谷物中脱氧雪腐镰刀菌烯醇和雪腐镰刀菌烯醇的气相色谱测定

用乙腈—水（３＋１）提取毒素，经硅镁型吸附剂柱层析和活性炭柱净化后，用具电子捕获检测器的气相色谱仪测定。当小麦和玉米中添加毒素的量为０．１～０．５ｍｇ／ｋｇ时，小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的回收率为８７％～９６％，雪腐镰刀菌烯醇为７７％～８４％，玉米中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的回收率为９１％～１０２％，雪腐镰刀菌烯醇为９３％，精密度小于８％，方法的检测限为０．０１０ｍｇ／ｋｇ。     

2016年山东省居民馒头来源脱氧雪腐镰刀菌烯醇膳食暴露风险评价

目的了解山东省市售馒头中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)污染状况,评估居民膳食暴露水平及健康风险。方法 2016年7月在山东省5个区域的9个监测点,按照简单随机抽样方法,于流通环节采集105份馒头样本,采用高效液相色谱-串联质谱法检测DON。基于蒙特卡罗方法模拟,进行膳食暴露量计算,采用危害商值(hazard quotient,HQ)进行风险特征描述。结果 105份馒头中,DON检出率100%,含量均值为111.10μg/kg,最大值848.33μg/kg,低于GB 2761—2017限量值1000μg/kg,合格率100%。全人群各年龄组馒头来源的DON日暴露量(exposure daily intake,EDI)均值明显低于馒头摄食者相应各年龄组,7～12岁组EDI均值最高,全人群为1.04μg/kg,馒头摄食者为1.32μg/kg。DON的危害商值呈多概率分布,全人群和馒头摄食者中分别有83.5%和80.4%的人群DON风险处在安全水平。全人群和馒头摄食者7～12岁组DON健康风险不可接受概率值分别为29.9%和35.5%。全人群和馒头摄食者各年龄组存在0.1%～1.1%的HQ>10概率,馒头中DON含量是风险主要敏感因素。结论山东省市售馒头中普遍检出DON,含量存在地域差异,均处在合格水平。全人群和馒头摄食者均存在馒头来源的DON健康危害风险,概率值分别为16.5%和19.6%,高风险(HQ>10倍)概率值为0.1%和0.2%,7～12岁是馒头来源的DON高风险人群组。     

上海市居民小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰衍生物的暴露评估

目的了解上海市居民经小麦粉摄入的脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)及其乙酰衍生物3-乙酰基-脱氧雪腐镰刀菌烯醇(3-Ac-DON)和15-乙酰基-脱氧雪腐镰刀菌烯醇(15-Ac-DON)的暴露总量。方法利用高效液相色谱-串联质谱法对2011~2013年上海市售小麦粉中DON、3-Ac-DON、15-Ac-DON的含量分别进行检测,计算三者的总量。并结合上海市居民小麦粉摄入数据,以该化合物组的暂定每日最大耐受摄入量(PMTDI)1μg/(kg BW·d)为参考,对上海市居民经小麦粉摄入的DON及其乙酰衍生物的暴露总量分别进行点评估和概率评估。结果 (1)点评估显示,对于受到DON及其乙酰衍生物不同水平污染(均数、P50、P75、P90和P95)的小麦粉,人群在小麦粉均数和P50摄入水平时,毒素暴露总量皆低于PMTDI(占其18%~83%),而在小麦粉P95摄入水平时,毒素暴露总量皆高于PMTDI(为其1.08~2.55倍)。(2)概率评估显示,总人群、小麦粉食用人群和<15岁人群通过小麦粉摄入的DON及其乙酰衍生物的暴露总量低于PMTDI概率分别为89.99%、87.00%和76.55%。结论随着小麦粉摄入量的增高,上海市居民的DON及其乙酰衍生物的暴露风险增高;多数人摄入小麦粉是安全的,但有10.01%的人群处于风险状态,其中<15岁人群是DON及其乙酰衍生物暴露的高危人群。     

安徽省谷物及制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的污染调查

用薄层层析法调查厂安徽省１９８３～１９９１年小麦、玉米、大麦及面粉（标准粉）中脱氧雪腐镰刀菌烯醇（ＤＯＮ）的污染水平及其影响因隶。其分析样品６７２件，ＤＯＮ阳性率为６３．２％，平均含量为９０８．７μｇ／ｋｇ，范围在０～１３３３０μｇ／ｋｇ。其中以小麦和面粉污染比较严重，明显高于玉米中ＤＯＮ的水平（Ｐ＜０．０１）。小麦中ＤＯＮ的污染水个个同年度和地区间差异有非常显著性（Ｐ＜０．０１），经方差分析，提示与该年度和地区小麦赤霉病的流行程度有关，但玉米中ＤＯＮ污染水平不同年度和地区间差异均无显著性（Ｐ＞０．１０）。     

安徽省赤霉病重度流行区谷物中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的污染调查

对安徽省1989年江淮之间赤霉病重度流行的3个地区的小麦、面粉、玉米和大麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的污染水平进行了调查。检测样品共265份,DON的平均污染率为76.98%;平均含量为1539.8μg/kg;>1000μg/kg的样品占49.4%,>2000μg/kg的样品占21.89%。小麦中DON污染最严重,大麦次之,玉米污染程度较轻。     

河北省玉米、面粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇污染调查

用薄层层析法测定了105份玉米和50份小麦面粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)含量,结果玉米中DON检出率为61.9%,平均含量为208.8μg/kg;小麦面粉中DON捡出率为54%,平均含量为75.2μg/kg。     

气相色谱仪测定进口小麦中镰刀菌毒素DON和NIV

本文报告了用国产气相色谱仪建立了测定进口小麦镰刀菌毒素脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)和雪腐镰刀菌烯醉(NiV)的方法。提取剂为甲醇:水(3:1)。样品提取液经弗罗里硅土层析柱净化,然后将毒素生成三甲基硅烷(TMS)衍生物,即用气相色谱仪(GC)测定。进口小麦中DON印NIV分别为100、500、1000和12000ppb水平时其平均回收率,DON为80.2%,NIV为76.5%。进口小麦中DON和NIV最低检出量均为10ppb。     

脱氧雪腐镰刀菌烯醇毒理学研究进展

脱氧雪腐镰刀菌烯醇是一种单端孢霉烯族毒素，主要是由某些镰刀菌产生。它对人类和不同种属动物具有广泛的毒性效应。本文综述了脱氧雪腐镰刀菌烯醇近年的研究进展，就其生态学、污染状况、毒理学及其机制等作一简要介绍。     

毛细气相色谱方法检测谷物及豆类中脱氧雪腐镰刀菌烯醇

目的：建立检测谷物及豆类中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的毛细气相色谱方法。并且通过与酶联免疫方法的比较来探讨此方法的优势与缺点。方法：用甲醇-水（3：1）提取毒素,经过硅镁型吸附剂净化,采用DB-5MS毛细柱以及配备微池电子捕获检测器（μECD）的毛细气相色谱仪测定。结果：方法的检测限为1.78μg/kg。在阴性样品中分别添加标准品浓度为0.09、0.15、0.3μg/ml的回收率为86.84%-101.85%,RSD〈10%。结论：此方法有很好的灵敏度、精确度和准确性。并且,通过与酶联免疫方法的比较,显示出了毛细气相色谱方法的显著优势。     

2006-2011年厦门市居民面制食品中铝的暴露评估

目的了解厦门市面制食品中铝污染的状况,并评估居民的铝暴露情况.方法 对2006-2011年厦门市市售面制食品中铝的含量进行监测,结合2010年厦门市居民膳食消费量调查结果,评估居民面制食品中铝的暴露量.结果141份样品铝含量范围为5.53~882.00 mg/kg,中位数(P25, P75)为57.90(19.80,339.00) mg/kg.厦门市居民平均每周从面制食品中摄入的铝为0.92 mg·kg^-1·bw^-1,占暂定每周可耐受摄入量(PTWI)的46.0%;高端消费人群(面制食品消费量第90百分位数)每周面制食品中铝暴露量为2.17 mg·kg^-1·bw^-1,占PTWI的108.5%.结论 目前厦门市居民面制食品中的铝暴露量存在安全隐患,需要切实加强面制食品的监督管理,降低面制食品中铝含量.     

Levels of estragole in fennel teas marketed in Austria and assessment of dietary exposure

Levels of estragole in fennel teas (n?=?42) on the Austrian market and the associated dietary exposure were assessed in this study. The estimated daily exposure from consumption of fennel teas ranged from 0.25 to 5.04?μg kg^?1 d^?1, 0.32 to 6.42?μg kg^?1 d^?1, and 0.15 to 2.93?μg kg^?1 d^?1 for children, women, and men, respectively. Daily estragole exposures for infants were 0.008–20.78?μg kg^?1 d^?1. Despite MOE values are above 10,000 for nearly half of the fennel teas analyzed, there are still MOEs below this value indicating a potential risk for human health and a priority for risk management. However, fennel teas are generally consumed only for short periods of gastrointestinal disorders. Estimated daily intakes may, therefore, be conservative and tend to overestimate the potential risk for human health.     

江苏省居民膳食毒死蜱农药暴露评估

目的 了解和评估江苏省居民膳食毒死蜱农药暴露情况。方法 整合江苏省居民24h膳食回顾调查和农产品毒死蜱监测数据,运用2种模型估算毒死蜱暴露量,评价膳食风险。结果 点评估毒死蜱长期和短期暴露量分别为每天6.05,17.47μg/(kg.bw),分别低于每日允许剂量(ADI)和急性参照剂量(ARfD);食物贡献度前3位为油菜(38.29%)、桃子(24.24%)和菠菜(11.73%);各年龄组暴露风险指数均<100;简单分布评估人群暴露量范围为每天0.00～8.80μg/(kg.bw),暴露量中位数、均值分别为每天0.05,(0.23±0.53)μg/(kg.bw),均低于ADI和ARfD;各年龄组间暴露量差异有统计学意义(P<0.0001),暴露量随年龄增加而降低。结论 江苏省居民膳食毒死蜱暴露水平可接受,但儿童暴露值得重视,叶菜类蔬菜和水果的毒死蜱残留仍需降低。     

上海市成年人膳食中镉暴露水平评估

[目的]了解上海市成年人膳食中镉暴露的基础数据,评估上海市成年人膳食镉暴露风险。[方法]对上海市16类1 680件市售食品中镉含量进行分层随机抽样监测,对上海市1 368名成年人膳食摄入量多阶段随机抽样调查,应用世界卫生组织推荐的食品中化学污染物膳食暴露点评估方法,对上海市成年居民膳食中镉暴露水平进行评估。[结果]上海市成年人平均每周膳食中镉暴露量为0.149 4 mg/人,占暂定每周可耐受摄入量（PTWI）的34.56%。上海市成年人每周膳食中镉暴露量中位数为0.032 4 mg/人,占PTWI的7.50%。上海市成年人每周膳食中镉暴露量（膳食摄入量P90、极端P90）分别为0.287 9 mg/人和0.937 2 mg/人,分别占PTWI的66.59%和216.80%。[结论]上海市成年人膳食中镉暴露水平正常情况下低于PTWI,但仍有进一步降低必要。     

典型人群多环芳烃个体暴露特征和风险评估

目的考察典型人群多环芳烃(PAHs)多途径个体暴露特征与风险。方法采集研究对象工作环境24 h的颗粒物和三餐样本,收集个人活动日志以此来统计时间-活动模式,用GC-MS分析PAHs,以毒性等效剂量估算呼吸途径暴露PAHs的患癌风险。结果 5组研究对象呼吸途径PAHs的暴露量分别为:吸烟组0.04 mg/d,厨师组0.03mg/d,交通协管员组0.05 mg/d,上煤工组0.01 mg/d,对照组0.01 mg/d。饮食途径PAHs的暴露量分别为:吸烟组0.11 mg/d,厨师组0.09 mg/d,交通协管员组0.09 mg/d,上煤工组0.12 mg/d,对照组0.10 mg/d。5组研究对象呼吸途径暴露PAHs的患癌风险依次为:厨师(2.86×10-2)>交通协管员(2.18×10-2)>吸烟组(1.72×10-2)>上煤工组(1.14×10-2)>对照组(0.91×10-2)。结论食物是PAHs摄入的主要途径,4类典型人群由于PAHs暴露导致的患癌风险均很高(1×10-2～2×10-2),且吸烟与职业途径的PAHs暴露占呼吸途径暴露的主要部分,对于吸烟与职业环境的控制将有助于降低人群PAHs暴露水平。     

Applicability of homogeneous exposure groups for exposure assessment in the chemical industry

The purpose of the study was to assess occupational exposure to chemicals, by taking the aspects presented in European standard EN 689 into account, especially with respect to homogeneous exposure groups and their suitability as the basis for exposure assessment. In addition, dermal exposure to chemicals was assessed when appropriate. The industries studied included a plywood factory, a paint factory and a sewage treatment plant of an oil refinery. The workers were classified into homogeneous exposure groups by the persons in charge of occupational health issues in the respective workplaces. The concentrations of the contaminants were measured in workplace air by breathing-zone and stationary sampling, and these approaches were compared. Dermal exposure was measured when applicable. The homogeneity of the grouping was tested with analysis of variance whenever possible. The tasks studied in plywood manufacturing fulfilled the criteria of homogeneous exposure groups for both respiratory and dermal exposure. The group of operators in the sewage treatment plant was highly homogeneous. The complicated organization of the tasks made the use of homogeneous exposure groups (HEG) unsuitable at the paint factory. These findings show that reliable exposure assessment cannot be achieved with a formal standard; instead, comprehensive occupational hygiene evaluation is needed. It should also have a great importance when exposure models are developed. Received: 27 December 1999 / Accepted: 6 May 2000     

2017年深圳市居民晚期糖基化终末产物膳食暴露水平概率评估

目的通过概率评估了解深圳市居民晚期糖基化终末产物(advanced glycation end products,AGEs)膳食暴露的水平。方法于2016年12月—2017年10月选择深圳市3家集贸市场、6家超市、10家连锁餐饮单位为采样点,分批采集了11类共196份食物样品,通过ELISA竞争法检测羧甲基赖氨酸得到AGEs含量数据库,结合2011年深圳市居民膳食与营养状况调查中的深圳居民食物消费量数据,通过蒙特卡洛模拟,应用拉丁超立方体法从AGEs含量数据和消费量数据中随机抽取数值计算AGEs膳食暴露量的概率分布,结果以不同百分位数所对应的暴露量(P50和P95)来表示。结果深圳市居民50%人群的人均AGEs膳食暴露量大于37.2 mg/d,而5%人群的人均AGEs膳食暴露量大于65.9 mg/d。对AGEs膳食暴露量影响最大的前3个因素为谷类及其制品AGEs含量(回归系数为0.61)、肉类及其制品AGEs含量(回归系数为0.44)、谷类及其制品消费量(回归系数为0.42)。P50和P95膳食AGEs暴露食物来源前3位均为谷类及其制品、调味品、肉类及其制品。结论 2016—2017年...     

烟台市市售水产品中谷氨酸单钠盐含量及居民膳食暴露量分析

目的 了解水产及其制品来源的谷氨酸单钠盐（monosodium glutamate,MSG）的含量状况,分析居民水产及其制品来源的MSG的膳食暴露水平。方法 2019年2 - 3月间,随机采集7类100份水产及制品样本检测MSG,采用点评估模型计算居民水产及其制品来源的MSG的日暴露量（exposure daily intake,EDI）。结果 水产及其制品中普遍含有MSG,抽检样品检出率97%,均值为7.246 g/kg,水产制品中的MSG含量远远高于鲜活类水产品,水产制品中MSG多为后期加工添加所致,其鲜活个体内所含MSG为本底值。儿童、青少年水产品来源的MSG的EDI高于其他各组,不同人群各分组水产品来源的MSG的EDI均远低于30 mg/kg·bw·d建议值。结论 居民水产品来源的MSG的EDI均处在可接受安全水平。建议全面开展MSG膳食暴露量研究,评价其安全性。     

Burden of Disease Associated with Dietary Exposure to Aflatoxins in China in 2020

Aflatoxins (AFTs), as a group 1 carcinogen, could lead to hepatocellular carcinoma (HCC). Dietary intake is the primary way of AFT exposure in humans. However, the contribution of foodborne AFT intake to the HCC burden remains unknown in recent years in China. Hence, the present study was conducted to estimate the burden of HCC attributed to foodborne AFT exposure by using disability-adjusted life years (DALYs). The risk assessment was used to estimate the incidence of HCC related to AFT exposure. Concentrations of AFTs in peanuts, peanut oil, corn, and corn products were retrieved from literature published between 2010 and 2020 in China. Corresponding daily food consumption data were obtained from two nationwide Chinese surveys. A direct approach was used to calculate DALY and DALY rates to quantify the HCC burden attributed to dietary AFT exposure. The total amount of AFT intake through peanut, peanut oil, corn, and corn products was 4.018 ng/kg bw/day resulting in 0.125 extra HCC cases per year/100,000 persons, corresponding to a DALY number and DALY rate of 21,625.08 and 1.53 per 100,000 population, respectively. Regionally, DALYs were high in Guangxi and Guangdong provinces, corresponding to 5948 and 5595 DALYs. A total of 1.5 DALYs/100,000 were lost due to the AFT exposure. DALYs per 100,000 population were higher in several coastal areas. Though the disease burden of HCC caused by dietary AFTs was low in the Chinese population, a high health risk was found in the residents of some areas with high AFT exposure. AFTs are still a health challenge for the Chinese people.     

成都市居民膳食中铅镉暴露水平评估

目的 了解成都市居民膳食中铅、镉暴露的基础数据,评估成都市居民膳食铅、镉暴露风险.方法 对成都市市售食品中铅、镉含量进行监测,参考2002年中国居民营养与健康状况调查中的成都市居民膳食摄入量,应用WHO推荐的食品中化学污染物膳食暴露评估方法,对成都市居民膳食中铅、镉暴露水平进行评估.结果 成都市居民平均每周膳食中铅暴露量为0.006 9 mg/kg BW,占暂定每周可耐受摄入量（PTWI）的27.6％;镉暴露量为0.005 1 mg/kg BW,占暂定每周可耐受摄入量（PTWI）的72.86％.结论成 都市居民膳食中镉暴露水平高于铅暴露水平,正常情况下均低于PTWI,但仍有进一步降低的必要.