香菇好吃又抗癌

在保健食品中可分为一般保健食品和积极保健食品．菇类食品则属于积极保健食品。菇类食品的营养保健优于普通食品．它介于普通食品与药物之间．不但能满足饮食的需求．而且营养含量相当丰富。     

亦食亦药的菇类食品

菇类食品是香菇、草菇、蘑菇、平菇、金针菇、猴头菇等菌类食品的总称。菇类食品是当今世界上最为流行的一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的独特食品 ,也是被世界公认的“安全食品”、“超级食品”、“长寿食品”和“保健食品”。随着菇类食品的深入开发、研究与利用 ,菇类食品与人体健康的密切关系越来越受到人们的关注。我国是世界菇类生产大国 ,其品种多达３００多个 ,年产量已超过２００万吨 ,世界菇类贸易总额的３０ %来自我国。菇类食品不仅味道鲜美 ,而且营养丰富。每百克干品中含蛋白质１３～２６ｇ ,脂肪１ ８～２ ９ｇ ,碳水化…     

功效卓绝的菇类食品

菇类食品的品种很多，如香菇、草菇、蘑菇、平菇、金针菇、猴头菇等。菇类食品是当今社会最为流行的一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的独特食品，也是世界公认的“安全食品”和“保健食品”。随着菇类食品的深入开发、研究与利用，它与人体健康的密切关系越来越受到人们的关注。我国是世界上菇类生产大国，品种多达300多个，年产量已超过200万吨，世界蘑菇贸易总额的30％源自中国。     

三八节，与菇有约

菇类食品,可谓是当今世界上最为流行的一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的独特食品,包括香菇、草菇、蘑菇、平菇、金针菇、猴头菇等。这类食品不仅味道鲜美,而且营养丰富,对防治疾病,特别是对妇女儿童的健康有着特殊的作用。在三八妇女节来临之际,让我们为女性朋友推荐两款滋补强身的营养保健菜肴。     

杂粮的特殊营养保健作用

食品在人类生存、繁衍和维持健康过程中具有极其重要的作用.营养学家认为,食用后对人体无害又能促进健康的食品都可称之为营养保健食品.大量研究表明,大多数营养保健食品的有效成分存在于植物体中.其中一些杂粮就有丰富的特殊营养保健功能.     

营养保健食品的铅含量调查

铅是一种具有蓄积性 ,多亲和性的毒物 ,主要损害神经系统、造血器官、肾脏、免疫系统等。食物是人体摄入铅的重要途径之一 ,为此我们于 1 998年 1月～ 1 999年 6月对营养保健食品进行了铅含量的调查 ,现将结果报告如下 :1　材料和方法1 .1　样品来源1 998年 1月～ 1 999年 6月在广州市面销售的营养保健食品 ,包括卫生部批准的保健食品和普通的营养保健食品共 1 92种产品 ,其中以植物为主要原料的食品 99种 ,以非植物为主要原料的食品 93种。1 .2　检验方法按照ＧＢ/Ｔ5 0 0 9.1 2 -1 996食品中铅的测定方法中石墨炉原子吸收光谱法进行测定。…     

保健食品企业生产普通食品使用非食品原料情况调查

目的:规范企业生产行为,消除该领域普通食品添加非食品原料的无序状态,确保消费者食用安全和保健食品行业健康发展。方法:根据法律法规的要求,设计现场调查表,对普通食品和保健食品的配方成分、普通食品的原料使用情况等开展调查。结果:5户保健食品企业生产普通食品132个品种,保健食品47个品种,生产加工普通食品是企业的主业;其中,有3户企业的普通食品全部委托加工生产,涉及41个品种,占普通食品31.1%,委托加工无法实施有效监管;对200件普通食品与保健食品的相同功效成分进行了梳理,有19个种类;21件普通食品中违规添加保健食品原料,主要为蜂胶、芦荟和褪黑素三个种类,违法添加率15.9%。结论:具有保健功效的普通食品应纳入保健食品的管理范畴,需制定委托加工监督管理方面的法律法规,加强对普通食品的监管,加大抽检力度,建立信息化网络平台。     

滨州地区保健食品市场调查分析

保健食品表明具有特定保健功能的食品,它具有一般食品的性状,又有特定的保健功能,介于一般食品与药品之间。随着人民生活水平的提高,对健康、长寿有了更高的要求,消费意识已开始由温饱型向营养保健型转变,希望保健食品能带来福音。因此,市场对保健食品的需求也日益增加,自1996年6月1日《保健食品管理办法》实施以来,经卫生部审核批准的保健食品已达2000余种。为促进保健食品健康发展,我们对滨州地区部分食品单位进行了调查,现将调查结果报告如下。1 调查对象与方法     

菌菇——百姓餐桌上的“山珍”

菌菇类食品指可食的食用菌,它们味道鲜美、营养丰富,并均有一定防病治病的功效。在美国,菌茹类被称为“上帝食品”。在日本．被誉为“植物性食品的顶峰”。在我国,菌茹类被称为“山珍”,是杰出的三高一低（高蛋白、高维生素、高矿物质、低脂肪）健康食品。     

关于保健食品的探讨

我国已颁布了《保健食品管理办法》和《食品广告管理办法》 ,法规上明文规定“禁止宣传疗效作用” ,然而目前市场上和广告中仍存在此类问题。为使消费者辨明是非 ,提高认识 ,本文就此作一初步探讨。保健食品存在的意义　 (1)在食品中几乎没有一种称得上理想的营养完全的食品 ,而且通过加工、储藏、运输等环节食品营养又有所损失。因此 ,在国家推行平衡膳食的同时 ,强化、调配、研制出更多的适合人体需的保健食品 ,作为平衡膳食政策的补充 ,对提高人民健康水平具有一定意义。 (2 )降低营养缺乏病的发生。如为预防婴幼儿佝偻病在消毒奶中加维…     

河南市场销售保健食品标签调查结果分析

为加强保健食品生产销售的监督管理 ,保证健康有序的发展 ,保障消费者的健康 ,我们 2 0 0 0年初对市场销售保健食品标签进行调查 ,现将结果报告如下。1　调查内容与方法采用随机抽样的方法 ,对经销售保健食品经营者抽样检查。1.1　检查对象　剂型为片剂、胶囊、口服液等性状的食品 ;保健食品。1.2　检查范围与数量　标签、说明书、宣传单、广告。1.3　检查内容1.3.1　保健食品　产品名称与批准文号 ;保健功能 ;适宜人群 ;不适宜人群和注意事项 ;是否宣传医疗作用1.3.2　普通食品　是否宣传保健功能 ;是否宣传医疗作用。1.4　结果判定1.4 .1…     

西安市保健食品市场宏观检查情况浅析

西安是一个旅游城市,又是我国食品流通交汇的中间枢纽。为规范我市的保健食品市场,我们将1997、1998年对西安市保健食品经营情况的宏观检查资料进行了整理分析,结果证明1997年对保健食品市场整顿后,1998年合格率显著提高。但这一市场存在的问题仍是普通食品宜传保健功能和在食品中添加不允许添加的药品。     

购销保健食品人员知识－态度－行为调查

对８１５名购销保健食品人员进行知识─态度─行为（Ｋ－Ａ－Ｐ）的问卷调查结果表明：人们的营养及保健食品知识水平（简称知识水平）与文化程度呈正相关（ｒ＝０．９６，Ｐ＜０．０１），人们对保健食品的态度是积极或较积极的，７４．９％的人选用保健食品时主要考虑功能。但家庭主妇、个体经营者、工人知识水平较低，销售与购买保健食品人员的知识水平无显著性差异（ｔ＝１．３９，Ｐ＞０．０５），上述人群应为营养教育的重点对象，被调查者中有１０％～５０％的人不能正确选择含各种营养素的食品，４４．５％的人认为保健食品是食品，更有少数人认为应按医生处方食用保健食品，食用保健食品的目的是治疗疾病。提示应尽快明确保健食品概念、普及营养及保健知识，澄清人们的认识，营养教育以选择电视、广播、报纸和杂志等形式为主。     

浅析保健食品稽查执法

在经济物质生活不断改善的今天，人们对于生活质量和生命健康日益关注，食品的营养健康和质量安全逐渐成为社会焦点问题，如何在我们的职责之内，做好保健食品的监管工作也就显得越来越重要了。本文谨从执法实践与法律规范角縻粗浅的谈一谈保健食品稽查执法工作，以期抛砖引玉。     

无锡市1999—2001年保健食品索证检查结果分析

随着营养的重要性与健康食品的功能不断地通过科学研究得到证实,人们对身体健康也日益重视,保健食品市场也日益壮大。为进一步贯彻《中华人民共和国食品卫生法》和《保健食品管理办法》,本所将辖区内50户食品经营单位1999～2001年保健食品索证检查情况进行了分析,为监督管理、制定措施提供     

特膳食品 健康保障

特膳食品简介 特膳食品是我国在药品、保健食品之外,又独立出台标准管理的营养食品。特膳食品不同于保健品和药品,不直接用于疾病治疗,但能为特殊人群提供丰富的、难以从日常膳食中摄取的营养素,强化针对营养.减少代谢负担,从而促进健康。     

健康食菌菇

在美国，菇类被称为“上帝食品”，在日本被誉为“植物性食品的顶峰”，在我国则位列“山珍”之一，具有高蛋白、低脂肪、搭配组成平衡、富含天然维生素及多种微量元素等特点。目前菇类食品并没有得到足够的重视，它还不是我们食谱里的常客，应当把菌菇类食物放到我们日常饮食体系当中的重要位置，经常食用。     

关于中国营养保健食品的若干讨论意见之三：营养保健食品活性成…

本结合我国当前营养保健食品研究和开发实际，介绍了营养保健食品原料中有代表性活性成分的提取以及加工成营养保健食品的生产工艺要点。     

菌菇杂谈

食用菌,是微生物侵袭天然有机物木质素和纤维素后,在温、湿、光、气刺激下,转化成为人类“可荤可素、可食可补”的一种食物,就是我们常说的菌菇类,包括蘑菇、香菇、草菇、银耳、黑木耳等。欧洲人把它称为“上帝食品”,是一种有益于人体健康的美食品。世界卫生组织推荐每日健康食谱为“一荤、一菇、一素”。荤指鱼肉之类,菇是各种食用菌,素指水果、蔬菜。食用菌为什么被摆上如此重要的位置?营养丰富是主要原因。虽然食用菌类的味道各有不同特色,但是都含有丰富的蛋白蛋、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和膳食纤维。食用菌属于低脂肪食品,…     

关于中国营养保健食品的若干讨论意见之三──营养保健食品活性成分的提取与生产工艺

本文结合我国当前营养保健食品研究和开发实际，介绍了营养保健食品原料中有代表性活性成分的提取以及加工成营养保健食品的生产工艺要点．