加大餐饮从业人员培训,加深对监督抽检成果的汇总、分析与利用。     

道县2004～2005年餐饮具卫生监测分析

目的了解道县餐饮具卫生状况及餐饮具消毒效果,为整治饮食卫生提供可靠依据。方法于2004~2005年对全县餐饮具进行抽样检验,按GB14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》检测大肠菌群项目并评价。结果2005年餐饮具合格率较2004年明显提高;大中型饮食单位餐饮具合格率高于小型;小餐具合格率明显高于其他餐饮具;蒸汽消毒方法消毒效果最好。结论继续推行食品卫生监督化分级管理,完善卫生设施,加强卫生管理,是改善餐饮具卫生状况的有效措施。     

罗田县2003～2005年餐饮具消毒效果监测分析

为了解罗田县餐饮业的餐饮具卫生状况，加强食品卫生监督管理，进一步落实餐饮具消毒工作，对2003-2005年餐饮具消毒监测情况进行分析，现将结果报道如下。     

宁乡县2003-2005年餐饮具卫生监测结果分析

目的了解宁乡县餐饮业对餐饮具的消毒情况,为加强卫生监督管理、整治饮食卫生提供科学依据。方法按GB14934—1994《食(饮)具消毒卫生标准》采样和检测大肠菌群,并作出评价。结果餐饮具合格率逐年提高,且城镇高于农村；筷子的合格率明显高于其它餐饮具；经营早餐、夜宵的饮食店,其餐饮具监测合格率最低。结论继续推行对餐饮业的量化分级管理,并加大对农村地区的监测频率和监督力度,改进经营早餐、夜宵饮食店的餐饮具消毒方法,大力开展卫生宣教,从而促使餐饮业增加卫生投入、规范卫生管理,全面提高餐饮具的消毒合格率。     

新洲区2005—2007年餐饮具消毒卫生监测结果分析

为了解新洲区餐饮具消毒状况，预防因餐饮具消毒不合格引起的食源性疾病，进一步加强餐饮具消毒管理工作，为卫生监测、疾病防治提供科学依据，对2005—2007年餐饮具进行了卫生监测，现将结果报告如下。     

清丰县2007～2009年餐饮具消毒质量结果分析

目的了解清丰县餐饮具消毒卫生质量,探讨其影响因素,提出改进建议。方法采用GB14934—1994国际标准方法对餐饮具进行大肠菌群检测。结果总体合格率为70.65%,学校食堂合格率较高,中小型餐馆合格率较低,各类餐饮业单位、各类餐饮具、各年度的合格率差异有统计学意义。结论应加大餐饮业餐饮具消毒监管力度,采取综合措施进一步提高餐饮具消毒卫生质量。     

常熟市餐饮具卫生监测结果分析

餐饮具是人们进餐的必备工具,饮食行业的公共餐饮具常被人们循环使用,餐饮具不洁也是引起传染病的主要传播途径之一,为了解本市饮食行业餐饮具的清洗、消毒卫生状况,在2001年我们对全市831家饮食单位的3 810份餐饮具进行了监测,现将结果报告如下。     

锡林浩特市2005～2007年餐具消毒质量监测结果分析

目的:了解锡林浩特市餐饮具消毒卫生质量,探讨其影响因素,提出改进建议。方法:大肠菌群纸片法,按国家规定的检测方法进行检测。结果:总体合格率62.75%,大型餐馆合格率较高,中小型餐馆合格率较低。不同类型餐饮业单位,不同类型餐具的合格率都有显著性差异。结论:应加强餐饮业餐具消毒监管力度,采取综合措施进一步提高餐饮具消毒卫生质量。     

通化铁路地区餐饮业2006～2008年餐具消毒质量监测结果分析

目的了解通化铁路餐饮具消毒卫生质,探讨其影响因素,提出改进建议。方法大肠菌群纸片法,按国家规定的检测方法进行检测。结果总体合格率62．75％,大型餐馆合格率较高,中小型餐馆合格率较低。不同类型餐饮业单位,不同类型餐具的合格率都有显著性差异。结论应加强餐饮业餐具消毒监管力度,采取综合措施进一步提高餐饮具消毒卫生质量。     

东安县餐饮业餐饮具消毒监测结果报告

目的 掌握东安县餐饮业餐饮具消毒状况,为加强餐饮业卫生监督工作提供科学依据. 方法按<食(饮)具消毒卫生标准>(GB14734-1994)进行消毒效果检测和评价. 结果 284家餐饮单位(食堂),抽取1 987份样品,消毒合格率为71.66%.县城餐饮单位餐饮具消毒合格率高于乡镇餐饮单位和学校食堂(P<0.01).量化分级A级餐饮具消毒合格率高于B、C级(P<0.01).小餐具消毒合格率明显高于大餐具(P<0.01). 结论不断加强餐饮业的卫生监督,把好餐饮具消毒卫生关,严防食物中毒的发生.     

绵阳城区2004～2008年餐饮业餐饮具消毒监测结果分析

[目的]了解绵阳城区餐饮业餐饮具消毒质量情况,防止因餐饮具不洁引起食源性疾病,为加强餐饮业卫生监督管理提供依据。[方法]通过对绵阳城区2004～2008年餐饮业餐饮具消毒效果监测资料进行统计分析。[结果]绵阳城区2004～2008年共监测餐饮具174578件,总合格率为80.49%,餐饮具卫生消毒质量逐年上升,各年平均合格率分别为72.49%、78.62%、81.69%、82.99%和86.32%,5年间餐饮业餐饮具消毒合格率差异有统计学意义(χ2=2270.41,P﹤0.001);绵阳城区大型餐饮业餐饮具消毒效果明显高于中小型餐饮业,不同规模经营单位餐饮具消毒合格率差异有统计学意义(χ2=2665.91,P﹤0.001)。[结论]针对本市餐饮业餐饮具消毒现状,重点加强中小型餐饮业单位餐饮具消毒管理,采取综合措施进一步提高餐饮具消毒卫生质量,继续推行餐饮具集中消毒配送制度。     

商丘市餐饮业餐饮具消毒质量监测结果分析

目的了解商丘市餐饮业餐饮具消毒质量,为加强餐饮业餐饮具消毒管理提供依据。方法用大肠菌群纸片法,按GB14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》规定的检测方法进行检测。结果 2012-2013年从商丘市245家餐饮业单位抽检餐饮具4 254份,平均总合格率为74.0%。其中2012年采样1 986份,合格1 390份,合格率69.5%;2013年抽样2268份,合格1 760,合格率77.6%。结论商丘市餐饮业餐饮具消毒总体合格率偏低,应加强宣传培训与监督管理。     

公共餐饮具卫生质量监测结果分析

为客观评价公共餐饮具 (以下简称餐具 )的卫生质量 ,对东阳市 1999-2 0 0 1年城区、主要集镇和公路沿线的 2 0 82户次餐饮单位 85 83件餐具卫生质量监测资料进行归纳统计 ,现将结果分析如下。1　材料和方法1 1　 对象　 1999-2 0 0 1年城区、主要集镇及公路沿线餐饮单位餐具卫生质量监测资料。1 2　采样方法　纸片法。均使用由水浙江省营养与食品卫生检测所浙江省卫生防疫站综合经营公司 ,研制生产的大肠菌群快速检测纸片进行检测。采样时 ,随机抽取每家饮食店包含实施消毒与未实施消毒店家直接供顾客使用的各类餐具 6～ 10件 ,按无菌操作 ,…     

2005年-2010年昌宁县餐饮具监测结果分析

目的:分析昌宁县餐饮具卫生质量状况。方法:收集2005-2010年昌宁县餐饮具消毒卫生监测检验资料,对结果进行统计分析。结果:昌宁县餐饮业餐饮具消毒卫生质量监测检验合格率在75.22%~78.30%之间,总合格率为76.83%。采用物理消毒方法的效果好于化学药物消毒。流水式冲洗即用法合格率最低,仅为58.30%。结论:须进一步提高物理消毒的比例,改善餐饮具卫生监督管理和监测检验方法。特别应加强对当地的婚庆、丧宴等大型集中式请客的管理,改变陋习,大力提倡使用消毒合格的餐饮具。     

天津市河东区2004和2005年度餐饮具监测结果分析

随着人们生活水平的不断提高,在外就餐已经和人们的日常生活紧密地联系在一起。由于就餐者身体状况不同,使用后的餐饮具就不可避免地存在病菌污染,所以餐饮具消毒是控制经手、口途径传播的传染病的重要手段之一。虽然近年来我市未见因餐饮具污染引起的食物中毒事件,但餐饮具监测合格与否仍是反映餐饮业卫生状况的较直接的方法,并且可以为日常监督执法提供依据。据统计,我区近两年因餐饮具监测不合格的处罚案件共15起,占全部处罚案件的8.7%。现将我区近两年的餐饮具监测结果报告如下。1对象与方法1.1对象对我区1 300余家餐饮单位进行监测,随…     

盐田区2005—2007年餐饮具消毒监测结果分析

[目的]了解盐田区饮食业餐饮具消毒效果,保障广大消费者的饮食卫生。[方法]随机抽取辖区内677家宾馆酒店、职工集体食堂、学校食堂、小餐馆等饮食服务单位的餐饮具,共监测各类餐饮具21 966份,进行大肠菌群指标的检测。[结果]餐饮具合格率为83.1%（18 255/21 966）,学校食堂、宾馆酒店餐具消毒合格率较高。[结论]应提高饮食从业人员的卫生意识,完善卫生消毒设备,提高餐具消毒质量,加强对企业职工食堂、小型饮食业的卫生监督管理。     

贵阳市南明区1992～1999餐饮具监测结果分析

为了预防、控制传染病的发生与流行 ,南明区 1992年来加强对餐饮具监督监测管理 ,提高卫生质量 ,取得了明显的效果 ,现将七年来 ,大肠菌群监测结果报告如下。1　材料与方法采用南京三爱实业有限公司生产的大肠菌群快速检测纸片。对辖区饮食经营户 ,随机抽取消毒后准备使用的各种食具 ,每份抽样是碗、碟、杯为一份样品 ,筷子 5只为一份。方法及结果判断 ,均按使用说明书进行。2　结果分析2 .1　 1992～ 1999餐饮具消毒效果监测结果　 8年共检样品16 345件 ,合格 12 6 2 7件 ,平均合格率为 77.2 %。随着对餐饮业监督管理力度的加强和监测频率…     

2012年西畴县餐饮业餐饮具消毒效果监测分析

目的为了解本地区餐饮业食（饮）具的消毒效果情况,防止因餐（饮）具污染引起食源性疾病的发生。方法随机抽取的各类餐饮具,用大肠菌群快速检验法进行采样,将已采样纸片置于37℃培养箱,经15—18h培养后观察结果。结果全县共检测餐饮业245户,合格124户,合格率50．61％;其中县城检测89户,合格56户,合格率62．92％,乡镇检测156户,合格68户,合格率43．59％;共检测245户餐饮行业的各类餐饮具1468件,合格1106件,合格率75．34％,其中县城检测89户的各类餐饮具533件,合格450件,合格率84．43％,乡镇检测156户的各类餐饮具935件,合格656件,合格率70．16％,结论餐饮具消毒合格率较低,卫生部门应加强餐饮单位餐饮具消毒效果的监督监测,加强从业人员的卫生知识培训,提高从事餐饮服务行业人员的职业道德和素质,确保餐饮具的消毒效果,保障食品安全。     

宁夏固原市2005～2009年餐饮具消毒效果监测结果与分析

[目的]掌握固原市近年来餐饮单位餐具卫生状况,加强餐饮单位餐具消毒管理.[方法]以大肠菌群快速检测纸片法为判定依据,大肠菌群作为监测指标,作者对固原市2005～2009年餐饮单位餐具消毒监测结果进行统计分析.[结果]共检测餐饮具4060份,总合格率为83.67%,不同年份、不同类型餐饮单位、不同餐饮具的监测合格率均有一定差异.[结论]进一步加强小型餐饮单位的监督执法力度,建立健全食品安全管理制度,加强硬件设施建设,提高从业人员的卫生知识和餐具消毒知识,做到专人负责,专人消毒,强化责任追究制度,消除食品卫生安全隐患.