兰州市消费者食品安全风险认知及信息来源信任度分析

目的了解甘肃省兰州市城市消费者对食品问题、食品生产加工及销售环节有关信息的认知和信息来源信任度,为改善食品安全管理和提高消费者风险认知能力提供依据。方法 2017年随机抽取兰州市4个街道496名住户进行问卷调查,内容包括食品安全、食品加工有关信息及消费者对不同食品安全信息发布部门的信任度等,采用SPSS17.0软件分析数据。结果消费者对9类食品安全问题和4类关于食品加工及流通环节安全问题的信任度较低,判断倾向于不安全,对食品信息来源的信任度较高;影响消费者对食品安全风险认知的因素包括性别(F=17.659 0)、文化程度(F=11.263 2)和家庭月收入(F=8.772 9),差异有统计学意义(均P<0.05);食品加工和流通环节中,消费者文化程度(F=6.952 3)和家庭月收入(F=15.263 2),差异有统计学意义(均P<0.05);信息来源信任度评分,消费者年龄(F=10.259 6)、文化程度(F=15.244 1)和家庭人均月收入(F=10.331 0),差异有统计学意义(均P<0.05)。结论甘肃省兰州市消费者食品安全风险认知总体信任度评分较低,而对食品信息来源信任度较高,相关部门应加大食品安全认知能力及消费信任度的分析,加强食品生产及加工环节的监督管理。     

食品安全与污染物监测管理

食品安全是一个重大的公共卫生问题,直接关系人民群众的身体健康和社会稳定,为保障食品安全,食品中污染物监测势在必行。本文对食品安全的行动策略、控制方法及指导思想作了初步概述,同时也论述了污染物监测程序、指导思想以及监测取得的成果等。1食品安全行动策略1.1健全食品卫生法律法规与标准体系:食品卫生法律法规与标准是企业和个人从事食品生产经营活动必须遵守的行为准则;是消费者保护自身合法权益的法律武器;是政府实施食品安全监督的重要法律依据。只有建立健全法律法规与标准体系,才能更有效地开展食品安全监督管理工作。1.2建立…     

2015年世界卫生日:食品安全

背景不安全的食品与每年约200万人的死亡有关,其中多数是儿童。含有有害细菌、病毒、寄生虫或化学物质的食品可导致从腹泻到癌症等200多种疾病。食品安全的新威胁不断涌现。食品生产、销售和消费方面的变化;环境变化;新出现的病原体;抗微生物药物耐药性—所有这些都给国家食品安全系统带来挑战。旅行和贸易的增加提高了污染国际传播的可能性。加强食品安全随着我们的食品供应日益全球化,在各国内部以及之间加强食品安全系统的必要性越发鲜明。这就是为什     

2010年新疆巴里坤县餐具消毒监测结果分析

餐饮业卫生条件直接关系到人们的身体健康,而餐具消毒质量又是餐饮卫生状况的重要标志之一。做好餐饮业的餐具消毒工作是预防消化道传染病,保障食品安全的一部分。为加强餐饮业的卫生监督管理,防止病从口入,让巴里坤县各族群众吃上放心食品,保障广大消费者的身体健康,更好地为食品监督部门提供对餐饮业安全消毒监督的依据,     

疾病宣教及行为干预与糖尿病自护管理和血糖控制的关系

<正>膳食不安全是2型糖尿病发生和血糖控制不良的重要危险因素~([1-2]),根据美国家庭食品安全调查模块(Household Food Security Survey Module),膳食不安全的前提是金融不稳定和对获得健康食品的焦虑~([3])。然而,确定食品不安全     

非油炸、零脂肪未必健康

想吃零食,但又怕发胖,很多人这种自相矛盾的想法被一些商家敏感地发现后,非油炸食品、无糖食品、零脂肪食品等被隆重推上市场,并标上了健康食品的标签,让很多人趋之若鹜.但是,大连工业大学食品学院食品安全专家农绍庄提醒广大消费者,这些"健康"食品未必真健康.     

食品安全再敲警钟

近日,因新西兰肉毒杆菌污染奶粉事件闹得沸沸扬扬,再次警醒我们对食品安全要重中重视,特别是婴幼儿食品。屡屡出现的奶粉安全事件,值得我们深思。每个孩子都是父母的宝贝,更是承托一个民族崛起的希望。这么娇嫩的花骨朵食品安全尚不能保证,实在让人痛心。国以民为本,民以食为天,食品监管部门要加大食品检测力度,奶粉安全事关婴幼儿健康,更应该作为工作重     

谨防外国造假食品

不只国人面临食品安全问题,食品造假在西方也日益严重。食品安全危机已成为无法避免的全球性问题。越是优质的食品,越容易被造假。例如媒体报道过的新西兰麦卢卡蜂蜜造假;意大利、西班牙的橄榄油造假;英国的假酒与清真羊肉汉堡中的猪肉;德国的肉类与有机鸡蛋造假等等,屡见不鲜。无论国内还是国外食品,     

甘南州食品中食源性致病菌监测结果分析

目的了解甘肃省甘南州食品中食源性致病菌污染状况,确定可能污染致病高危食品,发现食品的安全隐患,为食品安全监管提供科学依据。方法按《食源性致病菌监测工作手册》和中华人民共和国国家标准《食品卫生微生物学检验》（GB/T4789-2003）规定的程序和方法检测、分离致病菌。结果 2010─2012年共检测1 024份样品,检出食源性致病菌104株,总检出率10.16%;蜡样芽孢杆菌检出率最高21.69%,各类食品中餐饮食品污染最为严重,阳性率17.55%,街头食品中检出率最高21.43%,第三季度食品中食源性致病菌检出率最高13.43%。结论甘肃省甘南州存在多种食品安全隐患,食品安全执法部门应重点监督那些致病高危食品,减少食源性致病菌的发生。     

教您读懂食品包装上的图标

近日公布的《北京市食品安全行动计划（2011～2015）》出了“首都安全食品”品牌。未来取得省级无公害认证的蔬菜才能进入北京市场……     

2013—2014年新疆石河子地区食品安全风险调查

目的了解新疆石河子地区食品卫生状况,为石河子地区食品安全监管提供依据。方法根据国家《食品卫生微生物检验方法》和《食品卫生理化检验方法》,对石河子地区婴儿配方食品、冷冻饮品、乳制品、淀粉及淀粉制品、加工中使用明胶的食品、速冻米面制食品、葡萄酒和餐饮使用的工具和用具等进行采样和监测。结果 2013—2014年石河子地区共采集样品845份,监测合格样品824份,合格率98%;合格率较高的食品为加工中使用明胶的食品(100%)、葡萄酒(100%)和直饮水(99%);合格率较低的食品为淀粉及淀粉制品(94%)、乳制品(92%)和冷冻饮品(90%),差异无统计学意义(χ2=14.96,P0.05);2013年和2014年监测样品分别为424份和421份,其中合格样品410份和414份,两年的监测合格率均为98%;2013年监测合格率较高的为加工中使用明胶的食品、葡萄酒、直饮水等,2014年合格率较高的食品为婴儿配方食品、加工中使用明胶的食品、速冻米面制食品、葡萄酒等,各年份不同类别食品合格率差异无统计学意义(χ2=2.460,P0.05)。结论石河子地区食品安全监测合格率较高,应进一步加强食品安全监测,规范食品采样数量,对同一采样点同一样品应进行连续长时间监测;加强各部门的沟通与监管,共同保证食品安全。     

张家界市2012年食品中单核细胞增生李斯特菌检测分析

<正>单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes,下称单增李氏菌)是一种能引起人畜共患病李氏菌病的病原,感染后主要表现为败血症、脑膜炎和单核细胞增多[1]。该菌广泛存在于自然界,食品中存在的单增李氏菌对人类的安全具有危险。4℃的环境中该菌仍可生长繁殖,是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。因此,在食品安全风险监测中,对单增李氏菌检测受到高度重视。现将我市2012年食品中单增李氏菌检测结果分析如下。     

2010年新疆食品安全企业标准备案调查分析

为掌握新疆食品安全企业标准备案工作情况，摸清新疆食品发展的方向，新疆维吾尔自治区卫生厅卫生监督所于2010年针对食品安全企业标准的年备案总数、备案食品的主要种类、备案食品标准食品添加剂使用情况、严于国家标准的企业标准数、备案的食品企业在全疆的分布情况等进行了调查。     

数字

《小康》杂志与清华大学在北京联合发布（（2011—2012中国饮食安全报告》，报告提出，80．4％的人对当下的食品没有安全感。其中，熟肉制品、膨化及油炸食品、鲜肉、乳制品、蔬菜是中国消费者最不放心的五种食品。     

中国心脏康复的现状与发展思路

笔者认为,中国心脏预防康复的价值体系和实践模式主要体现"12345"几个要点。内容包括:坚持以公众健康和患者利益为中心;医患双方主动有效互动;自我管理健康和慢病的意识、知识和实践;防治康养4S服务体系;药物处方、运动处方、营养处方、心理处方(含睡眠管理)、戒烟限酒处方等五大处方。     

食品安全问题与学校食物中毒分析

食品是人类赖以生存和发展的重要物质之一，食品质量优劣直接关系到人民的身体健康甚至生命安全。食品卫生安全是我国预防疾病，保护人体健康的重要条件，了解、重视并搞好这项工作是保证食品的质量，增强人民体质，防止食物中毒和肠道传染病的重要措施。当前，学校内发生食物中毒呈上升趋势。据报道，学校食物中毒每年呈10％增长，形势不容乐观。食品安全问题和学校食物中毒在国内外均有很多报道，但将二者结合在一起的分析，在国内外却较少见。本文将二者结合在一起，阐述食品安全对防止学校食物中毒发生的重要性，为今后我国在预防学校食物中毒发生提供一定的借鉴和参考。     

3·15专题:有多少“骗”可以重来?!

<正>早在2005年,3·15的主题就被定义为"健康·维权",官方是这样解释的:"健康"指的是生命健康权,《消费者权益保护法》明确规定"消费者在购买、使用商品和接受服务时享有人身、财产安全不受损害的权利。消费者有权要求经营者提供的商品和服务,符合保障人身、财产安全的要求。     

吞咽障碍患者的病史询问和临床检查

0引言病史询问和临床物理检查是对患者作出有无吞咽障碍的第一步,也是最基础的一步.在此基础上,才能进行吞咽障碍的分类和分度,考虑应由哪些专科进行检查和治疗[1].1吞咽障碍患者行为的异常表现如表1所列,临床医师应直接或通过家属和同事等有关人员注意观察了解患者的各种情况.表1可能患有吞咽障碍的提示因素灵敏性或认知性失常●迟钝、昏迷、服用大量镇静剂、谵妄、痴呆●进食时摆弄食品、咬下食物块的大小不适当、试图吞咽时有情绪变化进食环境和选择食物的变化●不愿在公众餐厅用餐●偏食,不吃某种质地较硬或较软的食品●进食的时间很长…     

五步法看懂食品标签——健康饮食第一步

食品标签事关营养和健康．马虎不得。食品成分标注是安全的保证书，消费的指南针．糖尿病患者日常饮食中要控制总热量的摄入．合理搭配各种营养素的比例，食品标签所标注的内容对于糖尿病患者就显得尤为重要了。食品标签有五大组成部分：配料表、营养成分表、健康声明、重量、生产日期和保质期。     

2011～2012年阜康市食品安全评价性抽检结果分析

目的了解新疆阜康市市售食品中化学污染物及食源性致病菌的污染状况,为食品安全监督提供科学依据。方法按照新疆维吾尔自治区食品安全风险监测计划,在阜康市市场流通环节及生产环节随机抽取12类食品,按国家相关标准和方法进行检测。结果共检测食品12大类22个品种225份样品,总体合格率59.6%;检测微生物指标样品142份,合格77份,合格率为54.2%;检测化学污染物样品122份,超标72份,检出率为59.0%。结论 2011~2012年阜康市抽检食品的微生物指标、油炸制品的铝含量、酱腌菜的亚硝酸盐含量不合格现象比较突出,预示引起急性群体性食物中毒及慢性蓄积性中毒事件的风险较大,今后相关部门必须进一步加强监督管理。