灯具的选择与安装(四)

厨房虽小但照明必须足够亮,这是从用刀时的安全和观察菜肴色泽的方便出发而考虑的。由于厨房灯光持续使用的时间较长,不必频繁开关,而且空气中的水汽较重,因此使用一盏带灯罩的节能灯会很实用。另外,抽油烟机上的灯泡在特定的时候,也会对厨房的照明起到一定的补充作用。     

北京市大兴区2011年中央厨房食品添加剂使用现状调查与监管对策

目的了解北京市大兴区中央厨房食品添加剂使用现状,为规范食品添加剂在中央厨房中的使用提供依据。方法采用《中央厨房使用食品添加剂状况调查表》,对北京市大兴区所有中央厨房使用食品添加剂的情况进行全面调查。结果北京市大兴区中央厨房未使用非食用物质;个别中央厨房存在滥用食品添加剂现象;食品添加剂的使用存在外包装标签内容不完整,索证材料不全,登记、保管和使用不规范等问题。结论应加强食品添加剂相关法律法规、国家使用标准的宣传力度,对中央厨房的食品添加剂必须实行严格的备案制度,确保其使用安全。     

厨房卫生管理中存在的问题与对策

部队厨房卫生对指战员的健康有着较大影响。厨房卫生管理也是部队营区卫生管理中的难点。近两年,本区部队厨房卫生条件在客观上已明显改观,但改建后的厨房管理使用不当,卫生不尽人意。当前部队厨房卫生管理存在的问题主要有以下几个方面。(一)厨房内交叉污染问题新建和改建生进熟出一条龙厨房主要目的是改善厨房卫生条件,解决厨房内食品交叉污染。现存的问题:一是对厨房不能合理使用,不能坚持在规定     

扑灭厨房险火的应急招数

目前城市居民厨房普遍使用管道煤气、天然气及液化石油气。广大农村也有很多家庭使用上了液化石油气。这就给厨房安全提出了更高的要求。因为厨房火灾多由于操作不当或无视安全使用的规定所致。因此,学会一些简易可行的厨房消防自救方法是十分必要的。     

改掉厨房中的不良习惯

每个家庭都有厨房,而家庭饮食多数就从那里出来,在厨房中的良好习惯会使我们的生活更科学和有利于身体健康,以下的做法应特别注意尽量避免。 1、反复擦洗铝锅。时下的厨房用具中不少是铝制品,如高压锅、电饭锅、热水壶等,有的人喜欢在清洗铝制品时,使用钢丝球、细沙、或其他粗硬     

厨房用品也有保质期

大家都知道食物有保质期，但你知道吗，厨房中那些和我们一日三餐息息相关的锅具、保鲜盒、筷子等也是有保质期的。过期使用一样会让你病从口入。     

厨房中的煤气污染

整个社会是由许多个家庭细胞所构成。按照我国的传统生活习惯,大都在自己家中吃饭。厨房便成了每个家庭必备的组成部分。厨房与人们的健康密不可分,营养丰富的食物在这里制作。但同时厨房也成了居室中污染最严重的地方。厨房污染在我们注重生活质量的今天成了不可忽视的问题。燃烧能源是厨房中最严重的污染源。我国城市中的居民多数使用煤气和煤饼。农村中的居民多使用煤灶、柴灶等。无论使用哪种灶类都     

香港中式餐馆厨房环境调查

目的 比较使用电磁灶和燃气灶的不同餐馆厨房空气污染和气温、噪声状况.方法 抽样调查香港26家使用电磁灶和33家使用燃气灶的中式餐馆的厨房,检测、比较午餐时段厨房室内空气污染物[CO、CO2、NO、NO2、可吸入颗粒物(PM25)、挥发性有机化合物(TVOC)]浓度和物理性有害因素(气温、噪声)污染状况.结果 燃气灶厨房较电磁灶厨房产生更多的室内空气污染物(NO、TVOC,特别是CO和PM25)、更高的工作环境温度和噪声.结论 电磁灶能减少因燃气产生的室内空气污染,减少环境热负荷和噪声污染,改善厨房工作环境,值得进一步推广使用.     

未来厨房新境界

随着生活品质提升,纵使烹调炒菜的方式尚未全面改变,但是把厨房建筑在边角落的做法已经逐渐减少,开放式的设计让我们更加重视厨房。厨房不再只是厨房开放式的厨房将会使整个家的设计风格更为整体一致,那么厨房看起来也就不再像厨房了。宽敞的空间、通风、明亮,设备专业,几乎是现代厨房共同讲究的重点。     

厨房油烟不可小视

在许多家庭中,主妇往往是厨房的主角。但一些主妇长时间在厨房操作后便出现头痛、胸闷、眼痒、鼻塞、耳鸣等,如果呆在厨房时间较为集中、时间较长,严重的还会导致失眠、记忆力减退、支气管炎、肺炎等症状。这主要是由厨房     

居民厨房空气污染的调查

生活炉灶所产生的NO_x、SO_2等有害气体污染厨房、居室空气,影响居民的健康。故换气扇、排气罩等通风设施在厨房内的使用日益普及。为了调查厨房空气污染状况和评价换气扇清除效果,我们选择了装有换气扇、使用石油液化灶的厨房进行有害气体测定。 一、调查对象     

厨房排油机排污效果观察

大量研究表明,厨房在烹饪过程中产生的污染物是室内污染的主要来源。为观察厨房使用排油烟机的排污效果,选择了5种类型住宅的厨房,安装了3种型号5台排油烟机测定排污效果。 1 5类住宅厨房 (1)标准设计住宅厨房一般安置于北面,窗向外,通风情况良好。     

厨房也时尚

下班回家后第一个使用的空间就是厨房,随着居住水准的不断提高,厨房空间无疑是家庭装修的重中之重,一个舒适温馨的厨房环境能适当地舒缓工作的压力与疲劳。而有展示欲的主妇更喜欢把厨房当作自己的脸面向别人展示。那么怎样才能打造一个漂亮、时尚、舒适的高品质厨房呢？     

我国厨房操作间空气污染与健康关系的研究进展

厨房是餐饮烹调活动的场所，燃料燃烧时所产生的多种燃烧产物和烹调食用油加热产生含有多种化合物的油烟会造成厨房空气污染，影响厨房工作人员的健康，其卫生问题已经引起人们的关注。由于我国与国外的烹调方式有很大不同，故我们只对我国厨房空气污染的来源、空气污染对人体的危害及改善厨房空气污染的措施等方面研究现状作一综述。     

饮食业厨房空气污染及对人体健康影响的调查研究

目的研究饮食业厨房空气污染来源及工作人员的健康状况,为保护饮食业厨房工作人员健康提供依据。方法对餐饮业厨房内空气中主要污染物进行检测,同时对工作人员健康状况进行了调查。结果厨房内空气CO、SO2、NO2、IP污染浓度高于前厅,以原煤作燃料厨房内以CO、SO2、NO2、IP污染为主(P<0.01),以液化气和柴油作燃料厨房的污染以NO2为主(P<0.01);排油烟设施对厨房污染的影响较大(P<0.01);厨房工作人员易出现眼、咽部不适和咳嗽、胸闷、气短等呼吸道症状(P<0.05)。结论使用较清洁的能源和改善排油烟设施效率是减轻厨房污染、维护厨房工作人员健康的关键。     

厨房也是宝宝学习的课堂

很多父母认为孩子应该远离厨房,因为厨房有火器、刀具等物品,会对孩子产生危害,特别是年纪小的宝宝.其实,厨房不一定只能是孩子的禁地,也可以是孩子学习知识、发挥想象力和创造性的课堂.让孩子早点接触厨房,不仅能让他们得到最质朴、最原始的乐趣,增进宝宝与父母的感情,还能训练他们的动手能力.     

厨房油烟的“新去向”

在许多的家庭中,主妇往往是厨房的主角。但一些主妇长时间在厨房操作后便出现头痛、胸闷、眼痒、鼻塞、耳鸣等不适症状。如果呆在厨房里的时间过长,严重的话还会导致失眠、记忆力减退、支气管炎、肺炎等综合症。这主要是因为厨房中的油烟污染所致。厨房中的油烟是食用油和食物高温加热后产生的油烟,而高温烹调是我国独特的烹饪习惯,在高温烹调过程中形成的厨房油烟已成为我国室内生活环境中主要的空气污染源之一,也成为了家庭厨房的第一大杀手。油烟给     

日本厨房孩子成长的"摇篮"

在中国,如果让孩子进厨房,妈妈们会认为既危险又添乱。然而,在日本,厨房已成为孩子们快乐游戏的最热门场所。儿童烹饪和厨房育儿,俨然成为日本家庭培养孩子健康成长的重要方式之一。因此,厨房也被人们誉为孩子成长的“摇篮”。那么,日本为什么如此重视“厨房育儿”呢?     

厨房里常见的健康隐患

正开门七件事,柴米油盐酱醋茶,可以说基本上每一项都与厨房有关。厨房是我们生活中最重要的处所之一,烧水做饭是每天必做的事情。然而,我们不少人的厨房中却藏着诸多的健康隐患,如果不注意,会给我们的健康带来伤害。电饭锅烧水有害健康电饭锅功能多样,操作也很方便,许多人都喜欢用它烧水,但这种做法并不妥当,反而会损害我们的身体健康。因     

厨房空气污染及其职业危害

厨房在利用燃料（如煤气、煤、炭）进行蒸、煮、炒、炸、烘、烤和烙各种食品的过程中,会产生一定量的化学物质,导致厨房内空气污染,并影响人体健康,有关研究虽不多,但近年正受到重视,现概述如下：１厨房空气中化学成分分析厨房空气中的各种化学成分是多来源、多因素...