食品安全与风险交流

食品安全与风险交流似乎是风马牛不相及的两件事,但在现今＂三聚氰胺奶粉＂、＂血燕窝＂、＂塑化剂＂、＂福喜过期肉＂等一系列重大食品安全事件频繁曝光于公众视野之际,消费者处于不知吃什么、如何吃才是安全的茫然之中,此时,加强风险交流工作则显得尤为重要和必要。＂食品安全问题比天大＂,食品安全是关系人民健康、社会稳定的重要公共安全问题。     

国外食品安全风险交流的方法学与应用

一、风险交流的重要作用 风险交流从英文risk communication而来,也有学者称为风险沟通.作为一门学科,从20世纪80年代的环境科学文献中可以见到相关的研究[1].根据世界卫生组织、联合国粮农组织<食品安全风险分析:国家食品安全管理机构应用指南>(Food safety risk analysis:a guide for national food safety authorities),风险交流是在风险分析全过程中,风险评估人员、风险管理人员、消费者、企业、学术界和其他利益相关方就某项风险、风险所涉及的因素和风险认知相互交换信息和意见的过程,内容包括风险评估结果的解释和风险管理决策的依据[2].     

食品安全风险交流工作技术指南

为指导卫生计生系统承担食品安全相关工作一、概念及基本原则的机构和人员科学、有效地开展风险交流工作，制食品安全风险交流，是指各利益相关方就食定本《指南》。品安全风险、风险所涉及的因素和风险认知相互交换信息和意见的过程。食品安全风险交流工作以科学为准绳，以维护公众健康权益为根本出发点，贯穿食品安全工作始终，服务于食品安全工...     

论风险信息交流在我国食品安全工作中的应用与挑战

近20年来,风险分析原则广泛用于食品安全、环境卫生、职业卫生和突发公共卫生事件的处理,而在食品安全工作中应用风险分析,我国与国际水平之间尚有相当差距,尤以风险信息交流为较薄弱的一个环节[1].我们从风险分析框架出发,以国内外实例探讨在我国食品安全工作中应用这一重要策略所面临的挑战和发展方向.     

国家卫生计生委办公厅关于印发食品安全风险交流工作技术指南的通知

<正>国卫办食品发〔2014〕12号各省、自治区、直辖市卫生计生委(卫生厅局),新疆生产建设兵团卫生局,中国疾病预防控制中心、卫生监督中心、国家食品安全风险评估中心:根据《国家食品安全监管体系"十二五"规划》、《国务院关于加强食品安全工作的决定》有关要求,为指导卫     

2014年青岛市食品安全风险监测与分析

摘要:目的　了解青岛市食品中的主要污染物以及有害因素的污染水平和趋势,及时发现食品安全隐患,加强对食品的生产、流通、销售等环节的监管。方法　2014年青岛市食品安全风险监测区域涉及全市6个市辖区和4个县级市,按照《2014年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》等相关方法进行检测。结果　2014 年共监测 15大类食品共1305批次,合格率95.86%（1251/1305）。其中化学污染物及有害因素监测合格率为96.58%（705/730）,13批次超过国家标准,禁止检出的样品12个批次;食源性致病菌监测检出率为20.57%（29/141）。结论　青岛市食品安全质量总体优良,食品安全整体形势持续稳定向好,但仍然存在食品安全隐患。较为突出的问题为食源性致病菌的检出、农药残留、食品添加剂等的超标。为保证食品安全,须加强监管力度。     

2010年南宁市食品安全风险监测与分析

目的了解南宁市食品安全现状,为加强食品安全监管提供依据。方法制定食品安全风险监测计划,在全市抽样33类874份食品样品和200份餐具样品并委托检测。结果食品样品总合格率77.5%;合格率低于60%的食品(由低到高排序)有食用冰块、甜品、油炸食品、巴氏消毒奶、熟肉食品、酸牛奶、腌腊肉制品和鲜牛奶。以菌落总数或大肠菌群超标、蛋白质或脂肪指标低于标准限值为主。餐具消毒合格率为76%。结论部分食品样品菌落总数或大肠菌群超标,应有针对性地加强监管;对违规使用食品添加剂、违法添加非食用物质的行为,应加大制裁力度;应组织各监管机构全面开展包括食源性疾病监测在内的食品安全风险监测,风险评估和采取干预措施以保障食品安全。     

食品安全风险监测预警系统研究

目的应用信息技术对食品安全状况进行实时监测,并对食品安全风险进行科学预警,为食品安全的科学监管提供高效的信息技术手段。方法通过对食品安全综合评价指数与监测预警系统总体设计框架及基于XML的异构数据中心与资源共享平台、食品安全综合评价指标体系、食品安全综合评价指数模型、食品安全风险预警模型等四个关键技术的研究,实现系统功能。结果成功研发了食品安全综合评价指数与风险监测预警系统,实现了预期功能。结论信息技术为食品安全的科学监管提供了全新的技术支撑。     

江西省食品安全风险监测现状分析

食品安全风险监测是实施食品安全监督管理的重要手段。当前,我国正在全面推进食品药品监管机制改革,江西省已基本完成改革任务。2015年10月,新修订的《中华人民共和国食品安全法》将正式全面实施。做好食品监管体制转变和新食品安全法实施后的食品安全风险监测工作,尤为重要和迫切。该研究通过探讨机制改革后江西省食品安全风险监测现行的工作机制及存在的问题,提出了相关建议。     

太原市食品安全风险监测结果分析

目的分析山西省太原市6年食品安全风险监测结果,了解市售食品中食源性致病菌的污染情况,为食品安全管理政策提供科学依据。方法对太原市10个区(县)食品流通和餐饮服务环节随机抽取样品,按样品原有储存温度要求在最短时间内送达实验室,按相关的食品安全国家标准中规定的程序和方法进行检测。结果共采集25类1 923份样品,总检出率为9.62%;共对9种食源性致病菌进行检测分析,其中铜绿假单胞菌和蜡样芽胞杆菌的检出率比较高,分别为20.83%、20.49%;盒饭、乳与乳制品(成人)、生肉、流动早餐的污染比较严重;散装食品的检出率高于包装食品。结论太原市市售食品中食源性致病菌污染较为严重,相关部门应采取措施,加强食品的监测力度,确保市民的食品安全。     

合浦县食品安全风险监测结果分析

目的分析合浦县近年食品安全风险监测结果,了解食品污染状况,为食品安全管理提供科学依据。方法2013年-2015年对合浦县食品流通和餐饮服务环节随机抽取样品,按相关的食品安全国家标准中规定的程序和方法检测。结果共采集24类895份样品,总合格率为78%。其中监测化学污染物18类453份样品,合格率为85%,合格率低的样品主要有水产加工品和米粉,二氧化硫含量超标严重;监测微生物污染物13类442份样品,合格率为72%;合格率低的样品主要为熟肉制品,菌落总数、大肠菌群超标严重。2013年-2015年化学污染物和微生物污染物合格率比较差异有统计学意义(χ~2值分别为36.88、27.28,P0.05)。结论合浦县食品总体合格率不高,化学和微生物污染比较普遍,相关部门应加强食品监测力度确保食品安全。     

广西桂圆肉食品安全风险调查分析

目的 了解广西桂圆肉食品安全状况,为政府监管提供技术依据。方法 自2013年,在广西壮族自治区东、南、西、中地区等产地农贸市场和农户应用随机抽样结合产地优先方法,开展广西桂圆肉食品安全状况调查。每区域随机采集样品2～10批次,检测食品理化、微生物项目20项,依据DBS 45/008—2013等标准进行评价。结果 广西桂圆肉样品所检项目合格率为75%(24/32),食品添加剂合格率100%,没有检出常见致病菌。主要问题是总砷7批次、铅和总糖各1批次样品不合格,最大超标2.31倍;菌落总数、霉菌各1批次结果异常。结论 鉴于多年来加工工艺没有改变,建议加强桂圆肉生产加工环节有害元素和微生物等污染监管。     

浙江省食品安全风险监测现状分析

食品安全风险监测是《食品安全法》确定的一项重要法律制度。本文通过探讨浙江省食品安全风险监测制度,分析浙江省食品安全风险监测体系现状及存在的主要问题,并提出对策与建议,以期最大限度地发挥食品安全风险监测在保障浙江省食品安全中的作用。     

浅谈我国食品安全现状与食品安全风险监测体系

正近年来,随着我国食品行业的快速发展,各种食品安全事件时而曝光,如湖南的"镉大米"、山东的"毒生姜"、北京的"孔雀石绿"水产品、嘉兴学校暴发的"诺如病毒"感染,严重动摇了消费者的消费心理,对社会经济的发展也产生了恶劣影响,虽然我国各监     

学校食品安全监管风险隐患分析与规避策略

2005年12月教育部与卫生部联合下发了《学校食物中毒事故责任追究暂行规定》后，给学校的食品安全监管责任人明确了新的要求和责任，为降低学校食品安全管理风险，从而有效地保护监管人员的职业安全，笔者对学校食品安全监管风险隐患与规避策略分析如下。     

国内外食品安全风险预警比较研究

近几年我国食品安全事件频发，造成极大健康危害和经济损失，迫切需要采取有效的管理方式，以有效减少食品安全危害的发生。预警是一种早发现、早警示、早控制的管理方式，已经广泛应用于经济、环境、气象等各个领域，也早已引入食品安全管理中。在食品安全管理中应用预警的原理，就是主动获取食品安全信息，必要时发出预警提示，并及时采取措施以减少危害。包括我国在内的许多国家开展了食品安全预警工作，     

食品安全风险监测与监督抽检相关问题的研究

食品安全风险监测和监督抽检是检验食品安全的两大体系,为食品安全提供了有效保障。但是当前我国食品安全事故屡见不鲜,食品安全越来越受到人们的重视,这也为风险监测和监督抽检工作提出了更严格的要求。本文分析了这两者之间的区别和联系,指出提高风险监测和监督抽检工作质量的相关措施,以期为相关管理部门提供参考。     

2017年田东县食品安全风险监测分析

目的了解田东县产销食品主要污染物及有害因素的污染水平和趋势,确定危害因素的分布和可能来源,掌握田东县主要食源性疾病的发病及流行趋势,为开展食品安全风险评估和标准制定、修订、跟踪评价及采取相应的风险管控和监管措施等提供科学依据。方法根据《2017年国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》、《2017年食源性疾病监测工作手册》、国家标准方法或推荐方法进行监测,对监测数据进行分析比较。结果监测138份样品,合格121份,总合格率87.7%。微生物及其致病因子监测合格率84.0%,污染物及有害因素监测合格率97.4%。中式糕点(面包、蛋糕、中式糕点等)、熟制米面制品(凉拌粉、面、凉皮等)和中式凉拌菜(快餐店、米粉店等)等微生物监测项目合格率分别为为50.0%、60.0%和80.0%。结论食品安全问题依然存在,食品中微生物污染尤为严重,是目前食品安全的隐患,相关部门应加强对餐饮服务业和养殖业食品安全的监管工作。