淮安市清河区集贸市场食品卫生状况调查

目的 为了解清河区集贸市场食品卫生状况，更加有效开展卫生监督。方法 淮安市清河区卫生防疫站根据《中华人民共和国食品卫生法》和《江苏省食品卫生条例》于2004年9月对全区13个集贸市场进行卫生状况调查。结果 从业人员个人卫生差，食品合格率只有60．26％，卫生设施严重缺乏，采购食品时索证率低。结论 必须切实加强对业主和从业人员的卫生直传培训，规范集贸市场举办行为，加大行政执法力度，严把准入关，改革现行执法体制，提高对集贸市场的卫生执法效率。     

东营市城区桶装纯净水卫生状况调查

为掌握东营市桶装纯净水生产企业卫生状况 ,提高产品卫生质量 ,2 0 0 2年 4月对城区 5 2家桶装纯净水企业进行现场调查和抽样监测。1　对象与方法1 1　现场卫生学调查　根据《食品企业卫生规范》、《饮用天然矿泉水厂卫生规范》对纯净水企业选址、工艺流程、卫生设施、自动化灌装、产品检验能力、消毒落实、卫生制度、证件办理情况进行调查。1 2　样品检测　共抽检样品 5 2份 ,依据ＧＢ/Ｔ5 75 0—1985《生活饮用水卫生标准检验方法》 ,ＧＢ4 789— 1994《食品卫生检验微生物学部分》进行检验。依据ＧＢ 1732 4— 1998《瓶装饮用纯净水卫生…     

2002年莱芜市莱城区香肠加工厂卫生状况调查

莱芜香肠是我国北方肉制品名吃。为了解莱芜市莱城区香肠加工厂的卫生状况 ,保证产品卫生质量 ,2 0 0 2年对 84家香肠加工厂进行了调查。1　对象与方法2 0 0 2年 6～ 8月 ,对莱芜市莱城区 84家香肠加工厂 ,按照《食品卫生法》及《肉类加工厂卫生规范》的内容 ,由食品监督员逐厂进行现场调查 ,调查内容包括各生产单位“两证”(食品卫生许可证、食品从业人员健康证 )办理情况 ;生产加工过程卫生状况 ;从业人员卫生知识 (食品卫生法、肉类加工厂卫生规范 ) ;生产工艺流程 ;原 (辅 )料卫生质量及索证情况 ;产品标识及检测情况。随机抽取产品 ,检…     

青岛市大型商场内餐饮业卫生现状及管理对策

为了解青岛市大型商场内餐饮业的卫生状况 ,根据《食品卫生法》和《青岛市饮食业卫生管理标准》的有关规定 ,于 2 0 0 0年 6月 14～ 15日对青岛市大型商场餐饮业的卫生现状进行了调查 ,并对管理对策进行了探讨。1　方法与内容按照《食品卫生法》和《青岛市餐饮业卫生管理标准》中所规定的内容 ,由专职的食品卫生监督员对青岛市 10家大型商场的 2 4个餐饮业户进行现场调查。调查办理食品卫生许可证及健康证情况 ,卫生管理组织及制度 ,建筑设计布局和卫生设施 ,食品从业人员个人卫生情况 ,餐具的消毒情况。2　结果2 .1　建筑设计总体布局不合…     

武城县学生集体食堂卫生状况调查

为了掌握武城县学生集体食堂的卫生状况 ,发现存在的主要问题 ,制订相应的卫生管理对策 ,防止学校中集体食物中毒事件的发生 ,2 0 0 2年 4～ 5月对武城县设有学生集体食堂的全部 2 3所学校进行了调查。1　对象与方法2 0 0 2年 4～ 5月 ,对武城县辖区内设有学生集体食堂的 2 3所学校进行调查。其中公立学校食堂 14家 ,私立学校食堂 9家 ,调查食堂的基本情况、卫生管理、基本卫生设施、设备布局、内外环境情况等 ;采用现场问答方式对食品从业人员进行食品卫生知识的调查 ;采用大肠菌群纸片法检测餐具消毒情况 ,依据《食品卫生法》、《学生集体…     

2001年河南省部分市市售食品检测结果分析

为了贯彻执行《食品卫生法》和《河南省食品卫生条例》 ,掌握市售食品的卫生状况及影响食品卫生质量的因素 ,及时发现存在的问题 ,提出解决问题的对策和预防措施 ,2 0 0 1年 1～ 10月对在河南省部分城市市场销售的 14类食品进行采样检测。1　材料与方法1 1　材料　 2 0 0 1年 1～ 10月在河南省郑州市、新乡市、洛阳市、开封市食品销售环节随机采样 319份 ,其中豆制品、水发产品和植物油合计 87份在集贸市场和小食品摊点采样 ;其他样品 2 32份中 ,大商场采集 88份 ,中等商场采集 4 4份 ,小商店采集 5 1份 ,小食品摊点采集 4 9份。1 2　方法　…     

菏泽市城区学校内食品经营单位卫生状况调查

为了解学校内的食品卫生状况 ,保证在校学生的饮食卫生 ,2 0 0 1年对菏泽市城区学校内食品经营单位的卫生状况进行了调查。1　对象与内容1 1　对象　以 2 0 0 1年 4～ 5月已在教育部门入册管理的驻菏泽市城区的学校内所有食品经营单位为调查对象。1 2　内容　按照《食品卫生法》和《学生集体用餐卫生监督办法》规定 ,调查食品经营单位的卫生许可证和从业人员健康证 ,卫生设施、环境卫生、卫生管理。对小卖部主要调查“两证”和卫生管理情况。2　结果2 1　食品经营单位类型　调查大中专学校 5所 ,技术职业中专 6所 ,初、高中 13所 (含私立 7…     

2003年平邑县果品罐头厂卫生状况调查

为了解平邑县果品罐头加工企业卫生状况,为加强卫生监督提供科学依据,2 0 0 3年4～1 0月,对全县果品罐头加工厂进行了卫生状况调查。1　对象与方法按照《食品卫生法》和GB 895 0 - 88《罐头厂卫生规范》要求,对平邑县87家罐头厂进行了现场调查。调查内容包括生产设备及工艺流程     

江苏省宜兴市学校食品卫生现状及管理

为了更好地贯彻《中华人民共和国食品卫生法》和《学校卫生管理条例》 ,进一步了解我市学校内所供食品的卫生状况 ,保障广大学生身体健康及食品的卫生安全提供科学依据。为此 ,我们于 2 0 0 3年 3～ 5月对全市小学、中学、中等专业学校的食堂、小卖部进行了卫生学调查 ,现结果报告如下。1　调查内容与方法1 1　调查内容　学校基本情况、食堂、小卖部经营性质、卫生管理网络、卫生设施、工艺流程、食品卫生许可证、从业人员健康证、食品用具采样监测。1 2　调查方法　统一制作调查表并由卫生监督员深入各学校进行现场调查及采样监测 ,食具检…     

邳州市中学食堂卫生现状调查与分析

为了深入贯彻《中华人民共和国食品卫生法》和《学生集体用餐管理办法》 ,进一步规范学校食堂食品卫生管理工作 ,预防和控制食物中毒及肠道传染病的发生 ,保障广大师生身心健康 ,我站于 2 0 0 3年 4～ 6月对本市中学食堂卫生状况进行专项调查分析 ,并提出限期整改意见。1　对象与方法1.1　对象　为我市教育局直管学校和各镇中心中学食堂。1.2　方法　统一拟定调查表和食品卫生知识试题 ,由卫生监督员现场调查并考核 ,逐项填写 ,同时制作监督笔录和整改意见书。1.3　内容　主要包括卫生管理、卫生知识培训、采购食品的索证、食品从业人员的健…     

青州市托幼机构食堂卫生状况调查

为加强托幼机构食堂卫生监督管理工作 ,确保儿童用餐安全卫生 ,于 2 0 0 1年 4～ 5月对青州市城区内集体、个体托儿所的食堂进行了较全面的卫生监督监测。现将结果报告如下。1　对象与方法1 1　调查对象　城区内的集体和个体托儿所 ,共 2 6所。1 2　调查内容　主要包括食堂的基本情况、基础卫生设施、加工过程卫生、餐具检测等。1 3　调查方法　现场检查。采用问卷法对食品从业人员进行食品卫生知识的调查。采用纸片法检测餐具消毒情况。依据《食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督管理办法》、ＧＢ14 93 4-94《食 (饮 )具消毒卫生标准》进…     

莱城区冷冻饮品批发经营卫生现状

为进一步了解莱城区冷冻饮品的卫生现状 ,探讨相关的管理对策 ,2 0 0 2年 7月对莱城区 36家冷冻饮品批发部的卫生状况进行了调查。1　调查方法1 1　调查对象　辖区 36家冷冻饮品批发部。1 2　调查内容　卫生许可证及从业人员健康证 (简称两证 )办验情况 ;现场卫生状况及产品卫生质量 ,并随机采样送检验室进行检验。1 3　调查方法　依据《食品卫生监督员工作规范》进行现场调查 ,每个冷冻饮品批发部 ,按无菌操作规范采集样品 3～ 4份。1 4　评价标准　根据GB2 75 9 1- 1993《冷冻饮品卫生标准》和GB2 75 9 2 - 1996《碳酸饮料卫生标准》进…     

宁津县熟肉制品加工厂卫生状况调查

为摸清宁津县熟肉制品加工行业的卫生状况 ,探讨综合卫生管理的对策 ,落实相应的管理措施 ,以提高食品卫生质量 ,减少食物中毒事故 ,2 0 0 1年 3～ 5月对县属熟肉制品加工厂进行了调查。1　对象与方法2 0 0 1年 3～ 5月对宁津县县属范围内所有从事熟肉制品加工的业户进行调查。调查内容包括各厂的规模、产品、生产工艺流程、环境卫生、卫生设施情况 ;卫生许可证的发放和从业人员健康证的持有情况。按《山东省卫生防疫工作规范》食品卫生分册中的技术要求 ,随机抽取当天生产的散装成品 ,按ＧＢ 4 789 2～ 5 ,10— 84《食品卫生检验方法》检测…     

叶县基层中学校食堂与门前摊点食品卫生现状调查

为了进一步贯彻落实《食品卫生法》和卫生部关于《学生集体用餐监督办法》 ,加强学校门前院内食品卫生监督管理 ,预防和减少学生食源性疾病的发生与流行 ,2 0 0 0年 9～ 10月 ,对叶县 18个乡镇 36所中学的食堂与门前摊点的食品卫生状况进行了调查。1　对象与方法在叶县辖区的 36所基层中学 ,分别抽取学校门前摊点 3～ 4个 ,学校食堂 1～ 2个进行调查 ,共 15 3个点 ,从业人员 84 7人。调查基本设施、卫生状况 ,从业人员岗前培训、卫生知识知晓率 ,有效卫生许可证持证情况 ,饮食摊点、食堂周边卫生状况。按照《食品卫生法》有关规定 ,参照平顶…     

武陵源风景区餐饮业卫生状况调查

我市武陵源风景区是闻名中外的世界自然遗产 ,年接待中外游客 5 0 0多万人次。随着旅游的兴起和《餐饮业食品卫生管理办法》的施行 ,搞好风景区餐饮业的卫生监督管理日趋重要。为了进一步了解该区餐饮业的卫生状况 ,找出存在的问题和影响因素 ,以提高卫生监督管理的水平 ,我们于 2 0 0 0年 4～ 9月对该区的餐饮业进行了一次卫生状况调查 ,现报告如下。1　内容与方法1.1　内容　依据该区 1999年的餐饮业档案 ,按建档数 5 2 %的抽样比例 ,在城区和景区内单纯随机抽取 2 5 0家餐饮业单位进行调查。调查内容包括卫生组织制度、卫生许可证、食品…     

郑州市高校食堂卫生现状与对策初探

为了解现阶段高校食堂食品卫生状况 ,于 2 0 0 1年初对 12所高校内的 93家大、中、小食堂进行了卫生学调查。现将调查结果报告如下。1　调查内容及方法依据《全国学生集体用餐卫生监督检查方案》 ,以各食堂加工场所卫生状况 ,经营单位食品卫生许可证持有情况 ,卫生管理组织制度 ,生产经营过程卫生状况 ,食品原料采购存放情况 ,食品从业人员健康证、培训证地有情况及个人卫生状况等内容制定统一调查表 ,并根据高等学校食堂实际情况制定了具体的调查方案。2　调查结果2 .1　加工场所卫生状况　各学生食堂操作间内防蝇防尘设施合格率 75 % ;生…     

宿迁市区冷饮食品微生物学检测分析

为了解市场近年来冷饮食品的卫生状况和变化趋势 ,更好地加强食品卫生监督 ,我们对宿迁市区 1990年～ 2 0 0 0年冷饮食品微生物学检测情况进行了分析 ,现报告如下。1　材料与方法1.1　材料　为宿迁市卫生防疫站 1990年～ 2 0 0 0年从市区冷饮食品生产、经营单位采集的冷饮食品样品。1.2　方法　按国家标准《食品卫生检验方法》中关于微生物学的内容进行检验。检验项目为细菌总数、大肠菌群、致病菌。1.3　评价标准　按《冷饮食品卫生标准 (GB2 75 9- 81)》、《冷冻饮品卫生标准 (GB2 75 9.1- 1996 )》、《碳酸饮料卫生标准(GB2 75 9.2 - …     

淄博市临淄区建筑工地食堂卫生现状调查

建筑工地食堂时有食物中毒及肠道传染病发生 ,为了解其卫生状况 ,消除饮食安全隐患 ,确保建筑工人的身体健康 ,我们于 2 0 0 3年 7～ 9月对我区内的 2 8处建筑工地食堂进行了卫生现状调查。1　内容与方法2 0 0 3年 7～ 9月对我区全部有食堂的工地共 2 8处 ,按照集体食堂的基本卫生要求 ,调查食品卫生许可证、食品从业人员健康证、室内外环境卫生、基础卫生设施、炊事人员素质等。按GB1493 4-1994《食 (饮 )具消毒卫生标准》对盛放直接入口食品的容器和工具进行检测评价。2　结果2 1　卫生许可证及健康证办证情况　调查的 2 8处食堂 ,未经…     

章丘市城区餐饮业卫生状况调查

为掌握章丘市城区餐饮业的卫生状况 ,落实《餐饮业食品卫生管理办法》 ,探讨相应的管理对策 ,2 0 0 1年5～ 7月对章丘市城区 70 9家餐饮单位进行了调查。1　对象与方法2 0 0 1年 5～ 7月对章丘市城区 70 9家餐饮单位进行调查。现场查看卫生许可证、卫生管理制度、卫生设施、加工场所一般卫生状况 ,从业人员健康证、个人卫生状况、食品卫生常识。随机抽取待用的各类餐具 ,按ＧＢ 14 90 3— 94《餐 (饮 )具消毒卫生标准》规定的大肠菌群快速检验纸片法 ,检测大肠菌群 (大肠菌群纸片由山东省卫生防疫站提供 ) ,根据说明书观察结果 ,以大肠菌群…     

蚌埠市学校门口食品摊点卫生状况调查

食品卫生直接关系到中小学生的健康成长，近年来北京[1]、厦门[2]等地除了重视学校食堂卫生管理之外，还对校门外食品摊点的卫生状况进行了调查研究，发现校内外食品摊点日益增多，销售的食品卫生状况较差．已成为食品卫生监督中的薄弱环节。为了认真贯彻《食品卫生法》及《学校卫生工作条例》减少食源性疾病的发生，切实维护青少年的健康成长，笔者于1992年5～7月在执行食品卫生监督工作期间．重点对市区部分的中小学校门前的食品摊点进行了卫生学调查，现将调查结果报道如下：1调查对象、内容及方法在本市的东、中、西、郊4个区抽取中小学…