黑芝麻和白芝麻的营养价值有什么区别？

从营养成分来看,100克黑芝麻含蛋白质19．1克,脂肪46．1克,碳水化合物24克,维生素E504毫克,钙780毫克,钾358毫克,镁290毫克,铁22．7毫克,锌6．13毫克;而100克白芝麻含蛋白质18．4克．脂肪39．6克,碳水化合物31．5克,维生素E3828毫克,钙620毫克,钾266毫克,镁202毫克,铁14．1毫克,锌421毫克。     

不同米饭的营养价值

最助消化的是糙米所谓糙米,就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的"浅黄米"。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。     

西红柿煮熟比生食营养价值高

西红柿又名番茄．为茄科一年生草本植物番茄的果实。本品含有胡萝卜素和多种维生素（A、C、B1、B2等），以及蛋白质、糖类、有机酸、膳食纤维，还含有钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、锰、碘和硼等多种矿物质及微量元素。营养丰富，备受人们青睐。     

老母鸡与仔鸡哪个营养价值高？

问：人们往往习惯用老母鸡炖汤来进补,认为老母鸡的营养价值高,是这样吗？答：其实。仔鸡比老母鸡营养价值高。鸡肉的食用价值取决于各组织成分的比例,如脂肪含量过高会相应减少蛋白质的含量,同样筋腱等组织增多也会降低肉质、增加肉坚韧度,因而降低其可消化程度。仔鸡是各种常见肉类中脂肪含量较少的一种,蛋白质含量高达30％左右,蛋白质消化率90％以上。老母鸡则相反,脂肪含量高,蛋白质含量少,筋腱等组织多、坚硬,不易煮烂。     

魔芋和芋头不是一回事

很多人不知道魔芋是什么，甚至有不少人询问魔芋是不是就是芋头。那么，魔芋是芋头吗？     

食品的价格与营养价值是否相等

在日常生活中，有些人认为，食品的价格越贵，其营养价值也就越高。其实，这是一种误解。固然有些高档食品营养价值较高，但这只是相对而言，不能一概而论。如一般人都认为甲鱼的营养特别丰富，滋补功能特强，使得价格昂贵，销售火爆，然而，经测量表明，甲鱼的蛋白质、钾、铁和锌的含量总体上要低于一些常用食品的对应含量，甲鱼含钙量还算丰富，但比泥鳅和蚕蛹的含钙量尚要低些。此外，甲鱼的多种维生素和其他一些无机盐含量也并不丰富。     

食疗兼优话芋头

芋头又叫毛芋、芋艿,为天南星科植物。原产东印度、马来半岛的沼泽地区,我国南方种植较多。根据母芋和子芋的生长习性,芋头可分为多子芋、魁芋和多头芋三类。芋头富含淀粉,既可当菜食用,又能作粮充饥。《史记·货殖列传》中有"吾闻岷山之下沃野,下有蹲鸱,至死不饥";颜师古注"蹲鸱谓芋也,其根可食,以充粮,故无饥年";陆游的"陆生昼卧腹便便,叹息何时食万钱?莫诮蹲鸱少风味,赖渠撑     

简约味至美——油菜

油菜别名芸薹、寒菜、胡菜、苦菜等。按其叶柄颜色不同又有白梗菜和青梗菜之分。油菜不仅是人们餐桌上常见的蔬菜,也是蔬菜中营养价值较高佼佼者。油菜中含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁、尼克酸、胡萝卜素等多种营养素。     

食鱼也要因人而异

鱼是人人爱吃的水产品，也是众多百姓家庭餐桌上常见的佳肴。鱼之所以得到人们的喜爱，不仅因为味道鲜美，还因为鱼的营养价值极高。据测定，鱼肉蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体易于吸收利用。鱼中还富含丰富的维生素B1、B2、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的优质脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。但由于鱼的种类繁多，且不同的鱼具有不同的保健功能，要吃鱼还须讲究因人而异。     

补血抗癌的猪血

猪血，以前常常被看作杀猪的下脚料。殊不知，近年来经国内外有关专家分析研究发现，猪血竟是一宝，营养价值很高：猪血含蛋白质4．3％，脂肪0．2％，碳水化合物0．1％；钙69．毫克％，磷2毫克％，铁15毫克％。猪血中还含有铜、锌、钴、钾等人体所必需的微量元素。尤其是铁的含量最高，比肉类要高出几十倍。     

适合宝宝的6款好味紫菜

紫菜营养价值高 紫菜营养丰富,含大量的蛋白质、低脂肪、糖类、无机盐、多种维生素、糖原酶、紫菜色素、叶绿素、半乳糖酶、胶质等。,其蛋白质含量超过海带,并含有较多的胡萝卜素和核黄素,其中核黄素的含量居各种蔬菜之冠,故紫菜又有“营养宝库”的美称。     

你了解土豆的营养价值吗?

<正>土豆,学名马铃薯,因其营养丰富又获得"植物之王"、"第二面包"、"地下苹果"等美名,不过营养学家更愿意把它称为"十全十美的食物"。土豆营养非常丰富,每百克中含有蛋白质2.6克,脂肪0.2克,碳水化合物17.8克,膳食纤维1.2克,维生素A6微克,     

常用食物的营养价值

1．谷物类 谷物类食物包括大米、小麦、玉米、荞麦、高粱等。在我国居民的膳食中,有80％左右的热能和50％左右的蛋白质来自谷类,同时有相当比重的B族维生素和无机盐也靠谷类提供。     

试论鸡蛋的营养价值

本文从鸡蛋的结构入手,介绍了鸡蛋的各类营养素含量以及食用鸡蛋的误区,以便更好的利用鸡蛋的营养素。     

杭衰老食特推荐（六）

核桃，又名胡桃、羌桃，味甘性平，无毒，其营养丰富，500克核桃肉相当于2500克鸡蛋或3500克牛奶的营养价值，故被人们誉称为“保健食品”“长寿果”。核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、胡萝卜素及维生素。其所含的维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，因而有“长寿果”之称。此外，核桃仁美味多脂，常用于某些食品料理及糕饼之中，是极具营养价值的健康食品。     

养生佳品苦瓜

苦瓜是一种常见蔬菜，属于葫芦科苦瓜属。明代初期传入我国，主要在南方各省种植。苦瓜所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等较高，特别是维生素C含量，每100克高达84毫克。此外，还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质，多种氨基酸，等。中医认为，苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火，素有“药物蔬菜”之美称。     

三笋上桌 药食兼得

竹子的芽或青茎，10天内为笋，嫩而可食；10天后则成竹子。竹笋一年四季都有，但以春笋或冬笋的营养保健作用最佳。据测定，每100克冬笋中，含蛋白质4．1克，脂肪0．1克，碳水化合物5．7克，粗纤维0．8克，还含有维生素B1、B2、胡萝卜素以及钙、磷、铁等。     

夏日，与葱、姜、蒜、醋的“对话”

葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素，还含有苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、镁及挥发性的葱素等成分。     

神奇耐普通的长寿菜——马齿苋

马齿苋又名长命菜、长寿菜，一年生肉质草本植物，多生长于田野、路旁或城市的花园里。茎微红，叶绿，肥肥嫩嫩的惹人喜爱。它是一种生命力很强、营养价值丰富、食药兼优、味美易得的野菜。每百克马齿苋含蛋白质2．3克，脂肪0．5克，糖3克，粗纤维0．7克，钙85克，磷56毫克，铁1．5毫克，胡萝卜素2．23毫克，核黄素0．11毫克，维生素C23毫克。     

春来荠菜赛灵丹

荠菜被古人誉为“灵丹草”,是天然之珍。专家们指出,荠菜作为一种野菜,深受人们的喜爱,绝不是偶然的。据现代科学分析,荠菜不仅味美可口,而且营养丰富。含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、B2、尼克酸、维生素C、E、钙、磷等多种成分。祖国医学认为,