仓储粮食真菌与水分关系的调查分析

粮食防霉是粮食储备中急需解决的难题, 为了解目前粮库的贮粮效果, 我们对部份粮食储备仓库进行采样调查, 发现仓储粮食小麦、稻谷和玉米霉菌污染较为严重, 浸染率分别为63.29% 、90.06% 和90.61% 。同一地区不同品种粮食侵染的真菌数量虽然不同, 但种类基本一致, 都是以黄曲霉、白曲霉和阿姆斯特丹曲霉为主。3 种贮粮水分虽然在仓储充许范围, 但贮存过程中, 霉菌生长繁殖并未停止     

淄博市部分粮店小麦,大米,黄豆真菌带染情况调查

淄博市部分粮店小麦、大米、黄豆真菌带染情况调查林国玲，王连中，王芹淄博市卫生防疫站（山东２５６１００）粮食是人们生活中的主食，由于粮食霉变而造成的损失，约占总产量的２％。霉变粮及其霉菌毒素对人畜危害甚大，可中毒致癌，致突变［２］，已普遍引起国内外专家...     

变质面粉霉菌污染分析

我们于90年秋冬季收集本市粮食经销和食品加工部门霉变面粉20份,进行了霉菌计数和菌相分析,现将检验和分析结果报告如下。     

淮安市居民主粮霉菌污染情况的检测报告

淮安市地处里下河地区的全国肿瘤高发区。1992年5月,采集了本地区十个村的二十户居民家中的主贮粮,作为霉菌培养标本。旨在初步了解淮安居民主粮中霉菌污染状况。     

如何去除食物中的黄曲霉毒素

被黄曲霉菌污染较重的粮食及食品不能食用。但轻度污染的粮食及其他食品,如不能舍弃,可采用一些简单的方法将毒素破坏掉或去除。日常生活中可采用以下方法: 1.剔除霉变粮粒。因毒素主要集中在霉变的粮粒中,凡表面长有黄绿色霉菌,或破损、皱缩、变色、变质的     

安徽省主粮中霉菌及其毒素污染状况研究

霉菌广泛分布于自然界,种类多,同时也侵染田间谷物和贮藏的粮食.如遇到合适的气温、湿度可继续生长繁殖,引起粮食霉变.同时产生有毒的代谢产物---霉菌毒素,当人畜食入后可对健康造成危害.杂色曲霉素(ST)、烟曲霉震颤素(FT)可引起人畜急慢性中毒或致癌,在世界上已得到证实.安微是农业省,粮食生产品种多,产量高,全面掌握霉菌毒素的污染状况具有十分重要的意义.     

安徽省主粮中霉菌及其毒素生态学分布研究

霉菌广泛分布于自然界,种类多,同时也侵染田间谷物和贮藏的粮食。如遇到合适的气温、湿度可继续生长繁殖,引起粮食霉变。同时产生有毒的代谢产物—霉菌毒素,当人畜食入后可对健康造成危害。杂色曲霉素（ＳＴ）、烟曲霉震颤素（ＦＴ）可引起人、畜急慢性中毒或致癌,在...     

大中型粮库贮粮真菌区系的研究

引起贮粮变质的主要微生物类群是腐生性真菌，其中一部份还可以产生对人畜有害的真菌毒素，长期食用被毒素污染的食品会导致急慢性中毒和诱发癌症。对本地区粮食微生物区系的调查研究，有助于对贮粮的安全性进行预测预报，并及时采取有效的防霉保粮措施。１材料和方法１．...     

霉菌污染预防措施探讨

霉菌污染给人类的生活带来很多危害，全世界每年平均约有2％的粮食因霉变而被丢弃；黄曲霉等霉菌毒紊可引起人和动物的急慢性中毒，甚至致癌。食品卫生监督中．常发现食品因霉菌污染变质，严重危害消费利益，但因以前绝大部分食品没有霉菌的国家标准。因而监测缺乏依据。     

饮茶十二忌

忌饮有焦味的茶 茶叶中的焦味源于茶叶的烘焙过程,由于火温太高或碳火烟太大,使茶叶烧焦或熏上浓烈的烟味。煤或木炭在燃烧时可产生3.4—苯并芘,后者是一种多环芳烃类物质,具有致癌性,因此,有焦味的茶叶很可能受到3.4—苯并芘的污染,不宜泡茶饮用。 忌饮霉变茶叶泡的茶 茶叶喜燥怕潮湿,受潮后易发热变霉。霉菌繁殖时会分泌出多种不同的酶,可加速茶叶的霉变。不仅没有香味和营养价值,而且含有青霉酸、环绿素、黄天精等多种不同结构的霉菌毒素,对人体健康危害极大。动物试验表明,动物饮用霉变茶叶水后可使肝、肾等脏器发生变     

贵州省主粮霉菌污染及菌相调查分析

粮食在田间生长、储藏、销售过程中极易受霉菌污染,粮食一旦霉变,不仅其营养价值会破坏,商品价值会降低,而且霉菌及其产生的毒素会直接危害人体健康,霉菌对粮食的污染已引起人们的高度重视,为了解贵州省粮食霉菌污染情况,我们对贵州省产主粮进行了调查研究,结果报道如下:1　材料与方法1.1　样品来源　在全省9个地区3 2个县(市) ,根据分层两级随机抽样方法,共采集小麦5 0份,大米62份,玉米72份,各类样品每份约5 0 0g ,均采自粮仓或农户,外观正常。1.2　霉菌分离方法[1 ] 　取样品约3 0g ,用75 %酒精处理1min ,以去除粮粒表面的蜡质和微生物,用…     

三个不同地区粮食霉菌污染调查

粮食和食品的表面寄附大量的微生物,其中能够引起粮食和食品发霉变质主要是一些霉菌。自然界霉菌的分布很广,在工业、农业以及医学上有广泛的用途。自从一九六○年英国发生黄曲霉污染花生引起十万只火鸡死亡事件以来,人们在发现和利用霉菌资源的同时,越来越注意到霉菌的危害,特别是由于寄附在粮食和食品上的霉菌不仅可导致粮食和食品霉坏变质,造成经济上的损失,而且有些霉菌寄生在粮食和食品后,在适宜条件下,能够产生一种或多种毒素,可引起人畜中毒。还有一些霉菌产生的毒素具     

引起食物中毒绿豆糕的霉菌检验分析

引起多起食物中毒的绿豆糕有霉变现象，绿豆糕中的霉菌和酵母菌总数，在虎红培养基上为１１０００ＣＦＵ／ｇ，在高盐蔡氏培养基上为２２０００ＣＦＵ／ｇ，霉菌相主要由扩展青霉和阿姆斯特丹散囊菌组成。经卤虫急性毒性试验法测定，两种分离的霉菌都是产毒菌株。文中还对这类霉菌和霉菌毒素引起的食物中毒特点进行了讨论。     

12种食物防霉

夏季气温越来越高,食品一旦保存不好,就会发霉;倘若遇潮湿,霉变更快.食品霉变,由霉菌引起,霉菌种类很多.目前已经知道的就有二百多种,不同霉菌侵染的食品也有所不同,其代谢产物更是种类繁多,霉菌能引起人体各种损害,譬如肉类和干货,一旦发霉,就会产生黄曲霉素.而米产生的黄曲霉素是一种毒物和强致癌物质.平时加工食物的温度,根本对它奈何不得.黄曲霉菌生长的适合温度为26℃～28℃,温度越高,黄曲霉素生长越快,污染越严重.黄曲霉素含量在1微克/千克,就可诱发癌症;也就是说,1吨粮食中只要有1粒芝麻大的黄曲霉素,就足以使人致癌.这种致人于死地的作用,比砒霜要强上百倍.因此,需要掌握防霉方面的科学知识,学会一些小窍门,以保健康.     

黄曲霉毒素B1分析方法

黄曲霉毒素是常见霉菌—黄曲霉和寄生曲霉中产菌毒株的代谢产物。黄曲霉在自然界的存在较寄生曲霉普遍,此菌能在受到侵染的粮食和油料作物(尤其是玉米和花生)上生长繁殖产生毒素。1060年,英国曾发生了约十万只火鸡幼仔短短几个月内相继死亡的严重事故,后来查明是由于火鸡吃了含有霉变花生饼的饲料引起的,并从霉变的花生饼中分离出黄曲霉产菌毒株,1961年即证实了喂饲含有黄曲霉毒素的花生饼可使大鼠发生原发性肝癌。此后,人们对黄曲霉毒素的种类、理化性质、毒素、致癌性、去毒方法以及与人类肝癌的关系等方面做了大量的研究。     

梅雨季节应重视防霉保健

每年的五六月份，全国很多地区（特别是南方各地）进入了梅雨季节，天气睛雨无常，或整天阴雨连绵，空气潮湿闷热，为各种霉菌的生长繁殖创造了良好条件。这时候食物很容易长毛、发黏，特别是在阴湿不通风的地方，家具、粮食、药品等也容易发生霉变。所以，人们要特别重视预防霉菌对人体健康造成的危害。     

“霉变”食品的食物中毒

“霉变”食品的食物中毒的特点是:发病急,进展快,病情复杂,病死率高。据统计,世界上平均每年由于霉变不能食用的谷类约占总量的2％左右。不仅在经济上造成极大损失,而且霉菌毒素对人畜的健康威胁极大。如日本的黄变米中毒;英国的火鸡X病;苏联的醉谷病和食物中毒性白血球缺乏病;国内黑龙江省报告的“臭米面中毒”等。我地区部分农村有制食“糟米面”的习惯(“糟米面”是将玉米、小米等粮食以水浸泡发酵制成的),并常有引起中毒者。因此,霉变食物的中毒问题,值得引起重视。     

多雨季节如何防潮防霉

衣物防霉防蛀的关键，是将衣物洗净。衣物中的水分会导致霉菌或虫卵大量繁殖、生长。因此，衣物必须彻底晾晒后才能入柜贮存。防霉应把防霉防蛀剂吊挂于衣物上方约10厘米处，这样其有效成分才能充分挥发，达到好的效果。在多雨季节应尽可能少开贮物箱的门，以免吸湿性较强的棉、麻、丝、毛等织物霉变。棉毛衫裤等衣物不宜装在塑料袋中存放，以免衣物中的湿气聚集，引起霉变。也不宜用电熨斗加热的方法弄干衣物，因为电熨斗不能完全烫干衣物，反而容易引起衣物霉变。     

新疆部分仓储粮霉菌污染的调查

目的了解新疆部分仓储粮霉菌污染情况,为制定有效的防霉去毒措施提供科学依据。方法参照GB4789.15.16-94《霉菌和酵母菌测定》、《常见产毒霉菌的鉴定》方法进行。结果所测180份主粮中,霉菌菌落计数范围在10～104个/g之间,霉菌污染率分别为小麦85%、大米83.3%、玉米95%。霉菌菌相分类以曲霉属为主,青霉属次之,同时检出了多种常见的产毒霉菌,如黄曲霉、杂色曲霉、构巢曲霉、青霉等。结论新疆部分仓储粮不同程度地均被霉菌污染,其中检出的有些霉菌所产生的毒素能引起人畜急、慢性中毒并具有强烈的致癌性,危害极大。因此做好粮食的防霉去毒工作,是食品卫生研究机构和卫生监督与监测部门的重要任务之一。     

食物防霉的4个小窍门

受霉菌污染的食品,不仅会变色、变味,脂肪含量减少,蛋白质也受到一定程度的破坏,尤其是赖氨酸和精氨酸含量会显著下降。更为严重的是,霉菌在食品上的繁殖会产生霉菌毒素,通过食物影响人体健康甚至危及生命。为了防止霉菌毒素对人体的伤害,首先要防霉。现将常见食品防霉变的几个