冬春季节易发生的食物中毒

2007年9月14日，国家卫生部发布紧急公告：近日连续接到河北省和山西省发生肉毒杆菌毒素中毒事件的报告。经河北省卫生厅调查，在石家庄市乾丰食品有限公司、石家庄市东光食品有限公司、石家庄市独一家食品有限公司、定州市新宗食品有限公司、饶阳县健民食品厂生产的“肉疙瘩”火腿肠中检出肉毒毒素。卫生部已明令上述产品的食品生产经营单位，应立即停止生产、销售并收回上述产品。这是我国规模最大、牵涉生产厂家最多的一起肉毒中毒事件。     

低温灌肠制品生产厂家周围环境肉毒梭菌调查

<正>2007年8—9月,石家庄市的9个县(市)、区发生了多起食物中毒,根据对患者的流行病学调查,患者特有临床表现和治疗效果以及食物样品、患者血清、粪便样品的检测结果,依据WS/T 83—1996《肉毒梭菌食物中毒诊断标准及处理原则》判定为肉毒梭菌食物中毒,中毒食品为某一品牌的低温灌肠制品,毒素类型为A型[1]。为探讨肉毒梭菌污染环节,于2007年8月—9月采集石家庄生产低温灌肠制品的三个厂家周围土壤、饮用水、原料及其包装物进行肉毒梭菌检测。     

石家庄市土壤中肉毒梭菌污染情况调查

目的了解石家庄市肉毒梭菌在土壤中的分布情况,为预防、诊断、治疗肉毒梭菌食物中毒提供科学依据。方法按照地貌,均匀抽取8个县(市、区),采集不同类型的土壤检测肉毒梭菌污染情况。结果采集土壤样品244份,肉毒梭菌检出13份,检出率为5.3%,其中,10份为B型肉毒毒素,3份为A型肉毒毒素。发生过肉毒中毒县(市、区)肉毒梭菌检出率高于未发生过县(市、区)(P0.05)。山区与平原肉毒梭菌检出率差异无统计学意义(P0.05)。结论石家庄市土壤中肉毒梭菌污染较以前严重,并且存在A型肉毒毒素。     

塔城部分地区外环境产毒肉毒梭菌分布情况的调查

<正> 肉毒梭菌食物中毒的发生,往往与其制作发酵食品场所的周围环境中是否存在肉毒梭菌芽胞有着直接关系,由于制作场所的周围环境中染有肉毒梭菌芽胞,加之制作方法不当,食品被肉毒梭菌污染后,条件适宜,使之大量繁殖而产毒,进食含有肉毒毒素的食品后,引起食物中毒。1980年我们在新疆塔城地区,对曾经发生过肉毒中毒的患家的周围环境(土壤及粮食)做了一次采样调查,以了解产毒肉毒梭菌及其型别在自然环境中的分布状况,现将结果报告如下。     

一起E型肉毒梭菌食物中毒调查报告

本文报道了辽宁省沿海地区一起E型肉毒梭菌毒素引起的食物中毒。经流行病学调查,临床资料分析,实验室检查及动物实验确认引起食物中毒的食品为酥炸鱼罐头,致病菌为E型肉毒梭菌。本起E型肉毒食物中毒与国内有关资料报道相比,在食物中毒发生的地域和中毒媒介食品上有所不同。文章提示加强对鱼类罐头食品原料和外环境中产毒肉毒梭菌的监测,应尽早采取预防措施。     

河北省产毒肉毒梭菌在自然环境中污染情况初步报告

随着对肉毒食物中毒认识及鉴别诊断能力的提高,在我省肉毒食物中毒的发现也越来越多。因此,调查掌握本地区产毒肉毒梭菌及其菌型在自然环境中的分布状况,对防治肉毒食物中毒具有重要意义。于1981—1982年间对我省部份地区的土壤、海泥、海产品,粮食及一些食品等进行了肉毒梭菌污染情况调查,现将结果报告如下:     

肉毒梭菌荧光抗体快速检验方法的研究

<正> 肉毒梭菌芽胞广泛分布于自然界,在芽胞分布密度较高的地区,一些农产品、海产品、蔬菜、水果等常被污染,当芽胞遇有适宜的生长条件,即能发芽增殖而产毒,在食入含有肉毒毒素的食品后,则可引起肉毒食物中毒。食品中肉毒梭菌的污染来源主要是土壤,因此,调查肉毒梭菌及其菌型在自然环境中的分布状况,对于肉毒中毒的防治具有重要的意义。多年来对肉毒中毒的检验主要靠动物毒性试验法(以下简称常规法)做最后判定,此法     

我国沿海地区土壤及海产品中产毒肉毒梭菌污染情况的调查

<正> 肉毒梭菌芽孢广泛分布于自然界,据文献报道表明,该菌在自然界的分布具有区域性差异,并显示有生态上的差别倾向。了解掌握其地理及生态上的分布规律,对于预防肉毒食物中毒,具有一定的指导意义。我国也是发生肉毒食物中毒较多的国家,目前已有14个省(区)有过肉毒食物中毒的报道。为了解肉毒梭菌芽孢在我国不同地区的污染状况、型别与肉毒中毒的发病关系、1974年新疆等省曾对外环境土壤及食品做了调查,为防治肉毒食物中毒提共了一定的科学依据。然而,我国疆土辽阔、海岸线长、横     

肉毒杆菌毒素中毒机制研究进展

肉毒杆菌毒素属剧毒品之一,是迄今已认知毒物中最毒的一种,极微量即可致人死亡。食品卫生学调查发现,某些地区居民自制的发酵豆制品很易受到肉毒杆菌的污染,在适宜条件下可产生肉毒毒素,引起人的死亡。一、理化性质及毒性肉毒杆菌毒素是由肉毒杆菌产生的一种外毒素。     

引发一起食物中毒毒素的检测

目的检测中毒食品中的肉毒毒素水平,以指导救治。方法按中华人民共和国国家标准GB/T4789.12-2003(食品卫生微生物学检验肉毒梭菌及肉毒毒素检验)方法,对1起食物中毒的样品用小鼠进行毒力检测。结果中毒食品中存在B型肉毒毒素毒力为105～106MLD/ml。结论根据试验结果很快查明中毒原因,为事故的调查提供了依据。     

我国肉毒梭菌食物中毒的概况

肉毒中毒是我国常见的食物中毒之一,据不完全统计,已有15个省、区有肉毒梭菌食物中毒发生,新疆地区发病率尤高。肉毒梭菌在自然界分布较广,它不仅存在于土壤中,江河湖海以及人和动物的肠道均是它的自然栖处,并可借助于食品、农作物、水果、蔬菜、海产品、昆虫、家禽、鸟类等传播各地,现仅就我国肉毒中毒的流行特点及肉毒梭菌的分布情况简介如下。一、流行特点及临床分析1.引起肉毒中毒的食品国外报道多为蔬     

一起疑似肉毒毒素食物中毒事件的调查

目的调查丁青县甘岩乡38人食物中毒的原因,为预防和处置类似事件提供科学依据。方法采取现场流行病学调查、临床症状分析,对患者血液、粪便及剩余食品进行微生物检测,实验室采用肉毒毒素(A/B/E/F型)核酸检测试剂盒(荧光PCR法)进行检测。结果中毒人员均食用了被肉毒杆菌污染的病死牛肉,从患者的血液、粪便及剩余牛肉样本中检出了A型、B型和E型肉毒毒素。结论本次食物中毒系食用了肉毒杆菌污染的病死牛肉引起,藏区需加强食品卫生知识宣传力度,改变当地居民不良的饮食习惯,预防肉毒毒素中毒的发生。     

肉毒梭菌中毒症毒源和毒理的研究

肉毒梭菌(Clostridium Bolutinum)的食物中毒是由肉毒梭菌在食品中于厌氧状态下繁殖产生外毒素所引起的一种典型的食物内毒素型中毒。肉毒梭菌广布于土壤、海水和动物消化道中。肉毒梭菌主要是通过饮食引起人畜中毒,不但成年人可以发生,而且婴幼儿(特别是6月龄以下的)更易发生。一旦食入含有肉毒毒素的食物,发病率特别高,病死率     

广东省沿海地区肉毒梭菌污染情况调查

肉毒梭菌是一种产生肉毒外毒素,引起人、畜食物中毒的病原菌。误食含有肉毒毒素的食品后,可引起食物中毒。该菌以芽胞的形式广泛分布于自然界,文献表明,其分布有明显的区域性特点。但我省尚未见有报告。了解广东沿海地区肉毒梭菌在自然界的污染情况,对于预防肉毒梭菌所致的食物中毒有重要意义。今年,我所与中国医科院食品卫生检验所等单位,在完成全国沿海地区肉毒梭菌污染状况调查课题的统一布置与要求下,对我省沿海地区海鱼及海泥进行了调查。     

25起肉毒梭菌食物中毒的流行病学及临床分析

<正> 肉毒中毒为我国常见的食物中毒之一,在我国新疆地区发病率尤高,据不完全统计已有15个省、区有肉毒梭菌食物中毒的发生,为了更好地了解我国肉毒中毒的流行病学及临床特点,为做好我国肉毒中毒的防治工作提供科学依据,近年来我们在新疆塔城、石河子地区进行了肉毒梭菌食物中毒的调查研究。现将发生的25起肉毒梭菌食物中毒,从我国肉毒中毒的流行病学及临床特点考虑分析如下。     

发酵豆(面)制品肉毒梭菌产毒因素的初步探讨

肉毒中毒是由于摄食含有肉毒梭菌外毒素的食品所引起。根据我区流行病学调查材料说明肉毒中毒多系食用家庭自制发酵食品引起,而食用集体制作者较少见。为探索产毒规律,主要模仿上述两种制作方法进行对比试验。现将初步探讨情况报告如下:     

建立快速体外肉毒毒素检验方法研究

〔目的〕建立一种新的快速鉴定检出污染食品中肉毒毒素的简单方法并应用于食物中毒中肉毒毒素的检验。〔方法〕利用Westernblotting结合化学发光技术以及密度分析方法 ,对污染食品中肉毒毒素及其型别、含量进行分析。〔结果〕建立的方法能快速检出污染食品中所含肉毒毒素并能对毒素型别、含量进行分析 ,检出灵敏度可达 1pg/ml,在 6h内能检出 4pg/g食品的B型肉毒毒素。三种肉毒毒素与其各自抗体之间也未发现交叉免疫印迹反应。〔结论〕本法完全可用于食物中毒肉毒毒素的快速检验 ,灵敏度高 ,特异性好。     

B型肉毒毒素中毒的实验诊断及分析

目的：于2003年初,在江苏地区,因食入自制豆酱后,引起家庭内食物中毒病因的检测。方法：由临床医生依据患者的主诉和症状,初步判定为疑似食物中毒,病因不明。经过流行病学调查,收集患者进食的剩余食品,样品经过处理,进行肉毒毒素的毒力测定试验,肉毒毒素的分型试验以及肉毒梭菌的分离和培养试验。结果：测定自制豆酱中肉毒毒素含量LD50为2万单位;所检出的毒素为肉毒毒素B型。结论：综合临床诊断,流行病学调查资料和实验诊断结果,推断此次食物中毒的病因为自制豆酱中的B型肉毒毒素。     

食品安全风险解析:关于肉制品肉毒杆菌污染的科学解读

<正>近期,加拿大和美国召回可能被肉毒杆菌污染的肉酱、鱼罐头等产品,再次引起大家对肉毒杆菌的关注。国家食品药品监督管理总局组织中国食品科学技术学会、国家食品安全风险评估中心、中国肉类食品综合研究中心和南京农业大学有关专家对有关问题进行科学解读。一、罐装和家庭自制的发酵肉制品属于易被肉毒杆菌污染的食品。肉毒杆菌是一种厌氧菌,即在缺氧环境下才能繁殖、生成芽孢、产生毒素,芽孢具有一定耐热性,肉毒毒素具有耐酸性,因此,低酸性罐头食品(含铁罐、玻璃罐)     

玉树州曲麻莱县玛多乡一起中毒事件调查处理报告

[目的]调查处理玉树州曲麻莱县玛多乡郭杨村发生的肉毒中毒事件。[方法]现场流行病学调查,采集样品和实验室检验。[结果]经动物毒理实验;死者血、胃液均检出E型肉毒毒素。[结论]E型肉毒毒素中毒。