常熟市售酱腌菜防腐剂调查及关键控制环节分析

品种各异,明目繁多的酱腌菜是我市广大消费者比较喜爱的一种食品。市售的酱腌菜因为存放时间不固定（以售完为止）,商品生产者和销售者肆意添加防腐剂的现象严重,特别农村集贸市场。国内使用比较多的防腐剂是酸型防腐剂苯甲酸和山梨酸。为了解我市酱腌菜防腐剂添加情况,我们根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—1996）对常熟市市场上销售的酱腌菜进行了专题调查。并总结调查结果分析控制防腐剂添加的质量控制措施。     

酱腌菜中苯甲酸、山梨酸和糖精钠含量调查

目的分析市售部分酱腌菜中苯甲酸、山梨酸、糖精钠的含量,调查酱腌菜中主要食品添加剂的使用情况和污染状况。方法采用高效液相色谱法对135批酱腌菜中苯甲酸、山梨酸、糖精钠进行检测,依据GB 2760—2014《食品添加剂使用标准》对调查数据进行判定分析。结果苯甲酸、糖精钠和山梨酸检出率分别为86.66%、97.82%和29.03%,其中苯甲酸的合格率为75.55%,而糖精钠的合格率仅为13.33%。结论从酱腌菜的种类来说,糖蒜的苯甲酸和糖精钠超标率都较高,相关部门应加强监管并提出有效的预防措施。     

酱腌菜中食品添加剂使用情况调查分析

目的了解市售酱腌菜中食品添加剂的含量合格情况,为食品风险检测提供数据基础。方法采集潍坊市、滨州市售酱腌菜样品70份,用高效液相—二极管阵列检测法对苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜进行检测。依据GB 2760-2011《食品添加剂使用卫生标准》对调查数据进行判定分析。结果本次调查抽检酱腌菜样品70份,经检测,有52份合格,合格率为72.8%。其中苯甲酸、山梨酸、糖精钠和安赛蜜的检测合格率分别为92.9%、98.6%、97.1%和100.0%;抽检散装酱腌菜50份,38份合格,合格率为76.0%;精装酱腌菜20份,13份合格,合格率为65.0%。结论市售酱腌菜中添加剂的使用情况还是较为普遍,尤其精包装酱腌菜为了延长货架期,而大剂量添加苯甲酸,导致合格率较低。因此,还应加强对酱腌菜的生产工艺流程及添加剂使用情况的监督管理,以保证食品食用安全。     

2018年山东省现制饮料中甜味剂和防腐剂的含量调查

目的 通过对山东省市售现制饮料中甜味剂和防腐剂的添加情况进行监测,了解食品添加剂的使用情况和存在的食品安全风险隐患。方法 按照GB5009.28 - 2016和GB5009.97 - 2016方法,采用气相色谱和液相色谱法检测现制饮料中的苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜和甜蜜素。结果 抽检的170份现制饮料中山梨酸、苯甲酸、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素检出率分别为29.4%、19.6%、3.5%、24.1%、15.9%;苯甲酸合格率最高为100.0%,甜蜜素合格率最低为98.2%。结论 山东省市售现制饮料中甜味剂和防腐剂的添加情况基本符合要求,苯甲酸除外,但均有超限值添加的情况,希望有关部门加强监管力度,保障消费者健康。     

无锡市市售酱腌菜、蜜饯中苯甲酸、山梨酸、糖精钠监测结果

随着食品工业的发展，各类食品添加剂被使用在食品中，苯甲酸、山梨酸作为食品防腐剂中的一类，主要用于抑制微生物生长，防止食品腐败，保持食品的原有性状，延长食物的保存时间。糖精钠属于甜味剂，用于增加食品的甜度和品味，改善口感。由于食品添加剂大多为化学合成物质，具有一定毒性，人们长期过量摄人，会危害人体健康，食品添加剂的卫生安全问题已引起人们的广泛关注。甜味剂和防腐剂是酱腌菜、蜜饯类食品中最常见的食品添加剂，为了解其卫生现状，笔者对2005年我市酱腌菜、蜜饯类食品中的山梨酸、苯甲酸、糖精钠的检测情况进行了汇总分析，现将结果报告如下。     

2003～2004年深圳市龙岗区食品中防腐剂含量调查分析

目的调查深圳市龙岗区食品中防腐剂的使用情况,以加强对防腐剂的使用管理与日常监测。方法2003~2004年对深圳市龙岗区食品中防腐剂含量进行调查和分析。结果共调查429份食品,苯甲酸(钾)检出率为53.6%,山梨酸(钾)检出率为50.1%;其中2003年苯甲酸(钾)和山梨酸(钾)的检出率均较2004年高(P<0.05)。不同食品中防腐剂的检出率差异均有统计学意义(P<0.05)。结论深圳市龙岗区食品中防腐剂超标率2004年比2003年明显降低;调味品中使用防腐剂比较普遍,但超标率较低。     

桐乡市酱腌菜中添加剂检测结果分析

目的：了解桐乡市酱腌菜中苯甲酸、山梨酸、糖精钠3种添加剂的含量情况。方法：2003-2006年对本地产酱腌菜进行随机抽样，采用高效液相色谱法测定3种添加剂的含量。结果：4年共监测苯甲酸样品481份，合格率为84.82%，山梨酸样品407份，合格率为99.51%，3年共监测糖精钠样品229份，合格率为93.01%。结论：桐乡市酱腌菜中山梨酸的添加基本符合国家标准，糖精钠添加普遍但超标样品不多，苯甲酸的添加情况较严重，含量较高，今后应重点加强监督管理。     

慈溪市2004年酱腌菜和饮料中食品添加剂调查

为了解我市酱腌菜和饮料中苯甲酸、山梨酸、糖精钠等食品添加剂的使用情况,以提高本市酱腌菜和饮料的卫生质量,我中心对2004年慈溪市本地企业生产的124份酱腌菜和33份饮料进行了调查,现将结果报告如下.     

某部食堂酱腌菜及调味品中防腐剂含量调查

近年来．酱腌菜和调味品中防腐剂超标事件屡有发生。为了解某部食堂该类食品中防腐剂苯甲酸和山梨酸的含量情况，我们对该部3个营区的餐饮单位进行抽样调查，现将结果报道如下。     

三明市市售食品中6种添加剂的监测结果分析

目的了解三明市部分食品中添加剂使用情况,为监测三明市市售食品中的添加剂水平、指导合理使用食品添加剂提供依据。方法依据相应国家标准对市售食品中的山梨酸、苯甲酸、糖精钠、甜蜜素、亚硝酸盐和铝进行测定、评价。结果在市区范围内的超市、农贸市场、饭店及路边摊点采集样品386份,合格334份,总合格率为86.5%。其中检测山梨酸、苯甲酸、糖精钠、甜蜜素、亚硝酸盐、铝的样品合格率分别为95.8%、94.0%、92.1%、88.0%、87.9%、56.7%。结论三明市部分食品中添加剂的使用均存在不同程度的超标情况,发色剂、防腐剂和甜味剂的使用情况较为正常,含铝的蓬松剂超标率较高,有待于加强规范使用和监督检测,以保证消费者的健康。     

深圳市售预包装酱腌菜卫生质量调查

目的了解深圳市市售预包装酱腌菜的卫生质量,为制定管理措施提供依据。方法在全市范围内,随机抽取144份样品,按照GB2714—2003酱腌菜卫生标准中规定的检测项目及方法,对14项卫生指标进行检测。结果在144份样品中,有125份合格,合格率为86．81％,主要不合格项目为二氧化硫、防腐剂、铅、镉和大肠菌群。结论深圳市售预包装酱腌菜卫生质量尚可,但应加强对生产企业的监督,防止过量使用防腐剂和漂白剂。     

毛细管柱气相色谱法同时测定月饼中 苯甲酸、山梨酸、丙酸钙及脱氢乙酸

摘要:目的　建立毛细管柱气相色谱法同时测定月饼中中苯甲酸、山梨酸、丙酸钙及脱氢乙酸的分析方法。方法　样品经石油醚去除脂肪,乙醚提取;丙酮溶解定容,经毛细管柱（BP-21）分离后,用气相色谱 -火焰离子化检测器（FID）采用标准曲线法对4 种防腐剂进行定量分析。结果　4 种防腐剂在BP-21 毛细管柱上完全分离,线性方程相关系数 r＞0.999,检出限0. 67 mg/kg～0.79 mg/kg。在5 个加标浓度水平下,回收率为91.2%～96.0%,相对标准偏差（n＝6）为1.6%～2.9%。结论　该方法前处理简单、结果准确,能够快速、准确地检测月饼中苯甲酸、山梨酸、丙酸钙及脱氢乙酸。     

高效液相色谱法同时测定泡椒凤爪中的苯甲酸和山梨酸

目的:建立同时测定泡椒凤爪中的苯甲酸、山梨酸的高效液相色谱(HPLC)分析方法。方法:样品经搅碎、碱水超声提取、甲醇沉淀蛋白、过滤后进样测定。色谱条件:色谱柱为dC18柱(5μm,4.6×150 mm),流动相为甲醇-乙酸铵(0.02 mol/L)(20∶80);流速为1 ml/min;柱温为40℃;检测波长为254 nm。结果:苯甲酸、山梨酸在0 mg/ml～0.10 mg/ml浓度范围内,线性关系良好,相关系数(r)分别为0.9992和0.9994;苯甲酸的相对标准差(RSD)为0.82%～5.5%、山梨酸为0.57%～4.0%;苯甲酸的加标回收率为92.0%～99.6%,山梨酸为91.3%～104.0%。结论:本方法快速、准确,可有效消除干扰,精密度、准确性均满足检测要求,适合于泡椒凤爪中苯甲酸和山梨酸的同时测定。     

2009年德州市德城区4类市售食品中苯甲酸及其钠盐含量调查

[目的]了解食品中苯甲酸的添加情况,维护消费者的身体健康。[方法]2009年3月,在德州市德城区部分超市和农贸市场中抽取4类食品,检测苯甲酸及其钠盐含量。[结果]检测131份样品,苯甲酸及其钠盐检出率为51.91%,合格率为83.21%。检测合格率,酱腌菜、熟肉制品、果汁饮料、糕点分别为64.44%、86.67%、100.00%、94.59%(P<0.01);大型超市、中小型超市、农贸市场销售的食品分别为95.24%、87.34%、64.52%(P<0.01)。[结论]酱腌菜及农贸市场销售的食品苯甲酸及其钠盐含量合格率很低。     

英蓝超滤直接进样离子色谱法测定生活饮用水中的 二氯乙酸、三氯乙酸和草甘膦

摘要:目的　建立生活饮用水中的二氯乙酸、三氯乙酸、草甘膦的英蓝超滤直接进样离子色谱检测方法。方法　生活饮用水经英蓝超滤装置在线过滤后,引入100 μl至离子色谱仪分析,色谱柱:Metrosep A 7-250,淋洗液:7.2 mmol/L碳酸钠溶液,流速:0.8 ml/min。结果　二氯乙酸在0.05 mg/L～1 mg/L,三氯乙酸在0.05 mg/L～1 mg/L,草甘膦在0.5 mg/L～2 mg/L线性关系良好,线性相关系数r＝0.991～0.999,加标回收率在73%～121%,相对标准偏差（RSD%）在2.6%～13.5%。方法检出限:二氯乙酸0.01 mg/L,三氯乙酸0.03 mg/L,草甘膦0.03 mg/L。结论　本方法操作简单、不污染环境、对操作人员无危害、适合批量检测生活饮用水中的二氯乙酸、三氯乙酸和草甘膦。     

广东省成人居民膳食模式与血清尿酸的关系

目的 分析广东省成人居民膳食模式与血清尿酸的关系。方法 使用 2015 年广东省慢性病及营养监测数据,采用多阶段整群随机抽样的方法,对广东省成人居民进行个人基本情况调查、一般体检、实验室检查和膳食调查。采用因子分析方法提取广东省成人居民的膳食模式,应用二元logistic回归模型探讨各膳食模式与血清尿酸的关系。 结果 本次研究得到5种广东省成人居民膳食模式:盐酱油膳食模式、水果奶类膳食模式、糖类水产类膳食模式、红肉谷薯类膳食模式、酒饮料膳食模式。不同膳食模式的广东省成人居民血清尿酸差异和高尿酸血症检出率的差异有统计学意义,其中血清尿酸均值最高的膳食模式为酒饮料膳食模式(355.31 μmol/L),均值最低的膳食模式为水果奶类膳食模式(329.26 μmol/L),高尿酸血症检出率最高的膳食模式为糖类水产类膳食模式(30.07%),最低的膳食模式为水果奶类膳食模式(23.14%)。二元logistic回归分析结果提示,糖类水产类膳食模式(OR=2.25,95%CI:1.19～4.27)和酒饮料膳食模式(OR=2.76,95%CI:1.34～5.71)均为高尿酸血症患病的危险因素。结论 水果奶类膳食模式可能与血清尿酸水平的降低及较低的高尿酸血症检出率有关,是预防高尿酸血症提倡的膳食模式。糖类水产类膳食模式和酒饮料膳食模式与血清尿酸水平升高密切相关,是高尿酸血症患病的危险因素。     

淋洗液在线发生离子色谱法同时测定果汁中的乳酸、富马酸和柠檬酸

目的 建立离子色谱法同时测定果汁中乳酸、富马酸和柠檬酸的分析方法。方法 样品经Ion PAC AS19 型分析柱（250 mm×4 mm）分离,流速为1.00 ml/min,以氢氧化钾溶液梯度淋洗,洗脱后经抑制型电导检测器检测。结果 乳酸、富马酸和柠檬酸的线性范围分别为0.5～50.0、0.02～5.0和0.2～25 mg/L,相关系数分别为0.9985,0.9999和0.9992,方法检出限分别为0.04、0.01和0.03 mg/L,加标回收率为89.9%～112.5%,相对标准偏差为3.98%～6.99%（n = 6）。结论 该方法灵敏度高,操作简便快捷,适用于果汁中乳酸、富马酸和柠檬酸的同时测定。     

液液萃取-超声辅助衍生化气相色谱法同时测定水中二氯乙酸、三氯乙酸和2.4 - 滴

目的 建立生活饮用水中二氯乙酸、三氯乙酸和2.4 - 滴的液液萃取 - 衍生气相色谱法。方法 水中被测物用甲基叔丁醚萃取,然后在50℃恒温超声下,硫酸 - 甲醇衍生,衍生产物采用DB - 5毛细管柱（30 m×320 μm, 0.25 μm）程序升温分离、电子捕获检测器检测,内标法定量。结果 方法的线性范围为0.003 mg/L～0.400 mg/L,检出限为0.0004mg/L～0.0030 mg/L,回收率为83.4%～109.7%,相对标准偏差为7.63%～9.31%。结论 本法快速,重现性好,灵敏度高,可用于饮用水中二氯乙酸、三氯乙酸和2.4 - 滴的同时测定。     

食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法改进

[目的]对食品中山梨酸、苯甲酸测定的前处理进行改进,以达到样品中待测组分提取完全,操作简便。[方法]于2004年3月对GB/T5009.29-2003食品中山梨酸、苯甲酸测定方法中前处理用分液漏斗代替比色管、提取由两次改为三次、提取残渣用丙酮直接定容。[结果]改进法回收率90.3%～96.8%、最低检出浓度0.012g/kg、RSD<6.4%。[结论]改进法操做简便、准确,灵敏度、准确度均符合实验要求。