南宁市商业区饮食业食 (饮 )具消毒效果调查

为加强对城市商业区饮食业食（饮）具监督管理 ,了解（饮）具消毒效果 ,我们于２０００年４～１２月对南宁市商业中心兴宁区的饮食店食（饮）具消毒现状及存在问题进行调查 ,现报告如下。１材料与方法１．１对象对辖区内饮食店按照不同的建筑面积（＞２００ｍ２、１００～２００ｍ２、１００ｍ２ 以下）分为大、中、小型 ,采用分层抽样的方法 ,依次抽取１０、２０、３０家 ,并制定统一调查表 ,对其餐具消毒状况现场调查。１．２方法采用卫生部指定的标准化大肠菌群快速检验纸片法（纸片由广西卫生管理干部学院检验服务部生产）。按照中华人…     

丽水市城区饮食业食(饮)具消毒现状

为了解我市饮食业食 (饮 )具消毒现状 ,进一步加强食 (饮 )具消毒管理工作 ,于 2 0 0 1年 1～ 3月对城区 2 6 3户饮食单位进行了食 (饮 )具消毒效果检测 ,现报告如下。对象与方法1　对象　城区饮食店、饭店、宾馆随机抽取消毒后待用的碗、盘、杯、勺、调羹等样品。2　方法　采用大肠菌群纸片法。按ＧＢ14 934 94《食 (饮具消毒卫生标准》进行评价。结　果1　抽取 2 6 3户饮食单位共计 184 4份食 (饮 )具样品 ,合格1193份 ,合格率为 6 4 7%。其中饮食店、小型快餐店 177户 ,中型快餐店、小型酒店 (≤ 5桌 ) 4 5户 ,大型快餐店、中型酒店 (6…     

饮食业餐（饮）具消毒监测分析

加强饮食业餐(饮)具消毒,提高餐(饮)具卫生合格率,是防止食源性疾患传播的重要环节,为了阻断食源性疾病的发生与传播,我们对城区宾馆、饭店、小吃店、单位食堂的餐(饮)具消毒情况进行一次监督检测,现将采集的786份餐(饮)具消毒结果分析如下。1 内容和方法1.1 样品来源 用随机抽样的方法对城区的宾馆、饭店、小吃店、单位食堂的餐饮具采取样品。1.2 采样方法 用大肠菌群快速检测食具纸片法进行检查     

南山区饮食企业食（饮）具消毒现状调查分析

本文对南山区７９０间饮食企业的食（饮）具的消毒情况及卫生设施采用间卷纸片进行了现状调查,卫生设施完善的２８９个,占总数的３６．５８％;从业人员中对食具清洗消毒卫生知识缺乏占９０％,大多数饮食企业无保洁措施。其监测２２５２４件食具,有３３０７件大肠菌群阳性,不合格率１４．６８％。建议加强食具消毒卫生管理工作。     

郧县饮食业食（饮）具消毒状况调查报告

食 (饮 )具是传播肠道传染病的重要途径之一 ,食 (饮 )具的卫生问题一直是食品卫生监督工作的重点。为此 ,我们于1999年 5～ 10月对郧县饮食行业食 (饮 )具的消毒保洁设施进行了调查 ,并随机抽样进行卫生检测 ,现将结果报告如下。1　内容与方法1.1　基本情况调查　根据饮食业食 (饮 )具消毒设施的卫生要求 ,制作统一调查表 ,对辖区内的所有饮食服务单位 (包括摊点 )进行卫生监督检查 ,并填写调查表 ,然后统一汇总分析。1.2　食 (饮 )具消毒检测　根据食 (饮 )具消毒卫生标准 ,随机抽取已消毒或洗净后准备使用的各类食具 ,采用大肠菌群检测纸…     

餐(饮)具消毒效果监测分析

饮食业餐饮具的消毒是控制肠道传染病发生和流行的重要环节之一,是食品卫生监督的重要内容。为了更好地贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》,防止通过餐(饮)具引起的疾病传播,保护人民的身体健康,对乐山市中心城区2001年餐(饮)具监测资料进行了整理统计,现将结果报告如下。     

食（饮）具消毒情况调查分析报告

食（饮）具消毒情况调查分析报告泰兴市卫生防疫站顾吉坤１９９６年我们对全市餐饮店的食（饮）具进行普遍抽样监测，同时对消费制度、方法、设施等有关情况进行调查，现将有关情况报告如下：１．采样与检验方法：从餐（饮）具保洁橱（柜）中或已摆放到餐桌上待用的食饮具...     

延平区饮食业餐具消毒现状调查

饮食餐具是否消毒以及消毒效果的好差 ,直接关系到就餐者的身体健康 ,是控制和预防肠道传染病发生和流行的主要环节。为加强食品卫生监督管理 ,提高餐具消毒的卫生质量 ,本文对延平区范围内饮食餐具消毒状况进行监督监测 ,以便针对问题加强管理。1　对象和方法1.1　调查对象　延平区管辖范围内的各类饭店、小吃店(摊 )。1.2　方法　采用卫生部规定的大肠菌群快速检验纸片 (南京三爱实业有限公司 )。1.3　样品采取　随机抽取经营者认为卫生合格的待用餐具。1.4　检验方法及评价标准根据食 (饮 )具消毒卫生标准 GB14934评价 ;统计学处理采用 …     

龙里县饮食业餐(饮)具消毒现状与管理探讨

<正>1 调查对象与方法1.1 调查对象分类 饮食业的规模以客座的多少为标准,根据龙里县情况,100个客座以上者为大型餐饮,50～100个客座者为中型餐馆,50个客座以下为小型餐馆,各类型餐馆分别对常用的碗、筷、杯、盘、碟等餐饮具进行抽样监测,现场调查餐具消毒卫生设施状况,消毒方法。     

煤改气对餐(饮)具消毒效果的影响调查

[目的 ]为了解煤改气对我区餐饮具消毒卫生状况产生的影响。 [方法 ]在煤改气前后随机采取消毒过的备用餐具 ,用大肠菌群快速检验纸片法检测 ,按 GB14934- 1994标准进行评价。 [结果 ]煤改气后餐具消毒的总合格率 (38.4% )比改气前 (74.4% )显著下降 (P<0 .0 0 5 ) ,而大酒店、茶楼的餐具消毒合格率差别无显著性。 [结论 ]保证餐具消毒合格率 ,关键是有消毒设施和正确的消毒方法。卫生监督部门应加强对中小饭店和小吃快餐店的监督 ,并推广使用电子消毒柜     

娄底市饮食业餐（饮）具消毒现状调查

96家饮食单位的消毒设施调查有蒸汽柜28家，占29.1%；保洁设施和卫生制度完善者分别占48.9%和42.7%，抽取餐（饮）具样品686件，合格率为60.1%。     

天津市河西区餐饮业食（饮）具消毒效果调查与分析

为了比较热力消毒法与化学消毒法对食(饮)具的消毒效果，我们对天津市河西区饮食业的545个单位进行食(饮)具不同消毒方式消毒效果的调查。结果显示，大中型餐馆热力消毒合格率为98．75％，化学消毒合格率为89．65％；小型餐馆热力消毒合格率为86．88％，化学消毒合格率为63．33％；集体食堂热力消毒合格率为95．68％，化学消毒为81．98％。经χ^2检验。均有显性差异。说明热力消毒法优于化学消毒法，建议推广使用。     

河北省部分高校饮食单位食（饮）具消毒情况调查

近年来学生用餐引起食物中毒事件屡有发生 ,严重损害了学生的身心健康 ,造成不良影响。为进一步加强学生用餐的管理 ,河北省对学校内饮食单位加强了卫生监督监测和健康教育、技术指导等工作 ,取得一定进展。现就部分高校食 (饮 )具消毒卫生监测结果进行如下分析。1　资料与方法1.1　资料来源 :资料来源于 1997～ 1998年省直管高校学生食堂、招待餐厅、饮食摊点和幼儿园等的监督监测记录和抽样检测报告。1.2　食 (饮 )具合格标准及检验方法1.2 .1　食 (饮 )具合格标准 :(1)感官指标 :表面光洁、无油浸、无水渍、无异味 (达不到此标准为不合格…     

1994～1997年餐（饮）具消毒效果监测分析

本文对蚌埠铁路分局直管单位９４￣９７年餐（饮）具消毒监测资料进行统计分析,四年共监测餐（饮）具５８６件,消毒合作３８３件,总合格率６５．３６％,统计结果不仅反映出饮食单位存在的问题,也提示食品卫生监督部门应加强对餐（饮）具消毒卫生管理工作。     

济南市长清区餐饮单位食（饮）具消毒质量调查

为了解济南市长清区餐饮单位食(饮)具消毒情况，为进一步加强监督管理提供依据。2002年7～10月，对长清区部分餐饮单位的食(饮)具进行了抽样检测。     

尤溪县食(饮)具消毒状况调查

为了解山区县城饮食行业餐饮具消毒现状,对城区217家餐饮店进行卫生学调查.随机采取消毒过的备用食饮具,用大肠菌群快速纸片法检测,按GB14934-1994评价.抽检户中,采用煮沸、电子消毒柜、化学(含氯)、蒸汽消毒的各为91、61、35、3家,另有27家无消毒设备.1 样品合格率共检测1874份样品,合格率66.9%,其中15家宾馆餐厅合格率为81.0%(256/316),79家中型茶楼饭店合格率为70.0%(692/988),123家饮食摊档为53.7%(306/570).监测结果显示,宾馆餐厅与中型茶楼饭店(x2=10.92)、中型茶楼饭店与饮食摊档(X2=41.10)、宾馆餐厅与饮食摊档(X2=61.95)间消毒效果差异有显著性(P＜0.005).     

滕州市230家饮食业餐具消毒效果调查

为了解滕州市公共餐具消毒质量 ,防止疾病传播和流行 ,我站于 2 0 0 1年 3～ 6月对我市 2 30家餐饮业的餐饮具进行了消毒效果调查。结果如下 :1　材料和方法1.1　样品来源　随机抽查我市 16 0家个体饮食单位 (城 10 5家 ,乡 5 5家 )和 70家国有、集体饮食单位 (城 4 8家 ,乡 2 2家 )32 86件餐具。1.2　采样方法　滤纸贴附法。采用卫生部指定的标准化方法大肠菌群快速检验纸片法 ,该纸片由北京赛蒂克生物制品有限公司提供。1.3　检验方法　按《食品卫生检验方法》(微生物学部分 )进行。评价标准根据 GB14 934- 94《食 (饮 )具消毒卫生标准》…     

务川自治县饮食业食（饮）具消毒现状及对策

通过对县城饮食业食（饮）具消毒现状调查，多数饮食馆、店、摊卫生管理制度比较落实，９０．２０％的饮食从业人员懂得食（饮）具洗刷、消毒、保洁等卫生知识，少数制度不严，保洁措施不全，食（饮）具卫生细菌学检测，总合格率占７５．４３％，提示应加强县城饮食业食（饮）具消毒卫生管理工作。