开封市饮食业餐(饮)具卫生状况调查分析

目的 了解我市饮食业餐（饮）具卫生状况，分析影响餐（饮）具消毒合格率的因素，找出提高餐（饮）具消毒合格率的措施。方法以表格形式调查我市83家饮食经营单位餐（饮）具消毒基本情况，并用大肠菌群快速检测纸片法对以上单位的1158件餐（饮）具进行监测分析。结果 饮食经营单位的性质、餐（饮）具的消毒设施、消毒方式、保洁设施及餐（饮）具的规格等因素与餐（饮）具消毒合格率密切相关。结论 加大对饮食业监督监测力度，强化饮食经营单位自身管理及完善餐（饮）具消毒设施是提高餐（饮）具消毒合格率的关键。     

英德市2007-2013年餐（饮）具消毒监测结果分析

目的 了解英德市餐饮单位餐（饮）具消毒卫生状况及2007-2013年变化趋势,为餐饮服务卫生监督工作提供科学依据.方法 采用描述性方法,对2007-2013年抽检的41 472件餐（饮）具监测结果进行统计分析及评价.结果 2007-2013年共监测41 472件餐（饮）具,合格17 790件,合格率为42.90％,餐（饮）具消毒监测合格率呈上升趋势,2008年与2010年餐（饮）具消毒监测合格率比较（x2=324.77,P＜0.01）,差异有显著性;2011年开始,餐（饮）具卫生监督管理职能移交食品药品监督管理局,餐（饮）具消毒监测合格率趋于英德市餐（饮）具消毒监测结果的平均水平,2013年仅抽检了市区餐（饮）具和全市中小学及幼儿园饭堂,无可比性.市区与农村餐饮单位餐（饮）具消毒监测合格率比较（x2=2580.33,P＜0.01）,差异有显著性;小型餐饮单位与大、中型餐饮单位餐（饮）具消毒监测合格率比较（x2=944.80,P＜0.01）,差异有显著性.餐（饮）具消毒监测合格率与气温有关,第三季度采集的餐（饮）具消毒监测合格率最低,为37.84％.结论 英德市餐饮单位餐（饮）具细菌污染较严重,必须进一步加强监督管理,确保餐饮卫生安全.     

瑞安市餐(饮)具消毒效果检测分析

如何加强餐（饮）具卫生管理。减少餐（饮）具对食品的污染已成为食品卫生检测部门当前较为重要的问题，为了了解我市饮食业餐（饮）具的卫生状况及消毒质量，现将2002-2004年我市范围内的餐（饮）具消毒效果检测结果进行报告分析。     

江苏省1994年公共餐（饮）具卫生监测分析

江苏省１９９４年公共餐（饮）具卫生监测分析江苏省卫生防疫站王春明，赵天良，周群霞，董蔚为了解全省饮食行业公共餐（饮）具卫生质量现状，有针对性地加强监督指导，提高餐（饮）具卫生水平，有效控制食源性疾病传播，现将１９９４年全省餐（饮）具卫生监测结果作一分...     

佛山市饮食业餐(饮)具卫生质量状况分析

饮食行业的餐（饮）具卫生管理是食品卫生监督工作的重点和难点。餐（饮）具的消毒对预防和减少各种传染病的传播、保障人民身体健康有着重要意义。为了更好地总结经验,找出薄弱环节,提高餐（饮）具卫生质量,现将我市近五年餐（饮）具监测资料分析如下：１　材料与方法１－１　资料来源佛山市辖下四市二区１９９４～１９９８年餐（饮）具监测资料,现场卫生监督记录和年度报表。１－２　方法与评价指标按国家餐（饮）具消毒卫生标准（ＧＢ１４９３４－９４）规定,使用大肠菌群纸片法,进行各种餐（饮）具采样、检验和评价。２　结果目前…     

玉环县餐具消毒质量监测

餐（饮）具的消毒质量直接关系到就餐人员的健康，也是社会关注的热点问题。为了解我县饮食行业餐（饮）具的消毒质量，现将我县2004～2006年监督检验的餐（饮）具消毒质量检测结果报告如下。     

1997—1999年盐城市市区餐（饮）具消毒监测结果分析

餐（饮）具的卫生状况关系着居民的饮食安全与健康，为加强卫生监督执法，确保消费者的饮食安全，现对盐城市市区餐饮业１９９７～１９９９年餐（饮）具消毒监测结果进行分析。     

1881份餐(饮)具监测结果及相关因素分析

１９９６年１０月至１９９７年９月对辖区２４８户餐（饮）业经营户的餐（饮）具进行监测,并对影响餐（饮）具消毒效果的相关因素进行了调查,现分析如下：１调查对象、内容与方法１．１调查对象辖区饮食经营户２４８户,包括中小型饭店及街头摊点的餐（饮）具消毒设施,...     

三明市三元区托幼机构餐（饮）具消毒质量监测结果分析

目的：了解托幼机构食堂餐（饮）具的卫生状况,为制定卫生管理措施提供依据。方法对监测机构食堂的餐（饮）具随机采样进行大肠菌群的快速检测。结果2011-2013年共监测托幼机构食堂餐（饮）具1053份,合格913份,总合格率为86.7％。结论监测机构食堂餐（饮）具消毒合格率呈逐年上升趋势,提示加强对托幼机构食堂餐（饮）具的卫生监测、监督,是提高餐饮具消毒质量的重要手段。     

2000～2009年赣榆县餐（饮）具监测结果分析

目的全面了解赣榆县餐（饮）具的卫生质量状况。方法按国标法对赣榆县2000～2009年的餐（饮）具大肠菌群进行监测。结果 10年来共监测餐（饮）具36 386件,合格16 986件,合格率为46.68%,各年度合格率间差异有统计学意义（χ2=541.89 P〈0.01）;季度平均合格率顺序为第一季度（64.16%）〉第四季度（49.05%）〉第二季度（46.66%）〉第三季度（29.78%）,四个季度合格率间差异有统计学意义（χ2=1 960.18 P〈0.01）。县城与乡镇的餐饮单位餐（饮）具合格率差异有统计学意义（χ2=1 170.69 P〈0.01）。结论结果表明,赣榆县餐（饮）具的卫生状况整体较差,年度和季度合格率都比较低,县城与乡镇之间的餐（饮）具卫生质量状况也不平衡。     

2007—2011年武侯区餐饮具消毒情况分析

目的了解成都市武侯区各餐饮单位餐（饮）具消毒情况。方法采用大肠菌群快速检测纸片法,对2007—2011年在辖区内的各餐饮单位消毒后餐（饮）具进行抽样检测,并运用SAS9．1．3对检测数据进行分析。结果武侯区餐饮单位餐（饮）具的消毒合格率呈逐年上升趋势,2011年已超过90．0％（z毛势=1461．028,P〈0．01）;大中型餐饮单位餐（饮）具合格率（82．42％）优于小型餐饮单位餐（饮）具合格率（78．73％）,差异有统计学意义（P〈0．01）;高温蒸汽及电子消毒柜消毒的餐（饮）具合格率（90．64％）明显高于化学药物消毒（73．05％）,差异有统计学意义（P〈0．01）;保沽柜中的餐（饮）具合格率（90．64％）明显高于摆放在餐桌上的餐（饮）具合格率（50．99％）,差异有统计学意义（P〈0．01）;冬春季节餐（饮）具消毒合格率（85．01％）优于夏秋季节餐（饮）具消毒合格率（73．80％）,差异有统计学意义（x。=1277．46,df=1,P〈0．01）。结论2007—2011年武侯区内餐饮单位消毒后餐饮具合格率逐年上升。     

潍坊市2004年部分餐饮单位餐（饮）具监测结果分析

为了解我市餐（饮）具卫生状况,我们对2004年城区部分酒店、宾馆、食堂餐（饮）具监测结果进行了分析,结果报告如下. 　　1 材料与方法 　　1.1 样品来源 2004年,卫生监督人员采集于市区各大宾馆、酒店及职工食堂和学校食堂待用的餐（饮）具.     

江阴市1998年公共餐饮具监测结果分析

为了解江阴市辖区范围内的饮食行业公共餐（饮）具消毒状况,１９９８ 年对全市大、中、小型及个体餐饮业的公共餐（饮）具,分不同季节,对不同的消毒方法进行了监测。结果发现,物理消毒方法优于化学消毒方法;大型饭店、集体食堂餐（饮）具的合格率高于中、小型及个体饭店;创建区餐（饮）具消毒合格率高于非创建区。而季节对消毒合格率没有影响。提示今后应继续加大监督监测覆盖面,提高餐（饮）具卫生水平     

2006年乐山市餐(饮)具卫生监测结果分析

为了解乐山市餐（饮）具卫生现状，更好地贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，对2006年乐山市中心城区餐（饮）具监测资料进行了整理统计，现将结果报告如下。     

永州市餐(饮)具消毒监测结果分析

几年来,我市餐（饮）具消毒合格率一直较低,为了解其原因,以便切实有效地对其实施监督管理,控制因餐（饮）具引起的疾病传播,从而保护人民身体健康,现将我市１９９８年餐（饮）具消毒监测结果分析如下。１内容与方法采集市直１５４家饮食业,集体食堂正在使用的碗、...     

马鞍山市花山区饭店餐具卫生状况调查

马鞍山市花山区饭店餐具卫生状况调查刘元平（马鞍山市花山区卫生防疫站２４３０００）为了解本区中、小型饭店餐（饮）具的卫生状况，我们于１９９７年对辖区内的中、小型饭店的餐（饮）具，进行了随机抽样检测，现将结果报告如下：１材料与方法１．１调查对象１９９７年...     

2008年东莞市餐饮单位餐（饮）具监测结果分析

目的了解东莞市各类餐饮单位餐（饮）具消毒质量状况,为制定提高餐（饮）具消毒质量的措施提供科学依据。方法对2008年东莞市328家餐饮单位餐（饮）具消毒效果监测数据建立数据库,按餐饮单位类型、餐具类型、消毒方式等进行统计分析。结果全市共监测餐饮单位328家,餐（饮）具消毒合格率平均为79．2％,其中大型餐饮合格率为86．4％,中型合格率为77．1％,小型合格率为65．3％。监测餐（饮）具3260份,合格2581份,合格率为79．2％。使用洗碗机对餐具进行洗涤、消毒的合格率为92．3％,比使用化学药物消毒（79．1％）和对餐具不进行消毒（70．5％）的合格率高。结论餐饮单位规模越大,餐（饮）具卫生合格率越高。     

赣榆县2000—2005年餐饮行业餐（饮）具卫生监测分析

随着经济和社会的发展，人们出门旅行、在外用餐的机会越来越多，餐饮行业餐（饮）具的消毒卫生状况就越来越引起人们的重视。餐饮行业餐饮具的消毒效果调查历来是卫生监督管理部门工作的重点，因为餐饮具的卫生消毒质量直接关系到食品消费末端的卫生安全，直接关系到广大消费者的身体健康。为了全面了解赣榆县的餐（饮）具卫生质量状况，遂对此县2000—2005午餐饮行业餐（饮）具卫生检测的结果进行分析，以便为今后卫生监督工作提供科学的依据。现将结果报道如下。     

巢湖地区餐（饮）具消毒效果检测

巢湖地区餐（饮）具消毒效果检测巢湖地区卫生防疫站潘振邦吴祥智１材料与方法本次全区共检测国有企业饮食业的各类餐（饮）具１３８２件，个体摊点饮食业１８２件，以碗、碟、盘、抹、勺、筷为主，随机抽样。样品均采用南京三爱实业有限公司生产的大肠菌群快速检验纸片，...     

应用标准化法比较餐(饮)具消毒监测合格率

近年来,标准化法在比较和评价食品卫生合格率方面的应用已较为普遍［１～３］。作为反映餐（饮）具消毒效果指标的餐（饮）具消毒监测合格率（以下简称餐消合格率）常可用来评价不同时间、不同地区的餐（饮）具消毒卫生状况。但在比较餐消合格率时,对不同样品构成的合格率如不加以校正,则不同地区或同一地区不同年份之间的餐消合格率就不能直接进行比较。现就１９９５年～１９９７年江苏省各市县餐（饮）具消毒卫生监测报表资料,应用标准化法对其内部不同构成进行标化,旨在得到的标化合格率具有可比性,能客观和科学地评价近年来全省餐…