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不刷锅接着炒菜可能致癌 很多人为了省事或看锅比较干净,往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。     

四招做个健康“好煮夫”

炒完菜洗锅,减少致癌物 很多朋友炒菜都有这种体会,炒完肉类或淀粉含量高的食材后,锅上残渣比较多,必须洗锅;但是炒完素菜的锅一般比较干净,为了省事就不刷了继续接着炒下一道菜。其实,看似干净的锅表面只是没有食物残渣,但依然会附着油脂,当再次高温加热时,     

炒菜时的四大致癌隐患

坏习惯一:炒菜后不刷锅接着炒刚炒过鸡蛋,锅里还有一些底油,接着再放点油炒其他的菜,这样既省事又省油,一举两得……然而,专家指出,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。而且在不刷锅再接着炒菜的时候,你会发现原本在锅里残余的菜很容易烧焦,这也存在一定的致癌隐患。     

炒菜时四个习惯或致癌

正现在社会无论男女对于炒菜都可能会一点点,但要讲到烹饪的技巧那可能还需要多多学习下,因为里面有很多常识与学问需要大家一一掌握,以下四个不正确的炒菜方法不仅会使菜的营养大大下降,还可以导致一些致癌物质的产生。炒菜后不刷锅接着炒很多人为了省事或看锅比较干     

大蒜炝锅会致癌吗

正炝锅是在油锅热后还没有放入主菜前,先放进少量的葱或姜、蒜等稍炒,使有香气,然后再炒菜。近来有电视节目提示,有人拿着经大蒜炝锅后的菜去检验,结果显示内含致癌物质丙烯酰胺,由此认为大蒜炝锅会致癌,网上传得纷纷扬扬。大蒜炝锅真的会致癌吗?大蒜炝锅确实会产生致癌物丙烯酰胺,但数量极少。丙烯酰胺是2A级致癌物,动物实验表明它还具     

几类不正确炒菜方式或致癌

炒菜是每个人或多或少都会的烹饪技能．但你知道吗？这里面其实还有很多学问。不正确的炒菜方式会使菜的营养大打折扣．甚至还可能产生致癌物．     

炒一次菜 刷一次锅

有些人图省事,在炒完一种菜后,不把锅洗刷干净,就接着炒第二、三样菜。这样炒出来的菜,不仅色香味差,而且食后对人体健康有潜在危害。因为,菜肴大多是一类含碳有机物,其热解时会转化为强致癌物3—4苯丙芘,而且含量比任何烟火熏烤的食物都高。     

生活小常识——炒每道菜之间应刷锅

炒菜不刷锅对健康危害极大。因为锅内的残汁经过加热变焦，转化成一种叫苯并芘的化学物质，是极强的致癌物。变焦的蛋白还可产生γ-氨甲酸衍生物，它的致癌作用比黄曲霉素作用更强。因此，炒菜不刷锅形成习惯，使人食入大量致癌物，极易生癌。     

大蒜炝锅会产生致癌物?

正中国人炒菜都喜欢炝锅,有时候用葱花,有时候用大蒜,有时候葱、姜、蒜齐上。然而最近某知名健康养生栏目里却有专家指出:大蒜炝锅可产生致癌物丙烯酰胺,并且测了两道大蒜炝锅烹调的典型菜肴蒜蓉炸茄盒和蒜蓉炸虾,发现里面确实检测出丙烯酰胺,于是大蒜瞬间从"抗癌圣品"沦落到了"致癌魔鬼"。那以后还能不能用大蒜炝锅了?丙烯酰胺是疑似致癌物,大蒜炝锅确实会产生按照国际癌症研究机构的分类,丙烯酰胺是一种2A类致癌物,     

健不健康看“火候”

"油不冒烟菜不下锅","只有爆炒的菜最好吃".对于很多家庭主妇来说,大火炒菜是最平常不过的事,但是,知道大火炒菜威胁自身健康的主妇却并不多. 其实,油烟已成为众多疾病甚至肺癌的诱发因素之一,导致不少不吸烟的女性也被肺癌缠上.中国对大火爆炒这一烹饪方式的特殊青睐,严重地威胁到了主妇的健康.大火爆炒会产生苯并芘等多种致癌物,油烟会随空气侵入人体呼吸道.英国一项研究表明,在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭,相当于每天吸2包烟,导致全球每年160万人死亡.厨房油烟可能导致肺癌、肺炎及呼吸道疾病,还可能引起哮喘和白内障.     

健不健康看“火候”

"油不冒烟菜不下锅","只有爆炒的菜最好吃"。对于很多家庭主妇来说,大火炒菜是最平常不过的事,但是,知道大火炒菜威胁自身健康的主妇却并不多。其实,油烟已成为众多疾病甚至肺癌的诱发因素之一,导致不少不吸烟的女性也被肺癌缠上。中国对大火爆炒这一烹饪方式的特殊青睐,严重地威胁到了主妇的健康。大火爆炒会产生苯并芘等多种致癌物,油烟会随空气侵入人体呼吸道。英国一项研究表明,在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭,相当于每天吸2包烟,导致全球每年160万人死亡。厨房油烟可能导致     

快乐很简单

<正>家里的盐快用完了,本该在下班路上带回来的,可一天忙下来太累,我还是把这事儿给忘了,临到点火炒菜时才猛然想起来。实在不想再出门,将就着用吧,对付完这一餐再说。几碟油亮香浓的菜肴出了锅,只剩下最后一道素炒花椰菜     

炒完菜后别忘洗把脸

我们每天在厨房炒菜,产生的油烟停留在脸上,如果不及时清洗干净,油烟中残留的脂肪酸会刺激皮肤毛囊,从而产生色斑等皮肤问题.有些人炒菜时喜欢"过火",即掂一掂大勺,火就冒了上来.其实.炒"过火"菜看起来很美,但吃起来并不健康,而且油烟更大.     

如何辨别养生谣言

致癌类谣言 标题举例:“某食物吃了这么久,竟不知道它会致癌”、 “黑龙江人习惯的炒菜方式竟然会致癌”、 “女性经期洗头会致癌”、 “植物油炒菜会致癌”、 “常喝豆浆会得乳腺癌”等. 分析:某东西致癌的谣言在朋友圈流传最广.根据国际癌症研究机构(IARC),致癌物分为四类:Ⅰ类,对人类致癌;Ⅱ类包含对人类很可能致癌的ⅡA类和对人类可能致癌的ⅡB类;Ⅲ类,可疑对人致癌;Ⅳ类,对人类很可能不致癌.致癌物是有分类的,而且要经过严格的毒理学实验和流行病学实验.不是你想着某食物致癌它就致癌,癌症的发生有很多因素,可能是环境因素、职业因素、饮食习惯和遗传等.     

简单美味的油煮菜

<正>很多初学烹调的人,特别是爱漂亮的女孩子,都有点害怕炒菜——火候不好把握,油烟不仅伤皮肤,还会增加肺癌的风险;做完饭,厨房清洁起来还很费事。相比而言,煮菜就要简单多了,也不会产生致癌物。只是,大多数人都有一种偏见,认为煮菜没有炒菜那么香。煮肉炖鱼也就罢了,想到煮蔬菜,就觉得难以下咽。千万不要贸然说出"煮蔬菜难以下咽"这样的话来,因为在没有吃过的情况下,人们没有感性经     

关于家庭饮食的忠告

每个家庭都有自己的生活习惯和方式,但是在某些饮食习惯中往往含有一些不科学的因素,有时会对身体健康产生不利的影响,认清这些误区可以有效改善您的生活质量. 　　高热油锅炒菜日常生活中很多人炒菜时喜欢把油烧得很热,甚至必须冒烟才开始炒,认为这样炒的菜香、脆、嫩,菜的颜色也比较鲜艳.其实,过热的油锅会使油脂发生过氧化反应而生成许多对人体有害的物质,长期吃这样的炒菜会使人易患慢性胃炎或溃疡病,甚至诱发胃癌. 　　……     

净锅炒菜能防癌

用铁锅烹调鱼、肉等含高蛋白或丰富淀粉的菜肴后．锅底会粘上一层黑色或棕色的焦状物,很多人为了省事不洗净这层物质就炒下一道菜．这种做法可能危害健康。因为我们烹制的菜肴大多为含碳有机物．它们的残留物如果再次加热就会产生一种叫“苯并芘”的强致癌物．它可在人体内蓄积并诱发肠癌、胃癌等。烹凋产生的油烟、熏烤类食物及多次使用的高温植物油中都含有“苯并芘”。研究发现,包括脂肪、蛋白质在内的含碳有机物在350℃～400℃时即可生成“苯并芘”,而在炉火上持续加热的锅底温度可达到400℃以上,附着其上的菜肴残留物很容易转化生成“苯并芘”。     

洗菜宜冲洗不宜泡洗

很多人洗菜,喜欢把菜放在清水中浸泡一段时间,以为这样更干净,吃起来放心。其实蔬菜长时间浸泡再洗,并不能够洗净农药残留,甚至还会增加致癌物亚硝酸盐。据安徽农业大学的研究发现,用清水浸泡20分钟后,蔬菜中的亚硝酸盐含量高于用洗洁精洗过、然后再漂洗干净的蔬菜。研究认为,可能因为浸泡是一种无氧状态,有利于提高硝酸还原酶的活性,     

简单美味的油煮菜

很多初学烹调的人，特别是爱漂亮的女孩子，都有点害怕炒菜。火候不好把握，如果控制不好油烟，不仅伤皮肤，还增加肺癌的风险。做完了饭之后，厨房擦洗还很麻烦。相比而言，煮菜就要简单多了。100℃的水，温度不会更高，不产生任何致癌物。     

炒菜时的四大致癌隐患

正日前,在微信朋友圈里《炒菜时4个习惯或致癌》的文章不断地被转发,不刷锅就炒菜、炒完菜就关油烟机、炸过的油反复使用……这几个看似居家省钱的"必备良方",其实却在"毒害"我们的健康。东南大学附属中大医院临床营养科夏朋滨营养师指出,这四个习以为常的习惯其实都是坏习惯,对于致癌存在一定的危险因素。