国内外强化食品对人群重点微量营养素的贡献率

  目的  探索在中国饮食模式和户外活动方式下,维生素D与人群认知功能的关系。  方法  2017年6 — 9月在辽宁省4个城市抽取1 115名 ≥ 60岁老年人,通过简易智力状态检查量表（MMSE）进行认知功能筛查,同时收集过去富含维生素D食物摄入习惯和户外活动行为等信息。使用聚类分析分别将人群富含维生素D食物摄入习惯和户外活动行为分为低、中、高3组,分析其与人群认知功能的关系。  结果  低维生素D组人群MMSE评分[（25.7 ± 3.3）分]低于中、高维生素D组[分别为（26.1 ± 3.3和26.4 ± 2.9）分]（F = 4.42,P < 0.05）,低户外活动组人群MMSE评分[（25.4 ± 3.2）分]低于中、高户外活动组[分别为（26.5 ± 3.2和26.4 ± 3.0）分]（F = 17.08,P < 0.01）。控制年龄、教育程度等认知功能的其他影响因素后,富含维生素D食物摄入、户外活动的单独效应仍然存在,高维生素D食物摄入是认知功能的保护因素（OR = 0.62,95 % CI = 0.46～0.83）,高户外活动也是认知功能的保护因素（OR = 0.69,95 % CI = 0.49～0.98）。  结论  多摄入富含维生素D食物和增加有效日光暴露的户外活动有利于预防老年人认知功能受损。     

贵州省农村人群膳食微量营养素营养水平及改善措施

对贵州农村人群膳食微量营养素摄入状况的调查 ,了解其膳食营养水平及缺乏情况 ,探讨改善措施。结果表明 ,我省农村人群膳食中抗坏血酸、维生素 E及铁等微量营养素中的摄入比较充足 ,而钙、硫胺素、锌、硒及核黄素等营养素在各人群中的摄入普遍不足 ,以钙、核黄素和视黄醇摄入不足最为明显 ,分别为供给量标准的 41 %、49%和 69%,并以学龄前儿童为重点高危人群 ,提出了几项预防微量营养素缺乏的建议     

营养强化食品,获益之外有无风险？

食物强化,有利无害 食物营养强化是国际公认的改善微量营养素缺乏的重要途径。在全球范围内,联合国儿童基金会、世界卫生组织、联合国粮农组织等均高度认可和积极参与各国的食物强化策略。经过了将近百年的发展,食物营养强化无论是从经验上和技术上都非常成熟。食物的营养强化有国家标准,以对健康有利无害为原则。什么食物可以加什么微量营养素,哪些微量营养素可以添加在哪种食物中,可以添加多少量等都有严格的标准。这些标准的确定有科学的证据,并经过标准委员会的各方专家反复论证才确定下来。     

营养强化食品,人人可获益

强制性营养强化食品——大家都需要 对于因地域因素导致的该地区某种微量营养素的缺乏,那么该地区的人都应该食用营养强化食品。以碘盐为例,中国的绝大部分地区都缺碘,食盐中强化碘成为我国的一项基本国策。2010年7月,卫生部规定食盐中的碘浓度将不再“一刀切”,各地可以选择适合本地情况的碘含量平均水平。因此,除了禁忌补碘的甲状腺疾病患者,绝大部分中国人都应该继续食用碘盐,以避免碘缺乏对自己及下一代可能造成的各种危害。     

要重视微量营养素对儿童健康的重要性

正常人体对食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物和水的每天需要量都是以克为计数的,因此常将这四种营养素列为“宏量营养素”,而维生素及矿物质的每日推荐量则是以毫克乃至微克为单位的,因此这两种营养素被统称为“微量营养素”。膳食纤维由于不能被人体消化、吸收和利用,尽管它具有一定的生理功能,但并不属于营养素的范畴。近年来,由于生活水平的提高和营养条件的改善,从总体上来看,蛋白质缺乏的情况已经非常少见(根据2002年的全国营养调查,我国居民平均每日蛋白质的摄入量为66.1g,已经达到推荐量的83.0%),脂肪的每日摄入量从1982年的人均48.…     

复合微量营养素对提高人体暗适应功能的研究

64名对象,年龄18～20岁,分为4组。在严格控制正常膳食摄入的情况下及补充复合微量营养素后,以血清维生素A(VA)、锌含量和快速暗适应恢复时间、微光近视力时间、绝对阈值为测定指标,观察受试人员机体暗适应功能变化,实验期14天。实验结果表明,补充足够剂量(生理需要量)维生素A,同时补充多种水溶性维生素和微量元素锌之后,人体暗适应功能提高效果更佳。由该复合微量营养素组成的制剂,可提供长期从事视力集中和低照度作业人员经常服用,以维持人体正常的暗适应功能,提高工作效率。     

微量营养素风险等级的划分

<正>微量营养素(主要包括维生素和矿物质)是人体生长发育和代谢必不可少的物质,在机体内发挥着重要的生理功能。缺乏某一种微量营养素会引起机体的不良反应甚至导致疾病,国际社会也把改善全球的微量营养素缺乏作为重要的公共     

中国居民微量营养素的摄入

目的：依据１９９２ 年第三次全国营养调查的结果,分析全国各年龄居民１００ ２０１ 人的微量营养素摄入情况。方法：以中国的食物成分表为计算依据,用１９８８年修订的“推荐每日膳食中营养素供给量（ Ｒ Ｄ Ａ）”作为评价指标,用 Ｓ Ａ Ｓ 统计软件进行分析。结果：钙是中国居民膳食中缺乏最明显的营养素,有５１ ．０ ％ ～６７ ．６ ％ 的城乡个体每日钙摄入量不足１／２ Ｒ Ｄ Ａ; 全国平均视黄醇当量的摄入量占 Ｒ Ｄ Ａ 的６１７ ％ ;核黄素的摄入量占 Ｒ Ｄ Ａ 的５８ ．４ ％ ;铁的摄入量并不低,然而缺铁性贫血是我国居民中普遍存在的营养缺乏病;居民膳食中锌、硒、硫胺素摄入量在８０ ％ ～９０ ％ Ｒ Ｄ Ａ;烟酸、抗坏血酸、维生素 Ｅ 比较充足。结论：对于钙和铁的缺乏应调整膳食结构或适当使用强化食品加以改善。     

营养强化食品健康的保障

中国食物与营养发展纲要(2011～2020年)送审稿在论述关于今后食品工业发展的重点时,提出要发展营强化食品,这是完全正确的,是符合我国居民营养的实际状况的,具有很强的针对性。也是我国食品工业进入新的发展阶段的一项重要任务。     

中国居民微量营养素的摄入

目的：依据１９９２年第三次全国营养调查的结果,分析全国各年龄居民１００２０１人的微量营养素摄入情况。方法：以中国的食物成分表为计算依据,用１９８８年修订的“推荐每日膳食中营养素供给量（ＲＤＡ）”作为评价指标,用ＳＡＳ统计软件进行分析。结果：钙是中国居民膳食中缺乏最明显的营养素,有５１．０％～６７．６％的城乡个体每日钙摄入量不足１／２ＲＤＡ;全国平均视黄醇当量的摄入量占ＲＤＡ的６１．７％;核黄素的摄入量占ＲＤＡ的５８．４％;铁的摄入量并不低,然而缺铁性贫血是我国居民中普遍存在的营养缺乏病;居民膳食中锌、硒、硫胺素摄入量在８０％～９０％ＲＤＡ;烟酸、抗坏血酸、维生素Ｅ比较充足。结论：对于钙和铁的缺乏应调整膳食结构或适当使用强化食品加以改善。     

不同的温度对食物中微量营养素的影响

食物烹调加工的目的在于使食物容易消化吸收,具有良好的感官性状和口味,并杀灭其中的有害微生物和寄生虫,或消除原有的有害物质如生物碱、皂苷等.食物经过烹调处理,可发生一系列的物理、化学变化,有的变化能增进食品的色、香、味,使之容易消化吸收,提高食物所含营养素在人体的利用率;有的则会使某些营养素遭到破坏,特别是那些不稳定的组分,如维生素C、B1、B2等.     

补充微量营养素对儿童营养状况的影响

【目的】　研究补充多种微量营养素对儿童营养状况的影响,为促进儿童健康成长提供理论依据。　【方法】　选择浙江省仙居县某所小学在校9~12岁小学儿童,经常规健康体检,将健康儿童220名,随机分成两组,一组为微量营养素补充组,服用多种微量营养素片,另一组为空白对照组,补充期为6个月。试验前和结束时,测定血清视黄醇和25 (OH)D3 含量,进行维生素B1、维生素B2 和维生素C的4 h尿负荷试验。　【结果】　干预试验前后,补充组与对照组儿童的血清视黄醇含量、维生素A缺乏的发生率差异均无显著性(P均> 0.05)。试验结束时,两组儿童的血清25 (OH)D3 水平都比干预试验前显著降低,但是对照组降低的幅度显著大于补充组(P<0.001),并且补充组试验后的降低值显著低于对照组(P<0.01);补充组儿童的4 h负荷尿中维生素B2 和维生素C排出量显著高于对照组(P<0.05),并且补充组维生素C的增加值非常显著高于对照组(P<0.01)。　【结论】　补充多种微量营养素能维持儿童的血清25 (OH)D3 水平在适宜范围,改善儿童的维生素B2 和维生素C营养状况。     

微量营养素对压疮愈合的影响

为了有效地预防和治疗压疮,应积极地进行营养治疗,特别是对微量营养素缺乏的病人,应引起足够注意.微量营养素在压疮治疗中起着重要的作用.以下我们就微量营养索对压疮愈合的影响进行综述.     

补充多种微量营养素对学龄儿童营养状况的影响

目的:为研究复合微量营养素补充剂对儿童营养状况的影响。方法:将220名8~12岁小学生随机分为2组,一组补充多种微量营养素,另一组服安慰剂。实验采用双盲设计,补充期为6个月,停止补充后1年再随访观察。试验前后和停止补充1年后分别测量儿童的身高、体重、生化等指标。结果:补充组儿童的4h负荷尿中维生素B2、维生素C的排出量,晨尿羟脯氨酸含量及羟脯氨酸与肌酐比值都显著高于对照组;补充组儿童的血清1,25-二羟基维生素D3[1,25(OH)2D3]水平,尺骨中点处的骨矿物质含量和骨密度也显著高于对照组;补充组儿童的阅读速度、学习能力及数学考试成绩均显著优于对照组;停止补充1年后随访观察结果显示,干预组的血红蛋白含量仍显著高于对照组,血清视黄醇含量趋势高于对照组,补充组临界维生素A缺乏发生率显著低于对照组。结论:复合微量营养素补充剂对改善儿童营养状况和学习能力有明显促进作用,长期补充停止后某些有益效果仍将持续存在一段时间。     

微量营养素对致癌物诱发鸡食管癌过程的影响

微量营养素对致癌物诱发鸡食管癌过程的影响ＴｈｅＥｆｅｃｔｏｆＭｉｃｒｏｎｕｔｒｉｅｎｔｓｏｎＥｓｏｐｈａｇｅａｌＣａｒｃｉｎｏｇｅｎｅｓｉｓＩｎｄｕｃｅｄｂｙＣａｒｃｉｎｏｇｅｎＩｎＨｅｎ李建端赵卫星赵勤马丽萍张惠芳李红娅（河南医科大学生物化学教研...     

补锌等微量营养素对儿童体格发育的影响

目的：探讨不同补锌方法对学龄前儿童体格发育的影响。方法：480名6～7岁儿童（城乡各半,男女各半）分为三组：单纯朴锌组（Zn组）,不含锌的微量营养素组（M组）和锌加微量营养素组（Zn＋M组）。受试儿童均摄入正常膳食,实验期间（10周）每人每天补充药丸一粒。实验于1994年春、1994年秋、1995年春和1995年秋分四次进行。结果：发现补充多种微量营养素对促进儿童身高体重的增长的效果明显优于单纯补锌（P＜0．05）。结论:说明复合微量营养素的补充能明显促进儿童的生长发育,在补锌的同时必须注意其它营养素的均衡补充。     

微量营养素及中草药大枣对糖尿病大鼠抗氧化能力的影响

糖尿病是以糖代谢紊乱为主的全身性疾病 ,其与自由基的关系正在引起人们的广泛关注。本研究选用四氧嘧啶诱发大鼠实验性糖尿病 ,同时观察微量营养素大枣 (micronutrients complex Chinese medi-cinal herbs- jujube,MCHJ)和中草药大枣(Chinese medicinal herbs- jujube,CHJ)对糖尿病大鼠抗氧化能力的影响。1　材料与方法1.1　动物来源　 Wistar大鼠 ,雌雄各半 ,体重 170～ 2 0 0 g,购自军事医学科学院实验动物中心。1.2　糖尿病模型的建立及分组　适应性观察 7d后 ,从尾静脉取血测空腹血糖值 ,1d后从尾静脉注射四氧嘧啶 (中国科学院药研…     

微量营养素与儿童的认知发展

认知是指人类各种有意识的精神活动,儿童是认知发展的最佳时期,因此改善儿童的认知能力非常重要。微量营养素如维生素和矿物质为构成酶和激素的重要物质,参与人体生长、活动、发育、免疫、生殖的正常运作,微量营养素缺乏常见。本文简述了微量营养素铁、锌、钙、硒、碘、维生素A、B₁、E等与儿童的认知发展关系,重点是微量营养素缺乏影响儿童的认知及可能机制,并介绍微量营养素缺乏防治。     

锌和微量营养素对儿童智能发育的影响

目的探讨锌及其他微量元素对儿童智商、认知功能和生长发育的影响。方法试验分为三组:单纯补锌组(Z),补锌+微量营养素组(Z+M),补微量营养素组(M)。比较三组发锌、智商和认知功能。结果试验前发锌平均含量为(2.28±0.74)μmol/g,低于正常值下限共24人,占受试总人数的22.22%。发锌含量与智商呈显著正相关(r=0.229,P<0.05,n=108)。补充试验后三个组发锌变化无显著性差别。Z+M组和M组智商、认知功能的改善好于Z组,Z+M组和M组的差别无统计学意义。结论受试儿童中锌缺乏并不占主要的地位,其他微量营养素的缺乏更应受到重视。同时补充锌和微量营养素可以改善儿童的智能发育。     

中国居民微量营养素摄入的地区分布

本文依据１９９２年全国营养调查各省不同年龄居民的膳食情况,详细分析了各省、市、自治区居民微量营养素的摄入情况。分析结果显示烟酸、抗坏血酸和维生素Ｅ的摄入比较充足,大部分省份居民摄入硫胺素、锌和硒较好,而钙、视黄醇当量和核黄素摄入量普遍不足。东北、西北和西南内陆地区是营养素缺乏比较集中的地区。本文分析的结果可以为分区或分省进行微量营养素膳食干预或食物强化提供参考。