揭示膳食营养素的最新认知

膳食营养素是维持机体繁殖、生长发育和生存的必需活力物质。对于膳食营养摄入不足人群,营养素补充是最快速最有效的措施,补充剂量应依据“中国居民膳食营养素参考摄入量”。     

冬季,合理你的“膳食”

冬季天寒地冻,人体的新陈代谢变慢、调节适应能力差,因此,人们要注意多补充热源食物,增加热能的供给,以提高机体对低温的耐受力。膳食中应多补充产热营养素,如碳水化合物、脂肪、蛋白质,以提高肌体对低温的耐寒力。尤其应考虑补充富含蛋白质的食物,如瘦肉、     

老人饮食应注意三平衡

老年人出于对生命的珍惜和对健康长寿的重视 ,自然十分关心营养问题。因此 ,经常听到老人们讨论吃什么最好？其实 ,什么都吃最好 ,即营养学上一再强的“平衡膳食” ,它可以避免营养成分过乘或缺乏。为此 ,必须注意以下三个平衡。１营养素平衡《我国的膳食指南》中指出 :人体需要的营养素有４０多种 ,概括起来为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质（微量元素）、水和膳食纤维等几大类。这些营养要素主要靠膳食中摄取 ,因此膳食必须按比例搭配 ,使各种营养素齐全 ,发挥营养互补作用。现代营养学认为老年人要健康长寿 ,一定要保证饮食全…     

如何合理选用营养素补充剂

人体生长发育和维持健康都需要营养素,营养素的生理功能和毒性研究历史较长,对机体健康作用也较清楚.不同人群,不同生命时期对营养素需要量则不完全一样.从各种营养素功能的发现历史来看,总体来说都是在机体出现营养素缺乏症后给以补充获得恢复,才能肯定其需要.所以过去制定营养素需要量都是以防治缺乏病为目的.1955年,中国营养学会制定了《我国居民每日膳食中营养素供给量》,以此为标准指导居民从膳食中提供足够的各种营养素,随着我国经济发展和疾病谱的变化,慢性退行性疾病(如心脑血管疾病、糖尿病和癌症等)患病率明显上升,研究表明,某些营养素与上述各种慢性病有关联,建议在膳食标准之外,补充某些营养素,可能对防治某些慢性病有益.     

健康八项注意

1合理饮食 要重视人的七大营养素，即蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水，其中需求量最大的是水，人们在合理膳食的基础上要更加注意日常生活中饮用饮品的安全性和科学性。     

中、西式快餐营养成分调查

[目的 ]　了解中、西式快餐营养成分能否满足合理营养的要求。　 [方法 ]　对辖区内销售量较大的中、西式快餐进行调查检测 ,并用SY -2营养膳食分析软件进行处理分析。　 [结果 ]　中、西式快餐中营养素与膳食营养素参考摄入量 (DRIs)有差异。 5 0 %左右中式快餐的能量、蛋白质、脂肪偏高 ,半数以上西式快餐的脂肪偏高 ,碳水化合物偏低。84%中、西式快餐三大营养素的能量比例不合理。　 [结论 ]　中、西式快餐中的某些营养素过多或不足是造成膳食不平衡的主要不利因素之一 ;经营者和消费者都要注意膳食合理搭配食用 ,防止营养性疾病     

膳食营养合理搭配的养生概要(上)

<正>食品的营养品质是指食品中含有人体必需营养素的种类、数量和质量。营养素是人类维持正常的生理功能、满足机体正常的生长发育、新陈代谢和劳动工作所需要的从外界摄入的物质。人如果缺乏某一种营养素,则不能正常生长发育。膳食营养主要包括食物的消化与吸收、营养学基础知识、各类食物的营养、膳食结构和膳食指南、各类人群的膳食营养与营养配餐的原理及作用、食谱编制、膳食营养与疾病的关系、食品的污染与预防等。因此,膳食营养的合理搭配值得人们的广泛关注。     

低碳水化合物膳食与肥胖

本文对不同低碳水化合物膳食的组成及各种膳食的理论基础、低碳水化合物膳食减肥的证据、膳食管理中的疑问和争论,以及目前发现食用低碳水化合物膳食对机体的副作用等方面进行综述.作者认为,是否能够降低体重的关键是摄入的总能量的多少,而不是食物中营养素成分的高低.     

幼儿园应合理膳食营养

众所周知,幼儿时期正处在体格生长及智力发育旺盛的时期,要保证其健康生长发育,必须供给所需的各种营养素,才能促进机体发育成长。因此,幼儿园的幼儿营养必须以全面合理平衡为原则。据某些幼儿园的膳食调查,发现膳食安排不合理,烹调方法不科学,造成了某些营养素缺乏。如幼儿每日摄入热量低于供给量的90％,其它营养素摄入量低于供给量的80％,使幼儿的生长发育受到影响。     

如何选择孕期复合维生素

正营养素是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。人体所必需的营养素有蛋白质、脂类、糖类、维生素、水和无机盐(矿物质)、膳食纤维(纤维素)等7类,还包含许多非必需营养素。维生素和矿物质在平衡膳食中仅需少量,故称为微量营养素(见图)。     

小暑时节,注意补充优质蛋白

小暑时节,天气日渐炎热,人们出汗较多,能量消耗较大,这时应注意避热解暑,防止水分、无机盐,特别是优质蛋白的流失。优质蛋白质即完全蛋白,它是指蛋白质中的氨基酸利用率高、各种氨基酸的比例符合人体蛋白质氨基酸比例的好蛋白。蛋白质是保证机体健康最重要的营养素,是维持和修复机体以     

膳食纤维类保健食品可以常吃吗？

问：因为我的便秘比较严重,朋友推荐我吃一种膳食纤维片,不知道这种保健食品可以常吃吗,是不是吃的越多越好？ 答：膳食纤维虽然有预防便秘、降低血脂等保健作用,但是过量食用会导致腹部不适。如增加肠蠕动和增加产气量,影响其他营养素如蛋白质的消化和钙、铁的吸收。尤其是在食用以膳食纤维为主要成分的保健食品时,一定要注意用法用量。     

微量营养素生物标志物在人群营养监测中的应用及挑战

在营养学研究中,尤其是人群的营养监测中,最核心的问题就是要能够准确可靠地评估居民的膳食营养状况,并分析其对机体的健康效应。通过传统的膳食调查或借助生物标志物评估膳食营养素摄入量可提供的信息不同,对公共卫生政策的制定都是不可或缺的。美国国立卫生研究院(National Institutes of Health,NIH)对生物标志物的定义为:通过生物样品(如血和尿)的检测分析评估机体正常的生物学过程、病理变化及对药物治疗的反应。     

上海地区老年人抗氧化营养素状况调查

本文通过对上海地区老年人的营养调查，了解目前老年人的营养状况、抗氧化营养素的摄入情况及体内抗氧化功能水平.调查结果显示，老年人抗氧化营养素摄入量普遍偏低，血清超氧化物歧化酶（SOD）偏低，血清过氧化脂质（LPO）偏高．说明机体抗氧化功能较差。逐步回归分析结果表明，膳食中多摄入抗氧化营养素有助于提高机体清除氧自由基的能力。     

饮酒过多易致营养不良

生活中有些人每天离不开酒,嗜酒如命,常常是一醉方休。饮酒过多,对机体可造成多方面的损害。仅从营养角度看,就能导致营养不良症。其原因如下。 一是易致营养素摄入不均衡。欲保持机体的良好营养状况,必须确保各种营养素的均衡摄入。正常人从膳食的脂肪、碳水化合物和蛋白质获得机体     

补充微量营养素与慢性疾病预防

植物生长除了需要土壤、水分和阳光三大元素以外，还需要土壤中有适量的微量元素。人类也一样。人类的健康不仅需要脂肪、碳水化合物及蛋白质这样的宏量营养素，还需要必需的矿物质、维生素等微量营养素。从历史上来看．大多数涉及膳食与疾病的探讨及研究主要针对宏量营养素。     

学一学食物搭配的实用技巧

<正>平衡膳食能最大程度地满足人体正常生长发育、提高免疫力和生理功能需要,满足机体能量和营养素的供给,并降低膳食相关慢性病的发生风险。坚持以谷类为主的平衡膳食模式。每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶和豆类食物。     

某基地膳食营养调查与评价

1987年6月～1988年10月,我们对某基地四个连队进行了膳食营养调查。通过每人每天各种食物摄入量的调查,算出每人每天各种营养素和热量以及各种营养素相互间的比例关系。根据受试者当时的劳动消耗、生活环境和维持机体正常生理活动的需要,与标准供应量进行比较,评价膳食营养状况。现报告如下。     

平衡膳食 搭配出健康

关于膳食平衡的重要性,我国古代多有论述。《黄帝内经》提出"五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充",这与现代营养学的理论不谋而合,我国饮食文化底蕴深厚,"吃好求健康"是大家的共同愿望。怎样才能做到平衡膳食呢?就是要根据我们身体的需求,调整膳食结构,科学配餐。注意蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、水、膳食纤维等几大营养素的比例,粮食、蔬菜、水果和动物性食物的合理搭配。《黄帝内经》说"谷     

β-胡萝卜素是儿童保健的理想食品

儿童的保健的一个很重要的措施是要不断改善儿童的膳食结构,供给其生长发育期所必须的各种营养素和微量元素。现在一般家长只注意给儿童吃得所谓的“好”,忽略了科学性和合理性。常常见到不少儿童的膳食中醣类脂肪类及蛋白质偏高,一些必须的营养素和微量元素偏低,这种营养不平衡可能导致儿童体内防御系统功能的减弱,带来不好的结果。