葱烧海参

原料 水发海参500克，大葱105克，鸡汤200克，青蒜15克，糊葱油50克，熟猪油150克，精盐、味精、水淀粉、姜末、姜汁、白糖、酱油、料酒各适量。     

鸡脯扒海参

原料： 水发海参150克，熟鸡脯肉200克，玉兰片20克，葱段、烹调油、酱油、精盐、味精、黄酒、香油、清汤、水淀粉适量。     

适用于男子更年期的药膳环境与健康系列谈（之十二）

莲子百合煨猪肉莲子50克，百合50克，猪瘦肉250克，葱、生姜、食盐、料酒、味精适量。莲子去心，用清水把莲子、百合洗净。瘦猪肉洗净，切成长3厘米、厚1．5厘米的块状。将莲子、百合、猪瘦肉放入锅内，加水适量，再加葱、生姜、食盐、料酒。武火烧沸后文火煨炖1小时即成。     

适用于男子更年期的药膳

莲子百合煨猪肉莲子50克,百合50克,猪瘦肉250克,葱、生姜、食盐、料酒、味精适量.莲子去心,用清水把莲子、百合洗净.瘦猪肉洗净,切成长3厘米、厚1.5厘米的块状.将莲子、百合、猪瘦肉放入锅内,加水适量,再加葱、生姜、食盐、料酒.武火烧沸后文火煨炖1小时即成.本品红白相间,     

健康餐桌(七)

鲤鱼山楂鸡蛋汤原料鲤鱼1尾,山楂片25克,鸡蛋1个,面粉150克,料酒、葱段、姜片、精盐、白糖各适量。制作将鲤鱼去鳞、鳃及内脏,洗净切块,加入料酒、精盐腌15分钟;将面粉中加入清水和白糖适量,打入鸡蛋搅和成糊;再将鱼块下入糊中浸透,取出后粘上干面粉备用。将备好的鱼块下入爆过姜片的温油锅中,翻炸3分钟捞起;山楂片加入少量水,上火煮沸后,加入调料及生面粉糊少量,制成芡汁水,倒入炸好的鱼块再煮15分钟,撒上葱段、味精即成。服法佐餐食用。功效开胃利水。可辅治食欲不振、水肿、冠心病及高脂血症。橙子蜂蜜饮原料橙子1个,蜂蜜50克。制作将橙…     

健康餐桌(十)

土常山鸡蛋饼原料土常山15克,鸡蛋1～3只,食油适量。制作将土常山研为细末;将鸡蛋打开,倒入碗中,加入土常山末,搅拌均匀。将锅烧热,加入食油少许,烧至油锅冒烟,倒入鸡蛋,用文火煎饼,至饼底变黄褐色,即翻过蛋饼,煎至蛋饼的另一面也成黄褐色,即可装盘。服法在患者发冷前1小时1次吃完。功效清热,解毒,消肿,截疟。主治疟疾。宜忌制作时,应注意不加食盐及其他调味品,做成淡味即可。荜拨烧黄鱼原料鲜黄鱼1条,荜拨、砂仁、陈皮、胡椒各10克,葱、盐、酱油各适量。制作将鱼收拾干净,药装入鱼腹;并入葱、盐、酱油各适量。锅放油,烧热时放入鱼煎熟,加水…     

银针炒三丝

配方银针(绿豆菜)300克,水发冬菇50克,胡萝卜25克,黄瓜皮25克,烹调油、姜丝、料酒、精盐、味精适量。制作方法①先将银针掐去根部洗净,放入沸水加少许烹调油及精盐焯水即刻捞出;其他食材切成细丝备用。②锅内打底油,用姜丝炝锅后放入上述原料迅速翻炒,加料酒、精盐、味精调     

构杞油爆大虾

原料 大虾500克,枸杞子10克,白糖100克,黄酒10克,麻油10克,精盐、醋、酱油、味精适量,葱末、姜末少许。     

枸杞油爆大虾

原料 大虾500克,枸杞子10克,白糖100克,黄酒10克,麻油10克,精盐、醋、酱油、味精适量,葱末、姜末少许.     

洋参炖全鸭

配方嫩鸭1只(约重1500克),西洋参片10克,葱段、姜片、花椒、精盐、味精、料酒、鲜汤适量。制作方法①先将鸭子宰杀去毛净膛,剁去鸭尖和鸭掌洗净后放入鲜汤锅内焯透,捞出沥干。②将焯透的鸭子放入大沙锅内,加入西洋参片、葱、姜、花椒(用纱布包)、鲜汤及料酒,用旺火烧开后转文火炖制,汤     

药膳调理高血脂

山药、香菇各50克，猪瘦肉150克，将山药去皮、洗净、切丝，香菇洗净、切丝，猪肉洗净切丝，用淀粉、酱油、料酒拌匀。锅中放植物油适量，烧至七八成熟时用葱、姜爆香，下猪肉炒至变色。而后下山药、香菇丝及青椒丝适量，炒至熟后，淋上麻油、撒上食盐。每日一次，益气活血，降脂去腻。     

归参炖母鸡

取当归、党参各15克,母鸡一只(1500克),葱、生姜、料酒、食盐各适量。先将母鸡宰杀后洗净,将当归、党参放入鸡腹内,置入砂锅,加葱、生姜、料酒、清水     

鲜美营养的海带烧肉

原料：瘦猪肉750克，水发海带1．25公斤。调料：酱油2.0克。料酒10克，精盐8克，白耱15克，大斜5瓣，葱30克．姜15克，香油15克。为使海带易烂,煮海带时可放点菠菜．这样使海带烂得快。     

健康餐桌 (四)

菠菜人参饺原料猪肉500克,菠菜750克,面粉3000克,人参粉5克,姜、葱、胡椒粉、酱油、香油、盐各适量。制作将菠菜去茎留叶,洗净,用少许盐搅拌腌5分钟,用纱布包好挤出水分备用。人参粉经过细箩筛,备用,猪肉剁成肉末,加盐、酱油、香油、姜末拌匀,稍加水,放入葱末、人参粉拌成馅。面粉用挤出的菠菜水和面(如不够用,可加清水),揉匀,醒面20分钟后,按常法包饺子,沸水煮熟。服法当主食吃。功效补气安神。治气虚神衰、四肢倦怠、心慌、心跳等症。玉竹猪心原料猪心500克,玉竹20克,荸荠50克,韭黄10克,鸡汤40克,精盐2.5克,酱油15克,料酒10克,白糖、胡椒…     

干烧茄子

配方鲜嫩茄子300克,豆瓣酱2汤匙,葱丝、姜片、蒜片、白糖、酱油、料酒、精盐、烹调油适量。制作方法①先将茄子洗净,切成滚刀块,放清水中浸泡10分钟,捞出沥水。②炒锅入素油烧热,倒入茄块炸成黄色时捞出。③锅打底油,放入豆瓣酱煸炒2分钟,入葱丝、姜蒜片,倒入炸好的茄块同炒,然后下白糖、酱油、料酒、精盐,炒2～3分钟,停火加入味精翻勺出锅装盘。功效清热活血、消肿止痛。     

秋季润肺银耳羹

[原料]银耳10克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量。 [做法]水发银耳摘去蒂头，拣去杂质，漂洗洁净，加水适量，急火煮沸改用文火煮熟，至银耳酥烂，加入冰糖，搅拌至溶化。鸡蛋取蛋清加少许水搅匀后入锅中，再以文火令沸，出锅前加入熟猪油少许即成。     

鲫鱼的食疗方

鲫鱼肉质细嫩,味道鲜美,富有营养。据分析,每百克鲫鱼肉含蛋白质13克,脂肪1.3克,糖0.1克,硫胺素(维生素B1)0.6毫克,核黄素(维生素B2)0.07毫克,尼克酸2.4毫克,钙54毫克,磷203毫克,铁2.5毫克。临床实践证明,鲫鱼肉对防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。下面介绍几款常见的鲫鱼药膳及家庭制作方法,供选用。鲫鱼粥取鲫鱼约250克,粳米100克,葱白、姜末、料酒、食盐、味精适量。将鲫鱼去鳞、鳃及内脏,洗净切块,下锅中加清水、料酒、葱、姜、盐煮至极烂、汤用筛过滤去渣留汁,加入粳米熬煮成粥,调入味精即成。此方有健脾胃、利水消肿之功效。适…     

健康餐桌(六)

满地金钱原料白菜或菜心500克,冬50克,生姜1片,葱1棵,姜汁半匙。制作白菜或菜心用沸水氽下,凉水涮过,加适量盐、油、姜、糖炒熟,盛碟上。冬菇浸软去,加入调料蒸半小时。把蚝油及汤各适量倒入锅中,调好味,入菇煮片刻,生粉水勾芡,铲起放白菜上即成。服法佐餐食。功效适于肾癌的辅助治疗。杏仁芝麻糖原料甜杏仁60克,黑芝麻0克,白糖、蜂蜜各250克。制作将杏仁洗净,沥干,捣泥;芝麻淘洗干净,沥干,倒入铁内,小火炒至水气散尽,芝麻发声响,立即盛碗,不要炒焦,稍凉,研碎。将4味同倒入大盆内拌,加盖,隔水蒸2小时即可。服法每次1匙,饭后开水送,每日2次。…     

冬季养生食疗11款

正参芪鸡汤材料:母鸡1只,党参30克,黄芪30克,生姜20克,大枣10枚,葱、蒜、酱油、醋、料酒、盐、糖等调料适量。做法:将母鸡去内脏洗净切为小块,用开水略烫,去血腥味。将鸡块放入锅中,加入中药及调料用火炖2小时以上,吃肉喝汤。功效:具有益气健脾、补虚固表的功效,适合于脾胃虚弱、食欲不振、易于感冒的中老年人食用。糖醋带鱼材料:带鱼500克,姜2片,葱1根切段,蒜茸1勺,糖及醋各4勺,水适量,生粉1勺,酒1勺。做法:将带鱼冲     

健康餐桌 (十一 )

五香鹅原料肥鹅肉150克,干姜6克,吴茱萸3克,肉豆蔻3克,肉桂2克,丁香1克,酱油、黄酒、白糖、味精适量。制作鹅肉切块,干姜、吴茱萸、肉豆蔻、肉桂、丁香共研细末,将药末涂在鹅肉表面,放入适量酱油、黄酒、糖、味精调成的汁中浸泡2小时,然后放入烤箱内,文火反复烤30分钟,熟透即可。服法佐餐食。功效固涩止泻,温胃健脾。适用于结肠炎。宜忌宜清淡少油腻饮食,忌食生冷。柿干桂圆蜜饯原料柿饼500克,党参、黄芪各15克,山药、莲子各20克,桂圆20枚,蜂蜜、红糖各适量。制作柿饼切四瓣,桂圆削皮去核,莲子削皮去心,党参、黄芪捣碎,山药去皮切片。将上述…