上海市闵行区中学生营养标签健康教育效果评价

评价食品营养标签健康教育对中学生的影响效果,为探讨中学生营养标签认知方法提供依据.方法 采用随机整群抽样方法,从上海市闵行区公立学校中抽取2所初中和2所高中,随机均分为干预组(428人)和对照组(562人).对干预组开展营养标签健康教育,并对干预效果进行评估.结果 干预后,干预组对食品营养标签知一信一行水平与对照组及干预前相比均有提高(P值均<0.05).干预后,干预组对食品营养标签的总体知晓率从干预前的72.9%上升到96.6%(x2=45.730,P=0.000);认为营养标签有必要标示的比例从干预前的81.9%上升到95.7%(x2=19.938,P<0.01);购物时经常阅读和参考营养标签的比例从干预前的41.6%和32.1%分别上升到59.9%,42.5%(x2值分别为14.279,4.937,P值均<0.05).结论 学校开展多形式的营养标签健康教育活动,对提高学生营养标签知识、态度、行为水平积极有效.     

上海市高中生营养标签认知现状

了解上海市高中生营养标签认知情况,为开展中学生营养标签普及教育及合理膳食提供理论依据.方法 采取分层整群随机抽样的方法,在上海市6所高中抽取高一及高二年级学生1 852名作为调查对象,采用自行设计的问卷进行调查.结果 学生中有1 195名会阅读营养标签;日常饮食保持荤素均衡的学生阅读营养标签的比例明显高于偏爱吃肉者(P<0.05);家庭月收入越高的学生阅读营养标签的比例越高(x2=7.09,P<0.05);父亲文化程度不同的中学生阅读营养标签的差异有统计学意义(x2=13.81,P<0.05).调查对象购买食品时前3位选择依据为个人口味(1 587人)、食品营养(1 310人)、品牌(971人).结论 营养标签中营养信息在指导选择健康食品中的作用并未得到中学生足够的重视.应采取多种形式加强对上海市中学生的营养标签普及教育,引导其形成合理的饮食习惯.     

大学生营养标签知识态度行为调查

目的了解大学生关于食品营养标签的认知度,为指导大学生合理膳食提供科学依据。方法随机抽取630名大学生进行有关营养标签的问卷调查。结果约2/3大学生不知道《食品营养标签管理规范》和营养素参考值;60%的大学生购买食品时经常看食品标签,且女生的阅读情况优于男生,期望标识的核心营养素为维生素、蛋白质、热量、脂肪、膳食纤维;营养标签的理解度及信任度较低,多数大学生认为有必要标注营养标签且应该强制执行。结论医学生对营养标签的关心、理解、信任度有待提高。建议国家应加快相关法规的完善工作,同时开展多种形式的宣传教育活动,使大学生能正确认识和使用营养标签。     

城市中小学生及家长食品营养标签知晓和使用情况

了解城市中小学生及家长食品营养标签知晓和使用情况,为推动国家食品营养标签健康教育行动的实施提供科学依据.方法 采用分层随机整群抽样方法,对沈阳、广州、武汉、成都4城市11 394名学生和13 554名家长进行食品营养标签知晓和使用情况问卷调查.结果 被调查学生、家长对食品营养标签的知晓率分别是86.6%,79.4%,全部答对必须标示的能量和核心营养素的比例分别仅为11.7%,8.8%,其中钠的知晓率均最低(分别为38.6%,37.4%).仅有14.6%的学生和15.0%的家长会经常使用食品营养标签选购食物.不同地区、性别、学段学生对营养标签的使用率比较差异均有统计学意义(x2值分别为99.846,35.141,41.917,P值均<0.01).不同地区、性别、文化程度、职业、家庭经济水平的家长对营养标签的使用率比较差异均有统计学意义(x2值分别为36.815,117.708,23.162,17.836,113.729,P值均<0.05).家长对食品营养标签、必须标示的能量和核心营养素知晓率高的学生营养标签知晓率高(x2值分别为351.048,36.865,P值均<0.01),家长使用食品营养标签选购食物率高的学生食品营养标签使用率高(x2=276.326,P<0.01).结论 城市学生、家长对于食品营养标签的知晓率较高,但对食品营养标签具体标示的内容知晓率和使用率低.需继续加大食品营养标签的宣传力度,并提高家长营养素养和营养教育能力.     

大学生预包装食品营养标签认知度调查

摘要:目的　了解石河子大学大学生对预包装食品营养标签的认知情况,为大学生食品营养标签健康教育提供依据。方法　随机抽取17个学院4228名大学生进行食品营养标签认知度问卷调查。结果　大学生食品营养标签知识平均得分（4.51±1.78）分,医药学部得分最高（4.79±1.78）分,人文科学学部得分最低（4.14±1.76）分,差异有统计学意义（χ2＝120.261,P＜0.001）;女生得分［（4.61±1.76）分］高于男生［（4.39±1.80）分］,差异有统计学意义（Z＝-4.277,P＜0.001）。书籍、报刊或杂志是大学生获得食品营养标签知识的主要途径。78.5%的学生认为有必要在食品包装上标注营养标签。68.9%的学生对食品营养标签的内容与形式比较满意。29.3%的学生经常阅读食品营养标签。结论　大学生食品营养标签知识得分不高,需要加强宣教和引导,普及营养知识,提高大学生对营养标签的认知和科学使用。     

福建省中学生营养知识态度和行为现状

目的了解福建省中学生营养知识、态度和饮食行为情况,为提高中学生健康水平提供依据。方法对福建省5所中学1 539名中学生进行问卷调查。问卷涉及基本情况、营养知识、饮食态度、饮食习惯等方面。结果多数中学生对营养知识掌握比较肤浅,营养知识总及格率为32.9%,缺乏全面深入的了解,不了解《中国居民膳食指南》的学生达47.6%。普遍存在不合理的膳食行为,早餐的食用率仅为37.2%。女生比男生对营养知识掌握更多。结论中学生营养知识和饮食习惯存在较多问题,应加强中学生营养知识的教育,纠正其不合理的饮食习惯。     

珠海市中学生营养健康教育效果评价

目的了解健康教育对中学生的营养知识、态度、行为的影响,为开展营养健康教育提供参考。方法随机抽取珠海市3所初中、2所高中,以班级为单位整群抽样,共抽取24个班的中学生进行为期4个月的营养健康教育,并于教育前、后用自编问卷进行调查,问卷内容包括：一般情况和营养知识14题（满分70分）、态度5题（满分10分）、饮食行为10题（满分20分）。结果健康教育前后各发放问卷1315份,均收回有效问卷1302份。实施营养健康教育后,中学生营养知识得分由（37．03±11．89）分提高到（46．35±14．11）分（P〈0．01）;愿意获得更多营养知识的中学生由70．81％上升到89．32％,愿意改变不良饮食习惯的中学生由61．75％上升到86．18％,注意营养搭配的中学生由20．74％上升到62．83％,每天吃足量新鲜蔬菜、水果的中学生由38．10％上升为47．24％（均P〈0．01）。结论开展营养健康教育能较好地改善中学生的营养知识、态度和行为,但要真正改变人们的饮食行为,需要进行长期、持续的教育工作。     

浙江省中学生早餐现况及营养知识态度行为

中学生正处于生长发育高峰时期，不仅学习时间紧张，还需参加适当的体育活动，消耗量大。学生的营养知识、态度及行为将直接影响其健康成长，对其开展营养知识教育有着重要意义。有研究表明，人的知识、态度和行为之间有一定的联系。为了解浙江省中学生早餐及营养知识、态度和行为现况，笔者于2004年3月对浙江省5个地市中学生进行了问卷调查，现将结果报道如下。     

上海市部分学生家长营养知识水平与其子女营养状况的关系

目的 了解学生家长对饮食营养知识的知晓情况，分析其掌握程度与家庭膳食安排及其子女营养状况之间的关系。方法 采用分层整群抽样法抽取967名中小学生，进行问卷调查并查阅学生当年度体检资料．对学生家长的化程度、经济收入、膳食营养及其与相关疾病关系的知识、学生家庭膳食情况及其营养状况、学生家长营养知识的来源等情况进行调查和分析。结果 20％～90％学生家长对食品营养知识、膳食安排知识、营养与相关疾病的关系有一定了解。学生家长营养知识知晓程度对学生家庭膳食安排以及对学生的营养状况有影响，结论 加强各种途径营养与膳食知识的宣传，消除贫困，是改善学生营养状况的基础。     

林芝市区藏族中学生口腔健康知识态度行为现状

探讨西藏林芝市区藏族中学生口腔健康知识、态度及行为情况,为口腔卫生保健工作提供信息支持.方法 采用分层整群随机抽样的方法,按照样本纳入标准抽取林芝市1所初中和1所高中共1 100名学生进行问卷调查.所使用问卷参考第三次全国口腔健康流行病学调查方法、世界卫生组织成人口腔健康调查问卷及相关文献进行设计.结果 中学生知道“牙龈红肿的原因”和“如何预防牙周炎”的比例分别只有29.2%和19.9%.口腔健康态度普遍较为积极,积极性由大到小为牙病易感性、牙齿重要性、牙齿保健有益性和牙病严重性(3.98±0.77)(3.63±0.84)(3.60±0.50)(3.37±1.09) (P<0.05).使用巴氏刷牙法和含氟牙膏的报告率分别仅占24.5%和18.8%,不同家庭人均月收入的学生“使用含氟牙膏”检出率差异具有统计学意义(P<0.05).女生、初中生、家庭年收入高的具有较高知识一态度一行为分数.知识和态度、知识和行为、态度和行为间均呈正相关(r值分别为0.09,0.18,0.17,P值均<0.01).结论 林芝市中学生口腔健康态度较积极,但口腔健康知识、行为水平较低.口腔健康教育应强调以知一信一行模式为基础,针对学生、家长、教师,进行多对象、多手段、多主体的发展.     

上海市宝山区中小学生龋齿患病现况调查

目的 了解上海市宝山区中小学生龋齿患病现状,为下一步制定防龋计划,采取有效的措施提供依据.方法 随机抽取2011年该区中小学校各2所,共4 153名学生,按照《第三次全国口腔健康流行病学调查方案》提出的标准进行调查.结果 宝山区中小学生龋患率为55.19％,龋均1.61,小学生龋患率为67.22％,中学生为38.84％,小学高于中学;乳牙龋患率随年龄的增长而降低,恒牙龋患率随年龄的增长而增长;龋均随着年龄的增长而降低;充填比随着年龄的增长而增高.结论 宝山区学生龋齿患病率处于较高水平,应加强学生的龋齿口腔健康教育工作.     

上海市闵行区外来和常住小学生贫血现状调查

目的了解闵行区外来和常住小学生的贫血患病率及贫血构成比的差异,探索其各自存在的营养问题,为有针对性地采取干预措施提供依据。方法采用随机整群抽样方法,抽取闵行区小学生1752人,采用氰化高铁血红蛋白测定法,按WHO标准作为贫血筛查标准。同时,进行身高和体重的测量,并根据身高标准体重评价其营养状况。结果闵行区小学生贫血患病率为27．3％,以边缘性贫血为主;外来小学生贫血患病率（38．2％）显著高于常住小学生贫血患病率（12．2％）（P〈0．01）;超重儿、肥胖儿、营养正常者中的贫血患病率高于营养不良者（P〈0．01）。结论应当针对外来和常住小学生的_不同特点,科学安排学生的膳食结构,增加膳食铁的供给;普及科学营养知识;重点防治外来民工小学生的贫血。     

上海市闵行区小学生运动伤害影响因素分析

目的通过对学生家长问卷调查,了解上海市闵行区小学生运动伤害发生流行病学情况,为制订有效干预方案提供依据。方法选取闵行区梅陇镇和颛桥镇作为本次调查的镇,采用分层整群抽样方法分别在二镇抽取2所公办小学和2所民工子女学校,问卷调查8所小学民有一至五年级学生家长共3 887名。结果在过去1年内小学生总运动伤害发生率为8.5%;其中发生1次运动伤害发生率为7.9%;发生2次及以上运动伤害发生率为0.6%。闵行区小学生运动伤害三年级发生率最高,一年级发生率最低。学校中多发,玩耍时多发,春夏季多发。下肢和头部受伤多。在23.9%因受伤而请假休息的小学生中,平均休息时间为5.5 d。logistic回归分析结果显示,年级、民族、父亲年龄等为影响因素。结论应积极实施以学校为基础的、三年级学生为重点人群的、预防体育运动中碰撞伤为主的小学生运动伤害干预措施。     

一起中学学生食物中毒的流行病学调查与分析

目的运用描述性和分析性流行病学研究分析本次食物中毒事件的主要危险因素。方法通过流行病学曲线查找可能暴露时间,采用队列研究推断可疑餐次,采用病例对照研究分析可疑食物,并采集剩余食物和病例标本进行实验室检测。结果共发现66例可疑病例,罹患率为2.57%(66/2 567),主要症状为恶心(94.4%)、呕吐(74.1%)、腹痛(66.7%)等。4月10日二楼早餐进食者与未进食者的罹患率之比为4.42(3.84%/0.87%),与发病存在统计学关联(RR的95%CI=2.36~8.29)。食用蛋炒饭的发病风险增加(OR=3.78,95%CI=1.69~8.46)。结论本次事故为一起疑似蜡样芽胞杆菌食物中毒,学校应加强对食堂的卫生监管,防止类似事件再次发生。     

上海市闵行区中小学生午餐行为及膳食营养状况

了解上海市闵行区中小学生午餐膳食营养状况和对午餐的满意度,为开展学生营养干预、改善学生午餐膳食营养提供依据.方法 采用随机整群抽样方法,抽取上海市闵行区10所中小学三~九年级学生3 978名,开展学校食堂供应午餐满意度问卷调查;采用食物称重法,对其中2所学校一~九年级1 154名中小学生开展调查.结果 小学生蔬菜类、大豆及其制品和中学生粮食类、蔬菜类、大豆及其制品摄人量均明显低于推荐值.小学生与中学生午餐中能量、蛋白质、钙、锌、维生素A、维生素B1和维生素B2实际摄入量低于推荐值;中学生铁、硒、磷摄入也低于推荐值.三大营养素实际摄入能量来源比中,碳水化合物偏低,脂肪偏高,蛋白质适宜.50.7%的中小学生不喜欢学校食堂提供的午餐.结论 中小学生午餐膳食结构和营养质量较推荐量标准还有很大差距.学校应加强营养教育并配备专职营养师,指导、督促学校食堂严格执行膳食营养标准,改善午餐质量.     

上海市闵行区中小学生膳食与营养状况调查

目的了解上海市闵行区中小学生膳食与营养状况,为学生营养干预提供科学依据。方法对上海市闵行区8 302 名中小学生开展身高、体重测量,使用体质指数(BMI)进行营养状况评价;采用3 d 24 h回顾法和称重法对1 154 名中小学生进行膳食调查。结果中小学生膳食结构存在不合理现象,表现为蔬菜类、水果类和奶类及奶制品摄入量明显不足,肉禽水产类和蛋类摄入量偏高;三大营养素供能比不合理,蛋白质和脂肪供能比偏高,碳水化合物偏低;早中晩三餐能量分布不合理,存在早餐能量摄入偏低,午餐、晚餐能量摄入偏高现象;小学生膳食钙、锌摄入量不足,分别占推荐量的71.6%和73.5%,中学生膳食钙、锌、能量、维生素B1和维生素B2摄入不足,分别占推荐量的50.8%、64.4%、72.5%、71.4%和70.1%;中小学生超重率为14.6%,肥胖率为9.9%,高于2002年全国营养调查大城市儿童超重肥胖水平。结论中小学生膳食食物结构不合理,超重、肥胖发生率较高,应调整膳食结构,按照膳食指南要求去调配学生一日三餐,达到营养均衡。     

2010学年上海市浦东和闵行区中小学生常见病情况

目的了解人口输入较大的经济发达区域上海市闵行区内学生常见病现况与浦东区之间差别,为今后开展学生防病工作提供科学依据。方法采用整群抽样方法,对浦东、闵行两区2010学年上报的学生常见病检查资料进行分析。结果两区监测点学校学生视力不良率相比较,差异有统计学意义(χ2=102.93,P0.01);学生贫血率相比较,差异有统计学意义(χ2=27.97,P0.01);沙眼、疑似沙眼检出率相比较,差异均有统计学意义;而蛔虫阳性率、营养不良率、肥胖率相比较,差异均无统计学意义。结论两个区学生的常见病患病率中视力不良和沙眼患病率闵行区较高,而浦东区贫血患病率较高,其他的两区比较接近。两个区的学校均应继续加强健康教育工作,有效预防学生常见病的发生。     

上海市长宁区中小学生饮食习惯的调查

目的 了解肥胖和营养不良中小学生饮食行为，为制定干预措施提供依据。方法 随机分层整群抽样，采用自行设计的调查问卷。结果 肥胖中小学生不良饮食行为有：吃饭速度快，睡前吃零食，多吃西式快餐，喜欢甜饮等；营养不良中小学生的不良饮食习惯有：不吃早餐，吃饭量少，彭欢吃零食，偏食挑食等。结论 肥胖和营养不良中小学生均存在不良的饮食行为，应采取不同的教育方式来纠正，以促进健康。     

上海市闵行区中学生肥胖知识-态度-行为干预方案探索

儿童青少年时期是决定个体未来健康的重要时期,有研究证实许多成年期疾病是儿童时期隐患的暴露或疾病的继续。由于成人的生活习惯、行为方式是他们成长过程中逐渐形成的,与其被迫试图改变早已建立的习惯不如早期预防那些有害健康行为的形成。本研究以学校群体和肥胖个体为基础实施干预措施,通过知识、态度、行为的改变,评价干预效果,探索切实可行的干预方案。