山东省常见海产品中色氨酸含量测定

海产品蛋白质的营养价值及风味均与氨基酸含量有密切关系。色氨酸是人体必需的氨基酸之一,要评价海产品蛋白质中必需氨基酸的含量是否接近成人的需要,就必须以色氨酸含量为基准［1］。我们对山东省沿海地区常食用的21种海产品色氨酸含量进行了测定,现将结果报告如下。     

肉制食品中亚硝酸盐含量检测分析

研究表明 :亚硝基化合物是强致癌物质。因此 ,我国食品卫生标准中对亚硝酸盐含量做出了严格规定 :Ｇｂｎ137- 81,ＧＢｎ138- 81中规定咸肉类 ,香肠 (腊肠 )中亚硝酸盐含量≤30ｍｇ/ｋｇ。为了解我市肉制品中亚硝酸盐含量的分布状况 ,我们采集了 75份熟肉制品 ,并对其亚硝酸盐含量进行了检测。1　方法从熟食加工厂或销售点以无菌方式取样 2 5 0ｇ左右 ,置已灭菌的塑料袋中 ,水箱保存、备检。测定选用ＧＢ5 0 0 9·33- 85食品中亚硝酸盐及硝酸盐的测定方法中的盐酸萘乙二胺法。2　结果与分析表 1　 5种 75份熟肉制品中亚硝酸盐含量样品种类样…     

高效液相色谱(HPLC)法分析检测食品中大豆异黄酮含量

目的：分离并测定食品中异黄酮各组分含量，建立快速、有效的分离、检测异黄酮含量方法。方法：利用高效液相色谱技术(HPLC)。结果：异黄酮的最佳提取时间是2-3h温度、流动相及其比例对异黄酮的分离有较大影响。与检测的总大豆异黄酮百分比合量相比，5种豆制品异黄酮含量不同。异黄酮的平均回收率为98．15％，精密度为0．544％。结论：HPLC法能简便，快速地测定食品中大豆异黄酮各个组份的含量。     

2009-2014年仙桃市食品中铝含量监测结果分析与管理对策

目的了解仙桃市食品中铝含量的现状与污染水平,加强对食品的生产,销售的监督管理,更好地保证居民的饮食安全,提高居民的生活质量。方法采用湖北省食品污染物监测计划理化工作手册第二法,络天青S分光光度法。结果六年共检测食品179份,合格90份,合格率50.3%,检测合格率依次为16.3%,44.4%,76.5%,93.8%,差异有统计学意义。结论油炸面制品中铝最大值为717 mg/kg。因此,应加强对油炸面制品中膨松剂使用的管理。     

发酵液中色氨酸含量的HPLC法测定

目的建立用HPLC法测定色氨酸含量的方法。方法采用C18柱（250mm×4．6ram,5μm）,流动相为0．15mol／L的乙酸钠缓冲液（pH3．5）一乙腈（920：80）,流速1．0ml／min,检测波长为226nm,进样量10μl。结果线性范围50．0μg—1000．0μg／ml（r=0．9997）,平均加标回收率为100．1％（RSD=0．55％,n=6）。结论方法简便,结果准确,适用于该产品的质量控制。     

食品中蛋白质含量测定方法的改进和应用

１．目的 建立一种食品中蛋白质含量的快速消化简便测定法。２．方法 改进了凯氏定氟法的消化方式,采用８．８ｍｏｌ／Ｌ过氧化氢－浓硫酸混合液（４：１．Ｖ：Ｖ）为消化试剂,消化好的试样以甲醛法测定。３．结果 该法消化迅速,消化时间由原来的２ｈ缩短至１０ｍｉｎ,测定结果与凯氏定氮标准法的测定结果基本一致。４．结论 法分析速度快,操作简便,可用于食品中蛋白质的测定。     

食品中罂粟壳残留的检测

自卫生部2008年9月11日晚公布三鹿奶粉事件后,中国的食品安全在国人面前再次出现严重的信誉危机。还有一些不法商家和饭店为了牟取暴利,在火锅、麻辣烫、牛肉粉、烤禽类等的汤料和辅料中添加罂粟壳及其水浸物等违禁原料,使食物味道鲜美,吸引更多的食客。因此,有必要在工作中加强罂粟壳残留的检测,以保障公共卫生的安全,维护广大人民群众的利益。     

人乳及牛乳中甲状腺激素含量的检测分析

<正> 母乳是婴儿最天然的食品,其营养及免疫成分已为世人所熟知,近年来发现母乳中还含有许多激素类活性成分,可能对婴儿产生影响,笔者采用放射免疫方法对人乳及牛乳中甲状腺素含量进行了分析。现报告如下。1 材料和方法1.1 材料 人初乳取自徐医附院妇产科住院分娩后1～6d     

饮料与食品中添加色素状况检测分析

市场上销售的饮料、糖果、酒类及小儿食品均有不同程度的添加人工合成色素 (以下简称色素 ) ,来迎合消费者的心理。但如若添加色素的量超过国家规定的标准范围 ,势必造成对人体健康的危害。为此我们对市场上销售的部分产品进行了随机抽检 ,其检测结果报告如下。1　样品来源与检测方法1.1　样品来源　辖区内随机抽取市场上销售的酒类11份、饮料 15份、糖果 2 0份、油炸豆类 3份 ,共 4 9份进行检测。1.2　检测方法　严格按照《食品卫生理化检验标准手册》纸层析色谱法进行操作和报告结果。1.3　标准　各种色素均以国家规定的最大使用量为准 (g…     

食品中大肠菌群的快速检测方法

大肠菌群是指需氧及兼性厌氧、在37℃能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽胞杆菌。该菌群包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷伯氏菌和阴沟肠杆菌等。大肠菌群的检出则表示食品被粪便污染,目前在食品中检测大肠菌群的方法已被国内外卫生防疫人员广泛采用。过去大肠菌群检测采用发酵法(乳糖发酵试验、分离培养、证实试验),共需3 d时间,费时、费力。随着分子生物学、计算机等技术的发展,大肠菌群的快速检测方法也越来越多,现将这些方法加以介绍,以利于卫生防疫人员对食品卫生快速监测,更好地应对突发公共卫生事件。1纸片快检法大肠菌群纸…     

食品过敏原的检测与分析

食品过敏已成为食品安全的一个极为严重的问题。本文中对现用的及前景看好的食品过敏原检测分析方法,如免疫学检测、PCR分析等方法的精确度、灵敏度、适用范围、重现性、限制性问题作了较为系统的综述。     

2010年洛阳市食品中铝含量检测分析

目的建立食品中铝的测定方法,了解洛阳市、县区面制食品中铝的污染情况。方法采用干法消化,分光光度法测定食品中铝。结果铝含量在0.50-5.00μg呈良好线性关系,标准曲线y=0.0947+0.0879x,相关系数为0.9990,检测3类食品共126份,合格率29.4%。结论该方法操作简单,灵敏度高,稳定性好。洛阳市、县区食品中铝含量超标严重,应引起有关部门的重视。     

我国食品中亚硝酸盐含量的监测及其毒性

我国在食品中使用微量硝酸盐或亚硝酸盐是合法的,在肉类制品中,其使用甚至是常见的。但亚硝酸盐有一定毒性,对人体健康带来一定危害。现就其毒性和我国近期有关食品中亚硝酸盐的研究和报导、含量监测情况概述如下。ｌ 亚用酸盐在食品中的作用及其毒性１．１ 作用 在食品工业中,亚硝酸盐作为食品发色剂被广泛应用。亚硝酸盐和肉制品中的肌红蛋白反应生成亚硝酸基肌红蛋白［１］,使肉制品的颜色在热加工后保持红色,保持肉制品的商业价值。 亚硝酸盐在肉制品中对梭状芽胞杆菌及形成的肉毒杆菌具有抑制作用［２］,可作为防腐剂使用,以防…     

食品中沙门氏菌检测方法的探讨

沙门氏菌是一种常见的致病菌,可能会引发食源性疾病,对人类的生命健康造成威胁,会引发巨大的而经济损失,是公共卫生学上具有重要研究意义的人畜共患病之一.因此,对食品进行沙门氏菌检测进行非常必要的.本文对常见的几种沙门氏菌检测方法进行分析,主要有PCR技术、等温扩增技术、显色培养基技术.     

辽宁省朝阳市食品中食源性致病菌检测及分析

目的 分析辽宁省朝阳市有关食品中食源性致病菌污染情况,为食品安全风险评估及管控提供参考依据.方法 依据《全国食源性致病菌监测工作手册》及中华人民共和国《食品卫生微生物学检验》国家标准,按照规定的程序和方法,对2019年在朝阳市辖区内的超市、农贸市场等场所随机采集的食品样品进行沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌...     

温州市售油条中铝含量检测

油条是广大人民群众较为喜欢的传统食品，但由于制作过程中加入硫酸铝钾（明矾）作膨松剂，增加了人体铝的摄入。当摄入了过量的铝，便会给人体带来一系列的不良症状。我国食品卫生标准规定了膨松类食品中铝的最大允许浓度为100mg／kg。因此，对油条中铝的监测显得非常重要。为了解温州市售油条中铝含量的情况，以便进一步探讨铝对人体健康的影响，于2004年底对温州市售油条中铝含量进行了检测。     

快速检测食品中微生物方法的进展

快速检测食品中微生物的方法在食品卫生检验方面起着越来越重要的作用,最终将达到预防肠道传染病和食物中毒的发生的目的。快速方法包括即用型纸片法、生物化学技术、选择鉴定用培养基法、免疫学技术、细菌直接计数法、全自动微生物分析系统等。本文对上述各种快速检测食品中微生物的方法的研究进展作一综述。     

达拉特旗饮食业食品微生物检测分析

为了保护人民群众的身体健康,让人民吃到放心食品,确保饮食业食品在加工、销售过程中的卫生质量,防止食物中毒,我站于2002年4月至2003年12月对全旗各摊点、加工厂的饮食业食品进行微生物学检测,现将结果分析如下.